Кабачки фаршированные
Состав: кабачок – 2 шт., фарш куриный – 500 г, помидор – 1 шт., сыр твердый – 50 г, масло растительное (для смазки чаши), мука – 2 ст. ложки, молоко – 3 ст. ложки, соль (по вкусу).
Кабачки вымыть, нарезать цилиндриками. Если кабачок не молодой, то нужно обязательно счистить кожуру, у некоторых сортов она жестковата. В каждом цилиндре вычистить ложкой серединку. Подготовленный кабачок изнутри обмазать солью. Кабачковые цилиндрики уложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки и наполнить серединки фаршем. Сверху на каждый кабачковый бочонок положить помидорный кружочек. Во время приготовления помидор пустит свой сок на суховатый куриный фарш. Сверху посыпать тертым сыром. Приготовление соуса: муку развести небольшим количеством молока, посолить, размешать. По консистенции соус должен получиться как тесто для блинов. Этим соусом залить фаршированные кабачки. Для того чтобы кабачки тушились, а не жарились, добавить немного воды. Выставить режим "Тушение" на 25 минут. После этого этапа поставить режим "Выпечка" на 15 минут.
Тянь
Состав: кабачок – 1 шт., цуккини – 1 шт., помидор – 2 шт., картофель – 3 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, лук белый – 2 шт., сыр голландский – 50 г.
Овощи вымыть, сыр натереть на крупной терке. Порезать тонкими кружочками. Лук мелко порезать, обжарить на оливковом масле. Выложить овощи поочередно в чашу мультиварки, посолить и положить специи. Выставить режим "Тушение" на 25 минут. За 10 минут до окончания программы присыпать овощи сыром.
Кабачки с творогом
Состав: кабачок – 3 шт., творог – 200 г, сыр адыгейский – 100 г, сыр твердый – 100 г, яйцо – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, чеснок – 3 зубка, зелень – 1 пучок, соль, перец черный, масло оливковое – 20 мл.
Кабачки разрезать вдоль и очистить середину. Смешать сыры и творог. Добавить сметану, зелень, соль, перец, яйца. Хорошо перемешать. Кабачки наполнить начинкой и сложить в чашу мультиварки, на дно которой налить оливковое масло. Включить режим "Выпечка" на 20 минут.
Лодочки
Состав: кабачок – 1 шт., телятина – 100 г, лук-порей – 10 г, горошек зеленый – 40 г.
Для приготовления этого блюда нам понадобится фарш из телятины. Кабачок помыть и разрезать вдоль. Аккуратно, при помощи ножа и ложки достать из него мякоть. Мякоть кабачка мелко порезать, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный лук-порей. В мультиварку налить теплой воды (100 мл) и включить программу "Тушение", опустите в нее фарш и готовить, помешивая 5–7 минут. К фаршу добавить овощи, закрыть крышку и оставить тушиться на 10 минут. Готовую начинку переложить в тарелку. Налить еще 200 мл воды в мультиварку, наполнить кабачок начинкой и положить в мультиварку на 20 минут. За это время основной кабачок станет мягким.
Кабачок с овощами
Состав: кабачок – 1 шт., грудка куриная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., перец черный (по вкусу), соль – 0,5 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, баклажан – 1 шт., помидор – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень (по вкусу), базилик – 2 пучок, масло растительное.
Куриное филе предварительно отварить 5–7 минут с добавлением соли. Нарезать мелкими кубиками. Вымыть и почистить овощи. Серединки кабачков вырезать так, чтобы осталось дно, смазать дно солью. Вычищенные серединки мелко нарезать. В смесь с мелко нарезанным филе курицы добавить мелко нарезанный кубиками чеснок и лук, а также нарезанную мякоть кабачков. Соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать смесь. Начинить кабачки. Нарезать тонкими кусочками баклажан и помидор. Выложить их на дно кабачка, слегка посолить. Затем вложить куриную смесь. Украсить морковью и базиликом, а также болгарским перцем и помидорами. Для красивой подачи порезать морковь кольцами и запекать. Выставить мультиварку в режим "Тушение" на 25 минут, предварительно смазав дно растительным маслом. Подавать с картофелем.
Кабачки с картошкой
Состав: картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 5 зубков, помидор – 4 шт., укроп, соль (по вкусу), перец черный (молотый по вкусу), масло растительное – 2 ст. ложки.
Почистить картофель, кабачки и лук. Порезать мелко лук и обжаривать на сковородке (не обязательно брать 2 вида лука). Порезать кубиками кабачок и закидывать в чашу мультиварки. Также кубиками нарезать картошку и добавить к кабачкам. Чеснок мелко порезать и добавить к овощам. Добавить обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Поставить режим "Тушение" на 2 часа. За полчаса до окончания добавить порезанные помидоры. Украсить перед подачей на стол зеленью.
Пирог из кабачков
Состав: кабачок – 1 шт., сметана – 150 г, яйцо – 2 шт., сыр голландский – 180 г, мука – 3 ст. ложки, разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, перец черный – 1/2 ч. ложки, зелень (петрушка, кинза, базилик) – 100 г, масло топленое – 1 ст. ложка.
Кабачок очистить от кожицы, удалить сердцевинку и натереть на крупной терке. Не отжимать. Добавить яйца и натертый сыр, перемешать. Добавить сметану и мелко порубленную зелень, хорошо вымешать. В муку высыпать разрыхлитель теста. Если его не оказалось под рукой, можно в сметане погасить 1 ч. ложкой соды. Добавить небольшими порциями просеянную муку, размешать, но не долго. Чашу мультиварки смазать топленым маслом и вылить в него тесто. Выставить режим "Выпечка" на 70 минут.
Баклажан
Баклажаны в сметане
Состав: баклажан – 500 г, сметана – 200 г, чеснок – 2 зубка, томатная паста – 60 г.
Баклажаны порезать вдоль "языками", запечь в мультиварке на режиме "Выпечка" до мягкости, посолить. Можно чуть сбрызнуть оливковым маслом, а можно и не брызгать Отдельно смешать сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправить солью, перцем. Соус должен быть розового цвета. Смазать полученным соусом баклажаны, поставить на режим "Тушение" на 25. После окончания приготовления можно посыпать зеленью.
Паштет из баклажанов
Состав: баклажан – 2 шт., соль (для замачивания) – 2 ст. ложки, вода (для замачивания) – 1 л, масло растительное – 2 ст. ложки, бульон (мясной или мясная подлива) – 100 мл, сливки (или жирное молоко) – 2 ст. ложки, яйцо (вареное) – 2 шт, мясо (вареное), специи (по вкусу и желанию).
Очистить баклажаны от шкурки и нарезать кубиками. Насыпать 2 ст. ложки соли и залить 1 л холодной воды, хорошо размешать. Оставить на 40 минут.
Затем хорошо отжать от воды. В чашу мультиварки налить масло и выложить баклажаны. Включить режим "Тушение" на 30 минут. Первые 10 минут периодически помешивать, затем влить мясной бульон. Если брать просто бульон, то можно добавить к баклажанам тертую морковь, обжарить, а только потом заливать бульоном. Еще через 10 минут влить сливки. Тушить до готовности. На этом этапе можно добавить приправы. Для получения консистенции паштета протереть баклажаны через сито. Сито лучше брать не железное, так как баклажаны окисляются от железа.
Баклажаны печеные
Состав: баклажан – 500 г, чеснок – 3 зубка, зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.
Баклажаны и зелень помыть. Чашу мультиварки выложить смазанной маслом бумагой. Положить баклажаны и нечищеный чеснок. Поставить программу "Выпечка" на 60 минут. Готовые баклажаны при накалывании вилкой должны быть мягкие. Снять кожуру с овощей. С баклажана снять кожу. Мелко нарезать ножом. Измельчить зелень. Смешать все ингредиенты.
Баклажаны с овощами
Состав: баклажан – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное (для жарки), томатная паста – 2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), вода, перец болгарский – 1 шт., укроп (небольшой) – 50 г, чеснок – 4 зубка, мука – 1 ч. ложка.
Лук нарезать кольцами, Чеснок выдавить через чеснокодавилку, добавить масло и обжарить в режиме "Тушение" до характерного запаха. Вытащить из мультиварки. Затем слегка обжарить морковь (натереть на терке) и перец болгарский (нарезать полосками). Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить. Обвалять баклажаны в муке и обжарить в режиме "Жарка" в масле с обеих сторон. Потом выложить на бумажные салфетки. На дно чаши мультиварки уложить слой баклажанов, покрыть овощами – луком и морковью с перцем, – затем опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Влить соус, накрыть крышкой и тушить в режиме в режиме "Тушение" минут 10. Сверху посыпать нарезанным укропом. Приготовить соус: в томат-пюре или в свежие помидоры, протертые через сито, добавить молотый перец, соль, муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны.
Острая закуска
Состав: баклажан – 500 г, кабачок – 500 г, перец болгарский – 350 г, помидор – 600 г, перец красный жгучий – 30 г, чеснок – 30 г, соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 80 мл, уксус (9 %-ый) – 3 ст. ложки.
Баклажаны порезать полукружьями, сложить в миску, посыпая солью. Оставить на полчаса. Тем временем подготовить все остальные овощи и сделать соус. Кабачки нарезать также половинками кружочков, чеснок продавить через давилку. Помидоры и сладкий перец порезать кубиками. Затем перетереть их в пюре в блендере, добавить соль и сахар. Вылить массу в чашу мультиварки. На режиме "Варка на пару" довести до кипения. Баклажаны промыть и отжать от воды. Опустить овощи в соус вместе с чесноком, добавить растительное масло, оставшуюся соль и сахар. Перемешать. Включить режим "Тушение" на час. За пять минут до окончания режима влить уксус.
Баклажан с перцем
Состав: баклажан – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, перец болгарский – 300 г, помидор – 200 г, масло подсолнечное – 3 ст. ложки, чеснок – 5 зубков, вода – 0,5 стакана, соль (по вкусу), зелень (по вкусу).
Подготовить овощи – помыть, удалить семена и плодоножки. В чашу налить масло. Лук нарезать полукольцами. Обжарить на режиме "Выпечка" 5 минут. Морковь натереть на крупной терке. Добавить к луку. Жарить еще 5 минут. Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку и моркови. Жарить 10 минут. Иногда помешивать. Перец нарезать соломкой. Добавить к овощам. Жарить 2 минуты. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Натереть на крупной терке.
Добавить к овощам. Посолить по вкусу. Добавить воду. Тушить 1 час на режиме "Тушение". За 5-10 минут до окончания добавить измельченный чеснок. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Баклажанная икра
Состав: баклажан – 1–2 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 1 шт., томатная паста – 2–3 ст. ложки, масло оливковое – 3–4 ст. ложки, чеснок – 2–3 зубка, соль и перец, специи, по вкусу, лук репчатый – 1 шт.
Баклажан и морковь натереть на крупной терке. Лук, болгарский перец и помидор мелко порезать. В чашу мультиварки налить немного масла, обжарить лук. К луку добавить болгарский перец, перемешать. Затем добавить морковь, перемешать. Далее добавить баклажан, все тщательно смешать. Через 10–15 минут добавить помидор. Переключить на режим "Тушение" на 1 час. За 20 минут до окончания добавить томатную пасту, чеснок, соль, перец, специи.
Баклажаны фаршированные
Состав: баклажан – 1 шт., грибы (подосиновики) – 2 шт., сыр копченый – 60 г, перец болгарский – 1/4 шт., лук репчатый – 1/2 шт., помидор – 1 шт., соль (по вкусу).
Мелко порезать лук и грибы, посолить и поперчить по вкусу. Включить мультиварку в режиме "Жарка" и обжарить их на растительном масле, периодически помешивая. Соединить грибную поджарку с порезанным кубиками копченым сыром. Баклажан вымыть, сделать продольный надрез, смазать растительным маслом и посыпать солью. Включить мультиварку в режиме "Запекание" на 40 минут. Положить баклажан в чашу и готовить при закрытой крышке. Достать испеченный баклажан, в разрез выложить начинку, сверху уложить кружочки болгарского перца, по бокам половинки помидора и запекать еще 25–30 минут. Подать баклажан со свежими овощами и печеным помидором.
Баклажановый пирог
Состав: баклажан – 2 шт., яйцо куриное – 3 шт., мука пшеничная – 1 стакан, соль – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сливки – 250 мл, сыр голландский – 100 г, масло сливочное – 100 г, укроп – 1 ст. ложка, масло растительное (для обжарки овощей) – 3 ст. ложки.
Баклажаны очистить от шкурки, нарезать на полосы, засыпать 1 ст. ложкой соли и залить водой. Оставить на 30 минут. Затем баклажаны хорошо отжать и порезать на кубики, в чашу мультиварки налить растительное масло и выложить баклажаны. Включаем режим "Жарка" на 20 минут. Обжарить баклажаны. Очистить лук и морковь, натереть на крупной терке. Добавить к баклажанам и обжаривать до мягкости овощей. Затем выложить на сито (не железное) и дать стечь лишней жидкости. Холодное масло натереть на крупной терке. Просеять муку, добавить соль, перетереть быстро пальцами в крошку. Вбить яйцо. Замесить тесто. На 30 минут поставить в холод. В чашу мультиварки положить круг пергамента, смазать его растительным маслом, выложить тесто, размять пальцами по дну чаши, формируя бортики. Сверху присыпать небольшим количеством муки. Сверху на тесто выложить баклажаны. Сделать заливку: 2 яйца взбить с небольшой щепоткой соли, влить молоко и хорошо перемешать, добавить тертый сыр, перемешать. Вылить сверху на баклажаны и посыпать укропом. Аккуратно вынуть пирог, потянув за края пергамента. Сразу отделить пергамент от боков пирога. Затем порезать на порционные куски и аккуратно переложить на другое блюдо.
Баклажаны с помидорами
Состав: баклажан – 3 шт., помидор – 2 шт., чеснок – 3 зубка, лук репчатый – 2 шт., сыр твердый – 100 г, масло растительное (для смазки чаши мультиварки), соль (по вкусу), лимон – 1/2 шт.
Помыть баклажаны, разрезать их поперек. Кожицу целиком не снимать. Аккуратно, оставив небольшое донышко, выскрести мякоть. Потом уложить в подсоленный крутой кипяток. Это нужно для того, чтобы уменьшить время выпечки баклажанов, когда они будут уже нафаршированы начинкой, и чтобы они немного напитались солью и не получились недосоленными.
Приготовить начинку: порезать кубиками мякоть и отложенные верхние части баклажан. Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Выложить туда нарезанные баклажаны. Мелко нарезать лук. Помидор порезать квадратиками. Отправить к баклажанам. Посолить, поперчить. Этими овощами нафаршировать баклажаны, сбрызнуть их соком лимона. Поставить чашу в мультиварку и выставить режим "Выпечка" на 30 минут. Пока овощи пекутся, выдавить чеснок через пресс и нарезать небольшими кубиками сыр. После того как 30 минут таймера истекают, добавить к овощам чеснок и сыр. Перемешать начинку, и нафаршировать ею столбики, которые лежали в подсоленном кипятке. Начинкой набить их прямо с горкой. Затем вымыть чашу мультиварки, насухо вытереть, снова смазать растительным маслом и выложить нафаршированные баклажаны. Выставить режим "Выпечка" на 30 минут. Готовые баклажаны украсить свежей зеленью и подать.
Салат с баклажанами
Состав: баклажан – 2 шт., помидор – 2 шт., помидоры черри – 200 г, сыр адыгейский – 200 г, лук репчатый – 1 шт., лук красный – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, чеснок – 3 зубка, масло растительное – 50 г, соль (по вкусу), сахар (в соус) – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, орехи грецкие – 50 г.
Очистить и нарезать красный лук, измельчить 1 зубчик чеснока, мелко нарезать зеленый лук. Сложить все вместе в тарелку, посолить, посахарить, сбрызнуть уксусом. Отставить в сторону, чтобы лук промариновался, пока готовится салат. Включить и прогреть мультиварку. Репчатый лук порезать соломкой и пассеровать до золотистого цвета. Баклажаны порезать брусочками среднего размера. Обжаривать с луком в хорошо разогретой мультиварке 5 минут, помешивая лопаткой. Добавить к баклажанам 1–2 зубчика мелко нарезанного чеснока и крупные помидоры нарезанные на дольки. Перемешать все с баклажанами, жарить 1 минуту и выключить мультиварку. Дать овощам постоять в горячей, закрытой, но выключенной мультиварке минут 5. Готовые баклажаны и овощи достать из мультиварки в салатник, пусть немного остынут. В это время можно нарезать остальные ингредиенты салата. Сыр порезать средними брусочками, помидоры черри пополам. Соединить в салатнике маринованные, обжаренные и свежие нарезанные составляющие салата. Сверху салат посыпать измельченными грецкими орехами. Дать минут 15 компонентам в салате настояться и подать к столу.
Баклажаны быстрого приготовления
Состав: баклажан (молодой) – 1 шт., вода (мультистакан) – 1 стакан, соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, лавровый лист – 2 шт., уксус яблочный – 50 мл, масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 4 зубка.
Помыть баклажан, порезать небольшими кусочками, посолить 0,5 ч. ложкой и оставить на некоторое время. В чашу мультиварки влить воду. Добавить оставшуюся соль, сахар, лавровый лист, растительное масло. Добавить яблочный уксус. Чеснок выдавить через пресс. Все перемешать. Включить мультиварку в режим "Варка" на 10 минут. За это время маринад закипит и сахар в нем растворится. После звукового сигнала добавить баклажаны, которые необходимо промыть под холодной водой. Включить мультиварку в режим "Варка" на 15 минут. Баклажаны будут немного твердые, но так и нужно. Дать им минут пять остыть в горячем маринаде.
Баклажаны с сыром
Состав: баклажан – 2 шт., творог – 200 г, сыр твердый – 100 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 зубка, зелень – 1 пучок, соль, перец черный, масло растительное – 10 мл.
Баклажаны разрезать вдоль. Положить в кипящую соленую воду на пару минут. Остудить. Ложкой выбрать в баклажане канавку. Для начинки смешать творог с сыром. Добавить зелень, яйца, соль, специи. Баклажаны начинить начинкой. Сложить в чашу мультиварки, на дно которой налить немного масла. Включить режим "Выпечка" на 30 минут.