Крюшон вишневый
Компоненты
Вишня – 1 кг
Сахар – 300 г
Ром – 100 мл
Сок апельсиновый – 50 мл
Вино столовое белое – 2 бутылки
Вода минеральная газированная – 1 л
Вишни поместить в крюшонницу, пересыпать сахаром и выдержать до полного отделения вишневого сока. Затем влить охлажденное вино, сок и ром, перемешать и поставить в холодильник на 10 минут. После этого влить охлажденную минеральную воду, тщательно перемешать и разлить в бокалы.
Крюшон виноградный
Компоненты
Виноград – 200 г
Вино виноградное белое – 2 бутылки
Коньяк – 100 мл
Вода минеральная газированная – 1 л
Лимоны – 2 шт.
Ягоды винограда снять с кистей, сложить в небольшую плоскую посуду, влить немного воды и заморозить в морозилке. Охладить вино, коньяк и минеральную воду, затем слить их в крюшонницу, влить отжатый лимонный сок, перемешать и разлить по бокалам. В каждый бокал положить по нескольку замороженных виноградинок.
Крюшон земляничный
Компоненты
Земляника – 1 кг
Сахар – 250 г
Коньяк – 50 мл
Ром – 50 мл
Вино виноградное столовое белое – 0,75 л
Вино виноградное столовое красное – 0,75 л
Вода минеральная газированная – 1 л
Землянику сложить в крюшонницу, пересыпать сахаром и выдержать до полного выделения сока. Затем влить охлажденное виноградное вино и ром с коньяком, осторожно перемешать и поместить смесь в холодильник на 15 минут. После этого влить охлажденную минеральную воду, интенсивно встряхнуть и разлить в бокалы.
Крюшон клубничный с мятой
Компоненты
Клубника – 1 кг
Сахар – 250 г
Ликер мятный – 1 стакан
Коньяк – 1/2 стакана
Вино столовое красное – 1,5 л
Шампанское – 1 бутылка
Апельсин – 1 шт.
Лимоны – 1 шт.
Ягоды клубники насыпать в крюшонницу, засыпать их сахаром и оставить до полного выделения сока и растворения сахара. Затем влить охлажденное вино и охлажденный ликер с коньяком, добавить бутылку охлажденного шампанского, все энергично перемешать и разлить в бокалы вместе с ягодами. В каждый бокал положить по дольке апельсина и по кружочку лимона.
Крюшон малиновый
Компоненты
Малина – 1 кг
Сахар – 250 г
Вино столовое белое – 2 бутылки
Шампанское – 1 бутылка
В крюшонницу насыпать малину, осторожно посыпать сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара в выделившемся малиновом соке. При этом ягоды малины должны оставаться по возможности целыми. Затем осторожно влить охлажденное белое столовое вино и бутылку охлажденного шампанского и, энергично встряхивая, перемешать. Готовый крюшон разлить в бокалы вместе с ягодами.
Крюшон персиковый
Компоненты
Персики – 1 кг
Сахар – 250 г
Сок вишневый – 50 мл
Вино столовое белое – 2 бутылки
Ром – 50 г
Шампанское – 1 бутылка
Персики разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать некоторое время до полного выделения сока. После этого влить охлажденное вино с ромом и соком. Осторожно перемешать и поместить в холодильник на 15–20 минут. Затем влить бутылку охлажденного шампанского, энергично встряхнуть и разлить готовый крюшон в бокалы.
Крюшон цитрусовый
Компоненты
Лимоны – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Грейпфруты – 1 шт.
Сахар – 200 г
Ликер апельсиновый – 1/2 стакана
Коньяк – 1/2 стакана
Вино сухое белое – 1,5 л
Шампанское – 1 бутылка
Лимоны и апельсины нарезать дольками вместе с кожурой. Грейпфрут почистить, снять белую пленку и нарезать мякоть дольками. Подготовленные цитрусовые сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать 30–40 минут до полного выделения сока. Затем влить охлажденное вино, коньяк и ликер. Перемешать и поместить в холодильник на 15 минут. После этого влить шампанское, интенсивно перемешать и сразу же через сито разлить в бокалы.
Коктейли
Это смешанные напитки, в состав которых, как правило, входят такие компоненты, как водка, коньяк, ром, джин, настойки, ликеры, вина, соки, пряности, сахарный сироп, а также фрукты и ягоды. Коктейли могут быть алкогольными и безалкогольными, пьют их обычно через соломинку. Готовят такие напитки непосредственно перед употреблением, хранению они не подлежат. Порция крепкого алкогольного коктейля составляет 50-100 мл, слабого алкогольного коктейля – 100–200 мл. Довольно часто в состав коктейлей входит пищевой лед в виде небольших кубиков.
Крепкие алкогольные коктейли содержат от 15 до 30 % алкоголя, их принято пить до еды.
Десертные коктейли содержат в своем составе десертные вина, ликеры, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах они могут содержать и крепкие спиртные напитки, такие как коньяк, ром и даже водку. Подаются они соответственно на десерт в больших бокалах или фужерах со льдом и соломинкой. В состав коктейлей могут входить и такие компоненты, как молоко, сливки и мороженое, а также шоколад, чай и кофе. Существует целая группа экстремальных коктейлей для любителей, в состав которых входят крепкие спиртные напитки и пиво.
Смешивают коктейли в специальных металлических сосудах, называемых шейкерами.
Коктейль апельсиновый
Компоненты
Водка – 40 мл
Ликер апельсиновый – 30 мл
Сок апельсиновый – 30 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
Смешать все компоненты и положить кусочек льда.
Коктейль "Апельсинчик"
Компоненты
Коньяк – 20 мл
Ром – 20 мл
Джин – 20 мл
Херес – 20 мл
Вермут – 20 мл
Ликер апельсиновый – 20 мл
Сок апельсиновый – 30 мл
Апельсины – 2 ломтика
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать крепкие спиртные напитки, добавить апельсиновый ликер и перемешать. Затем долить сок, положить в рюмку маленькие ломтики апельсина и кусочки льда.
Коктейль "Апельсиновый коньяк"
Компоненты
Коньяк – 50 мл
Сок апельсиновый – 50 мл
Апельсиновые дольки – 2 шт.
Лед пищевой – 1 кусочек
Смешать коньяк с апельсиновым соком. В бокал положить апельсиновые дольки и кусочек льда.
Коктейль ананасный
Компоненты
Коньяк – 40 мл
Вермут – 20 мл
Ликер ананасный – 20 мл
Сок ананасный – 40 мл
Кусочки ананаса – 2 шт.
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать коньяк с вермутом и ликером, влить ананасный сок и положить в коктейль кусочки ананаса и льда.
Коктейль алычевый
Компоненты
Ликер алычевый – 50 мл
Водка – 25 мл
Коньяк – 25 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
В ликер добавить коньяк и водку и положить кусочки льда.
Коктейль айвовый
Компоненты
Ликер айвовый – 50 мл
Водка – 40 мл
Сок лимонный – 20 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
В ликер влить водку, смешанную с лимонным соком и положить кусочек льда.
Коктейль "Айва с перцем"
Компоненты
Коньяк – 30 мл
Водка перцовая – 30 мл
Ликер айвовый – 30 мл
Сок лимонный – 10 мл
Смешать коньяк с водкой, добавить ликер и лимонный сок и перемешать.
Коктейль американский
Компоненты
Коньяк – 20 мл
Виски – 20 мл
Ликер "Мараскин" – 50 мл
Сок апельсиновый – 100 мл
Лимон – 1 кружочек
Апельсин – 2 дольки
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать коньяк, виски и ликер, влить сок, положить в бокал кружочек лимона и дольки апельсина. Подавать со льдом.
Коктейль анисовый
Компоненты
Водка анисовая – 50 мл
Вино виноградное белое – 20 мл
Лимон – 1 долька
Лед пищевой – 1 кусочек
Водку смешать с вином, в рюмку положить лимонную дольку и лед.
Коктейль "Айсберг"
Компоненты
Ром – 30 мл
Ликер кофейный – 20 мл
Взбитые сливки – 30 мл
Ром смешать с ликером, а сверху осторожно положить взбитые сливки.
Коктейль абрикосовый
Компоненты
Водка – 50 мл
Ликер абрикосовый – 30 мл
Сок абрикосовый – 10 мл
Сок лимонный – 10 мл
Лед пищевой – 1–2 кусочка
Смешать водку с ликером, затем по очереди добавить соки и положить кусочки льда.
Коктейль "Алая заря"
Компоненты
Настойка вишневая горькая – 40 мл
Ликер смородиновый красный – 50 мл
Коньяк – 25 мл
Вермут белый – 25 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
Смешать настойку с коньяком, влить ликер и вермут. Перемешать и подать со льдом.
Коктейль "Бодрость"
Компоненты
Коньяк – 40 мл
Настойка золотого корня – 2 мл
Вермут белый – 20 мл
Ликер апельсиновый – 20 мл
Ликер лимонный – 20 мл
Шампанское – 50 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать коньяк с вермутом, добавить настойку золотого корня и ликеры, перемешать и влить шампанское. Подавать со льдом.
Коктейль "Брусничка"
Компоненты
Водка – 40 мл
Настойка брусничная – 20 мл
Сахарный сироп – 30 мл
Сок брусничный – 50 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с настойкой, добавить сироп и брусничный сок, перемешать. Можно положить в рюмку несколько консервированных ягод брусники. Подавать со льдом.
Коктейль "Безумие"
Компоненты
Водка – 30 мл
Виски – 20 мл
Джин – 30 мл
Кагор – 20 мл
Мед – 1 чайная ложка
Ликер мятный – 20 мл
Шампанское – 60 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с джином и виски, добавить ликер, кагор и чайную ложку меда, тщательно перемешать до полного растворения меда и влить шампанское. Подавать с кусочками льда.
Коктейль "Белая береза"
Компоненты
Настойка березовая – 25 мл
Коньяк – 25 мл
Сок березовый – 20 мл
Медовый сироп – 20 мл
Лимонный сок – 10 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать настойку с коньяком, добавить березовый и лимонный соки, перемешать и влить медовый сироп. Все тщательно перемешать и подавать с кусочками льда.
Коктейль "Балет"
Компоненты
Вино сухое белое – 70 мл
Вино сухое красное – 70 мл
Ликер апельсиновый – 30 мл
Ликер малиновый – 30 мл
Сок лимонный 20 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать вина с ликерами, добавить лимонный сок и положить в бокал кусочки льда.
Коктейль "Волна"
Компоненты
Коньяк – 30 мл
Водка – 20 мл
Ром – 20 мл
Ликер лимонный – 20 мл
Сок апельсиновый – 10 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать крепкие напитки и добавить ликер с соком. Подавать со льдом.
Коктейль "Веселый вечер"
Компоненты
Коньяк – 30 мл
Бренди – 20 мл
Вермут белый – 20 мл
Херес – 20 мл
Ликер вишневый – 20 мл
Ликер "Бенедиктин" – 2 мл
Шампанское – 70 мл
Апельсин – 1 долька
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать коньяк с винами, добавить ликеры, шампанское и положить в бокал дольку апельсина. Подавать со льдом.
Коктейль "Веселый молочник"
Компоненты
Коньяк – 40 мл
Ром – 10 мл
Мороженое сливочное – 50 г
Шоколад тертый – 5 г
Молоко – 50 мл
В бокале смешать коньяк с ромом, положить в эту смесь мороженое, посыпать шоколадом и влить холодное молоко.
Коктейль "Вишенка"
Компоненты
Коньяк – 40 мл
Вишневый ликер – 30 мл
Вишневый сок – 40 мл
Вишни "пьяные" – 3–4 шт.
Лимонный сок – 10 мл
Лед пищевой – 1–2 кусочка
Смешать коньяк с ликером и соками. В бокал положить "пьяные" вишни и кусочки льда.
Коктейль виноградный
Компоненты
Водка – 50 мл
Вино виноградное красное – 50 мл
Лимонный сок – 10 мл
Ломтики апельсина – 2 шт.
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с красным вином, добавить лимонный сок и положить маленькие ломтики апельсина. Подавать со льдом.
Коктейль ванильный
Компоненты
Водка – 50 мл
Ликер ванильный – 20 мл
Сливки взбитые – 30 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с ликером, добавить взбитые сливки и подать со льдом.
Коктейль воздушный
Компоненты
Коньяк – 30 мл
Ром – 25 мл
Ликер "Бенедиктин" – 25 мл
Сок апельсиновый – 20 мл
Шампанское полусладкое – 80 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать коньяк с ромом, добавить ликер и апельсиновый сок, тщательно перемешать и влить шампанское. Подавать со льдом.
Коктейль дамский
Компоненты
Ликер абрикосовый – 30 мл
Ликер персиковый – 30 мл
Коньяк – 30 мл
Сок вишневый – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Сироп малиновый – 20 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
Смешать ликеры с соками и влить коньяк, добавить малиновый сироп, перемешать и подать со льдом.
Коктейль дачный
Компоненты
Водка – 50 мл
Сок яблочный – 20 мл
Сок вишневый – 20 мл
Сок смородиновый – 20 мл
Сок малиновый – 30 мл
Сироп сахарный – 20 мл
Лед пищевой
Смешать водку с сахарным сиропом, добавить соки, перемешать и подавать со льдом.
Коктейль "Демократ"
Компоненты
Водка – 30 мл
Джин – 20 мл
Вишневый ликер – 30 мл
Грейпфрутовый ликер – 20 мл
Лимонный сок – 10 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с джином, добавить ликеры и лимонный сок. Перемешать и подать со льдом.
Коктейль ежевичный
Компоненты
Водка – 40 мл
Ликер апельсиновый – 30 мл
Сахарный сироп – 30 мл
Сок ежевичный – 70 мл
Шампанское – 50 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с ликером и сиропом, влить ежевичный сок и шампанское и подать со льдом.
Коктейль "Ерш"
Компоненты
Ром – 50 мл
Водка – 20 мл
Пиво – 200 мл
Сок лимонный – 20 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку с ромом и влить лимонный сок, бокал долить пивом и положить кусочки льда.
Коктейль "Закат"
Компоненты
Водка – 50 мл
Коньяк – 30 мл
Портвейн – 30 мл
Сироп медовый – 30 мл
Лимонные дольки – 2 шт.
Водку смешать с коньяком и портвейном, добавить медовый сироп, перемешать. В рюмку положить лимонные дольки.
Коктейль "Земляничная поляна"
Компоненты
Водка – 40 мл
Ром – 20 мл
Кагор – 30 мл
Ликер земляничный – 40 мл
Сок лимонный – 20 мл
Сок земляничный – 70 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать водку, ром и кагор, влить ликер и соки. Перемешать и подать со льдом.
Коктейль золотистый
Компоненты
Коньяк – 50 мл
Ликер лимонный – 30 мл
Сок лимонный – 20 мл
Сахарный сироп – 20 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
В коньяк влить ликер и лимонный сок, добавить сахарный сироп, перемешать и подать со льдом.
Коктейль "Изабелла"
Компоненты
Красное виноградное вино – 70 мл
Коньяк – 30 мл
Ликер виноградный – 30 мл
Сок лимонный – 20 мл
Сок апельсиновый – 100 мл
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать вино с коньяком, ликером и соками. Подавать со льдом.
Коктейль игристый
Компоненты
Виски – 30 мл
Коньяк – 20 мл
Ликер розовый – 20 мл
Сок апельсиновый – 40 мл
Шампанское – 70 мл
Смешать водку с ликером, добавить апельсиновый сок и долить шампанским.
Коктейль имбирный
Компоненты
Ром – 20 мл
Виски – 10 мл
Имбирь молотый – 2 чайные ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Пиво светлое – 2 стакана
Смешать ром с виски, добавить сахар и молотый имбирь, перемешать и влить теплое пиво.