? грецкие орехи, растительное масло, мука и зелень – по вкусу
Баклажаны опустите в кипящую воду на 3 минуты и сразу снимите с них кожуру. Нарежьте очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в измельченных орехах. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подавайте с долькой лимона и зеленью.
Закуска из баклажанов "Всегда в моде"
? 2–3 баклажана
? 3–4 помидора
? 2 зубчика чеснока
? растительное масло, зелень петрушки, укропа, майонез и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Выложите остывшие баклажаны на блюдо и смажьте подготовленным майонезом. Сверху уложите нарезанные кружками помидоры и смажьте их майонезом. Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.
Слоеный салат по-французски "Бонвиван"
? 1/3 небольшого кочана капусты
? 3 зеленых яблока
? 2 шт. моркови
? 2 луковицы
? 3 сваренных вкрутую яйца
? 100 г твердого сыра
? 1/2 пучка зеленого лука
? майонез – по вкусу
Капусту, лук и яйца натрите на мелкой терке. Яблоки и морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на очень мелкой терке. Зеленый лук нарежьте и посыпьте им дно салатницы. Затем каждый следующий слой салата смазывайте майонезом. Поверх зеленого лука выложите капусту. Вторым слоем положите яйца, третьим – лук, четвертым – морковь, пятым – яблоки, шестым – сыр. Каждый слой салата должен быть около 3 см толщиной.
Овощной салат с сухофруктами "Карнавал в Рио"
? 2 вареные свеклы
? 3 вареные картофелины
? 1 шт. сырой моркови
? 1 яблоко
? 5 шт. кураги
? 3 шт. чернослива
? 100 г тертого сыра
? 1–2 зубчика чеснока
? грецкие орехи и майонез – по вкусу
Выложите салат слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель, вторым слоем – натертую на мелкой терке морковь, третьим – порезанные полосками курагу и чернослив, четвертым – измельченные орехи и тертое яблоко. Пятым слоем выложите натертую на крупной терке свеклу, политую соком из чеснока, пропущенного через пресс. Свеклу смажьте майонезом. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Салат из сухофруктов с вином "Опьяняющий"
? 200 г кураги
? 200 г чернослива без косточек 3 яблока
? 2 лимона
? 1/2 стакана белого сухого вина
? 2 ст. ложки сахарной пудры
? 4 ст. ложки густых сливок
? молотый имбирь на кончике ножа
? рубленые орехи – по вкусу
Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и выложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.
Маслины с маринованным луком "Адриатика"
? 3 красные луковицы
? 2–3 банки маслин
? зелень – по вкусу
Для маринада:
? 1 ст. ложка меда
? уксус, оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Лук мелко порежьте. Смешайте мед, перец, соль, уксус, оливковое масло и замаринуйте лук на 1 час. Добавьте маслины и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Лук с миндалем и мускатным орехом "Воздух свободы"
? 750 г мелкого репчатого лука
? 1/2 стакана сливочного масла
? 125 г очищенного миндаля
? 2 ст. ложки сахара
? 1/4 ч. ложки мускатного ореха
? 1 щепотка красного перца
? 11/2 ч. ложки соли
Отберите одинаковые по размеру луковицы и очистите их. Растопите в закрытой жаровне сливочное масло и всыпьте в него сахар, соль и красный перец. Когда сахар растворится, положите мускатный орех, лук, миндаль и тщательно перемешайте. Плотно накройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, на 1 час. Часто встряхивайте содержимое. Последние 5 минут держите жаровню открытой.
Лук в оригинальном тесте "Опаньки!"
? 3 крупные луковицы
? 1 стакан муки
? 1 стакан пива (можно безалкогольного)
? 1 ч. ложка красного перца
? 1 щепотка черного перца
? 1/2 ч. ложки соли
? растительное масло – по вкусу
Лук порежьте кружками толщиной полсантиметра и отделите кольца друг от друга. Смешайте муку с красным и черным перцем, солью, влейте пиво и взбейте массу до пены.
Луковые кольца полностью погрузите в полученное тесто, затем выложите на салфетку, чтобы удалить избыток теста. В сковороде на среднем огне разогрейте небольшое количество масла и обжарьте луковые кольца в тесте с двух сторон до золотистого цвета по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Обжаренные кольца уложите ровным слоем на противень и запекайте 6 минут в духовке при температуре 200 °C.
Закуска из лука "Любовь – кольцо"
? 4 крупные сладкие луковицы
? 2 яйца
? 1 ч. ложка сушеного орегано
? 1 ч. ложка сушеного базилика
? 11/2 ч. ложки кайенского перца
? 2 ч. ложки перца
? 1 ч. ложка соли
? мука, панировочные сухари или хлебные крошки и растительное масло – по вкусу
Лук порежьте кружками толщиной полсантиметра. Взбейте яйца в отдельной емкости. В другую емкость насыпьте муку. В третьей емкости смешайте панировочные сухари, соль, перец, орегано и базилик.
В кипящее масло опустите лук, обваленный сначала в муке, потом в яйцах, затем в панировочных сухарях со специями. Обжаривайте кружки лука с каждой стороны до золотистого цвета примерно по 30 секунд. Обсушите на бумажных салфетках, чтобы удалить излишек масла. Подавайте с кетчупом.
Салат из черешни и сельдерея "Крепкий орешек"
? 3 стакана черешен без косточек
? 1 стакан рубленых грецких орехов
? 1 стакан сельдерея, нарезанного мелкими кубиками
Для соуса:
? 1 стакан легкого майонеза
? 3–4 ч. ложки сахарной пудры
? 1/2 ч. ложки ванилина
? соль – по вкусу
Смешайте орехи, черешню, сельдерей и полейте соусом. Для соуса майонез взбейте с сахаром, ванилином и посолите. Подавайте охлажденным.
Салат из яблок с йогуртом "Ваше благородие"
? 4 яблока
? 2 огурца
? 300 г сыра
? 1/2 стакана йогурта
? 3 ч. ложки клюквы
? 1 ч. ложка лимонного сока
? 1 ст. ложка рубленного зеленого лука
? зеленый салат, зелень, перец и соль – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Огурцы и подготовленные яблоки нарежьте ломтиками, добавьте измельченный зеленый лук и перемешайте. Смешайте йогурт с лимонным соком, перцем и получившимся соусом залейте подготовленные яблоки, огурцы и лук. Сыр натрите на крупной терке. Сыр выложите на листья салата, поверх него положите заправленные яблоки, огурцы и зеленый лук. Подавайте, посыпав клюквой и измельченной зеленью.
Хурма и сельдерей в желе "Госпожа Удача"
? 2 стакана мякоти хурмы
? 1/2 стакана сельдерея, порезанного кубиками
? 1 пакетик желатина со вкусом апельсина
? 1 стакан воды
? 1 ст. ложка лимонного сока
? растительное масло – по вкусу
Растворите желатин в горячей воде, добавьте мякоть хурмы и лимонный сок. Дайте массе остыть. Когда она начнет густеть, вмешайте в нее кусочки сельдерея, после чего выложите в смазанную маслом форму и поставьте в холодильник.
Спагетти с бананами "Сон об Италии"
? 150 г спагетти
? 2 банана
? 2 яблока
? 2 помидора
? 100 г сыра
? 6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
? 4 ст. ложки измельченных грецких орехов
? сок 1 лимона
? 1/2 ст. ложки сметаны
? зелень, черный и красный молотый перец и соль – по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, воду слейте и остудите спагетти. Бананы нарежьте кружками. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Помидоры порежьте кружками, сыр – соломкой. Смешайте спагетти, бананы, яблоки, помидоры, сыр и зеленый горошек. Взбейте сметану с лимонным соком, посолите, поперчите и полейте салат получившимся соусом. Подавайте, посыпав рубленой зеленью и орехами.
Салат из фруктов с орехами "Пробуждение"
? 2–3 яблока
? 1–2 апельсина
? 1/3 стакана орехов
? 1 кочан салата
? 200 г сметаны
Листья салата нарежьте, апельсины разделите на дольки, каждую разрежьте пополам, удалив семена, яблоки порежьте кубиками. Орехи измельчите, смешайте с листьями салата и фруктами. Подавайте, заправив сметаной.
Фрукты с арахисом и йогуртом "Для счастливчиков"
? 2 банана
? 2 груши
? 1 киви
? 3 небольшие упаковки йогурта
? сладкий арахис – по вкусу
Бананы, киви и груши нарежьте кубиками и смешайте с арахисом. Подавайте, заправив йогуртом.
Бананы и мандарины со сливками "Для настоящих мужчин"
? 600 г бананов
? 200 г мандаринов
? 200 мл сливок
Очищенные бананы и мандарины порежьте кусочками и смешайте со сливками.
Бананы с коньяком "Закуска к "Хеннесси""
? 2–3 банана
? коньяк – по вкусу
Неочищенные бананы заверните в фольгу и запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C. Аккуратно снимите фольгу, бананы надрежьте вдоль на половину диаметра, не снимая кожуры. Влейте в надрез немного коньяка, оставьте на 2 минуты и нарежьте банан на дольки.
Салат из груш "Кареглазая блондинка"
? 3–4 груши
? 3–4 яблока
? 200 г чернослива
? 200 г сыра
? сироп и майонез – по вкусу
Очищенные груши (зимой консервированные) разрежьте вдоль. Чайной ложкой удалите сердцевину. В получившееся углубление положите разрезанный пополам распаренный чернослив без косточек и полейте сиропом (можно готовым). Яблоки и сыр натрите на терке, чернослив нарежьте, все смешайте и заправьте майонезом. Полученную смесь выложите горками между грушами.
Салат из апельсинов с кунжутом "Ренессанс"
? 6 апельсинов
? 500 г капусты
? 4 шт. моркови
? 2 горсти изюма или винограда без косточек
? 4 ч. ложки кунжута
Морковь натрите на крупной терке. Четыре апельсина, разделенных на дольки, измельчите в миксере и смешайте получившуюся массу с морковью. Капусту нашинкуйте, добавьте изюм (виноград) и выложите в салатник. Залейте смесью из моркови и апельсинов, перемешайте и посыпьте кунжутом. Оставшиеся апельсины очистите от кожуры, семян и нарежьте полукружиями. Подавайте, украсив подготовленными апельсинами.
Яблочно-ореховый салат "Жизнь удалась"
? 200 г яблок
? 150 г грецких орехов
? 100 г корня сельдерея
? майонез, зеленый салат, перец и соль – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Сельдерей натрите на крупной терке. Орехи мелко порубите. Смешайте яблоки, сельдерей, орехи, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Подавайте, украсив листьями зеленого салата.
Салат из ананасов с чесноком "Не уходи, побудь со мною"
? 1 банка консервированных ананасов кусочками
? 300 г твердого сыра
? 3–4 зубчика чеснока
? майонез – по вкусу
Ананасы откиньте на дуршлаг и дайте стечь соку. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте ананасы, сыр, чеснок и добавьте столько майонеза, чтобы салат не был сухим. По желанию салат можно выложить в тарталетки из слоеного теста.
Авокадо с чесночной начинкой "Я так давно тебя люблю"
? 1 авокадо
? 1 помидор
? 1 зубчик чеснока
? перец и соль – по вкусу
Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте и мелко порежьте. Чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кубиками, смешайте с кусочками авокадо, посолите и поперчите. Подавайте, заполнив полученной смесью половинки кожуры авокадо.
Мексиканский салат из авокадо "Нежность ацтека"
? 2 крупных авокадо
? 1 красная луковица
? 2 помидора
? 2 лайма
? 3 зубчика чеснока
? 1 небольшой стручок острого перца чили
? 1 пучок кинзы
? 1 щепотка молотой зиры (кумина)
? свежемолотый черный перец и соль – по вкусу
По желанию:
? армянский лаваш или пита, смазанные оливковым маслом, порезанные треугольными кусочками и поджаренные в духовке;
? нарезанные сырые овощи и салатные листья
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 секунд, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена вместе с соком. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками.
У перца чили удалите семена и белые перегородки, очень мелко нарежьте мякоть. Чеснок и лук измельчите, смешайте с чили и подготовленными помидорами. Посыпьте зирой и черным перцем.
Авокадо подготовьте так, как описано в предыдущем рецепте. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками или разомните вилкой, сразу полейте соком лайма, посолите и перемешайте.
Смешайте авокадо с подготовленными продуктами, добавьте измельченную кинзу, посолите и поперчите. Готовый салат поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте по желанию с лавашом, питой или овощами.
Салат из авокадо с брынзой "Воспоминание о будущем"
? 2 авокадо
? 200 г брынзы или сыра "Фета"
? 200–250 г помидоров черри
? 150–200 г смеси салатных листьев
? 1 красная луковица
? 2 ст. ложки лимонного сока
Для заправки:
? тертая цедра и сок 1 лимона
? 1 ч. ложка дижонской горчицы
? 6 ст. ложек оливкового масла
? перец и соль – по вкусу
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, порежьте на дольки и залейте лимонным соком. Лук тонко нашинкуйте. Положите салатные листья, авокадо и лук в салатницу. Добавьте порезанные пополам помидоры и перемешайте. Подавайте, посыпав раскрошенным сыром и полив заправкой. Для заправки поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой, взболтайте, посолите и поперчите.
Салат из винограда к шампанскому "Дамский угодник"
? 200 г винограда (желательно белого)
? 200 г брынзы (козьего сыра или сыра тофу)
? 100–150 г очищенных семечек
? 1 пучок зеленого салата
? 1 пучок кинзы
? хмели-сунели – по вкусу
Для заправки:
? 2 ст. ложки майонеза
? 2 ст. ложки оливкового масла
? несколько капель лимонного сока
Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки (кишмиш положите целиком). Брынзу порежьте крупными кубиками. Листья салата крупно нарежьте, кинзу измельчите. Добавьте семечки и хмели-сунели. Подавайте, полив заправкой. Для заправки тщательно взбейте майонез, масло и сок лимона.
Фруктовое ассорти с ликером "Волнение первого свидания"
На 1 порцию:
? 2 ягоды клубники
? 1/2 киви
? 1/2 банана
? 1/2 мандарина
? 1/4 груши
? несколько вишен (можно консервированных)
Для сиропа:
? 2–3 ст. ложки ликера "Куантро"
? 1 ст. ложка сахарной пудры
Клубнику, если она очень крупная, разрежьте на 4 части, фрукты порежьте кубиками и положите в креманку. Подайте, полив сиропом. Для сиропа смешайте ликер и сахарную пудру.
Салат из груш и грейпфрутов "Фруктовый альянс"
? 2 груши
? 2 грейпфрута
? 1 сладкий зеленый перец
? 1/2 пучка зелени петрушки
? 2 ст. ложки уксуса
? 4 ст. ложки оливкового масла
? перец и соль – по вкусу
Для украшения:
? несколько листьев зеленого салата
? 2–3 ст. ложки обжаренного фундука
? 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
Груши очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и тонко нарежьте. С грейпфрутов острым ножом снимите кожуру, очистите от пленок мякоть и нарежьте ее поперек на тонкие треугольники. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите салатник листьями салата и поместите на них смесь из фруктов и сладкого перца. Смешайте уксус, масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и полейте блюдо получившимся соусом. Подавайте, посыпав нарезанным кружками фундуком и петрушкой.
Шпинат с клубникой и орехами "Альков"
? 200 г шпината
? 250 г клубники
? 1/2 стакана рубленых грецких орехов
? 21/2 ст. ложки бальзамического уксуса
? 3 ст. ложки оливкового масла
? 1 ч. ложка сахара
? перец на кончике ножа ? 1/4 ч. ложки соли
Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.
Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.
Сыр бри с кремом "Воздухоплаватель"
? 400 г сыра бри
? смесь 5 перцев – по вкусу
Для крема: