Салат из свеклы с хреном
Отварная свекла - 3 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Тертый хрен - 3 ст. л.
Ядра грецких орехов - 3 ст. л.
Растительное масло - 0,5 стакана
Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Сай, или салат из редьки по-казахски
Редька - 3 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Столовый уксус - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
Салат из фасоли с томатным соусом
Фасоль - 1 стакан
Маслины - 300 г
Отварная морковь - 2 шт.
Отварные коренья петрушки и сельдерея - по 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Томатная паста - 1 стакан
Острый кетчуп - 3 ст. л.
Растительное масло - 0,5 стакан
Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины - на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
Салат из фасоли с луком
Фасоль - 1 стакан
Репчатый лук - 2 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Столовый уксус - 1 ст. л.
Зеленый лук - 1 пучок
Сахар - 0,5 ч. л.
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа - в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с сыром
Белая фасоль - 3 ст. л.
Тертый сыр твердых сортов - 1 стакан
Яблоки кислых сортов - 2 шт.
Репчатый лук - 4 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Соль по вкусу
Для соуса
Майонез - 1 стакан
Острый кетчуп - 1 стакан
Тертый хрен - 3 ст. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с анчоусами
Отварной картофель - 3 клубня
Анчоусы - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Маслины - 6 шт.
Вареное яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Столовый уксус - 1 ст. л.
Зелень кинзы - 1 пучок
Красный молотый перец - 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы - небольшими кусочками, лук - полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощной салат с маслинами
Помидоры - 4 шт.
Сладкие перцы - 2 шт.
Огурец - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Маслины без косточек - 10 шт.
Оливки без косточек - 10 шт.
Вареные яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Овощной салат с яблоками по-таджикски
Отварной картофель - 2 клубня
Отварная морковь - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 0,5 стакана
Майонез - 0,5 стакана
Вареные яйца - 5 шт.
Сахар - 0,5 ч. л.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Листовой салат - 0,5 пучка
Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, яйца - пополам, остальные овощи и яблоко - кубиками, корень сельдерея измельчить.
Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
На блюдо в центре положить листья салата, на них - половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат с зернами граната
Редька - 1 шт.
Редис - 1 пучок
Яблоки - 2 шт.
Зерна граната - 0,5 стакана
Репчатый лук - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Зелень базилика - 1 пучок
Зелень кинзы - 0,5 пучка
Соль по вкусу
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук - кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.
Салат с маслинами и оливками
Редис - 1 пучок
Лимоны - 2 шт.
Апельсин - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Маслины без косточек - 10 шт.
Оливки без косточек - 10 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Листовой салат - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Корица - на кончике ножа
Соль по вкусу
Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей.
Салат из кислых яблок с овощами по-сфакски
Кислые яблоки - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сладкие перцы - 2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Лимонный сок - 0,5 ст. л.
Молотая сушеная мята - на кончике ножа
Зелень петрушки и кинзы - несколько веточек
Соль по вкусу
Яблоки очистить и вместе с овощами нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить растительным маслом, посыпать мятой и украсить веточками петрушки и кинзы.
Салат из яблок с тыквой
Яблоки - 4 шт.
Мякоть тыквы - 300 г
Чернослив - 0,5 стакана
Сметана - 3 ст. л.
Сахар по вкусу
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем залить его кипятком, поставить на огонь и варить в течение 10 минут.
Тыкву натереть на крупной терке, яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Тыкву, яблоки и чернослив соединить, добавить сахар, перемешать и заправить сметаной.
Салат из яблок с грецкими орехами
Яблоки кислых сортов - 3 шт.
Ядра грецких орехов - 1 ст. л.
Яблочный сок - 2 ст. л.
Зеленый лук - 1 пучок
Сахар, соль по вкусу
Яблоки натереть на терке, соединить с нарубленным зеленым луком, посолить, заправить яблочным соком, посыпать сахаром и измельченными ядрами грецких орехов и хорошо перемешать.
Салат из моркови с зеленым горошком
Морковь - 3 шт.
Консервированный зеленый горошек - 200 г
Вареные яйца - 2 шт.
Сметана - 0,5 стакана
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной.
Салат из моркови с фруктами
Морковь - 7 шт.
Яблоки - 2 шт.
Апельсины - 2 шт.
Мандарин - 1 шт.
Лимонный сок - 0,5 ст. л.
Сметана - 0,5 стакана
Сахар по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком и сразу же откинуть на дуршлаг. Затем остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 30 минут.
Охлажденную морковь смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами и натертыми на крупной терке яблоками, заправить сметаной и украсить дольками мандарина.
Салат из апельсинов
Апельсины - 5 шт.
Листовой салат - 2 пучка
Апельсиновый сок - 1 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Растительное масло - 4 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Зерна граната для украшения
Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным.
Салат из апельсинов с сельдереем
Апельсины - 2 шт.
Коренья сельдерея - 3 шт.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Зелень сельдерея - 0,5 пучка
Соль по вкусу
Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью.
Салат из апельсинов с яблоками
Апельсины - 2 шт.
Яблоки - 2 шт.
Гранат - 0,5 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Зеленый лук - 1 пучок
Зелень эстрагона - 1 пучок
Сахар, соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить.
Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната.
Салат из лимонов
Лимоны - 2 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 1 пучок
Зерна граната для украшения
Черный и красный молотый перец, тмин - на кончике ножа
Соль по вкусу
Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 1 5 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.
Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.
Салат из алычи с зеленым луком
Алыча - 200 г
Зеленый лук - 2 пучка
Майонез - 0,5 стакана
Лимонный сок - 1 ст. л.
Зелень укропа - 3 веточки
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Салат из изюма с овощами
Изюм без косточек - 0,5 стакана
Отварной картофель - 3 клубня
Баклажан - 1 шт.
Острый перец - 1 стручок
Оливковое масло - 0,5 стакана
Зелень петрушки - 1 пучок
Куркума - 0,5 ч. л.
Тмин - 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.
Салат из сыра и винограда
Сыр твердых сортов - 200 г
Виноград без косточек - 100 г
Отварные шампиньоны - 100 г
Репчатый лук - 1 шт.
Ядра грецких орехов - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Для соуса
Оливковое масло - 5 ст. л.
Яблочный уксус - 1 ст. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из сыра и фруктов
Дыня - 1 кг
Сыр - 300 г
Виноград без косточек - 300 г
Корень сельдерея - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Одну половину дыни нарезать кубиками, другую - ломтиками, сыр - соломкой, виноград - половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Салат из сыра с укропом
Тертый сыр твердых сортов - 1,5 стакана
Вареные яйца - 5 шт.
Огурцы - 2 шт.
Майонез - 0,5 стакана
Сметана - 2 ст. л.
Зелень укропа - 2 пучка
Соль по вкусу
Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из брынзы с помидорами
Брынза - 300 г
Помидоры - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 0,5 стакана
Зелень укропа - 0,5 пучка
Соль по вкусу
Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Салат из рыбы с овощами
Отварное филе рыбы - 400 г
Отварной картофель - 2 клубня
Отварная морковь - 4 шт.
Сладкие перцы - 2 шт.
Вареные яйца - 3 шт.
Майонез - 250 г
Соль по вкусу
Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из тунца по-магрибски
Консервированный тунец - 250 г
Рис - 0,5 стакана
Помидор - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Соль по вкусу
Для соуса
Оливковое масло - 5 ст. л.
Столовый уксус - 2 ст. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из морепродуктов со спаржей
Отварные креветки (очищенные) - 300 г
Моллюски в рассоле - 200 г
Консервированная спаржа - 200 г
Майонез - 2 ст. л.
Сливки - 0,5 стакана
Лимонный сок - 2 ст. л.
Листовой салат - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.