Для лучшего сохранения свойств кофе поставьте банку с зернами в холодильник. Бывает, что даже при таком правильном хранении, открыв посуду с кофейными зернами через некоторое время, вы заметите, что они все-таки потеряли свой специфический аромат. Для того чтобы вернуть его, переберите все зерна, очищая их от сора, высыпьте их в дуршлаг и промойте холодной проточной водой около 2-3 минут. На чистую сухую сковородку высыпьте мокрые зерна и на небольшом огне высушите их, постоянно при этом помешивая. Как только услышите легкое потрескивание, снимите сковороду с огня. В результате этой процедуры зерна обычно в достаточной мере восстанавливают утраченный аромат.
Вариант 3 (для торжественных случаев предлагаем приготовить напиток с оригинальным оформлением края фужера)
Требуется (на 1 порцию): 30 г кофейного сиропа, 10 г коньяка, 1 ст. л. колотого льда, шампанское, вишенка и 2 кусочка ананаса для украшения.
Способ приготовления. Сначала подготовьте фужер для коктейля: кружок лимона надрежьте на 1/2 см и смажьте им край фужера. Можете окунуть край фужера в лимонный сок. Затем фужер переверните и поставьте в сахарный песок. Можете использовать как простой сахар, так и сахарную пудру. Особенно красиво будут выглядеть сахарные шарики. Наливая коктейль в фужер, будьте очень осторожны, чтобы жидкость не попала на край. Лучше всего воспользоваться воронкой.
В подготовленный фужер положите лед и налейте смешанный с кофейным сиропом коньяк. Фужер долейте шампанским и подавайте с нанизанными на шпажку кусочками ананаса и вишенкой.
Вариант 4
Требуется (на 1 порцию): 1/3 стакана черного кофе, 30 г апельсинового ликера (ликер можно заменить сиропом), 2-3 кубика льда, минеральная вода или лимонад.
Способ приготовления. Лед измельчите и положите в фужер. Добавьте ликер (или сироп), холодный крепкий сладкий кофе и перемешайте ложечкой. Долейте минеральной водой или лимонадом. Подайте сразу к столу, с соломинкой, украсив край фужера долькой апельсина.
Из жизни великих
Тетя Джона Леннона Мими всегда с удовольствием принимала фанатов в своем доме, показывала им комнату, в которой жил юный Джон, и обязательно угощала чашкой кофе с коржиками.
Кофе с мороженым
Кофе со сливочным мороженым
Требуется: по 1/3 стакана черного кофе и молока, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. мороженого, лимонный сок.
Способ приготовления. Сварите черный крепкий кофе наиболее любимым для вас способом, исходя из расчета: 2 ч. л. кофе на стакан воды. Перемешайте кофе с молоком, добавьте сахар и размешайте до полного его растворения, сверху положите мороженое. Особый аромат этому виду кофе придадут несколько капель лимонного сока, добавленные непосредственно перед употреблением. Украсьте его различными видами ягод или мелко нарезанными тропическими фруктами. Подайте в высоком бокале с соломинкой.
Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще видны очертания острова, гадающему следует задуматься над своим поведением и душевным состоянием. Он очень устал от людей, его психика перегружена и требует отдыха и разрядки. Ему следует уединиться, лучше всего выбраться отдохнуть на природу. Следует избегать общения с малознакомыми и неприятными, но нужными людьми, потому что в данный период есть вероятность существенно испортить с ними отношения.
Кофе с шоколадным мороженым
Требуется: 50 г шоколадного мороженого, 30 г сахарного сиропа, 1 стакан черного кофе, взбитые сливки.
Способ приготовления. 50 г сахара расплавьте на медленном огне с небольшим добавлением воды. Взбейте сливочное мороженое и влейте в него, непрерывно помешивая, сахарный сироп. Переложите получившуюся массу в стакан крепкого холодного кофе и размешайте, сверху положите взбитые сливки. Хорошим дополнением для этого кофе будет охлажденная клубника.
Кофе "Айсберг"
Требуется: 1 стакан черного кофе, 50 г мороженого (лучше всего сливочного), кусочки льда, взбитые сливки.
Способ приготовления. Аккуратно положите в чашку с холодным кофе кусочки льда, а сверху выложите мороженое и украсьте взбитыми сливками. Сверху положите несколько штучек клубники или вишен. Напиток готов к употреблению. Подайте гостям в бокале с соломинкой.
Рецепты от знаменитых
Дэвид Духовны считает, что настоящим может быть только черный кофе, поэтому у него есть собственный рецепт приготовления этого напитка.
Требуется: 1 ст. л. молотого кофе, 2 ч. л. растворимого кофе, 15 г кофейного экстракта, несколько кофейных зерен, 10 г коньяка, 20 г сока.
Способ приготовления. Молотый кофе высыпьте в турку, как только вода начнет закипать. После закипания к молотому кофе добавьте растворимый и кипятите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и настаивайте под закрытой крышкой 10-15 минут. На дно чашки положите несколько кофейных зерен и залейте их настоявшимся кофе, после чего добавьте в напиток коньяк, смешанный с кофейным экстрактом. Когда кофе немного остынет, влейте в него натуральный сок без мякоти, желательно апельсиновый или персиковый. Пейте исключительно в горячем виде.
Холодный кофе с молоком
Требуется: 1 стакан молока, по 2 ст. л. кофейного сиропа и мороженого, лимонный сок и корица по вкусу.
Способ приготовления. Смешайте кофе и сахарный песок в пропорции 1:1, получившуюся массу растопите на медленном огне с небольшим добавлением воды. Охладите кипяченое молоко, влейте в него остывший кофейный сироп и тщательно перемешайте. Положите в напиток мороженое и еще раз перемешайте до однородной массы. Придайте небольшую пикантность этому виду кофе, добавив в него несколько капель свежевыдавленного лимонного сока или щепотку корицы. Подайте напиток охлажденным. В качестве гарнира предложите порезанные колечками апельсины или бананы, а также различные ягоды.
Кофе со сгущенным молоком
Требуется: 1 стакан черного кофе, 3-4 ст. л. сгущенного молока, кубики льда, шоколад.
Способ приготовления. Сварите стакан крепкого кофе и охладите его, положите сгущенное молоко и взбейте получившуюся массу с помощью миксера. Подайте этот напиток к столу с несколькими кубиками льда, а также соломинкой.
При желании вы можете разнообразить этот рецепт, насыпав в уже приготовленный напиток небольшое количество тертого шоколада.
Кофейные истории
Поспорили русские и американцы, кто сможет выпить ведро черного кофе. Американцы подыскали здоровенного представителя негроидной расы. Налил он чашечку, другую, третью... выпил ведро и свалился. Русский залпом сразу осушил почти целое ведро, осталось полчашки, но больше не захотел. Как его друзья ни уговаривали, как ни пугали, мол: "Не подводи нас, родненький, выпей ты еще полчашки!" – но так и не смогли уговорить и проиграли спор. На следующий день афроамериканец умер. "Вот видите, ребята, как вреден кофеин, поэтому нужно кофе пить в меру!" – резонно заметил русский.
Кофе "Гейзер"
Требуется: 1 стакан черного кофе, 2 ст. л. сгущенного молока, щепотка ванили, кубики льда.
Способ приготовления. Сварите крепкий черный кофе, охладите и вбейте в него сгущенное молоко и ваниль до образования массы однородной консистенции. Получившуюся смесь взбейте в миксере, добавьте несколько кубиков льда и сразу подайте к столу. В качестве гарнира лучше всего подойдут тропические плоды, например киви, либо чуть солоноватая выпечка (крекер).
Этот десерт очень хорошо подчеркнет легкий привкус ванили, утолит жажду и даст возможность насладиться изысканным вкусом.
Из жизни великих
Юрий Башмет сравнивал пристрастие к кофе с табачной зависимостью: "Кофеин, никотин... ужас! Пора вести здоровый образ жизни!" Он при свидетелях заявил однажды, что бросит курить и часто пить кофе в день, когда у него появится собственный бассейн в новом доме на Николиной горе. Дом и бассейн наконец построили – слово пришлось сдержать. Однако вскоре он вернулся к своим пристрастиям.
Взбитый кофе
Требуется (на 4 порции): 1 стакан черного кофе, 2 стакана молока, 2 ст. л. смородинового или вишневого варенья, кубики льда.
Способ приготовления. Сварите стакан крепкого кофе, охладите. Смешайте его с холодным молоком. Добавьте варенье – смородиновое или вишневое – и взбейте смесь в миксере до однородного состояния. Разлейте напиток в бокалы, охладите его и, бросив несколько кубиков льда, подайте к столу. Предложите к кофе мелко нарезанные фрукты или воздушный крекер.
Кофе и здоровье
Кофе в супружеской постели способен придать особые ощущения любящим друг друга людям, пробудить желание и чувства, придать ночи особую энергетику. Также кофе может повлиять на пол будущего ребенка. Установлено, что чашка кофе в постели повышает возможность рождения мальчика.
Холодный кофе с вареньем
Требуется (на 1 порцию): 1/2 стакана черного кофе, 1 ч. л. смородинового варенья и 1 ст. л. сахара.
Вариант 1
Способ приготовления. В холодный крепкий кофе добавьте сахар и варенье, тщательно перемешайте, чтобы растворился весь сахар, процедите и перелейте в стакан. При желании можете положить кубик пищевого льда.
Летом, когда свежей ягоды много, вместо варенья используйте фруктовые соусы, муссы.
Требуется: 1/2 стакана ягоды (вишни без косточек, малины, земляники), 1 ст. л. столового вина, 50 г сахара, корица, лимон.
Способ приготовления. Ягоду залейте вином, добавьте сахар, настаивайте около часа, затем налейте столько воды, чтобы она покрывала ягоды, и доведите до кипения, но не варите. Смесь протрите сквозь сито, всыпьте пряности и снова доведите до кипения, остудите.
Кофейные советы
Лучше всего хранить кофейные зерна в посуде из стекла. Стекло как вещество не вступает в контакт с зернами кофе, не передает им запаха тех зерен, которые хранились в этой посуде ранее. Для кофейных зерен очень вреден и контакт с жирами, от этого их также может защитить посуда из стекла.
Вариант 2
Способ приготовления. В холодный крепкий кофе добавьте 1 ст. л. "скороспелого" варенья (в нем нет косточек, его не нужно дополнительно процеживать). Разлейте напиток в чашечки и подайте к столу.
Болгарский холодный кофе
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию): 50 г кефира, 1/3 стакана черного кофе, 5 кусков сахара и 1 ст. л. сливок, шоколадная стружка.
Способ приготовления. Все ингредиенты тщательно смешайте миксером, хорошенько охладите в морозильной камере. Непосредственно перед подачей перелейте в высокий стакан для коктейля и украсьте шоколадной стружкой.
Вариант 2
Требуется (на 1 порцию): 250 г пахты, 1 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. фруктового сиропа, лед.
Способ приготовления. Пахту и кофе смешайте, добавьте сироп, все взбейте в миксере и подайте к столу в стакане, положив при желании кубики льда.
Этот напиток незаменим в жаркую погоду, так как хорошо охлажденная пахта прекрасно утоляет жажду и насыщает.
Из жизни великих
Физик и изобретатель Алессандро Вольта никогда не пил сладкий кофе и считал, что чем больше в чашке сахара, тем меньше там кофе.
Холодный шоколадный кофе
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): 6 ч. л. молотого кофе, 100 г шоколада, 3 ч. л. сахара, 2 стакана молока, 4 ст. л. взбитых сливок.
Способ приготовления. Шоколад измельчите, например, натрите на терке, предварительно продержав около 30-50 минут в морозильной камере. Шоколадную стружку смешайте с молотым кофе и 1/3 стакана молока, нагревайте, пока шоколад не растворится. Не доводя до кипения, влейте оставшееся молоко, добавьте 2 ч. л. сахара и взбейте теплую смесь миксером. Остудите, еще раз взбейте и разлейте в стаканы. Сливки взбейте миксером в отдельной посуде с 1 ч. л. сахара, украсьте ими напиток и сразу же подавайте к столу.
Вариант 2
Требуется (на 4 порции): 30 г горького шоколада, 2 стакана черного кофе, 100 г сахара, 3 ст. л. сливок, щепотка корицы.
Способ приготовления. Шоколад измельчите, сложите в кастрюлю и растворите в нескольких ложках воды на водяной бане. Добавьте кофе, сахар, сливки, корицу и тщательно все перемешайте, поставьте на некоторое время в холодильник. Непосредственно перед подачей разлейте в стаканы и украсьте шоколадной стружкой.
Гадание на кофейной гуще
Если гадающий в кофейной гуще видит стену, ему следует задуматься о своих отношениях с близкими людьми. Вполне возможны конфликты и непонимание. Лучше всего в общении с ними сдерживать свои отрицательные эмоции, не показывать злобы и раздражительности, а если этого не получается, какое-то время избегайте общения.
Кофе с желтком
Этот напиток готовится как с алкоголем, так и без: в его состав обязательно входят яичный желток, различные молочные продукты. Его следует подавать в высоких бокалах с соломинкой, в менее торжественной обстановке можете ограничиться обычными кофейными чашками.
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию): 1 ч. л. кофе натурального, 1/2 яичного желтка, сахар.
Способ приготовления. Приготовьте обычным способом кофе, перелейте его в высокий бокал и украсьте взбитым в пену яичным желтком.
Вариант 2
Требуется (на 2 порции): 1 стакан молока, 1 ч. л. растворимого кофе, 3 ч. л. сахара, 30 г кофейного ликера, лед.
Способ приготовления. Отделите желток от белка, разотрите желток с сахаром, всыпьте растворимый кофе и постепенно, тонкой струйкой влейте кипящее молоко. Подготовленную смесь охладите, взбейте и добавьте ликер. Разлейте в высокие стаканы. Положите в них по кусочку льда. Подайте с соломинкой.
Кофейные советы
Этот напиток лучше всего подайте в стаканах для сока или виски, в небольших бокалах, очень холодным. Словом, перед подачей максимально их охладите. Некоторые ценители коктейлей с этой целью рекомендуют ставить стаканы на 30 минут в холодильник или на 5-10 минут в морозильную камеру, чтобы напиток дольше оставался холодным. Можете охладить бокалы, наполнив их на некоторое время кубиками льда. Перед подачей лишние кубики удалите.
Вариант 3
Требуется (на 4 порции): 2 желтка, 2 стакана черного кофе, 4 ч. л. сахарной пудры, 100 г сливок.
Способ приготовления. Желтки взбейте миксером с 2 ч. л. сахарной пудры. Горячий крепкий кофе смешайте с 50 г сливок, остудите и разлейте в чашки. На поверхность в каждую чашку положите ложкой немного желтка, подождите, когда он разойдется по поверхности. В центр внесите взбитые отдельно с 2 ч. л. сахарной пудры сливки. Подайте к столу с соломинкой и кофейной ложечкой.
Вариант 4
Требуется (на 1 порцию): желток, 1/3 стакана кофе (из расчета 12 г молотого кофе на 60-80 мл воды), по 1 ст. л. молока и сметаны, 2 ч. л. сахарной пудры. Способ приготовления. Смешайте желток, кофе, сахарную пудру и сметану, взбейте миксером, перелейте в высокий стакан, добавьте молоко и сразу же подавайте к столу.
Рецепты от знаменитых
У Мэрилин Монро также существовал свой способ приготовления этого напитка.
Требуется: 1 ч. л. молотого кофе, 50 г сливок, 15 г коньяка, корица, сахар.
Способ приготовления. 1 ч. л. молотого кофе насыпьте в кофеварку и залейте холодной водой, не доводите до кипения и налейте в чашку, добавьте 1 ст. л. крутого кипятка. В кофе осторожно влейте коньяк дорогой марки. Сливки взбейте с сахаром до полного загустения и выложите в чашку с кофе. Белую массу, образовавшуюся на поверхности напитка, посыпьте корицей и сахарной пудрой. Кофе получится достаточно сладким и не слишком крепким.
Вариант 5
Требуется (на 1 порцию): яичный желток, 20 г ванильного сиропа, 30 г молока, 1 чашка крепкого несладкого кофе, 2 ст. л. сливок.
Способ приготовления. Смешайте желток, сироп, молоко и кофе, хорошенько охладите в холодильнике или морозильной камере, затем взбейте миксером. В отдельной посуде взбейте охлажденные сливки. Смесь перелейте в стакан, украсьте взбитыми сливками и немедленно подавайте к столу.
Кофейные истории
Встречаются два приятеля – новых русских.
– Представляешь, вчера я звоню своей секретарше, чтобы она принесла мне кофе в кабинет! Звоню, звоню... А она все не идет. Тогда я вышел в приемную и вижу ее на диване с моим клиентом!
– Уволь секретаршу!
– Да я бы сразу ее уволил, только фирма оформлена на ее имя!
Вариант 6
Требуется (на 2 порции): по 1/2 стакана кофе эспрессо и молока, 30 г сахара, желток.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения, добавьте кофе эспрессо, сахар, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Взбейте желток, процедите кофе и молоко, чтобы убрать пену, и смешайте с желтком. Разлейте напиток в чашки и подогревайте на паровой бане 30 минут. Готовый напиток подайте к столу.
Быстрый кофе-гляссе
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): по 4 ст. л. сливок и сгущенного молока, 1,5 ч. л. растворимого кофе, 1 стакан воды, лед.
Способ приготовления. Сначала подготовьте стаканы – поместите их на 30 минут в морозильную камеру. Все ингредиенты перемешайте, добавьте 1/2 стакана толченого льда, взбейте все вместе миксером и разлейте в стаканы.
Кофейные советы
Свежевыжатый сок апельсина – самый ароматный и полезный, поэтому готовить его лучше всего непосредственно перед смешиванием коктейлей. Для этого сначала покатайте фрукт по столу или между ладонями, так выжмете из него больше сока. Отожмите сок и процедите его через ситечко, если вы не любите пить коктейль с фруктовой мякотью.
Вариант 2
Требуется (на 1 порцию): 1/2 стакана кофе, 2 ст. л. мороженого, колотый лед.
Способ приготовления. Смешайте холодный крепкий кофе с мороженым, добавьте колотый лед и взбейте миксером, а еще лучше в блендере (в этом случае возьмите кубики льда, они измельчатся за то время, пока взбивается смесь). Перелейте напиток в чашку, украсьте шоколадной стружкой или посыпьте какао (при помощи ситечка вы сможете равномерно распределить какао-порошок по поверхности кофе).