Салаты с мясом раков
Перед варкой раков нужно тщательно промыть, а затем опустить в подсоленную кипящую воду. Варить с добавлением головки репчатого лука и небольшого количества зелени. Готовность раков определяется по покраснению их панциря.
Вариант 1
Раки – 15–20 шт.
Картофель отварной – 2–3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Огурцы свежие – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Раков отварить до готовности, остудить и очистить от панциря. Мякоть шеек и клешней нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками яблоко и огурцы. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек и рубленый зеленый лук, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 2
Раки – 20 шт.
Кальмары – 3–4 шт.
Креветки – 400 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Чеснок – 1–2 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Раков отварить, как в предыдущем рецепте, мякоть нарезать небольшими кусочками. Отдельно отварить кальмаров и креветок. Мясо кальмаров и креветок также нарезать небольшими кусочками. Смешать все морепродукты, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок растереть с солью, смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 3
Раки – 20 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сметана – 4 столовые ложки
Раков отварить до готовности, снять панцирь, мякоть отделить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Лук-порей и репчатый лук нарезать кольцами. Зелень мелко порубить. Смешать подготовленные овощи с раками и зеленью, посолить, сверху положить кольца репчатого лука и заправить салат смесью растительного масла со сметаной.
Вариант 4
Раки – 20 шт.
Редис – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Редис нашинковать. Лук, зелень и чеснок мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить сметаной.
Вариант 5
Раки – 20 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Мясо раков и крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Яйца и зеленый лук порубить. Лук репчатый почистить и мелко нарезать. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 6
Раки – 10 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка
Консервированная кукуруза – 100 г
Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу Майонез – 0,5 стакана
У отваренных раков удалить панцири, мясо нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки также мелко нарезать. Смешать раков с крабовыми палочками, кукурузой и горошком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 7
Раки – 15 шт.
Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Раков отварить до готовности, остудить, снять панцири, отделить мясо и нарезать кусочками. Картофель, огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать овощи с мясом раков, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленой зеленью.
Вариант 8
Раки -10 шт.
Грибы тушеные – 150 г
Фасоль отварная – 0,5 стакана
Морковь вареная – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Раков отварить, как в предыдущих рецептах. Снять панцири, отделить мясо, нарезать маленькими кусочками и смешать с грибами, фасолью, мелко нарубленной морковью и яйцами. Затем добавить нарубленный зеленый лук, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 9
Раки – 500 г
Зеленый горошек – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Раков отварить как в предыдущих рецептах, отделить мясо, измельчить и смешать с зеленым горошком, мелко нарубленным репчатым луком и тертой морковью. Салат посолить и заправить майонезом.
Салаты с морской капустой
Вариант 1
Морская капуста – 400 г
Филе сельди – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морскую капусту отварить до готовности в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Филе сельди нарезать маленькими кусочками. Лук почистить и нарезать соломкой. Смешать все компоненты, при необходимости посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Морская капуста – 250 г
Рыба отварная – 150 г
Картофель вареный – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Морскую капусту отварить в течение 30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть холодной водой и нашинковать. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь почистить и нашинковать соломкой. Репчатый лук также нашинковать соломкой. Все компоненты смешать, посолить и заправить майонезом.
Вариант 3
Морская капуста – 400 г
Яйца вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с яйцами и луком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Вариант 4
Капуста морская – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 100 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морскую капусту отварить в течение 25–30 минут в большом количестве воды, откинуть на сито и промыть холодной водой. Репчатый лук, корень сельдерея и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой и отдельно немного обжарить на растительном масле. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Морская капуста – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Чернослив – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
Соль и сахар – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке.
Лук почистить, нарезать соломкой, положить на сито, обдать кипятком и остудить. Смешать все компоненты, посолить и подсластить, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами.
Вариант 6
Морская капуста консервированная – 100 г
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морковь, свеклу и картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нарезать соломкой. Смешать морскую капусту с подготовленными овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 7
Морская капуста – 300 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Огурцы и репчатый лук нашинковать соломкой, смешать с морской капустой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 8
Морская капуста консервированная – 100 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, смешать морскую капусту с картофелем, луком и яйцами, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 9
Морская капуста – 200 г
Творог – 400 г
Чеснок -2-3 зубчика
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, откинуть на сито и промыть холодной водой. Затем капусту очень мелко нарезать, смешать с творогом и посолить по вкусу. Чеснок почистить, растолочь с солью и смешать со сметаной. Приготовленной заправкой полить салат.
Вариант 10
Морская капуста – 200 г
Корень пастернака – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущем рецепте. Корень пастернака, морковь и репчатый лук почистить, нашинковать соломкой и пассеровать в растительном масле. Затем смешать пассерованные овощи с измельченной морской капустой и рисом, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 11
Морская капуста – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах. Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать в растительном масле. Яблоко нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, полить уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 12
Морская капуста – 300 г
Корень сельдерея – 100 г
Чернослив – 200 г
Грецкие орехи очищенные – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Морскую капусту отварить, как в предыдущих рецептах, затем нарезать небольшими полосками. Корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Чернослив отварить до мягкости, остудить, удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками. Орехи мелки нарезать. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 13
Морская капуста консервированная – 250 г
Картофель вареный – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Репа вареная – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Смешать морскую капусту с подготовленными вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Вариант 14
Морская капуста – 300 г
Кочанный салат – 300 г
Свиной жир – 60 г
Куриный бульон – 1 стакан
Вино белое – 2 столовые ложки
Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой
Соль и сахар – по вкусу
Морскую капусту нашинковать соломкой, отварить в течение 15 минут и откинуть на сито. Кочанный салат также нашинковать, положить на сковороду со свиным жиром, быстро обжарить, затем влить половину куриного бульона, положить соль и немного потушить под крышкой. Затем салат вынуть и остудить. В ту же сковороду положить морскую капусту и также обжарить в свином жире, затем влить оставшийся бульон, добавить вино, положить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести капусту до кипения. В кипящую капусту влить заранее приготовленный, разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Еще раз перемешать, довести до кипения, снять с огня и остудить. На блюдо выложить горку морской капусты, вокруг нее выложить приготовленный салат. Украсить блюдо свежей зеленью.
Салаты с мясом и мясными продуктами
Салаты с говядиной
Вариант 1
Отварная говядина – 300 г
Филе сельди – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Корень хрена тертый – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Говядину и сельдь нарезать небольшими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать соломкой. Яйца порубить, яблоко натереть на крупной терке, соленые огурцы нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза с тертым хреном. Посыпать салат рубленой зеленью.
Вариант 2
Говядина отварная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Уксус – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Мясо и соленые огурцы нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук почистить, и также мелко нарезать. Зеленый лук порубить. Смешать мясо с овощами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.
Вариант 3
Отварная говядина – 200 г
Редька черная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 1 неполный стакан
Редьку почистить, натереть на крупной терке и выдержать 20 минут в холодной воде для удаления горечи. После этого откинуть на сито и дать стечь воде. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук репчатый и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.
Вариант 4
Говядина отварная – 400 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Майонез – 0,5 стакана
Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Два яйца мелко порубить. Мясо нарезать маленькими кусочками. Смешать подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров.
Вариант 5
Говядина отварная – 400 г
Филе скумбрии слабосоленой – 200 г
Картофель вареный – 3 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоки кислые – 2 шт.
Помидоры свежие -2-3 шт.
Капуста цветная – 400 г
Морковь вареная – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Хрен тертый – 1 неполная столовая ложка
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Сметана – 1 неполный стакан
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и также обжарить в растительном масле. Мелко порубить вареные яйца. Огурцы, помидоры и яблоки с кожурой нарезать маленькими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, добавить нарезанную небольшими кусочками скумбрию и мясо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Смешать хрен с уксусом и сметаной и залить этой заправкой салат. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.
Вариант 6
Говядина отварная – 400 г
Капуста – 500 г
Шампиньоны отварные – 150 г
Морковь вареная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Яйца вареные – 2 шт.
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Капусту разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, остудить и нарезать соломкой. Морковь и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Отварное мясо и грибы нарезать небольшими удлиненными полосочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить смесью сметаны с уксусом. Украсить салат дольками вареных яиц.
Вариант 7
Отварная говядина – 400 г Редька – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана
Грецкие орехи мелко нарезать. Мясо нарезать маленькими тонкими ломтиками. Редьку почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с редькой и орехами, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и выложить в салатник, заправить майонезом. Лук репчатый почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол салат украсить кольцами обжаренного лука.