Подготовка 40 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Отварите рис до готовности в подсоленной воде.
2. Мясо варите в течение 2 ч, постоянно снимая накипь.
3. Нарежьте лук тонкими кружочками, помидоры нарежьте тонкими ломтиками, огурцы – тонкими кусочками округлой формы, перец – кружочками, мясо – тонкими пластами.
4. На дно салатницы выложите мясо, смажьте его сметаной и, чередуя овощи, рис и мясо, заполните блюдо. Каждый слой по вкусу посолите и поперчите. Украсьте этот салат веточками зелени.
Маленький совет: в этот салат вместо слоя из перца можно добавить слой из нарезанных отварных перепелиных яиц либо слой из измельченных грецких орехов.
Салат с ветчиной и хлебом
Количество порций – 4
• 500 г помидоров
• 250 г ветчины
• 3 крупных малосольных огурца
• 3 средних яблока
• 1 буханка белого хлеба
• 200 г сливочного масла
• 3 ст. л. зеленого горошка
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. майонеза
• 1 отварное яйцо
• 5 г острой горчицы
• зелень
• сахар
• перец
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Яйцо отварите в течение 10 мин. Хлеб нарежьте тонкими квадратными ломтиками.
2. Приготовьте массу для заправки салата: разомните горошек, сметану смешайте с майонезом и горчицей, натрите на крупной терке яблоко, измельчите ветчину и яйцо.
3. Помидоры нарежьте толстыми кружочками, посолите, поперчите, добавьте немного сахара и выложите в неглубокое блюдо.
4. Прикройте массу огурцом, нарезанным кружочками. Снова выложите массу из ветчины. Следующий слой – смазанный маслом белый хлеб. Слои чередуются до окончания продуктов.
Маленький совет: этот салат можно украсить кусочками вареного яйца и веточками укропа. Ветчину в салате можно заменить кусочками подкопченного окорока.
Салат с сардельками
Количество порций – 4
• 250 г отварного картофеля
• 100 г отварной фасоли
• 150 г сарделек
• 1 отварная морковь
• 2 маринованных огурца
• 2 сладких яблока
• 2 вареных яйца
• 150 г жирной сметаны
• 150 г майонеза
• 1 луковица
• зелень
• перец
• сахар
• соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Отварите по отдельности картофель, фасоль, морковь до готовности. Яйца отварите в течение 10 мин. Вареные сардельки очистите от оболочки.
2. Нарежьте картофель и морковь тонкими пластинками. Фасоль нарежьте кусочками и смешайте с измельченными яблоками, посолите и поперчите.
3. Выложите подготовленные продукты следующим образом: нижний слой из картофеля, который сбрызните растительным маслом, далее слой из сарделек, затем смесь из фасоли с яблоками, следующим слоем огурцы с нашинкованным луком, и слой из яиц. Все слои следует чередовать с заправкой из сметаны и майонеза.
Маленький совет: этот салат можно украсить маленькими кусочками листового салата. Вместо сарделек можно использовать мягкую колбасу салями, нарезанную очень тонко.
Заливной салат
Количество порций – 4
• 5 стаканов воды
• 10 крупных огурцов
• 200 г сладкой творожной массы
• 2 ч. л. лимонного сока
• 4 ст. л. молока пучок зеленого салата
• 1,5 г желатина
• соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Приготовьте желе: желатин замочите в стакане холодной воды и настаивайте 1 ч. Затем доведите до кипения оставшуюся воду и соедините с подготовленным желатином. Кипятите до полного растворения желатина, процедите через марлю и остудите до комнатной температуры.
2. Введите в смесь лимонный сок и соль, тщательно перемешайте и разлейте по формам. Сверху выложите огурец, нарезанный тонкими кружочками.
3. Дно широкой салатницы выложите листьями зеленого салата, сверху положите часть оставшегося желе.
4. Творожную массу соедините с молоком и взбейте в блендере до пышности. Смажьте творогом желе-салат из огурцов, сверху положите новый слой желе и чередуйте до окончания продуктов.
Маленький совет: этот салат можно украсить цветками из отварной моркови или свеклы.
Салат из сырой свеклы
Количество порций – 4
• 200 г свеклы
• 200 г кислых яблок
• 10 г хрена
• 200 г грецких орехов
• 200 г нежирной сметаны
• зелень
• сахар
• лимонный сок
• соль
Подготовка 15 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Свеклу тщательно промойте, очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Яблоки нарежьте полукругом вместе с кожурой. Грецкие орехи очистите от скорлупы и перемычек и измельчите.
2. Приготовьте заправку из лимонного сока со сметаной, сахаром и солью. Корень хрена измельчите. Зелень нашинкуйте.
3. Чередуйте слои следующим образом: низ выложите свеклой, полейте заправкой из сметаны, затем выложите слой грецких орехов, смешанных с зеленью и хреном, снова полейте заправкой, затем слой яблок и т. д.
Маленький совет: лимонный сок в этом салате можно заменить разведенной в воде лимонной кислотой. Украсить этот салат нужно "розочкой" из сырой свеклы и веточками зелени.
Капустный салат с апельсинами
Количество порций – 4
• 100 г красной китайской капусты
• 100 г обычной китайской капусты
• 2 маринованных огурца
• 200 мл кефира
• 20 г лимонного сока
• 100 мл оливкового масла
• 200 г копченой грудинки
• 2 крупных сладких яблока
• 1 крупная морковь
• 3 отварных яйца
• 3 апельсина
• зелень
• твердый
• сыр
• соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Отварите морковь до готовности, яйца сварите вкрутую.
2. Сыр натрите на мелкой терке. Капусту нашинкуйте тонкими полосками и тщательно перемешайте с солью. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Огурцы нарежьте кружками, грудинку измельчите, яблоки и морковь нарежьте соломкой. Апельсин аккуратно нарежьте кружочками.
3. Выложите в салатник капусту, слегка сбрызните кефиром, затем выложите грудинку, опять сбрызните кефиром, затем чередуйте морковь, яблоки, огурцы, яйца, апельсины, каждый слой сбрызгивая кефиром. Верх салата посыпьте тертым острым сыром.
Маленький совет: апельсины в этом салате можно заменить фаршированными оливками, начинка которых сочетается со вкусом салата. Украсьте этот салат кусочками апельсина и зеленью.
Салат с языком
Количество порций – 4
• 4 средних отварных клубня картофеля
• 4 маленькие отварные свеклы
• 4 средние отварные моркови
• 400 г отварной зеленой фасоли в стручках
• 400 г отварного языка
• 400 г зеленого горошка
• 4 крупных маринованных огурца
Для заправки:
• 150 г твердого тертого сыра
• 100 мл лимонного сока
• 100 мл сливок
• перец
• соль
Подготовка 35 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Картофель, свеклу, морковь, фасоль отварите до готовности в отдельной посуде. Язык отварите до готовности на медленном огне.
2. Продукты для заправки разотрите до образования однородной консистенции.
3. Подготовленные овощи нарежьте тонкими ломтиками. Язык нарежьте кусочками размером с горошину и перемешайте с зеленым горошком и заправкой. Чередуйте слои овощей с заправкой из языка.
Маленький совет: верх салата украсьте фигурно вырезанными кусочками твердого сыра. Вместо языка можно использовать бекон или подкопченный окорок.
Салат из кролика
Количество порций – 4
• 250 г филе отварного или жареного кролика
• 250 г отварных макарон
• 200 г квашеной белокочанной капусты
• 2 крупных сладких яблока
• 250 г клюквенного варенья
Подготовка 40 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Мясо отварите или обжарьте с добавлением кипяченой воды. Макароны доведите до готовности. Квашеную капусту отожмите.
2. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, яблоки нарежьте кубиками.
3. В салатник выложите слой капусты, смажьте вареньем, затем выложите слой мяса, затем слой макарон, слой яблок, каждый раз чередуя слои с вареньем.
Салат выдержите 1 ч на холоде.
Маленький совет: этот салат можно украсить нашинкованной капустой и зеленью. Макароны в салате можно заменить картофелем, а варенье – сметаной или майонезом. Яблоки можно заменить огурцами.
Салат с крабами и грибами
Количество порций – 4
• 200 г мяса крабов
• 4 средних клубня картофеля
• 4 стручка красного и зеленого сладкого перца
• 100 г бекона
• 100 г свежих белых грибов
• 100 г маслин
• 100 мл лимонного сока
• 100 мл оливкового масла
• перец
• соль
Подготовка 15 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Картофель отварите в мундире до готовности и, не очищая, нарежьте ломтиками. Грибы отварите почти до готовности. Перец, мясо крабов и бекон нарежьте кубиками.
2. Приготовьте заправку: оливковое масло, соль, перец, лимонный сок взбейте миксером.
3. Нижним слоем выложите в салатник картофель, полейте заправкой, следующим слоем – мясо крабов, снова заправьте, затем следует слой из колечек перца и снова заправка, далее – слой из кусочков бекона, смешанных с грибами. Верхний слой салата – измельченные маслины, смешанные с солью, лимонным соком и перцем.
Маленький совет: верхний слой салата можно заменить маринованными оливками, смешанными с мясом крабов. Украсьте этот салат половинками грибов, в основании которых поместите веточки укропа.
Сырный салат
Количество порций – 4
• 400 г твердого сыра
• 3 яйца
• 2 стручка сладкого красного перца
• 2 пучка листового салата
Для заправки:
• 1 головка репчатого лука
• 100 мл винного уксуса
• 2 ст. л. нерафинированного растительного масла
• зеленый лук
• перец
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Яйца отварите вкрутую, перец тщательно промойте и удалите плодоножку с семенами. Листья салата хорошенько промойте.
2. Приготовьте заправку следующим образом: лук очистите и очень мелко нарежьте. Зеленый лук измельчите, смешайте с репчатым, соедините с солью, перцем, уксусом и добавьте масло.
3. На дно салатника положите листья салата, затем слой очень тонко нарезанного сыра, полейте заправкой. Следующим слоем выложите кружочки яиц, снова полейте заправкой, затем – слой кружочков перца, снова заправка, далее – слой листового салата, и т. д. Этот салат также можно разложить в "кулечки" из листьев салата и красиво выложить на блюдо.
Маленький совет: украсить этот салат можно перьями зеленого лука и натертым на мелкой терке сыром.
Салат с разными видами мяса
Количество порций – 4
• 200 г говядины
• 200 г свинины
• 200 г баранины
• 100 г мяса утки или любой другой птицы
• 500 г консервированных овощей (лечо)
• 500 г консервированного разноцветного перца
• 5 головок репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан жидкости от перца и лечо
Подготовка 40 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Мясо отварите по отдельности до готовности. Из консервов достаньте самые большие кусочки и отложите.
2. Лук нашинкуйте и смешайте в блендере с соусом от овощей.
3. Мясо нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Салатник натрите измельченным чесноком и выложите сначала один сорт мяса, который залейте соусом от овощей. Сверху поместите овощи, залейте соусом, затем – другой слой мяса. Так чередуйте слои, пока продукты не кончатся.
Маленький совет: украсить этот салат можно маленькими кусочками, которые остались от лечо и перца.
Салат из трески
Количество порций – 4
• 200 г филе трески
• 100 г сельдерея
• 10 штук редиса
• 1 крупное кисло-сладкое яблоко
• 1 огурец пучок листового салата
• 100 г майонеза
• 2 ст. л. яблочного уксуса
Подготовка 35 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Рыбу отварите до готовности таким образом, чтобы филе не раскрошилось. Освободите рыбу от кожи и костей и добавьте уксус. Поставьте на 1 ч в холодное место.
2. Сельдерей нарежьте соломкой, огурцы и яблоки – кружками или полукружками. Поставьте овощи в холодное место на полчаса.
3. Подготовленную рыбу выложите в широкий салатник на листья салата и смажьте майонезом. Сверху положите нарезанный кружками редис, слой снова смажьте, затем идут слой из огурца, слой из сельдерея и слой из яблок.
Маленький совет: украсить салат можно решеткой из стеблей сельдерея, в ячейки которой поместите кусочки рыбы, яблок и огурца.
Картофель с салатом и сосисками
Количество порций – 4
• 500 г картофеля
• 3 пучка листового салата
• 2 яйца
• 200 г сосисок
• 2 ст. л. молока
• 6 штук редиса
• зеленый лук и чеснок
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса зелень
• перец соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Сосиски нарежьте кружками и слегка обжарьте на масле. Картофель отварите в подсоленной воде и очистите от кожуры. Затем нарежьте его кубиками и залейте горячим молоком, посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. Добавьте масло и уксус. Перемешайте. Яйца отварите.
2. Выложите картофель на листья салата. Полейте соусом из оставшегося молока и уксуса. Следующим слоем выложите сосиски, полейте их заправкой и прикройте листьями салата. Затем положите кружки вареных яиц, полейте заправкой и выложите слой из редиса, смешанного с измельченными перьями лука и чеснока. Верхним слоем снова будет картофель.
Маленький совет: салат можно украсить сверху вензелями из перьев чеснока и лука и "цветами" из редиса.
Салат с тыквой
Количество порций – 4
• 1 кг нежирной свинины
• 1 кг тыквы
• 6 головок фиолетового лука кабо
• 300 г консервированного зеленого горошка
• 100 г острого тертого сыра
• 100 мл яблочного уксуса
• панировочные сухари
• перец
• соль
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Мясо нарежьте соломкой и потушите на сильном огне с добавлением воды. Тыкву потушите в скороварке в собственном соку 7-10 мин. С горошка слейте воду. Лук нарежьте кольцами и маринуйте в течение 30 мин в смеси уксуса, соли и перца.
2. Приготовьте заправку: сок от жарки свинины и маринад от лука тщательно перемешайте.
3. На дно салатника выложите тыкву и полейте ее соусом. Вторым слоем уложите мясо и снова полейте заправкой. Затем положите горошек, смешанный с панировочными сухарями. Слои чередуйте до полного израсходования всех ингредиентов.
Маленький совет: украсить этот салат можно тертым сыром и зеленым горошком. Вместо тыквы в этом салате можно использовать отварную морковь.
Салат с гранатовыми зернами
Количество порций – 4
• 5 крупных клубней картофеля
• 5 крупных зубчиков чеснока
• 500 г мяса курицы гриль
• 300 г свежей капусты
• 5 головок фиолетового (кабо) и красного (шнитт) лука
• 15 маринованных корнишонов
• 300 г салями или копченого мяса
• 1 крупная свекла
• 250 г майонеза
• зелень
• зерна граната
• перец
• соль
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Картофель доведите до готовности и натрите на крупной терке. Измельчите чеснок. Мясо курицы гриль нарежьте ромбиками, лук – кольцами. Капусту нашинкуйте и перемешайте с подготовленным чесноком. Корнишоны и салями нарежьте кубиками. Свеклу отварите и натрите на крупной терке.
2. Салатник натрите чесноком, выложите слой картофеля, майонез, слой курицы гриль с чесноком, снова майонез, слой капусты с луком, снова заправьте майонезом, слой картофеля, майонез, слой салями, майонез, слой корнишонов и т. д.
Маленький совет: украсить это блюдо можно зернами граната, кусочками лимона и веточками зелени.
Салат из одуванчиков
Количество порций – 4
• 1 кг молодых листьев одуванчика
• 300 г шпика
• 7 отварных яиц
• 500 г маринованных
• шампиньонов
Для заправки:
• 1 желток
• 10 г неострой горчицы
• 30 мл яблочного уксуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• сахар
• перец
• соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Листья одуванчиков тщательно промойте, обсушите полотенцем и нарежьте квадратиками. Яйца сварите вкрутую, шпик нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до румяной корочки. Шампиньоны откиньте на сито и дайте стечь маринаду.
2. Приготовьте заправку: желток, горчицу, уксус, измельченные лук и чеснок, сахар, соль, перец смешайте в блендере до однородной консистенции.
3. Подготовленные листья одуванчика выложите в салатник, пропитайте заправкой, сверху выложите кусочки горячего шпика, полейте заправкой, далее положите слой из яичных кружков, заправьте и положите слой шампиньонов. Чередуйте слои до окончания продуктов. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока шпик не остыл.
Маленький совет: украсить данное блюдо можно половинками вареного яйца и "астрами" из перьев лука и чеснока.
Салат из морской капусты
Количество порций – 4
• 2 банки консервированной морской капусты
• 100 г риса
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 2 головки репчатого лука
• 300 г мяса крабов
• 100 г сметаны
• 50 мл нерафинированного растительного масла
• пучок зеленого лука
• укроп
• соль
Подготовка 20 мин.