Приготовление 10 мин.
1. Из морской капусты слейте сок в отдельную посуду. Рис отварите в подсоленной воде и остудите. Репчатый лук нарежьте кольцами, а зеленый нашинкуйте (немного отложите для приготовления заправки).
2. Приготовьте салатную заправку из сока от морской капусты, растительного масла, измельченного репчатого и зеленого лука и сметаны. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками.
3. Морскую капусту выложите в салатник и полейте заправкой. Сверху поместите крабовое мясо и горошек, снова заправьте. Далее выложите слой из риса, смешанного с луком, и так до того момента, пока не закончатся продукты.
Маленький совет: сверху салат можно посыпать раскрошенным желтком и шинкованным зеленым луком. Вместо мяса крабов можно использовать раковые шейки.
Салат из ракушек
Количество порций – 4
• 200 г макаронных изделий типа "ракушки"
• 3 крупных помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 головки фиолетового лука
• 50 мл винного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• 100 г бекона
• свежий базилик
• 200 г острого томатного соуса
• перец
• соль
Подготовка 60 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Отварите ракушки в подсоленной воде. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Крупно нарежьте. Чеснок и лук измельчите и соедините с помидорами. Промаринуйте помидоры с луком и чесноком в течение 1 ч в уксусе, с перцем и оливковым маслом. Листья базилика крупно нарежьте и смешайте с томатным соусом.
2. На дно салатника выложите ракушки, смешанные с соусом из базилика и томата. Маринадом от помидоров слегка сбрызните ракушки. Сверху выложите слой из бекона, сбрызните маринадом, затем выложите замаринованные помидоры и слегка полейте маринадом. Верхний слой салата должен состоять из ракушек.
Маленький совет: украсить салат можно оставшимися листьями базилика и маленькими помидорками. Можно нарисовать узор майонезом.
Салат с простоквашей
Количество порций – 4
• 200 г баклажанов
• 200 г кабачков
• 2 желтых и зеленых сладких перца
• 200 мл нерафинированного растительного масла
• 200 мл простокваши
• 50 мл лимонного сока
• чеснок
• зелень
• соль
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Кабачки очистите от кожуры, баклажаны нарежьте кружочками и положите на 30 мин на ровную поверхность. Перец освободите от плодоножки и семян и нарежьте дольками. В растительном масле обжарьте поочередно баклажаны, кабачки и перец.
2. Приготовьте заправку: простоквашу соедините с измельченным чесноком, соком лимона, мелко нарезанной зеленью и растительным маслом, оставшимся от жарки.
3. Салатник натрите чесноком, выложите слой кабачков, присыпьте его зеленью и полейте заправкой, затем выложите слой баклажанов, зелень и залейте заправкой, затем слой перца, зелень и заправка, и так до момента, когда кончатся все ингредиенты.
Маленький совет: украсить салат можно измельченными грецкими орехами, перемолотыми с чесноком.
Фруктовые салаты
Фруктовые салаты – это, наверное, самые необычные и любимые салаты из всего их разнообразия. Их готовят из сезонных фруктов или используют экзотические. Продукты для этой группы салатов обязательно должны быть свежими, поэтому перед приготовлением блюда фрукты проверяют на наличие гнили, мест удара. Незнакомые фрукты лучше не использовать для праздничных салатов. Для заправки фруктовых салатов обычно используют сливки, лимонный сок, фруктовые соки, сметану с сахарной пудрой и другие сладкие и кислые соусы. Из ягод и фруктов обязательно удаляют косточки и семена. Так как фрукты содержат фруктозу и глюкозу, их нельзя подвергать тепловой обработке, чтобы не разрушить полезные соединения. Обычно уже подготовленные фрукты начинают быстро темнеть, поэтому кусочки обязательно нужно сбрызгивать лимонным соком и стараться класть фрукты в салат сразу после нарезки. Фруктовые салаты полезно есть утром натощак, потому что они помогают пищеварению.
Абрикосы в вине
Количество порций – 2
• 10 крупных абрикосов
• 50 г сахара
• 200 мл жирных сливок
• щепотка корицы
• 50 мл рома или мадеры
• 10 г кокосовой стружки
Подготовка 10 мин.
Приготовление 10 мин.
1. В неглубокой посуде взбейте сливки с сахаром, корицей и мадерой и охладите.
2. Очистите абрикосы и удалите косточки.
3. Половинки абрикоса выложите в салатник и залейте соусом из вина. Сверху посыпьте разноцветной кокосовой стружкой.
Маленький совет: абрикосы можно заменить персиками. Подавайте этот салат в специальных вазочках вместе с соусом.
Фруктовый салат с сыром
Количество порций – 2
• 200 г твердого несоленого сыра
• 2 крупных грейпфрута
• 1 гроздь крупного сладкого винограда без косточек
• 200 г засахаренных фиников
• 100 г сладкого йогурта
• 100 г меда
• 100 мл лимонного сока
Подготовка 25 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Сыр нарежьте небольшими кубиками, грейпфрут очистите от кожуры, семян и пленки и нарежьте небольшими кусочками. Виноград тщательно промойте и отделите ягоды от кисточки. Финики очистите от косточек и нарежьте соломкой вдоль волокон.
2. Йогурт смешайте с медом и лимонным соком и остудите в холодильнике.
3. Сыр смешайте с грейпфрутом, виноградом и финиками и залейте охлажденным соусом. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.
Маленький совет: украсить салат можно "цветочками" из финика. Для этого нужно из фрукта удалить косточку и разрезать с одного края почти до конца. Затем вывернуть лепестки в противоположную сторону и подсушить на противне 10 мин. Готовые "цветки" обсыпьте сахарной пудрой.
Салат со свежими фруктами и мюсли
Количество порций – 2
• 2 крупных крепких яблока
• 3 крепких крупных мандарина
• 2 спелых банана
• 100 г малины
• 1 пакетик мюсли
• 200 мл шоколадного молока
• 200 г сметаны
• 100 мл лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 100 г сахара
Подготовка 35 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Яблоки очистите от кожуры и семян. Мандарины очистите от кожуры и белой прослойки, дольки нарежьте кусочками. Бананы освободите от кожуры и нарежьте кружочками. Малину тщательно промойте проточной водой и обсушите на полотенце.
2. Шоколадное молоко подогрейте и залейте им мюсли на 2 ч. Сметану, сок и цедру лимона и сахар смешайте в миксере до однородной консистенции.
3. Подготовленные мюсли выложите в дуршлаг или сито и дайте стечь лишней жидкости. Яблоки, кусочки мандарина, бананы и малину смешайте и соедините с мюсли. Аккуратно перемешайте, введите соус и сбрызните лимонным соком.
Маленький совет: украсить салат можно цедрой лимона и мандарина и "вазочкой" из яблок, наполненной малиной.
Салат с листьями мяты
Количество порций – 2
• 3 крупные груши
• 2 крупных яблока
• 100 г голубики
• 100 г малины
• 100 г молодых листьев мяты
• 500 мл лимонного сока
• 100 мл холодного сладкого чая
• 100 мл любого густого сока
Подготовка 10 мин.
Приготовление 5 мин.
1. Бананы очистите и нарежьте покрупнее. Яблоки и груши очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Лесные ягоды тщательно промойте и отложите несколько штук разного сорта. Мятные листья измельчите, из 3 штук выжмите сок.
2. Заправку для салата сделайте следующим образом: лимонный сок смешайте с охлажденным чаем, фруктовым соком и соком мяты.
3. Нарезанные фрукты и листья мяты смешайте с лесными ягодами. Половину заправки выложите сразу, остальное – перед подачей на стол.
Маленький совет: этот салат можно заправить также ореховым соусом, смешанным с медом. Украсьте поверхность салата листьями мяты и ягодами, которые использовали в салате.
Салат из винограда
Количество порций – 6
• 300 г листового салата
• 300 г белого винограда
• 300 г кишмиша
• 300 г красного салата
• 300 г черного винограда
• 300 г жирных сливок
• сок 1 лимона
• сахарная пудра
Подготовка 10 мин.
Приготовление 5 мин.
1. Виноград очистите от кожицы и косточек, мелкие ягоды оставьте целыми. Из лимона выжмите сок и соедините со сливками.
2. Подготовленные ягоды винограда выложите в салатник и залейте заправкой. Сверху посыпьте сахарной пудрой.
Маленький совет: украсить этот салат можно фигурным мармеладом и разноцветным сахаром.
Чаши из груш
Количество порций – 4
• 10 консервированных груш
• 100 г измельченных разных орехов
• 1 сладкий маринованный перец
• 50 г сметаны
• 50 мл жирных сливок
Подготовка 10 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Груши очистите от кожуры, разрежьте на половинки и выньте серединку. Измельченные орехи смешайте с сахаром. Перец нарежьте очень тонкой соломкой.
2. Выложите на стеклянное блюдо груши и поместите в серединку ореховую массу. Сверху полейте заправкой из сметаны и сливок. Присыпьте салат измельченным перцем.
Маленький совет: вместо заправки из сметаны и сливок можно использовать густой сироп из консервированных груш.
Салат с фруктовым соком
Количество порций – 4
• 1 крупное яблоко
• 2 крепкие груши
• 4 консервированных персика
• 200 г разных орехов
• 3 крупных мандарина
• 300 мл лимонного сока
• 200 г жирной сметаны
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 200 мл любого фруктового сока
• несколько "пьяных" вишен
Подготовка 30 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Яблоки и груши тщательно промойте, очистите и нарежьте кубиками. Персики очистите от кожицы, достаньте косточку и нарежьте соломкой. Орехи очистите от шкурки и перегородок. Мандарин очистите от кожицы и белых волокон и разрежьте дольки пополам.
2. Сметану взбейте с сахарной пудрой и половиной фруктового сока.
3. Яблоки и груши сбрызните лимонным соком, орехи, персики и мандарины – фруктовым соком. Выложите подготовленные продукты в глубокую вазу и аккуратно перемешайте. При подаче на стол полейте сметанной заправкой и украсьте "пьяными" вишнями.
Маленький совет: вместо сметанной заправки можно использовать любое мороженое. Украсьте этот салат дольками маленького мандарина и орехами.
Салат с цитрусовыми
Количество порций – 1
• 1 крупное яблоко
• 2 крупные крепкие груши
• 2 крупных апельсина
• 3 крупных мандарина
• 1 крупный лимон
• 50 г низкокалорийного майонеза
• 20 г сахарной пудры
• 100 г сахара
Подготовка 2 суток.
Приготовление 10 мин.
1. Лимон очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и каждый ломтик посыпьте сахаром. Выложите в миску и поставьте в холодильник на 2 суток.
2. Остальные фрукты вымойте и очистите от кожицы и семян. Нарежьте дольками средней величины. Майонез смешайте с сахарной пудрой.
3. Нарезанные фрукты выложите в глубокую салатницу и перемешайте с подготовленным майонезом. Сформуйте из салата горку, бока которой присыпьте цедрой лимона, апельсина и мандарина.
Маленький совет: в этом салате вместо предложенных фруктов можно использовать любые, подходящие по сезону, но яблоки должны присутствовать в рецептуре обязательно. Подавайте этот салат к мясу либо как самостоятельное блюдо.
Салат из чернослива и манго
Количество порций – 4
• 400 г чернослива
• 200 г сахара
• 200 г грецких орехов
• 500 г мякоти манго
• 200 мл сока манго с мякотью
• 100 мл рома или коньяка
• сахарная пудра
Подготовка 30 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Чернослив тщательно промойте и замочите в горячем молоке на 10 мин. Манго очистите от кожуры, выньте косточку и нарежьте мякоть кубиками.
2. Орехи слегка обжарьте. Чернослив пропустите через мясорубку.
3. В массу из чернослива добавьте измельченные орехи, сахар, коньяк и вымесите до однородной консистенции.
4. Сформуйте из полученной смеси шарики и обваляйте в сахарной пудре. Соедините шарики с кубиками манго и выложите в прозрачный салатник. Заправьте салат соком и тщательно перемешайте.
Маленький совет: в этот салат можно также добавить любой кислый фрукт. Салат украсьте сахарной пудрой и лодочкой из манго.
Салат из яблок и сельдерея
Количество порций – 4
• 500 г спелых яблок
• 300 г сельдерея
• 2 крупных свежих ананаса (или 2 банки консервированного ананаса)
• 200 мл ананасового сока
• лимонный сок
• сахар
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Сельдерей отварите, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Яблоки и ананасы очистите от кожуры, из яблок удалите середину.
2. Сок лимона смешайте либо с соком от консервированных ананасов, либо с соком из пакета. Яблоки нарежьте ломтиками, ананасы – треугольниками.
3. Яблоки смешайте с сельдереем и ананасами и заправьте соком. Выложите в глубокий салатник и остудите. Подавайте к горячим блюдам.
Маленький совет: сельдерей можно заменить щавелем, шпинатом или листьями одуванчика. Украсьте это блюдо любыми консервированными красными ягодами.
Салат с кокосом
Количество порций – 4
• 1 крупное яблоко
• 1 крупный персик
• 3 спелых банана
• 100 мл кокосового ликера
• сок 1 крупного лимона
• кокосовая стружка
• 200 мл кокосового молока
• 1 крупный кокос
• 200 г тертого разноцветного шоколада
Подготовка 30 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте квадратиками и выложите в глубокий салатник. Персики очистите от кожицы и косточек и нарежьте длинными полосками. Кокос аккуратно разделите на половинки и соберите сок, мякоть нарежьте кубиками. Банан очистите и нарежьте кружками.
2. Ликер соедините с кокосовым молоком и лимонным соком.
3. Все фрукты соедините в прозрачной салатнице и полейте заправкой. Верх салата засыпьте разноцветной кокосовой стружкой.
Маленький совет: этот салат также можно приготовить слоями, каждый слой полейте заправкой и пересыпьте кокосовой стружкой.
Салат с желе
Количество порций – 4
• 200 г ананаса
• 3 крупных красных мандарина
• 2 плотных банана
• 2 плотных киви
• 200 г лесной земляники
• 200 мл жирных сливок
• 100 г сахарной пудры
Для приготовления желе:
• 10 г желатина
• любые кислые ягоды
Подготовка 30 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Ананас очистите от кожуры и нарежьте треугольничками, мандарины очистите от кожуры, семян и белой прослойки и нарежьте дольки пополам или на три части таким образом, чтобы кусочки были похожи на треугольники. Банан очистите и нарежьте кружочками, затем пополам и на четыре части, чтобы получились треугольники. С клубники удалите плодоножки и, если ягоды крупные, нарежьте их пополам.
2. Сливки тщательно взбейте с сахарной пудрой в крепкую, устойчивую пену. Желатин растворите в теплой воде и приготовьте из него и ягод желе.
3. Подготовленные фрукты выложите на плоскую глубокую тарелку слоями, между которыми поместите слой из сливок. Верх салата залейте приготовленным желе и поставьте торт-салат на холод.
Маленький совет: украсить салат можно посыпав сверху сахарной пудрой. Края блюда с салатом украсьте взбитыми сливками, которые нужно выдавить из корнетика.
Салат с айвой и авокадо
Количество порций – 6
• 500 г мякоти крепкой дыни
• 1 крупная очень спелая айва
• 4 крупных спелых авокадо
• 200 г сладкого сливочного сыра
• 200 г орехового соуса
• 200 г сметаны
• 200 мл свежевыжатого сока дыни
• 50 мл лимонного сока
• 150 мл жирных сливок
Подготовка 35 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Сыр заморозьте, затем натрите на мелкой терке на блюдо, на котором будет лежать салат. Мякоть дыни вырежьте специальным ножом в форме колобка. Авокадо очистите от кожицы и выньте косточку. Разрежьте пополам. Айву освободите от косточки и тоже разрежьте пополам.
2. Далее приготовьте ореховый соус из 200 г сметаны, 100 г орехов, сливок, лимонного сока и дынного сока.
3. На подготовленное блюдо выложите половинки айвы и авокадо, полейте соусом и поместите в серединку шарики из дыни. Оставшиеся колобки поместите вокруг половинок фруктов.
Маленький совет: украсить салат можно очень тонко нарезанной цедрой апельсина, лимона и других цитрусовых.
Салат с манго и креветками
Количество порций – 4
• 3 спелых манго
• 300 г креветок
• 2 лимона
• 200 мл лимонного сока
• 100 г жидкого цветочного меда
• 3 пучка листового салата
Подготовка 20 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Несколько листьев салата отложите, остальные нарежьте кусочками длиной приблизительно 3 см. Выньте косточку у манго и нарежьте мякоть кубиками. Лимон очистите и поделите на дольки, которые затем мелко нарежьте. Креветки отварите в подсоленной воде с укропом и нарежьте кусочками средней величины.
2. Приготовьте соус из лимонного сока, смешанного в миксере с медом.
3. Мякоть манго смешайте с кусочками лимона, подготовленными листьями салата и нарезанными креветками. Салатник выстелите отложенными листьями зеленого салата. Салат заправьте соусом и аккуратно перемешайте.
4. Выложите приготовленную массу на листья салата.
Маленький совет: сверху салат можно присыпать измельченной цедрой лимона и украсить фигурно вырезанными кусочками манго.