Люля-кебаб из баранины
Ингредиенты:700 г баранины, 150 г курдючного сала, 2 луковицы, 120 г отрубного хлеба, 30 г топленого масла, 1 лимон, 20 г зеленого лука (измельченного), 6 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Мясо промыть, вместе с салом очень мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Потом пропустить его через мясорубку вместе с предварительно замоченным и отжатым хлебом. Фарш снова хорошо перемешать и отбить деревянным молоточком. Сформовать из полученной массы колбаски и запекать их в течение 10 минут при 80 %-ной мощности, включив гриль, после чего подать на стол с нарубленным луком и нарезанным дольками лимоном.
Баранина по-турецки
Ингредиенты:500 г баранины, 4 картофелины, 2 помидора, 2 баклажана, 3 луковицы, 50 г стручков зеленой фасоли, 100 мл воды, 15 г зелени петрушки или укропа (измельченной), 7 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Лук очистить и нашинковать, стручки фасоли очистить от жестких прожилок и нарезать наискосок, картофель – кубиками, баклажаны – соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, влить воду, накрыть крышкой и тушить 6 минут при 100 %-ной мощности. Баранину отбить, нарезать кусочками, положить сверху овощи, добавить нарезанные кружками помидоры, посолить, поперчить и посыпать нарубленной зеленью. Затем добавить еще немного воды, накрыть крышкой и тушить еще 7 минут при мощности 100 %.
Азу из мяса и картофеля
Ингредиенты:400 г говядины, 5 картофелин, 2 луковицы, 1 огурец (соленый), 2 зубчика чеснока, 100 мл томатного сока, 45 г сливочного масла, 150 мл воды, 10 г ржаной муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Картофель очистить, помыть, нарезать брусками и выложить в кастрюлю из жаропрочного стекла. Добавить нашинкованный лук, немного воды и тушить в течение 7 минут при 70 %-ной мощности. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, поместить в ту же емкость, добавить измельченные соленые огурцы, влить оставшуюся воду и держать в печи 6 минут при 60 %-ной мощности. Муку, томатный сок, сливочное масло, растертый чеснок, соль и перец развести небольшим количеством жидкости, полученной во время тушения, залить приготовленным соусом мясо и тушить при 50 %-ной мощности еще 5 минут.
Тефтели с томатной пастой
Ингредиенты:450 г свинины, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 120 мл воды, 30 г зеленого лука (измельченного), 50 г пшеничного хлеба, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный зеленый лук и раскрошенный хлеб, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Из полученного фарша сформовать небольшие шарики и положить их в неглубокую емкость, добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и чеснок, растертый с солью, влить воду, накрыть крышкой и тушить 8 минут при 100 %-ной мощности, перемешав 2–3 раза.
Суфле мясное
Ингредиенты:550 г говядины (рубленой), 2 яйца, 35 г мягких хлебных крошек, 150 мл томатного соуса, 100 г сыра (любого, тертого), 60 г зеленого сладкого перца (нашинкованного), 60 г репчатого лука (нашинкованного), 8 г белого молотого перца, 10 г соли.
Способ приготовления:Все указанные ингредиенты смешать и тщательно взбить. Полученную массу выложить в специальную форму, накрыть вощеной бумагой и поместить в печь на 18– 20 минут при 60 %-ной мощности, а затем дать постоять под крышкой 6–7 минут.
Ребрышки по-американски
Ингредиенты:800 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 мл апельсинового сока, 15 г коричневого сахара, 100 мл томатного соуса, 25 мл растительного масла, 35 мл лимонного сока, соль.
Способ приготовления:Все ингредиенты, кроме ребрышек, растительного масла и лимонного сока, соединить и поместить в печь на 8 минут при мощности 100 %, перемешав в процессе приготовления 2 раза, после чего дать постоять 5–7 минут.
Разделить ребрышки на 4 равномерных кусочка, неплотно разместить их на блюде, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пищевой бумагой и готовить 15– 18 минут при 100 %-ной мощности, а после 7 минут запекания перевернуть их.
По окончании готовки слить образовавшийся сок, еще раз перевернуть мясо, полить небольшим количеством полученного соуса и готовить еще 7 минут при 80 %-ной мощности, после чего выложить их на плоское блюдо и полить лимонным соком.
Котлеты из филе курицы
Ингредиенты:500 г филе курицы, 100 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 100 мл молока (или сливок), соль.
Способ приготовления:Филе курицы пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке пшеничный хлеб без корки, хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Затем соединить с размягченным маслом и посолить. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты (по 65– 70 г), выложить на блюдо из жаропрочного стекла и запекать в течение 10 минут при 100 %-ной мощности и включенном гриле.
Баранина, тушенная с луком
Ингредиенты:600 г баранины, 4 луковицы, 50 г томатной пасты, 35 г сливочного масла, 150 мл воды, 3 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, мелко нарубить, смешать с бараниной и выложить в емкость для тушения, затем добавить сливочное масло и тушить 5 минут при 100 %-ной мощности. После этого посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут при 70 %-ной мощности. Томатную пасту развести водой, влить в кастрюлю с мясом и держать в печи в течение 6 минут при 50 %-ной мощности.
Сосиски с сыром
Ингредиенты:6 сосисок, 60 г сыра (любого), 130 г грудинки, 40 мл горчицы.
Способ приготовления:Сосиски очистить от пленки, острым ножом сделать на них продольные разрезы и заполнить небольшими ломтиками сыра, после чего обернуть тонкими ломтиками грудинки, закрепить деревянными шпажками и поместить в печь на 3 минуты при 70 %-ной мощности.
Готовые сосиски подать на стол с горчицей.
Ветчина с сыром
Ингредиенты:300 г ветчины, 150 г сыра (любого, мягких сортов), 35 г животного жира.
Способ приготовления:Ветчину нарезать небольшими кусочками, выложить на каждый из них по ломтику сыра, свернуть рулетами и закрепить деревянными шпажками. Животный жир разогреть и обжаривать их в нем по 3 минуты при 60 %-ной мощности, переворачивая 1–2 раза.
Баранина с зеленью
Ингредиенты:1 кг баранины (вырезка), 250 г длинного риса, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 50 г лука-шалота (измельченного), 20 г зелени кинзы (измельченной), 10 г зелени базилика (измельченной), 40 мл соуса (острого), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Острым ножом сделать в мякоти баранины "кармашки". Остальные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Полученной массой начинить мясо, выложить его на блюдо из жаропрочного стекла в форме полумесяца. После этого поместить оставшуюся начинку в центр, полить все острым соусом и готовить в течение 30 минут при 80 %-ной мощности.
Свинина с кабачками и помидорами
Ингредиенты:400 г свинины, 500 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г сыра (любого, тертого), 20 г сливочного масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, помидоры, лук, чеснок. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем посыпать сыром, запекать 1 минуту при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Жаркое из свинины с коньяком
Ингредиенты:1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, /4 чайной ложки корицы, 1 гвоздичка, перец, соль.
Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и базилика вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Лимоны измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.
Приготовить маринад, смешав коньяк и уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и оставить на 4–5 часов. Выложить мясо в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Жаркое из маринованной свинины
Ингредиенты:500 г свинины, 3 луковицы, 1 пучок кинзы, /2 пучка петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Воду (/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, дольки помидоров и кольца лука выложить в форму, добавить немного маринада и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.
При подаче к столу полить майонезом.
Свинина с чесноком и тмином
Ингредиенты:1 кг свинины, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 15 г тмина, 10 г сахара, 1 пучок петрушки и базилика, перец, соль.
Способ приготовления:Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Мясо промыть, нарезать ломтиками, перемешать с чесноком и тмином, посолить, посыпать сахаром и поперчить. Оставить мясо на 15 минут в прохладном месте. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить. Выложить мясо в форму вперемежку с помидорами, добавить немного воды, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту. При подаче к столу посыпать петрушкой и базиликом.
Свинина с красной смородиной
Ингредиенты:1 кг свинины, 10 г сахара, 250 г красной смородины, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец, сахар, корицу, измельченный лавровый лист, кипятить 2 минуты, затем влить винный уксус и кипятить еще 3 минуты. Маринад остудить и залить им мясо. Вымачивать в прохладном месте 2 часа. Смородину перебрать, вымыть, протереть через сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо положить в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем смазать мясо пюре из смородины, запекать еще 3 минуты при той же мощности. При подаче к столу посыпать петрушкой.
Свинина, запеченная с помидорами и маслинами
Ингредиенты:500 г свинины, 4 помидора, 10–12 маслин (без косточек), 30 мл растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец.
Способ приготовления:Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Свинину промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до образования золотистой корочки.
Переложить мясо в форму, добавить помидоры, маслины и зелень, перемешать, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 5 минут.
Свинина с вином и имбирем
Ингредиенты:500 г свинины, 50 г корня имбиря, 4 столовые ложки красного вина, 3 лавровых листа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 4–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Имбирь очистить, вымыть, натереть на терке. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить имбирь, черный перец горошком, лавровый лист, влить вино, посолить, поперчить и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 7–8 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком и петрушкой.
Свинина с морковью
Ингредиенты:500 г свинины (нежирной), 500 г моркови, 200 мл овощного бульона, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Свинину и морковь выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, накрыть горшочек крышкой и готовить в микроволновой печи при мощности 50 % в течение 6–7 минут. Затем добавить лук, чеснок и часть зелени, запекать при мощности 100 % еще 4 минуты. При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.
Говядина, запеченная с брокколи
Ингредиенты:600 г говядины, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарубить.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Мясо промыть, нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 5 минут. Затем переложить в форму, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту, брокколи и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6–7 минут.
Грудинка телячья с овощами
Ингредиенты:600 г грудинки, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, горчица, соль.
Способ приготовления:Телячью грудинку промыть и залить водой таким образом, чтобы она только покрыла мясо, и варить в печке при 100 %-ной мощности 8 минут. Затем снять пену и добавить нашинкованные морковь, коренья петрушки и сельдерея, лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Накрыть крышкой и тушить при 50 %-ной мощности в течение 15 минут.
Дать блюду постоять минут 10, затем мясо нарезать небольшими кусочками, смазать горчицей и подать на стол.
Свиная вырезка с пивом
Ингредиенты:550 г свиной вырезки, 300 мл пива, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления:Свиную вырезку промыть, залить пивом, посыпать нашинкованным луком, посолить, накрыть крышкой и запекать в печи в течение 10 минут при 100 %-ной мощности.
Готовое блюдо оставить под крышкой на 6 минут.
Бифштексы с ананасами
Ингредиенты:6 отбивных бифштексов (на косточке), 120 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 30 мл подсолнечного масла, 80 мл ананасового сока, 350 г ананасов (консервированных), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Соевый соус, растертый чеснок, подсолнечное масло и ананасовый сок соединить в большой эмалированной кастрюле, поместить в приготовленную смесь бифштексы и оставить на 2 часа. Затем вынуть их из маринада, выложить на решетку микроволновой печи и жарить 10 минут при включенном гриле, подставив под них противень. После этого облить маринадом и поставить в печь еще на 7 минут при включенном гриле. Смазать кусочки ананаса маринадом и разложить на бифштексах, снова поставить на решетку микроволновой печи на 6 минут при включенном гриле.
Зразы с грибами
Ингредиенты:450 г мясного фарша, 160 г грибов (любых, соленых), 3 яйца, 1 корень сельдерея, 2 морковки, 3 луковицы, 45 г пшеничного хлеба, 25 г панировочных сухарей, 30 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:2 яйца сварить вкрутую, нарубить, соединить с говяжьим или свиным фаршем и размоченным хлебом, посолить, поперчить, тщательно перемешать до образования однородной массы и сформовать из нее несколько котлет. Затем обвалять их в сухарях и придать им немного плоскую форму. Соленые грибы помыть и мелко нарезать, добавить натертые на терке корень сельдерея и морковь, оставшееся яйцо, томатную пасту, растительное масло и панировочные сухари. Все тщательно перемешать и прогревать при 80 %-ной мощности около 5 минут. На каждую котлету выложить немного грибной начинки, сложить их как пельмени, поместить в форму из жаропрочного стекла и запекать в течение 8–10 минут при 100 %-ной мощности.
Телятина с шампиньонами и шпинатом
Ингредиенты:500 г телятины, 1 сладкий перец, 2 луковицы, 3 зубчик чеснока, 150 г шампиньонов, 300 г шпината, 40 г пшеничного хлеба, 150 г бекона, 80 мл сливок, 2 желтка, 1 белок, 30 г топленого масла, 3 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Телятину промыть, немного отбить, посолить и поперчить. На плите в сковороде растопить масло и равномерно обжарить в нем мясо со всех сторон. Очищенные лук, чеснок и шампиньоны измельчить, на той же сковороде обжаривать 3 минуты (до светло-золотистого цвета), влить сливки и охладить. Шпинат промыть в холодной воде, обсушить и тушить при 60 %-ной мощности около 5 минут. Мякиш пшеничного хлеба замочить в воде, отжать, измельчить и соединить с желтками и грибной массой.
Бекон нарезать ломтиками, выложить в специальную форму, затем на них грибной фарш и шпинат, смазать белком, положить сверху мясо и слегка обжарить, после чего свернуть в виде рулета, закрепить деревянными шпажками и запекать при 60 %-ной мощности 7–8 минут.