Кофе имбирный с медом
Ингредиенты:4 ст. л. молотого кофе, / 2л воды, 1 ч. л. измельченного высушенного имбиря, 4 ч. л. меда.
Способ приготовления:Имбирь залить водой и варить в течение 2 минут.
В кофейник налить жидкий мед и молотый кофе, после чего залить кипящей водой с имбирем.
Перемешать и остудить, готовый напиток подавать со сливками.
Мускатный кофе с яичным желтком
Ингредиенты:4 чашки кофейного напитка, 4 ст. л. желтого сахара, 4 яйца, 1 стакан сливок, измельченный мускатный орех.
Способ приготовления:Желтки отделить от белков и взбить с сахаром.
Сливки подогреть в кофейнике, после чего медленно ввести в них взбитые желтки.
Смесь довести до кипения на слабом огне.
Сварить черный кофе, разлить по чашкам и добавить сливки с яйцом, сверху обильно посыпать измельченным мускатным орехом.
Соки, морсы, крюшоны
Сливовый сок "Пикантный"
Ингредиенты:2 стакана грушевого сока, / 2стакана сока лимона, 0,3 стакана сливового сока, 1 стакан долек груши, сахар.
Способ приготовления:Дольки груши или кусочки любых других фруктов или ягод (можно консервированных) аккуратно разложить по бокалам.
Сливовый и лимонный соки смешать с грушевым или любым другим фруктовым соком, добавить сахар и разлить по бокалам.
Яблочный сок "Изысканный"
Ингредиенты:3 стакана яблочного сока, / 2стакана сока лимона, 3 круглые лимонные дольки, 6 ст. л. меда (жидкого).
Способ приготовления:Яблочный сок смешать с лимонным соком и медом, взбить смесь в миксере в течение 1 минуты. Готовый напиток разлить по высоким бокалам, украсить лимонными дольками, положить соломинки для коктейлей.
Яблочный морс
Ингредиенты:3 стакана яблочного сока, 1 ст. л. сахара, 1 стакан кипяченой воды (охлажденной), корица.
Способ приготовления:Яблочный сок разбавить кипяченой холодной водой, добавить сахар, корицу и перемешать.
Подать готовый морс с соломинкой для коктейлей.
Свежий морковный сок
Ингредиенты:2 морковки, 1 ст. л. меда, 3 стакана грушевого сока.
Способ приготовления:Морковь натереть на терке, смешать с медом и развести с грушевым соком.
Морковно-апельсиновый нектар
Ингредиенты:2 морковки, 1 банан, 2 апельсина, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления:Апельсины очистить от кожуры и семечек, отжать сок с помощью соковыжималки. Морковь пропустить через соковыжималку. Банан очистить, нарезать крупными кусочками и растереть в кашицу в блендере.
Банановую кашицу заправить медом и перемешать в миксере с морковным и апельсиновым соками.
Персиковый напиток с сиропом
Ингредиенты:/ 2стакана малинового сиропа, 3 стакана персикового сока, 3 дольки лимона.
Способ приготовления:Малиновый сироп разлить по бокалам равными порциями, налить персиковый сок. Каждый бокал украсить дольками лимона. Подавать с соломинкой для коктейлей.
Клубничный морс
Ингредиенты:1 стакан клубники, 3 ст. л. сахара, / 2стакана лимонного сока, 1 л воды.
Способ приготовления:Клубнику размять с сахаром. Готовую смесь развести с охлажденной кипяченой водой и перемешать с лимонным соком.
Полученный морс разлить по бокалам. Подать с соломинкой для коктейлей.
Вишневый морс
Ингредиенты:1 стакан ягод вишни, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, лед.
Способ приготовления:Ягоды вишни (без косточек) пропустить через мясорубку и растереть с сахаром.
Добавить холодную кипяченую воду, разлить напиток в высокие бокалы и положить кусочки льда.
Морс из черной смородины
Ингредиенты:200 г ягод черной смородины, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления:Ягоды черной смородины размять деревянной ложкой, растереть с сахаром, залить кипяченой холодной водой и тщательно перемешать.
Готовый напиток процедить через сито и разлить по бокалам.
Крюшон из черной смородины
Ингредиенты:1 л морса из черной смородины, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан сахара, 200 г ягод черной смородины, / 2л минеральной воды.
Способ приготовления:Ягоды черной смородины (можно пополам с малиной) засыпать сахаром на 10 минут.
Затем залить морсом из черной смородины (можно приготовить по приведенному выше рецепту) и лимонным соком, после чего ввести минеральную воду и все перемешать.
Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый положить по несколько ягод для украшения.
Цитрусовый морс
Ингредиенты:4 круглых дольки лимона, 1 апельсин, 1 л воды, сахар, лимонная кислота.
Способ приготовления:С апельсина снять кожуру и дважды пропустить ее через мясорубку, после чего растереть с сахаром и разбавить холодной кипяченой водой.
Добавить лимонную кислоту и разлить по бокалам, каждый украсить кружочком лимона. Подавать с соломинкой для коктейлей.
Молочные напитки
Молочный коктейль с бананом
Ингредиенты:2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 банан, 3 ст. л. ягод свежей малины.
Способ приготовления:Спелый банан вымыть, очистить и мелко нарезать.
Полностью растворить в молоке мед.
Далее следует смешать медово-молочную смесь, желток сырого яйца, банан и малину.
Долить апельсиновый сок и взбить коктейль миксером в течение 1–2 минуты.
Молоко холодное апельсиновое
Ингредиенты:3 стакана молока, 6 ст. л. меда, 1 стакан апельсинового сока, / 2стакана сока лимона.
Способ приготовления:1 стакан молока слегка разогреть, растворить в нем жидкий мед. Добавить в смесь лимонный и апельсиновый соки, все перемешать.
Долить в смесь оставшееся холодное молоко и вторично все взбить до равномерного растворения.
Молочный коктейль с морковным соком и цитрусовыми
Ингредиенты:3 стакана молока, 6 ст. л. меда, 1 стакан морковного сока, / 2стакана апельсинового сока, 2–3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления:Апельсиновый, лимонный и морковный соки в требуемых дозах смешать с жидким медом.
Влить все в миксер, добавить молоко и взбить коктейль в течение 1 минуты.
Молоко холодное персиковое
Ингредиенты:3 стакана молока, 200 г персикового варенья.
Способ приготовления:Персиковое варенье смешать с холодным молоком, взбивать миксером в течение 1 минуты.
Молочный коктейль с грейпфрутом
Ингредиенты:3 стакана молока, 9 ст. л. меда, 2 апельсина, 6 ст. л. сока грейпфрута.
Способ приготовления:Апельсины очистить, аккуратно нарезать крупными кусочками и удалить семечки.
Смешать мякоть апельсинов с медом, молоком и грейпфрутовым соком, после чего взбивать смесь в течение 1 минуты.
Перед подачей на стол процедить готовый коктейль.
Молоко холодное абрикосовое
Ингредиенты:3 стакана молока, 6 ст. л. меда, 10 абрикосов.
Способ приготовления:Спелые абрикосы вымыть, слегка ошпарить кипятком и очистить от кожицы.
Удалить косточки, мелко нарезать мякоть, протереть ее через сито и залить жидким медом на 15 минут.
Полученную смесь тщательно перемешать, добавить холодное молоко и взбить все миксером в течение 1 минуты.
Молочный коктейль с медом и бананами
Ингредиенты:3 стакана молока, 1 стакан ананасового сока, 3 ст. л. меда, 1 банан.
Способ приготовления:Спелый банан вымыть, очистить и мелко нарезать.
Жидкий мед полностью растворить в молоке, готовую смесь влить в миксер, затем добавить ананасовый сок и банан.
Тщательно взбить коктейль до получения однородной массы в течение 1–2 минуты.
Молоко холодное банановое
Ингредиенты:3 стакана молока, 6 ст. л. меда, / 2стакана морковного сока, 1 банан.
Способ приготовления:1 стакан молока слегка разогреть, растворить в нем жидкий мед.
Спелый банан вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками, положить в миксер.
Добавить туда же морковный сок, медово-молочную смесь и оставшееся холодное молоко. Взбить миксером в течение 2–3 минут.
Молоко холодное томатное
Ингредиенты:3 стакана молока, 6 ст. л. меда, / 2стакана томатного сока, 1 ст. л. сока лимона.
Способ приготовления:1 стакан молока слегка подогреть.
Жидкий мед растворить в теплом молоке, добавить томатный и лимонный соки, после чего тщательно перемешать смесь миксером.
Соединить смесь с холодным молоком и взбить ее повторно.
Обеды "Минимум"
Очень часто случаются такие ситуации, когда для приготовления изысканного обеда под рукой не оказывается нужных ингредиентов.
Но и в подобном положении не следует отчаиваться, поскольку всегда есть возможность приготовить обед "Минимум".
Обеды "Минимум", как можно догадаться из их названия, требуют минимального количества тех продуктов, которые чаще всего находятся в холодильнике и кухонном шкафу, в первую очередь пельменей, а также и других полуфабрикатов, хлеба, макарон и кетчупа.
Важно суметь их правильно приготовить, чтобы эти нехитрые кушанья превратили скромный стол в настоящее пиршество.
Быстрые обеды "Минимум" с пельменями
Пельмени с сыром
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 1 стакан томатного соуса, 3 ст. л. натертого сыра (любого), 2 л воды, соль.
Способ приготовления:В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее пельмени и варить 10–15 минут. Томатный соус подогреть в сотейнике.
Когда пельмени будут готовы, надо аккуратно переложить их на сервировочное блюдо шумовкой.
Перед подачей на стол посыпать сыром и полить подогретым томатным соусом.
Пельмени с сыром и зеленым луком
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 1 болгарский перец, 3 ст. л. оливкового масла, 3–4 пера зеленого лука, 3 листика шалфея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками. Промыть, подсушить и мелко нарезать зеленый лук.
Раскалить на сковороде оливковое масло с шалфеем, добавить болгарский перец, лук, соль, черный молотый перец и готовить при слабом нагреве 5 минут.
Сварить пельмени в большом количестве посоленной воды.
Когда пельмени будут готовы, слить воду, переложить их в мелкую эмалированную кастрюльку и заправить пассерованными овощами.
Жареные пельмени
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 2 стакана воды, 1 кубик супового концентрата, 1 ст. л. сливочного масла, чесночный соус или сметана.
Способ приготовления:Приготовить бульон из кубика. Пельмени положить в эмалированную кастрюлю слоями, затем влить в кастрюлю 1–2 стакана бульона, плотно прикрыть посуду крышкой и на слабом огне тушить пельмени 5–8 минут. Положить их в дуршлаг и дать стечь воде.
Затем выложить на разогретую сковороду с кипящим сливочным маслом и обжарить до появления золотистой корочки.
Готовые пельмени разложить по тарелкам и полить чесночным соусом либо сметаной.
Вареные пельмени
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 1 луковица, 1 ч. л. сушеной зелени (любой), 1–2 лавровых листа, 2 л воды, 2 ч. л. соли, сыр (любой, твердых сортов), сливочное масло, 9%-ный уксус или сметана.
Способ приготовления:Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Широкую, но неглубокую кастрюлю залить холодной подсоленной водой, довести ее до кипения. Добавить лук, лавровый лист, сушеную зелень.
Когда вода закипит, опустить в нее пельмени и варить на слабом огне 8–10 минут, пока не всплывут.
Когда пельмени начнут всплывать, варить их еще 5 минут до полной готовности.
Подавать со сливочным маслом и натертым сыром, с маслом и уксусом или со сметаной.
Пельмени с кабачковым соусом
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 2 кабачка (средних размеров), 3–4 стебля зеленого лука, 2 ст. л. кукурузного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Пельмени отварить. Кабачки очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками.
Зеленый лук нашинковать. Налить в сковороду растительное масло и спассеровать в нем зеленый лук до размягчения, добавить кабачки и немного обжарить, помешивая деревянной ложкой.
Добавить 3–4 ст. л. воды, соль и продолжить пассерование еще 2 минуты, затем ввести мелко нарезанную петрушку, отвар из-под пельменей и перец. Готовить еще 10 минут. Затем измельчить спассерованную смесь в блендере (или дважды пропустить через мясорубку) и медленно уварить на сковороде до загустения. Полученным соусом полить разложенные в порционные тарелки пельмени.
Пельмени с зеленой фасолью
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 1 морковка, 1 стакан зеленой стручковой фасоли, 1 ч. л. измельченного корня сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Фасоль и корень сельдерея вымыть и нарезать. Раскалить на сковороде масло, выложить овощи и обжарить их в течение 2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Добавить несколько ложек воды, соль и перец и тушить еще 6 мин.
Отварить в подсоленной воде пельмени, переложить на блюдо и заправить овощной приправой.
Пельмени с грибным соусом
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 1 ломтик белого хлеба, 2 ст. л. маринованных грибов (любых), 3–4 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, / 2стакана молока, 3 ст. л. растительного масла, 1 веточка петрушки, соль.
Способ приготовления:Положить в миксер ядра грецких орехов, мякоть хлебного ломтика, 1 зубчик чеснока, добавить молоко и взбить смесь до получения однородного соуса.
Нарезать грибы и обжарить их в сотейнике на раскаленном растительном масле (желательно оливковом) с оставшимся зубчиком чеснока. Вынуть грибы, дать стечь с них маслу, посолить.
Грибы переложить в кастрюлю, залить водой и варить примерно около 20 минут, добавляя при необходимости воду.
За несколько минут до конца варки ввести в воду мелко нарезанную петрушку.
Готовые пельмени переложить в кастрюлю с грибами и прокипятить примерно 1 минуту, после чего заправить ранее приготовленным ореховым соусом, обильно посыпать натертым сыром и перемешать.
Пельмени, прожаренные на растительном масле
Ингредиенты:/ 2кг пельменей, 2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления:Прокалить во фритюрнице большое количество растительного масла (желательно оливкового) и погрузить в него по несколько пельменей.
Равномерно зарумянить со всех сторон.
Готовые пельмени вынуть шумовкой, выложить на бумажную салфетку, чтобы стек излишек масла.
Не забудьте при подаче на стол посолить.
Другие обеды "Минимум"
Макаронник с яйцом
Ингредиенты/ 2пачки макарон, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, / 2чайная ложки соли.
Способ приготовления:Яйцо смешать с молоком, ввести в смесь сахар и соль.
Макароны сварить, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду и залить молочно-яичной смесью.
Сверху посыпать молотыми (или панировочными) сухарями и поместить в микроволновую печь примерно на 10 минут.
Макаронник с сосисками
Ингредиенты/ 2пачки макарон, 10–15 сосисок, 2 морковки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. натертого сыра (любого), молотый черный перец, соль.
Способ приготовления:Морковь и чеснок мелко нарезать, перемешать с томатной пастой, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду и пассеровать в течение 4–5 минут на слабом огне.
Готовую овощную заправку поперчить и посолить.
Макароны сварить. Сосиски мелко нарезать и перемешать с макаронами и натертым сыром, после чего ввести овощную заправку.
Полученное блюдо выложить в миску, обсыпанную панировочными сухарями, и нагревать в микроволновой печи в течение 2–3 минут.
Яичный сыр
Ингредиенты:12 ломтиков любого твердого сыра, 2 яйца, / 2стакана муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Яйца разбить, белки тщательно перемешать с желтками.
Ломтикам сыра придать оригинальную форму. Каждый ломтик обвалять сначала в муке, затем в яйце, а после опять в муке.
Ломтики выложить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле с обеих сторон каждый.
Сервировать по 3 ломтика на человека. Подать к кофе.