Гренки с сыром
Ингредиенты:8–10 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. натертого сыра (любого).
Способ приготовления:Сливочное масло раскалить на сковороде и выключить огонь.
Хлебные ломтики нарезать небольшими кубиками и выложить на горячее масло, не обжаривая.
Когда хлеб пропитается маслом, обвалять его в сыре, разложить на блюде и поместить в микроволновую печь на 2–3 минуты.
Гренки с мясным фаршем
Ингредиенты6 ломтиков хлеба, / 2кг сосисок, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ломтика пшеничного хлеба (для фарша), 1 яйцо, 2–3 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарезать крупными дольками.
Яйцо взбить миксером. Крупно нарезанные сосиски, пшеничный хлеб для фарша и лук дважды пропустить через мясорубку.
Полученный фарш обжарить на сливочном масле, посолить и тщательно перемешать с взбитым яйцом и сметаной.
Готовый паштет намазать на ломтики хлеба, посыпать сыром и запечь в микроволновой печи в течение 2–3 минуты.
Сосиски "Кудрявые козлики"
Ингредиенты:8 сосисок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кетчупа, горчица, соль .
Способ приготовления:Сделать у каждой сосиски с обеих сторон по четыре разреза, после чего окунуть их в кетчуп.
Сковороду смазать сливочным маслом и прокалить его, затем опустить в кипящее масло сосиски и обжарить со всех сторон в течение 3–4 минут, пока разрезанные края не изогнутся.
Готовые сосиски посолить и полить горчицей. Сервировать по 2 "козлика" на персону.
Сосиски острые
Ингредиенты:8 сосисок, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, / 2стакана растительного масла, 1–2 лаврового листа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Чеснок истолочь, положить с пряностями в кастрюлю, залить растительным маслом и разогреть.
Затем в сковороду на прокаленное масло выложить сосиски, томатную пасту, посолить все и обжаривать в течение 4 минуты на слабом огне.
Сервировать по 2 сосиски на каждую персону.
Ужины
Салаты
Салат-микс из овощей
Ингредиенты:1 помидор (крупный), 1 салатный огурец, 1 красная луковица, 2 ст. л. консервированной красной фасоли, 2 черешка сельдерея, 50 г листьев зеленого салата, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 50 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 ч. л. столовой горчицы, соль.
Способ приготовления:Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками.
Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Листья салата вымыть, измельчить руками.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль, посолить и аккуратно перемешать.
Для приготовления заправки лимон обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Зелень петрушки промыть, обсушить, очень мелко нарезать.
Подсолнечное масло смешать с лимонным соком, цедрой, зеленью петрушки и горчицей, взбить венчиком.
Салат выложить в салатник, полить заправкой, посыпать лимонной цедрой и подать на стол.
Салат из сельдерея с черносливом и орехами
Ингредиенты:4 черешка сельдерея, 75 г грецких орехов, 100 г чернослива (без косточек), 1 пучок петрушки, 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Чернослив промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Ядра орехов мелко нарубить.
Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Подготовленный чернослив нарезать тонкой соломкой, смешать с сельдереем и зеленью петрушки.
Для приготовления заправки оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой, посыпать рублеными орехами и подать на стол.
Салат из тыквы с морковью
Ингредиенты:300 г мякоти тыквы, 2 морковки, 1 соленый огурец, 1 пучок петрушки, 25 г фундука, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 50 г листьев зеленого салата, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Морковь очистить, натереть на крупной терке. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой.
Огурец аккуратно нарезать мелкими кубиками.
Зелень петрушки промыть и измельчить вместе с очищенным чесноком. Ядра орехов растолочь в ступке. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать. Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и подать на стол.
Пряный горячий салат из капусты
Ингредиенты:400 г капусты, 50 мл растительного масла,
1 пучок кинзы, 1 ч. л. молотого кориандра, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. карри, / 2столовой ложки сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Капусту вымыть, нашинковать, растереть с сахаром и солью.
Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать.
Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, полученную смесь взбить венчиком.
Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании.
Готовый салат в горячем виде аккуратно разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.
Салат из дайкона с морским языком
Ингредиенты:1 дайкон, 200 г филе морского языка, 25 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, 1 лайм, 50 г пекинской капусты, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Филе морского языка промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 25 минут, затем вынуть из воды, остудить и нарезать тонкой соломкой.
Дайкон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Оливковое масло смешать с соевым соусом, соком лайма и цедрой, взбить венчиком.
Салат разложить по порционным тарелкам.
Перед подачей на стол необходимо полить заправкой.
Салат из помидоров с моцареллой
Ингредиенты:400 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 1 пучок петрушки, 50 г оливок (без косточек), 25 мл оливкового масла, 75 г листьев зеленого салата, 50 г жемчужного лука (маринованного), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить.
Оливки аккуратно нарезать тонкими колечками.
Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.
Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук.
Салат посолить по вкусу, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.
Салат из помидоров со сладким перцем
Ингредиенты:4 помидора (среднего размера), 1 пучок зеленого лука, 2 сладких желтых перца, 1 пучок петрушки, 4 сливы (крупные), 25 мл горчичного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами.
Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.
На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить.
Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.
Салат из огурцов с томатной заправкой
Ингредиенты:4 салатных огурца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, 1 пучок сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами.
Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат полить томатной заправкой, перемешать, аккуратно выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.
Салат из помидоров и кочанного салата
Ингредиенты:2 помидора (крупных), 150 г красного кочанного салата, 1 красная луковица, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, 1 пучок сельдерея, 50 г маслин (без косточек), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Салат вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Зелень сельдерея промыть, обсушить, измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
Маслины нарезать колечками. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и перемешать.
Салат выложить в салатник, заправить подсолнечным маслом и украсить веточками сельдерея.
Салат из огурцов и свеклы
Ингредиенты:2 салатных огурца, 1 свекла (среднего размера), 1 пучок укропа, 75 г листьев зеленого салата, 100 мл кефира, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать брусочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.
Подготовленные ингредиенты смешать.
Для приготовления заправки зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Кефир смешать с укропом, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат выложить в салатник, полить заправкой, перемешать, охладить и подать на стол.
Салат из курицы с виноградом
Ингредиенты:300 г филе курицы, 100 г розового винограда (можно крупного), 75 г листьев салата лолло россо, 1 помидор, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкой соломкой.
Виноград тщательно вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, удалить косточки.
Листья салата вымыть, измельчить руками.
Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Салат выложить в салатник, полить оливковым маслом и подать на стол.
Салат из вареной курицы с листовой горчицей и грейпфрутом
Ингредиенты:300 г белого мяса курицы, 100 г листовой горчицы, 1 грейпфрут, 2 помидора, 1 пучок сельдерея, 75 г маслин (без косточек), 50 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Мясо курицы хорошо промыть, отварить в посоленной воде и остудить, после чего нарезать небольшими кусочками.
Листовую горчицу вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Грейпфрут обдать крутым кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки.
Зелень сельдерея хорошо промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения.
Маслины (без косточек) нарезать тонкими кружочками.
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, перемешать.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком, перцем и солью по вкусу, взбить венчиком.
Салат полить заправкой, перемешать, аккуратно разложить по тарелкам, украсить листочками сельдерея и подать на стол.
Салат-коктейль из курицы с ананасом
Ингредиенты:200 г белого мяса курицы, 150 г мякоти ананаса, 75 г листьев зеленого салата, 1 огурец, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. майонеза (низкокалорийного), 50 г кресс-салата, дольки лимона (для украшения), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Мясо курицы отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать мелкими кубиками, поперчить, выложить на дно креманок, смазать тонкими слоем майонеза.
Огурец вымыть, натереть на крупной терке.
Мякоть ананаса мелко нарезать, выложить поверх курицы. Сверху уложить тертый огурец, смазать майонезом.
Листья зеленого салата вымыть, обсушить, мелко нашинковать, смешать с кукурузой. Полученную смесь выложить в креманки поверх огурца ровным слоем.
Креманки убрать в прохладное место на 20 минут. Кресс-салат вымыть, обсушить.
Креманки аккуратно украсить кресс-салатом и дольками лимона и подать на стол.
Салат из индейки с авокадо
Ингредиенты:300 г мяса индейки (вареного), 1 авокадо, 1 салатный огурец, 75 г листовой горчицы, 1 апельсин, 1 ст. л. каперсов, 50 мл оливкового масла, 50 г помидоров черри, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Мясо индейки нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
Огурец вымыть, нарезать тонкими полукружиями.
Листья горчицы вымыть, обсушить, измельчить руками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить каперсы, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам.
Салат разложить по порционным тарелкам, украсить половинками помидоров черри и подать на стол.
Салат из морепродуктов с лаймом
Ингредиенты:100 г морской капусты (консервированной), 100 г креветок, 100 г кальмаров, 1 лайм, 1 ч. л. кунжута, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Кальмары тщательно промыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем остудить и нарезать тонкой соломкой.
Креветки промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить и очистить.
Лайм обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок.
Морскую капусту нашинковать, смешать с морепродуктами.
Салат поперчить, заправить оливковым маслом, смешанным с соком лайма, выложить в салатник, посыпать кунжутом и цедрой.
Салат из красной рыбы с рукколой
Ингредиенты:200 г филе красной рыбы (любой, малосольной), 100 г рукколы, 1 апельсин, 1 помидор, 50 г брынзы, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, черный молотый перец.
Способ приготовления:Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Рукколу вымыть, обсушить, измельчить руками. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Брынзу мелко нарубить.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком, соединить с помидором, брынзой и рукколой.
Салат поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей на стол охладить.
Блюда из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов
Куриные крылышки, запеченные в фольге с баклажанами
Ингредиенты:4 куриных крылышка, 2 баклажана, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 25 мл оливкового масла, 1 ч. л. сушеной паприки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Куриные крылышки тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, натереть паприкой и перцем.
Лимон обдать кипятком, нарезать тонкими кружочками.
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кружочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Куриные крылышки завернуть в фольгу, переслаивая кружочками баклажанов и лимона.
Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.
Запеченные крылышки освободить от фольги, разложить по тарелкам вместе с баклажанами, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами
Ингредиенты:250 г мяса курицы, 2 картофелины, 3 салатных огурца, 200 г брокколи, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Картофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Зелень петрушки промыть, обсушить и измельчить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия.
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
Из полученного фарша сформовать фрикадельки, выложить их в чашу пароварки, готовить 10 минут. Добавить картофель и брокколи, варить еще 15 минут.
Фрикадельки, картофель и брокколи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками огурцов.
Филе курицы с ананасами
Ингредиенты:300 г филе курицы, 200 г мякоти ананаса, 1 пучок сельдерея, 25 мл оливкового масла, 25 мл бальзамического уксуса, 1 ст. л. орегано, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Филе курицы промыть, нарезать порционными кусочками, посолить, натереть орегано и перцем, сбрызнуть бальзамическим уксусом и поставить мариноваться в прохладное место на 25 минут.
Мякоть ананаса нарезать небольшими кубиками. Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать.
Кусочки курицы выложить в сковороду с разогретым маслом, жарить на среднем огне при регулярном помешивании.
За 2 минуты до готовности добавить ананас.
Блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.