Холодный морковный гарнир
Ингредиенты:/ 2кг моркови, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 / 2стакана воды, / 2ч. л. соли.
Способ приготовления:Морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками, положить в скороварку, залить водой, добавить масло, соль, сахар. Тушить под крышкой в течение 20 минут. Перед подачей к столу гарнир охладить.
Морковь, запеченная в сметанном соусе
Ингредиенты:1 кг моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст. л. сметаны, 4 ст. л. муки, 1 / 2стакана воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Овощи вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, все перемешать, посолить, поперчить и засыпать сахаром.
Смешать сметану, муку и воду, приготовив соус. Залить овощи этим соусом и тушить в течение 25 минут на сильном огне.
Острое овощное рагу с грибами
Ингредиенты:/ 2кг шампиньонов, 3 луковицы (небольшие), 1 стручок острого красного перца, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, вода, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Лук и перец мелко нарубить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками, добавить лук, перец, залить все растительным маслом и разогревать в течение 5 минут. Затем ввести в блюдо муку, томатную пасту и сметану. Перемешать продукты, разбавить небольшим количеством воды и потушить рагу в течение 15 минут на слабом огне.
Пьяный горошек по-французски
Ингредиенты:1 баночка консервированного горошка, 2 луковицы (крупные), 0,25 ч. л. соли, / 2ч. л. сахара, 2 ст. л. шерри.
Способ приготовления:Лук нарезать кольцами. Смешать горошек, лук, соль, сахар и сухое шерри, после чего и тушить под крышкой в течение 20 минут на слабом огне.
В процессе тушения рагу периодически помешивать (2–3 раза).
Зеленая фасоль на пару
Ингредиенты:/ 2кг зеленой фасоли, 2–3 стакана воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:Скороварку наполнить подсоленной водой. Фасоль очистить и поместить в скороварку. Варить под крышкой в течение 10 минут.
Грибы с сыром
Ингредиенты:/ 2кг грибов (любых), 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,3 буханки хлеба, 4 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления:Хлебную мякоть искрошить. Чеснок и лук мелко нарубить. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить лук, чеснок, грибы и хлеб. Все тщательно перемешать и разогревать в течение 7–10 минут в микроволновой печи.
Перед подачей посыпать сыром.
Овощи, тушенные в сметанном соусе
Ингредиенты:1 свекла, 2 морковки (средних размеров), 1 луковица, 3 картофелины (небольшие), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Сметану (или кефир) смешать с мукой и разбавить водой, получив 1 стакан сметанного соуса. Овощи очистить, вымыть и натереть на крупной терке, после чего все перемешать. Обработанные таким образом продукты залить / 2стакана воды, ввести растительное масло и тушить в течение 15 минут на слабом огне.
Готовое блюдо залить сметанным соусом. Смесь тщательно перемешать, посолить и продолжить запекать в течение еще 5 минут.
Тушеное овощное рагу
Ингредиенты:2 морковки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, / 2стакана грибов (любых), 1 банка консервированной кукурузы, 1 ст. л. растительного масла, / 2ч. л. сахара, молотый черный перец.
Способ приготовления:Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь вымыть и нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец освободить от семечек и нарезать тонкими полосками. Чеснок нарезать крупными кусочками и тушить в масле в течение 1 минуты, после чего добавить морковь и лук, тушить все в течение еще 10 минут. Затем ввести в смесь болгарский перец, грибы, кукурузу, сахар и продолжить тушить все в течение 4 минуты до полной готовности.
Готовое кушанье поперчить перед употреблением.
Шпинат в сметане
Ингредиенты:0,3 кг шпината, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. нашинкованного лука, 1 / 2ст. л. муки, / 2ч. л. мускатного ореха, / 2ч. л. соли, 0,25 ч. л. перца.
Способ приготовления:Шпинат хорошо промыть, мелко нарезать, добавить сливочное масло и лук. Запекать в течение 5 минут. Затем добавить муку и остальные продукты, все хорошо перемешать. Вновь запекать овощи 10 минут.
Готовое блюдо томить под крышкой в течение 5 минут перед подачей на стол.
Морковь, тушенная на молоке
Ингредиенты:6 морковок (средних размеров), 1 ст. л. сливочного масла, / 2стакана молока, 1 ст. л. зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:Морковь вымыть и нарезать кусочками, добавить сливочное масло и молоко.
Все накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Готовое блюдо посолить и посыпать измельченной зеленью.
Десерты и салаты на скорую руку
Слово "десерт" традиционно ассоциируется с домашними мороженым, тортами, пирожными и прочими лакомствами, приготовление которых весьма хлопотно. Однако не менее изысканные десерты получаются и при использовании разнообразных фруктов.
Разумеется, рецептура фруктовых десертов, несмотря на такое их название, не ограничивается одними лишь фруктами, но включают в себя также ягоды, орехи, а нередко и овощи (особенно зелень). Причем наиболее аппетитные кушанья получаются как раз благодаря соблюдению требований кулинарного стиля "фьюжн", т. е. благодаря неожиданному сочетанию продуктов.
Салат фруктовый с орехами
Ингредиенты:3 яблока, 2 груши, 8 слив (крупных), 1 гроздь винограда, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, / 2стакана взбитых сливок, / 2стакана грецких орехов.
Способ приготовления:Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать мелкими кубиками. Груши вымыть и нарезать мелкими дольками. Виноград обобрать с грозди, вымыть, перебрать и каждую ягоду разрезать пополам. Обработанные таким образом плоды перемешать в салатнице, подсластить сахаром, заправить лимонным соком и взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.
Разложить кушанье по тарелкам порциями и украсить каждую двумя тщательно вымытыми сливами.
Салат фруктовый с киви
Ингредиенты:1 киви (актинидии), 3 банана, 3 яблока, 2 мандарина, 1 гроздь винограда, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. майонеза, 1 стакан сливок, 0,3 стакана изюма.
Способ приготовления:Виноградины собрать с грозди, перебрать и промыть. Сливки смешать с сахаром, майонезом и лимонным соком, полученную смесь слегка взбить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать соломкой. Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки.
Плод киви ополоснуть водой, очистить от кожицы и нарезать кружочками.
Смешать яблоки с бананами, мандаринами и изюмом, заправить салат половиной смеси сливок с майонезом. Выложить поверх фруктовой смеси слой киви и вылить сверху остатки сливок. Готовый салат украсить виноградинами.
Десерт-коктейль из курицы и фруктов
Ингредиенты:1 грудка курицы (гриль), 2 яблока, 2 апельсина, 0,3 стакана майонеза, 1 ст. л. гранатового сока, 0,3 стакана сливок, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления:Мясо куриной грудки мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек, нарезать мелкими дольками.
Апельсин очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать крупными кубиками.
Обработанные таким образом продукты перемешать. Майонез смешать с гранатовым соком и взбитыми сливками, полученной смесью заправить десерт-коктейль. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салат фруктовый со сгущенным молоком
Ингредиенты:0,3 банки ананасных долек, 3 банана, 3 яблока, 1 гроздь винограда, / 2банки сгущенного молока.
Способ приготовления:Бананы очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Ананасные дольки нарезать кубиками.
Залить фрукты сгущенным молоком, перемешать и охладить в течение 20 минут.
Ягоды винограда промыть, снять с грозди, аккуратно разложить слоем поверх охлажденного салата в качестве украшения.
Десерт-коктейль с сыром
Ингредиенты:2 ст. л. натертого сыра (любого), 2 яблока, 2 морковки (средних размеров), / 2стакана сметаны, / 2стакана взбитых сливок, 1 ст. л. зелени петрушки.
Способ приготовления:Отварить морковь в течение 5 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семечек и нарезать кубиками. Сметану смешать со сливками. Морковь мелко нарубить и перемешать с яблоками и сыром, после чего салат заправить сметаной с взбитыми сливками. Сверху посыпать зеленью.
Десерт-коктейль с творогом
Ингредиенты:1 пачка творожной массы, 2 ст. л. натертого сыра (любого), 1 банка ананасных долек, 1 стакан сметаны, сахар.
Способ приготовления:Творожную массу растереть со сметаной. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками и уложить слоями в салатницу, посыпая сверху каждый слой сахаром и покрывая творожно-сметанной смесью.
Сверху посыпать готовый салат не острым и не соленым сыром.
Десерт-коктейль с сосисками
Ингредиенты:6 сосисок, / 2банки ананасных долек, 1 морковка (крупная), 0,3 банки майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Сосиски отварить и нарезать кружочками. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками. Морковь промыть и натереть на мелкой терке.
Обработанные таким образом продукты выложить в вазочку, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Десерт-коктейль томатный
Ингредиенты:2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 2 стакана томатного сока.
Способ приготовления:Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут.
Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком.
Полученный коктейль разлить по бокалам.
Десерт-коктейль яичный
Ингредиенты:3 яйца, 6 соленых огурцов (средних размеров), 2 луковицы, 1 ч. л. горчицы, 1 баночка майонеза, / 2пучка петрушки.
Способ приготовления:Зелень петрушки промыть и измельчить.
Майонез хорошо перемешать с горчицей. Яйца сварить вкрутую, белки отделить от желтков, после чего белки мелко порубить, а желтки растереть в крошку.
Лук очистить и вымыть. Огурцы и лук аккуратно нарезать кубиками, перемешать с измельченными яичными белками и заправить смесью майонеза с горчицей.
Оформить кушанье измельченной зеленью и яичным желтком.
Десерт-коктейль с цветной капустой и колбасой
Ингредиенты0,3 палки колбасы полукопченой (любой), 10 соцветий цветной капусты, 2 яйца, 0,3 банки майонеза, соль.
Способ приготовления:Цветную капусту отварить в слегка подсоленной воде до готовности, воду слить. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Яйцо, колбасу и капусту перемешать, посолить и заправить майонезом.
Десерт-коктейль из овощей
Ингредиенты:4 картофелины, 1 луковица, 3 огурца (средних размеров), 2 помидора (крупных), / 2банки консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. зелени петрушки, 0,3 банки майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Картофель очистить, вымыть и отварить до легкого размягчения в течение 15 минут. Вареный картофель, огурцы, помидоры и репчатый лук мелко нарезать. Добавить зеленый консервированный горошек, посолить, поперчить, а затем заправить салат майонезом. Готовое кушанье оформить зеленью.
Десерт-коктейль с маринованным перцем
Ингредиенты:3 красных маринованных перца, 2 морковки (крупные), 2 помидора, / 2банки консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. гранатового сока, соль.
Способ приготовления:В растительное масло ввести фруктовые соки и хорошо перемешать. Перец очистить от семян. Морковь вымыть и отварить в течение 5–8 минут. Вареную морковь и перец нарезать соломкой. Помидоры мелко нарезать.
Уложить овощи слоями в салатницу, посолить, добавить зеленый горошек и заправить смесью из растительного масла, лимонного и гранатового соков.
Десерт-коктейль яблочно-морковный
Ингредиенты:2 морковки (крупные), 3 яблока (средних размеров), 2 огурца, 2 помидора, 2 ч. л. лимонного сока, / 2стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 3–4 веточки зелени петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления:Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Морковь и огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками, освободить от семян и сока.
Выложить в салатницу слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры.
Каждый слой посолить, засыпать сахаром и полить соком лимона.
Полить готовое кушанье сметаной. Украсить 3–4 кружочками помидоров по центру и веточками зелени по бокам.
Десерт-коктейль с редисом
Ингредиенты:2 огурца, 4 ст. л. зеленого горошка, 4 болгарских перца, 2 помидора, 2 редиса, 2 яйца, 0,3 банки майонеза, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления:Перцы нарезать тонкой соломкой; огурцы и помидоры – мелкими кубиками или брусочками. Редис нашинковать. Уложить овощи в посуду слоями, чередуя с зеленым горошком, заправить майонезом. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Украсить готовый салат сверху измельченной зеленью и яйцом.
Десерт-коктейль грибной
Ингредиенты:/ 2кг шампиньонов, 1 луковица (крупная), 4–5 листьев капусты, 2 болгарских перца (маринованных), 1 ст. л. лимонного сока, / 2стакана сметаны, / 2стакана майонеза, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления:Лук нашинковать, маринованный перец нарезать крупными кусочками. Майонез перемешать со сметаной, не взбивая.
Шампиньоны запустить в кипящую воду и отварить, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.
После охлаждения вареные шампиньоны мелко нарезать, смешать с луком и лимонным соком.
Капусту (или кочанный салат) нарезать тонкой соломкой.
Сверху выложить шампиньоны с луком, затем залить все смесью из сметаны и майонеза. Украсить блюдо зеленью петрушки и кусочками болгарского перца.
Десерт-коктейль с шампиньонами и орехами
Ингредиенты:/ 2кг шампиньонов, 4–5 листьев капусты, / 2стакана растительного масла, 0,3 стакана грецких орехов (толченых), 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Шампиньоны отварить, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать тонкими ломтиками. Капустные листья нарезать тонкой соломкой. Обработанные таким образом продукты перемешать. В растительное масло ввести соль и перец, заправить салат.
Десерт-коктейль медовый
Ингредиенты:/ 2стакана ягод вишни, 10 абрикосов, / 2стакана ягод малины, / 2банки ананасных долек (консервированных), 1 ст. л. меда, 1 ст. л. фруктового сиропа, 3 ст. л. сливок.
Способ приготовления:Ягоды промыть и перебрать (можно консервированные).
Ананасные дольки и абрикосы нарезать кубиками, уложить вместе с ягодами слоями в салатницу. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом.
При подаче украсить ломтиками лимона.
Десерт-коктейль капустный
Ингредиенты:4–5 листьев краснокочанной капусты, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1 ст. л. измельченного корня сельдерея, 0,3 банки майонеза.
Способ приготовления:Яблоки освободить от сердцевины и семечек. Капусту и яблоки нашинковать, огурцы нарезать небольшими кубиками, лук измельчить. Продукты перемешать и заправить майонезом, предварительно смешанным с сельдереем.