Десерт-коктейль из овощей и фруктов
Ингредиенты:2 морковки, 2 огурца (средних размеров), 2 помидора, 2 яблока, 5–6 слив, / 2стакана сметаны, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. натертого корня сельдерея, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления:Сливы вымыть, перебрать и освободить от косточек. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, освободить от сердцевины. Морковь, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой, помидоры – кружочками или дольками. Все перемешать, заправить сметаной, предварительно смешанной с сахарной пудрой, сельдереем и лимонным соком. Оформить готовое кушанье зеленью и сливами.
Десерт-коктейль яблочно-морковный
Ингредиенты:2 яблока, 2 морковки (крупные), 0,3 стакана изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. молотых грецких орехов.
Способ приготовления:Морковь отварить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и освободить от семечек, нарезать дольками. Уложить продукты в вазочку слоями, добавив сверху изюм. Полить лимонным соком и жидким медом. Выдержать 10 минут, затем все перемешать.
При подаче посыпать толчеными орехами.
Десерт-коктейль "Сахаристый"
Ингредиенты:6 слив, 3 персика, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления:Сметану тщательно перемешать с сахаром и лимонным соком, не взбивая. Лимон очистить от кожуры (цедры), затем отжать на соковыжималке. Фрукты вымыть, освободить от семечек (косточек) и сердцевины, затем нарезать дольками.
Виноград промыть и перебрать, ягоды снять с кисти.
Все перемешать в салатнице, добавить сметану и цедру, нарезанную крупными кусочками.
Десерт-коктейль сливовый
Ингредиенты:6 слив, 2 яблока, 1 стакан ягод красной смородины, 1 лимон, 2 яйца, 1 стакан сливок, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления:Снять с лимона кожуру (цедру) и натереть ее на мелкой терке. Сливы вымыть, освободить от косточек, разрезать пополам каждую.
Яблоки вымыть и нарезать пластинками.
Красную смородину промыть и перебрать, после чего продукты уложить слоями в салатницу.
Отделить яичные белки от желтков и растереть с сахаром, после чего добавить в них растертую лимонную цедру и перемешать со взбитыми сливками. Полученным соусом полить уложенные слоями ягоды и яблоки.
Десерт-коктейль из фруктов под соусом
Ингредиенты:2 груши, 2 яблока, / 2стакана ягод клубники, 2 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры, 2 ст. л. ананасного сока, 2 ст. л. сливок.
Способ приготовления:Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сливки, ананасный сок и все перемешать, не взбивая, для получения соуса.
Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, освободить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Ягоды вымыть и перебрать, перемешать с нарезанными фруктами.
Подготовленные свежие ягоды заправить приготовленным из сливок соусом.
Десерт-коктейль виноградный
Ингредиенты:6 слив, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливок, / 2стакана толченых грецких орехов.
Способ приготовления:Яблоки и груши вымыть, освободить от сердцевины, мелко нарезать, полить лимонным соком.
Виноград, сливы, персики и абрикосы тщательно вымыть, удалить косточки, затем аккуратно нарезать и перемешать все с измельченными фруктами.
Украсить смесь взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой и орехами (грецкими или лесными).
Десерт-коктейль с гранатовым соком
Ингредиенты:9 печений (любых, небольших), 2 апельсина, 2 яблока, 1 ст. л. сливок, / 2стакана гранатового сока, / 2стакана лимонного сока.
Способ приготовления:Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины и семечек и нарезать соломкой. Апельсины очистить от кожуры и нарезать кубиками. Фрукты перемешать и выдержать в смеси гранатового и лимонного соков в течение 20 минут в холодильнике.
Охлажденные фрукты оформить взбитыми сливками и печеньем.
Десерт-коктейль мандариновый
Ингредиенты:8 мандаринов, 2 яблока, / 2стакана изюма, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления:Мандарины вымыть, очистить и разделить на дольки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать соломкой.
Уложить фрукты в вазочку слоями, пересыпая каждый сахаром, добавить сверху изюм и орехи.
Можно заправить десерт лимонным соком.
Десерт-коктейль из персиков
Ингредиенты:6 слив, 3 персика, 2 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления:Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Лимон очистить от кожуры (цедры) и отжать на соковыжималке. Груши и яблоки вымыть и, не очищая кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками. Сливы и персики промыть, перебрать, разрезать пополам и освободить от косточек. Виноград промыть, ягоды снять с кисти. Все перемешать, добавить сметану, сахар, лимонный сок и цедру. Готовое кушанье украсить дольками апельсина.
Десерт-коктейль с бананами
Ингредиенты:2 банана, 0,3 банки ананасных долек, 2 яйца, 2 ч. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. измельченного миндаля.
Способ приготовления:Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать.
Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Все перемешать.
Майонез смешать со сметаной и добавить в яично-банановую смесь. Ананасные дольки нарезать небольшими кубиками и выложить на дно салатницы, затем сверху выложить приготовленную смесь.
Сбрызнуть салат лимонным соком и посыпать миндалем.
Десерт-коктейль дынный
Ингредиенты:/ 2дыни, 2 ч. л. лимонного сока, / 2л гранатового сока, / 2л апельсинового сока (для купажа), / 2л апельсинового сока (для коктейля).
Способ приготовления:Смешать фруктовые соки до получения однородного купажа. Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками, опустить в купаж и выдержать в холодильнике в течение 20 минут.
Кусочки разложить по высоким бокалам, затем сверху залить охлажденным апельсиновым соком.
Десерт-коктейль с малиновым сиропом
Ингредиенты:2 апельсина, 2–3 груши, 2 яблока, 1 гроздь винограда, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. малинового сиропа, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления:Малиновый сироп, сметану, а также апельсиновый и лимонный соки смешать миксером до получения соуса равномерной консистенции. Апельсины вымыть, очистить, освободить от семечек и нарезать кубиками.
Груши и яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками.
Сложить фрукты в салатницу, заправить соусом, перемешать, сверху выложить виноград (без косточек).
Десерт-коктейль черничный
Ингредиенты:0,6 стакана ягод черники, 0,6 стакана ягод смородины черной, 0,6 стакана ягод малины, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. взбитых сливок.
Способ приготовления:Ягоды перебрать и тщательно промыть, обсушить, уложить слоями в вазочку для коктейля.
Десерт подсластить и заправить взбитыми сливками.
Десерт-коктейль из киселя с мороженым и ягодами
Ингредиенты:1 брикет концентрата для фруктово-ягодного киселя, 6 абрикосов, 0,3 стакана ягод клубники, 0,3 стакана ягод малины, 2–3 стаканчика мороженого.
Способы приготовленияПриготовить по инструкции 1 л фруктово-ягодного киселя из брикетного концентрата. Вымыть ягоды и абрикосы.
Ягоды освободить от плодоножек. Абрикосы разрезать половинками и освободить от косточек. Плоды перемешать и поровну разложить по глубоким фужерам.
Полученный кисель охладить и разлить по фужерам с ягодами, после чего в каждый фужер положить мороженое, придав форму шариков или других геометрических фигурок.
Клубнику и малину можно заменить вишней, черешней и сливой.
Десерт-коктейль брусничный
Ингредиенты:/ 2стакана ягод брусники, 2 яблока, 1 стакан сливок, сахар.
Способ приготовления:Взбитые сливки смешать с сахаром до приобретения ими отчетливого сладковатого привкуса.
Яблоки очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками и уложить слоями в вазочку для коктейля, перемежая со взбитыми сливками.
Сверху украсить сливками и посыпать брусникой.
Сливки с бананом и лесными орехами
Ингредиенты:7 бананов (крупных), 2 ст. л. лимонного сока, 7 ст. л. сахара, 0,3 стакана лесных орехов, 2 стакана сливок.
Способ приготовления:Один из бананов очистить и нарезать кружочками. Остальные бананы очистить и тщательно размять до получения кашицы, которую смешать с лимонным соком и сахаром.
Лесные орехи измельчить и добавить к банановой смеси, сбрызнуть лимонным соком и залить сливками. Сверху украсить кушанье банановыми кружочками.
Десерт-коктейль малиновый
Ингредиенты:1 стакан малины, 1 стакан клубники, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления:Ягоды перебрать, тщательно промыть и выложить слоями, пересыпая сахарным песком.
Поместить в холодильник и выдержать 10 минут, после чего заправить сметаной.
Десерт-коктейль из крабовых палочек
Ингредиенты:1 банка консервированных ананасов, 1 упаковка крабовых палочек, / 2банки майонеза, 1 ст. л. молотых орешков арахиса.
Способ приготовления:Ананасные дольки нарезать крупными кубиками, крабовые палочки измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Украсить десерт-коктейль орешками.
Десерт-коктейль чесночный
Ингредиенты:1 банка консервированных ананасов, 1 стакан натертого сыра (любого, острого), 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. майонеза.
Способ приготовления:Ананасные дольки нарезать крупными кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Перемешать все с сыром и заправить майонезом.
Апельсины с ликером
Ингредиенты:6 апельсинов (крупных), 0,75 стакана сахара, 2 ст. л. ликера.
Способ приготовления:Очистить апельсины, освободить от семечек и нарезать тонкими дольками, которые выложить на блюдо по кругу.
Посыпать сахаром и полить ликером, после чего поместить в морозилку на 20 минут.
Подавать со взбитыми сливками.
Напитки
Хорошее застолье немыслимо без напитков с приятным вкусом и ароматом.
Не следует ограничиваться покупкой готовых магазинных напитков, лучше проявить немного мастерства и, используя доступные продукты, приготовить нечто оригинальное и пикантное.
Как всегда, небольшие хитрости тепловой и прочей кулинарной обработки позволяют не только сэкономить время, но и значительно обогатить ежедневное и тем более праздничное меню.
Ниже приведены рецепты преимущественно безалкогольных напитков с добавлением некоторых изысканных слабоалкогольных, например пасечного чая или кофе-пунша.
Чаи
Чай по-казахски
Ингредиенты:5 ч. л. черного чая, / 2л кипятка,2 ст. л. сливок.
Способ приготовления:Чайную заварку залить кипятком, томить в течение 3 минут, затем добавить сливки, все размешать до однородности жидкости. Выдержать еще 2 минуты до полной готовности.
Чай "Праздничный"
Ингредиенты:3 ч. л. черного чая, 1 лимон, 1 апельсин, / 2л кипятка, 0,3 пакетика ванилина, сахар-рафинад.
Способ приготовления:Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры) и отжать в соковыжималке.
Лимонную цедру положить в марлевый мешочек вместе с чайной заваркой, опустить мешочек в сосуд с кипятком и поставить на слабый огонь.
Довести чай до кипения, после чего добавить лимонный и апельсиновый соки, выдержать еще 3 минуты. Готовый чай подать с сахаром-рафинадом.
Чай по-русски
Ингредиенты:8 ч. л. черного чая, 2 стакана кипятка, 1 ст. л. лимонного сока, сахар-рафинад.
Способ приготовления:Чайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 минут. Затем перелить чай в заварочный чайник и добавить лимонный сок.
Долить кипяток в готовый чай до необходимого количества непосредственно перед употреблением.
Подавать с сахаром-рафинадом.
Чай-пунш по-китайски
Ингредиенты:2 ст. л. черного чая, 2 лимона, 2 апельсина, 50 г коньяка, 50 г рома, / 2л кипятка, 3 ст. л. жидкого меда.
Способ приготовления:Залить чайную заварку кипятком и томить 10 минут.
Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры), мякоть отжать.
Смешать коньяк, апельсиновый и лимонный соки, добавить лимонную цедру и выдержать 20 минут.
Потом долить горячий чай, добавить мед и ром.
Напиток хорошо размешать, процедить, освободив от цедры.
Чай по-китайски
Ингредиенты:4 ч. л. зеленого чая, 3 стакана воды.
Способ приготовления:Засыпать чайную заварку в предварительно прогретый сосуд, залить его кипятком и через 3 минуты перелить в прогретый фарфоровый заварочный чайник.
Пасечный чай
Ингредиенты:8 ч. л. зеленого чая, / 2л воды, / 2стакана меда, 0,3 пакетика ванилина, 50 г водки.
Способ приготовления:Заварить крепкий чай. Смешать напиток с жидким медом, ванилином и водкой.
Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.
Чай с цукатами
Ингредиенты:3 ч. л. черного чая, 1 стакан воды, / 2стакана цукатов. Способ приготовленияЗалить чай кипятком и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить, затем разлить по чашкам, добавить сахар и цукаты.
Чай с ананасом
Ингредиенты:7 ч. л. черного чая, / 2л воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1 стакан сока черники, 1 стакан апельсинового сока, 3–4 консервированные дольки ананаса.
Способ приготовления:Чайную заварку залить кипятком и томить в течение 4 минут.
Добавить соки, дольки ананаса и сахар.
Подогреть напиток, не доводя до кипения.
Чай с персиками
Ингредиенты:8 ч. л. черного чая, / 2л воды, 3 дольки апельсина, 3 дольки ананаса, 2 персика, 2 рюмки рома.
Способ приготовления:Приготовить крепкий чай, остудить его, разлить в стаканы со льдом. Фрукты нарезать кубиками, полить ромом и выдержать в течение 20 минут, после чего добавить их в чай.
Яичный чай с лимоном
Ингредиенты:8 ч. л. черного чая, / 2л воды, 2 яйца, 1 лимон, 2–3 ст. л. сахара.
Способ приготовления:Заварить крепкий чай. Лимон отжать в соковыжималке любым способом. Сырые яйца разбить, яичный белок одного яйца и 2 желтка смешать с сахаром и лимонным соком, после чего хорошо взбить.
К смеси добавить чай, затем разлить в прогретые чашки.
Чай-пунш по-индийски
Ингредиенты:3 ст. л. черного чая, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, 1 бутылка красного вина, 1 лимон.
Способ приготовления:Лимон вымыть, снять цедру. Растворить сахар в 1 стакане воды, добавить имбирь и поставить варить под крышкой на 10 минут.
Оставшуюся воду вскипятить и заварить в ней чай. В готовый чай добавить вино, сироп и нарезанную кусочками цедру лимона.
Выдержать напиток 10 минут до полной готовности.
Апельсиновый холодный чай
Ингредиенты:6 ч. л. зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 ст. л. сливок, 4 дольки мандарина, сахар.
Способ приготовления:Заварить чай, добавить сахар и немного остудить.
Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.
Чай-лимонад
Ингредиенты:3 ч. л. черного чая, / 2л воды, 1 лимон, / 2л лимонада, 5 ст. л. сахара.
Способ приготовления:Лимон отжать в соковыжималке, добавить сахар.
Заварить крепкий чай, затем остудить, смешать в миксере с лимонным соком.
После ввести лимонад, не перемешивая.
Рекомендуется подавать готовый напиток со льдом.
Чай с шампанским
Ингредиенты:4 ч. л. черного чая, 3 стакана воды, 1 лимон, 1 бутылка шампанского, сахар.
Способ приготовления:Лимон очистить от кожуры (цедры) и отжать в соковыжималке.
Чайную заварку залить кипятком и томить в течение 5 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонный сок и цедру лимона.
Охладить напиток, перелить в крюшонницу, вынуть цедру и налить шампанское.