КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
/по-немецки/
4 шт. Картофелины
2-3 шт. Лука
3 сырых яйца
3 ст. л сметаны
Натереть картофель на мелкой терке. Слегка отжать, затем туда натереть лук тоже на мелкой терке, добавить 3 яйца, 3 ст.л сметаны, соль и все взбить миксером немного. Печь на растит, масле
Кушать со сметаной. Прелесть!!!
БЫСТРЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ
/яблочный/
1 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца Слив. масло
Начинка: 3 яблока, корица
3 яйца смешиваем с сахаром и мукой и все взбиваем миксером.
Яблоки очистив режим тоненькими ломтиками.
Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями и на них высыпаем наши яблоки, а сверху кусочки слив. масла с корицей, затем выливаем взбитое тесто и в горячую духовку до образования золотистого цвета.
Пирог готов! Прошу к самовару!!!
СЕЛЬДЬ
/по-деревенски/
Берем селедку разделываем, режим на кусочки и укладываем в селедочницу.
Далее готовим маринад: 2 моркови трем на крупной терке2-3 луковицы режим и пассируем на небольшом огне, добавив сахар, перец и чуть –чуть грибного бульона.
Далее: готовим соус: 60 гр. белых грибов 2 шт. Лук
0,1 часть ст. грибного бульона
Грибы мелко режим и вместе с луком тушим. Затем: на селедку укладываем маринад, немного майонеза и сверху соус.
И уж совсем сверху крошим вареные яйца. Селедка по-деревенски готова.
Хороша с горячей отварной картошкой. Попробуйте, не пожалеете!!!
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
/со шпинатом/
200 гр. т шпината
200 гр. отварной картошки
100 гр. щавеля
Зелень, лук, петрушка, укроп.
Нарежем очень мелко шпинат и щавель, добавив 1 д. Л сахара и 1 ч. о соли.
Перемешаем, пусть настоится.
Пока режим вареную картошку на небольшие кубики и смешиваем ее с шпинатом и щавелем, все заправляем 3 – ми ст. л сметаны.
Укладываем салат на блюдо и посыпаем зеленью. Можно к салату добавить вареное яйцо, а вместо щавеля использовать сок лимона.
Очень даже не плохо.
Попробуйте!!!
СОГРЕВАЮЩИЙ СУП
В сырую погоду хорошо пить горячее молоко с пивом. Попробуйте, не пожалеете!!!
СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ
/в перчиках/
250 гр. спагетти
4-5 шт. Слад. Перца
1 ст л раст. масла
1 ст. л слив. масла
0,5 кг. помидоры
100 гр. Сыра
Зелень, лук
Ставим варить спагетти
И ставим варить в подсоленной воде с луком перец, очищенные и разрезанные вдоль пополам на 5-7 минут. Делаем соус из помидор: очищаем, кипятком снимаем кожицу и ставим их тушить на раст. масле до однообразной массы.
Готовые спагетти мешаем с соусом.
Перчики вынули и кладем на сковородку, которую поставим в духовку. На них пассированный лук, спагетти в соусе и все засыпаем тертым сыром и в духовку, пока сыр не расплавится, затем посыпать зеленью и к столу.
Можно не бояться за свою фигуру.
КОТЛЕТКИ
/на овощной подушке/
Берем любой фарш и тертые овощи, любые: морковь, лук, яблоко, капуста, свекла, кабачок и мешаем с фаршем, добавив немного воды и 1 ст. л манной крупы. На сковородку, которую будем ставить в духовку, кладем овощи нарезанные: картошку, кабачок, баклажан, сл. перец, яблоко и заливаем 1 ст. бульона, 1 ст. л слив. масла. из фарша , обмакнув руки в воде , делаем котлетки и укладываем их на наши резанные овощи и в духовку на20-25 минут. Потом вынув посыпаем укропчиком.
КОКТЕЙЛЬ "МЕЧТА"
/фруктовый/
Сок одного апельсина и 1 банан
500 гр. йогурта
Очистить банан и в миксер, добавив 1 ст. апельсинового сока, перемешаем до однородной массы, добавляем туда йогурт, взбиваем до воздушной массы.
Разложить по фужерам, сверху дольку апельсина.
ЛОББИ
Берем 500 гр. коричневой фасоли и замачиваем ее на ночь в холодной воде.
Утром воду слить, залить свежей и варить фасоль до готовности.
Режим лук 3-4 шт. И жарим до розового цвета на раст. масле, добавив туда помидоры или томат и заливаем в готовую фасоль перемешав добавляем зелень, желательно кинзу. Соль, перец по вкусу.
Подавать можно и в холодном виде.
ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ
Овощи:
Кабачок
Баклажан
1 крас. Перец сл.
4 дольки чеснока
1 красн. Луковица
100 гр. оливкового масла. 4-5 яиц
2 ст. молока Белый хлеб Специи
Нарезать все овощи и с оливк. масле тушить до полуготовности.
Берем белый хлеб и раскладываем его на противень. Молоко мешаем с яйцами, добавляя специи взбиваем. Затем на хлеб раскладываем тушеные овощи, предварительно добавив на противень оливк. масла и заливаем все взбитыми яйцами, ставим в духовку при180 гр. на 30 минут.
Отличный завтрак!!!
СУХОЕ ВАРЕНЬЕ
Варим варенье из твердых фруктов.
Затем сок от варенья откидываем на сито. Подсохшие фрукты окунаем в водку и обваливаем сахарной пудрой, подсушиваем.
Потом укладываем их в чистую, сухую банку и используем, как конфеты к чаю и для украшения тортов.
ПИРОГ С РЫБОЙ
/быстрое приготовление/
Тесто:
1,5 ст. муки
100 гр. пива
200 гр. маргарина
Соль 0,5 ч л
Замесить тесто и поставить его в холодильник. Начинка: Отварить рыбу с луком и специями, вынуть и остудить.
Бульон пригодится как уха. Отварная рыба 500 гр.
Пассир лук 2-3 крас, шт. Много укропа 2 пучка Яйца отварные 3 шт.
Сыр тертый 100-150 гр.
Сырой желток для смазки пирога
Тесто делим на 2 части. Одну часть укладываем в форму смазанною маслом.. на нее укладываем слоями: рыбу, пассиров. Лук, резан. укроп, яйца и наконец тертый сыр. Закрываем начинку второй лепешкой и смазываем верх желтком и в духовку на 30-40 минут.
Готово!!!
К пирогу можно подать оставшеюся уху с зеленью.
Ну, чем не пир???
ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ
Филе рыбы 500 гр.
70 гр. тертый сыр
2 ст. л муки
2 ст. л томатной пасты
2 ст. л маргарина
1 Стакан молока
2 яйца
Растопим 2 ст л маргарина, положим в него муку и слегка подрумяним и тонкой струйкой вольем туда молоко. Помешивая туда же тертый сыр. Затем томатную пасту и 2 взбитых желтка. И под конец опустим туда обжаренную измельченную рыбу. / Можно взять вместо рыбы: курицу, индейку, ветчину/.
Все выкладываем в смазанную маслом форму и в духовку, чтобы зарумянилось.
Чудесный воздушный пирог готов! То, что надо!!!
СЫРНЫЙ ПИРОГ
Сыр швецарский 120 гр.
Ветчина 60 гр.
СЛИВКИ 125 гр.
Сливоч. Масло 80 гр.
Яйца сырые 3 шт.
Начинка: Вначале взбиваем белки со щепоткой соли и постепенно вводим все составные части пирога вымешивая, добавив туда 2 ст л муки. Затем выкладываем эту начинку на приготовленную в форме лепешку. Смажем сверху желтком и в духовку.
Лепешка: Желток 1 шт. 80 гр. сливоч. Масла 160 гр. муки
Муку растираем с маслом и добавляем туда желток, чуть соли. Если круто, добавьте 2-3 ст. л молока. Замесив тесто, его приходится руками укладывать в форму.
ЗАПЕКАНКА КАПУСТНАЯ
Капуста бел. 150 гр.
Капуста цветн.
Отварная картошка /пюре/ 500 гр.
Бекон 150 гр.
Масло слив. 5 % гр.
Яйца 4 шт.
Чеснок 2-3 дольки
Обжарим слегка бекон. Далее берем масло на сковородке и режим капусту и мелко-мелко чеснок, добавив немного воды. Ставив тушить под крышкой на 5-7 минут.
Из пюре готовим лепешку на сковородке и обжариваем ее с 2-х сторон.
Чтобы перевернуть ее на другую сторону, используйте тарелку.
Затем на эту замечательную лепешку выкладываем тушеную капусту, сделав в ней 4 небольших углублений, вливаем в них 4 яйца, ставим на огонь, чтобы яйца сготовились.
Все запеканка готова. Очень полезная штука!!
На здоровье!!!
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА
Шпинат 500гр.
Хлеб белый 8 кусков
Помидоры 1 /большой/
Яйцо 1 шт.
Бекон 200гр.
Сыр 200 гр.
Чеснок 2-3 дольки
Соль, перец, масло
Отварив до полуготовности шпинат, даем стечь воде. Хлеб, обмакивая в яйцо с молоком, обжариваем до золотистого цвета, укладываем его в форму.
Затем на него Половину нашего шпината, на него чеснок , мелко крошенный бекон и порезанные помидоры/ не забудьте их посолить/.
Затем остальной шпинат, помидоры, бекон и сверху тертый сыр и в духовку на 25-30 минут.
ГОТОВО!!!
КОТЛЕТЫ
/из баклажан/
2 больших баклажана
1 яйцо
0,5 кг. Муки
Соль, перец
Нарезать баклажаны и прокрутить их на мясорубке. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стек сок, но не отжимать.
Затем вобьем в них яйцо, соль, перец, муку – получим тесто. как на оладьи.
Берес ст. ложку и жарим на раст. масле, как оладьи, котлеты. Получится 7-8 щтук.
Делаем соус: Лук 2 шт. Перец красный, сл. 2 шт. Морковь 1 шт.
Помидоры 1 шт. Чеснок, зелень
Лук пассируем и а него режим перец сладкий, туда же помидоры и все притушевываем до готовности и этим соусом заливаем котлеты, сверху зелень с чесноком.
Отличное блюдо!!!
МЕРЕНГИ
/тортинки БЕЗЕ/
6 яичных белков
150 гр. сахарной пудры
Берем охлажденные белки добавляем в них щепотку соли и сахар. пудру и взбиваем их в густую пену.
Потом в смазанную слив. маслом форму /она должна быть та, которую мы поставим на стол/. Их перекладывать нельзя, иначе они осядут! /
Эту форму со взбитыми белками ставим в другую емкость в которую налита вода, т. е. делаем " баню" и ее будем ставить в духовку на медленный огонь. Вода должна быть холодной.
Запекаем тортинки до розового цвета. Затем делаем карамель:
Берем 250 гр. сахар. пудры
60 гр. воды и ставим на огонь, все время помешивая. Цвет выбираем по вкусу: светлый или темный.
Потом горячей карамелью обливаем наши "безешки" и украшаем ягодами, нарезанными фруктами. Все!
САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ
Салат 300 гр.
Перец сладкий 2 шт.
Мякоть птицы 200 гр.
Дыня небольшая
Зелень петрушки.
Соус: 4 ст. л апельсинового сока 4 ст. л лимон. Сока
4 ст. л оливк. Масла 1 ч. л сахара
Все составные части нарезаем и заливаем нашим соусом и ставим в холодильник настояться на 20-30 минут.
Все! Можно приступать!!!
ЯБЛОЧНАЯ ГОРЧИЦА
/приправа/
Испечь 2 кислых яблока, мякоть.
2 ст. л сухой горчицы
2 ст. л сахара 3 ст. л уксуса
Все перемешать и взбить миксером.
Переложить в банку, плотно закрыть и поставить на 3 дня в холодильник.
Горчица готова! Если яблоки не достаточно кислые: надо добавить еще уксуса.
Отличная приправа!
СОЛЯНКА МЯСНАЯ
300 гр. мяса или мясных продуктов /варен мясо, сосиски, язык, колбаса, ветчина/
2 луковицы
2 ст, л томата
2 ст. л масла
100 гр. сметаны
0,25 лимона
200 гр. соленых огурцов
Лук слегка поджарить, под конец добавить томатную пасту.
Нарезать кусочками все мясные продукты, выложить в кастрюлю, сюда же положить мелко нарезанные огурцы. Жареный лук, лавр, лист, перец и все залить горячей водой. Проварить 10 минут и подать со сметаной и зеленью. Быстро и вкусно!!!!
Можно так же варить солянку из рыбы. Только не подавать к ней сметану, добавлять еще картофель. Так же можно варить солянку и из грибов.
СУП-ПЮРЕ
/картофельный/
1 кг. картофеля на 6 стаканов воды.
3 ст. молока
3 ст. л слив. масла
2 яичных желтка
2-3 лук порей
Вначале обжарить лук в масле, затем порезать картофель и вместе с обжаренным луком отварить. Все это протереть через сито. ВОДУ НЕ СЛИВАТЬ.! Добавить 2 ст. л слив. горячего масла и 1 стак, сметаны с желтками.
Снять кипящий суп с огня и сразу влить в него молоко, все время помешивая и больше кипятить не надо.
Подавать надо с гренками.
СУП ИЗ МОРКОВИ
/пюре/
1 кг. моркови
120 гр. риса
3 ст. л слив. масла 2 стакана молока
5 стаканов воды 2 ст. л сахара
Нарезать кружочками морковь, 1 ст л масла, соль , сахар, немного воды – тушить в закрытой посуде 10 минут.
Затем залить горячей водой, добавить рис и варить 304 % минут. После все протереть сквозь сито, влить туда горячее молоко – прокипятить.
Снять с огня добавить слив. масло. Подать с гренками.
Очень питательный супчик.
СУП ВИШНЕВЫЙ
/с рисом/
500 гр. вишни 150 гр. риса
150 гр. сахара
5 стаканов воды
Вишню освободить от косточек. Косточки положитть в кастрюлю с водой и прокипятить. Процедить и поставить на огонь добавив сахар и рис. Когда рис станет мягким, положить в него вишни и варить еще 5-7 минут.
Все, супчик готов!!! Можно подавать в горячем и холодном виде.
БЕФСТРОГАНОВ
500 гр. Мясо без костей
150 гр. сметаны
2 шт. Лук
2 ст. л масло, мука
Мясо слегка отбить и нарезать и нарезать тонкими ломтиками в виде лапши. Посолить, поперчить. Мелко нарезать лук и поджарить. Вынуть и поджарить слегка мясо. Все перемешать и присыпав немного мукой, пожарить еще 3 минутки.
Затем залить сметаной и притушить. Время зависит от жесткости мяса и любителя.
Бефстроганов готов. Ароматный и вкусный. Подавать надо с пюре или жаренным картофелем, посыпав зеленью.
КУРА ЖАРЕНАЯ
Куру посолить и положить в сковородку разогретую с жиром, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем подлить немного воды и поставить в духовку, периодически поливая ее образовавшемся соусом.
Готовую куру разделить на порции, положить на блюдо, полив соком от тушения и на стол!
На гарнир жаренный картофель, зеленый салат, помидоры, огурцы.
ВКУСНО!!!
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ
/с грибами/
1 кг. картофеля
Отварить, сделать пюре в виде лепешек.
Грибы сухие или свежие отварить, измельчить и поджарить с луком, посолить.
На каждую картофельную лепешку положить ложку грибов, придав ей форму пирожка.
Затем обжарить их с двух сторон.
Сложить на блюдо, полить маслом или сметаной.
Точно так же можно готовить зразы и с мясом отварным, пропущенным через мясорубку и поджаренным с луком.
КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ
Картофель залить кипятком и варить 10 минут, затем воду слить и залить в нее горячее молоко и варить в нем еще 15 минут на маленьком огне.
Подать. Заправив маслом и укропчиком.
На 1 кг. картофеля, 1 стакан молока и 2 ст л масла.
ГУСЬ
/с яблоками/
Гусь
Яблоки 1 кг. Сахар, соль
Яблоки, лучше антоновка, очистить, нарезать дольками и посыпать сахаром.
В приготовленного гуся заложить внутрь яблоки и зашить дырочку.
В жаровню уложить гуся вниз спинкой, время от времени поливая его образовавшемся жиром.
С готового гуся снять нитки и вынуть яблочное пюре. Разделать гуся на порции, а на гарнир подать яблочное пюре!
Очень сытное блюдо!
БИТОЧКИ
/из риса или пшена/
2 ст. риса
1 ст.л сахара
0,5 стак, паниров. Сухарей
2 яйца
2 ст. л масла
Готовую охлажденную кашу заправить сахаром, яйцами – размешать. Потом разделить биточки, обваляв их в сухарях, обжарить.
Подавать , полив маслом или сметаной.
БАРАНИНА
/ с черносливом/
500гр. баранины
300 гр. черносливы
1 кр. Лук
40 гр. бараньего сала
2 ст.л томата
1 ст. л муки
Сахар, соль, уксус, корица, гвоздика по вкусу. Нарезать баранину мелкими кусочками, посолить и поджарить нп сковородке.
Затем сложить в кастрюльку, добавить немного воды, томат и тушить на маленьком огне 30 минут. Потом положить в него чернослив, специи, муку и тушим до готовности. Готова!
СУП ХАРЧО
500 гр. говядины или баранины грудинки
150 гр. риса
2 шт. Лук
1 ст. л томат
100 гр. зелень /петрушка, кинза, сельдерей
1 красн, слад, перец, чеснок по вкусу
Чернослив 100 гр.
Мясо нарубить небольшими кусочками, залить водой и варим 30-40 минут. Затем всыпать в бульон рис, сырой рубленный лук, томат, соль , перец.
За 10 минут до окончания варки положить в суп рубленную зелень, чернослив, толченый чеснок. Замечательный суп харчо готов!!!
Извольте кушать!!!!
ЦЫПЛЯТА-ТАБАКА
1 цыпленок
1 ст.л топлен масла
3 ст, л томатного соуса чеснок
Разрезать тушку цыпленка на 2 части по спинке, посолить, поперчить и выложить цыпленка кожей вниз на разогретую сковородку, накрыв крышкой, придывив ее какой-либо тяжестью, чтобы тушка плотно легла на сковородку. Когда подрумянится одна сторона, перевернуть на другую.
Выложить на блюдо и посыпать зеленью и чесноком. Отдельно подать томатный соус типа " ткемали".
На гарнир хорошо рассыпчатый рис или картофельное пюре.
ТЕСТО
/дрожжевое/
Делаем обыкновенное дрожжевое тесто:
Мука
100 гр. дрожжей
1 ст. сахара
1 пачка маргарина
3 яйца
0,8 литра молока
Сделав тесто оставляем его для " выхода" на столе на 15– 20 минут.
Делаем пока начинку: мелко измельчаем грецкие орехи. Начинка всегда должна быть ХОЛОДНАЯ. Раскладываем тесто в форму , смазанную слив. маслом. По всей лепешке пальцами делаем небольшие углубления и в них кладем маленькие кусочки слив. масла, затем высыпаем ровным слоем измельченные и посыпанные сахаром орехи.
Даем им чуть постоять и в духовку.
БЫСТРЫЙ ПИРОГ
1 ст. пива
2 ст. муки
250 гр. маргарина
Муку растираем с маргарином, добавляем пиво – Замешиваем тесто.
Ставим его в холодильник на1 час. Делаем пока начинку:200 гр. творога 3 яйца
3 помидора
Зелень, долька чеснока 250 гр. тертого сыра.
Раскладываем руками тесто на противень. Противень смазывать маслом не надо, т.к. тесто слоеное, просто смачиваем его водой. На тесто выкладываем творог с яйцами и зеленью, а по нему нарезанные помидоры, которые надо посолить, поперчить.
Сверху посыпаем тертым сыром и в горячую духовку.
Чудесный пирог!!!