Хлеб клубничный
Ингредиенты
280 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г овсяной муки, 250 мл молока, 5 столовых ложек клубничного сиропа, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, клубничный сироп. Всыпать муку, добавить сливочное масло, сахар и соль. В середине муки сделать углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб кукурузный с медом
Ингредиенты
250 г кукурузной муки, 250 г пшеничной муки высшего сорта, 250 мл молока, 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 чайные ложки гречишного меда, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, подсолнечное масло, добавить мед, после чего всыпать муку. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Совет кулинара
При приготовлении кукурузно – пшеничного и пшеничного хлеба с отрубями или с добавлением ржаной муки желательно не использовать в ингредиентах сырые яйца, так как они затрудняют подъем теста.
Хлеб сдобный на скорую руку
Ингредиенты
400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и сахар.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия взбитым желтком. Готовый хлеб остудить.
Хлеб на сгущенном молоке
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г вареного сгущенного молока, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль, сгущенное молоко и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи и пекарский порошок. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб с клубничным вареньем
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г густого клубничного варенья, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи и пекарский порошок.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончательного замешивания теста добавить клубничное варенье. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.
Хлеб с шоколадной посыпкой
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар, ванильный сахар и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить разрыхлитель. Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончательного замешивания теста посыпать поверхность изделия сахаром, смешанным с какао. Готовый хлеб остудить.
Хлеб с кунжутом
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовая ложка кунжута, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить коричневый сахар и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить разрыхлитель.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать кунжутом и ванильным сахаром. Готовый хлеб остудить.
Совет кулинара
Для нарезки готовой выпечки лучше всего пользоваться специальным ножом с острыми зубьями.
Хлеб "Яблочный аромат"
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 г яблочного повидла, 3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и 100 мл воды. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить повидло, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия сливками. Готовый хлеб остудить.
Хлеб "Апельсиновый аромат"
Ингредиенты
600 г пшеничной муки высшего сорта, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 г апельсинового джема, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 1 столовая ложка дрожжей, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и 100 мл воды. Всыпать муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить джем, после окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать кокосовой стружкой. Готовый хлеб остудить.
Хлеб "Вишенка"
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 г цукатов из вишни, 100 г вареного сгущенного молока, 3 столовые ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и 100 мл воды. Положить муку, добавить сахар, ванильный сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить цукаты и сгущенное молоко. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.
Хлеб с марципаном
Ингредиенты
600 г пшеничной муки высшего сорта, 400 г сливочного масла, 200 г марципановой массы, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо.
Способ приготовления
Влить в форму 200 мл воды и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар, марципан и сливочное масло в разные углы формы. Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб со сметаной
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 300 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 2 столовые ложки дрожжей, 100 г сметаны, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые желтки. Положить муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия сметаной. Готовый хлеб остудить.
Хлеб "Сахарный"
Ингредиенты
480 г пшеничной муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 100 г сахарной пудры, 300 г сливочного масла, 5 яичных белков, 1 столовая ложка дрожжей, 100 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые белки. Положить муку, добавить сахар, ванильный сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы.
В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия сметаной и посыпать сахарной пудрой. Готовый хлеб остудить.
Совет пекаря
Чтобы отделить яичный белок от желтка, следует проткнуть яйцо с обоих концов толстой иглой, либо воспользоваться воронкой.
Хлеб с изюмом и орехами
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 300 г сливочного масла, 3 яйца, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 50 г ядер грецких орехов, 70 г изюма без косточек, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить изюм и орехи. Готовый хлеб остудить.
Хлеб с финиками
Ингредиенты
250 г пшеничной муки, 100 г овсяной муки, 250 мл молока, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 100 г сахара, 200 г фиников без косточек, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль, цедру и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить финики. Готовый хлеб остудить.
Совет кулинара
В том случае, если мешалка застряла в хлебе, необходимо дать изделию остыть и только после этого аккуратно ее извлечь.
Хлеб сдобный на скорую руку с маком
Ингредиенты
400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Всыпать муку и сахар. Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия взбитыми сливками и посыпать маком. Готовый хлеб остудить.
Хлеб с курагой
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 150 г сливочного маргарина, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 100 г сахара, 200 г кураги, 1 яичный желток, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко. Всыпать муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить курагу, после окончательного замешивания смазать поверхность взбитым желтком. Готовый хлеб остудить.
Хлеб по-французски с орехами
Ингредиенты
400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г измельченных ядер фундука, 100 мл молока, 100 г сахара, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1,5 чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей, 50 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яичные желтки (3 штуки). Всыпать муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить орехи, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия оставшимся желтком, взбитым со сметаной и ванильным сахаром, посыпать орехами. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.
Хлеб с глазурью из коричневого сахара
Ингредиенты
Для теста: 400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 мл молока, 170 г сливочного маргарина, 30 г сахара, 1 пакетик пекарского порошка, 3 яйца, 0,25 чайной ложки соли.
Для глазури: 1 яичный желток, 2 столовые ложки коричневого сахара.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить пекарский порошок.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания смазать поверхность изделия взбитой смесью желтка и коричневого сахара. Готовый хлеб остудить.
Хлеб с мармеладом по-чешски
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 60 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 150 г нарезанного яблочного мармелада, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, 0,25 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, 170 мл воды и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя.
После первого замешивания теста добавить мармелад, после окончательного замешивания посыпать поверхность изделия сахарной пудрой. Готовый хлеб остудить.
Хлеб ромовый с шоколадной глазурью
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 8 яиц, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка дрожжей, 0,25 чайной ложки соли.
Для глазури: 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка жирных сливок.
Способ приготовления
Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать.
Влить в форму 180 мл воды, молоко, ром и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар и соль в разные углы формы.
В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб смазать глазурью и охладить.
Кексы, бисквиты и другая сладкая выпечка
Кекс шоколадный с кешью
Ингредиенты
Для теста: 250 г пшеничной муки высшего сорта, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 50 г измельченного кешью, 1 столовая ложка манной крупы, 1 чайная ложка какао, сок и цедра 1 лимона.
Для крема: 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки молока, 50 г шоколада, 1 чайная ложка рома или коньяка.
Для посыпки: 30 г кокосовой стружки.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки. Отделить желтки от белков, после чего растереть с сахаром и постепенно добавить кешью, манную крупу, какао, лимонную цедру и сок, затем предварительно взбитые в пену белки, всыпать муку, все тщательно перемешать. Вылить тесто в форму и установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 40–45 минут.
Для приготовления крема взбить предварительно размягченное масло, после чего добавить сахар, яичные желтки, растопленный на водяной бане шоколад, ром (коньяк).
Изделие разрезать на несколько частей вдоль, затем прослоить их кремом. Кекс обмазать оставшимся кремом и посыпать кокосовой стружкой.
Совет пекаря
Для того чтобы придать кексу пикантный вкус, можно добавить небольшое количество ржаной муки.
Бисквит на сметане с черносмородиновым вареньем
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, 300 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 150 г сметаны, 1 столовая ложка какао.
Для крема: 2 яичных белка, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки черносмородинового варенья.
Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки ликера.
Для начинки: 150 г черносмородинового варенья.
Для украшения: 2 столовые ложки черной смородины, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Белки отделить от желтков и взбить их в крепкую пену, после чего смешать с желтками, предварительно растертыми с сахаром добела.
Добавить муку, сметану и какао, замесить однородное тесто, затем выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль на 4 коржа.
Для приготовления крема взбить в крутую пену белки с сахарной пудрой, добавив лимонный сок. В конце взбивания добавить варенье.
Из сахара, воды (4 столовые ложки) и ликера приготовить сироп, пропитать им коржи. Смородину промыть, обсушить.
Коржи смазать вареньем и аккуратно уложить друг на друга. Посыпать бисквит сахарной пудрой, украсить узорами из крема и смородиной.
Совет пекаря
Для того чтобы получить крепкую пену из яичных белков, необходимо хорошо отделить их от желтков. Взбивать белки следует в абсолютно сухой посуде.
Бисквит "Шоколадный"
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного масла, 8 яиц, 200 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 30 г крахмала.
Для шоколадной начинки: 200 г натертого на крупной терке шоколада, 1 столовая ложка измельченных ядер горького миндаля, 5 яичных белков, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла.
Для глазури: 50 г сахара, 20 мл лимонного сока, 1 столовая ложка красного вина.
Для украшения: 50 г измельченных ядер миндаля, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Для приготовления теста отделить желтки от белков, белки взбить, а желтки растереть с сахаром. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками, после чего взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар, белки, мускатный орех, все тщательно размешать, затем добавить смесь муки и крахмала, снова взбить с помощью миксера.
Выложить тесто в форму, установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать вдоль на 3 части.
Для приготовления шоколадной начинки натертый на терке шоколад смешать с яичными белками и сахарной пудрой, поставить на водяную баню.