КУКУРУЗНЫЙ ПОЧАТОК • • Зернышки откусывают от приправленного сливочным маслом и солью початка. Потребление этого злака не подчиняется правилам и не требует никаких хороших манер. Одни вставляют по концам початка маленькие шпажки. Другие предпочитают элегантно отделять зерна от стебля ножом и есть кукурузу вилкой. Такой способ ужасно скучен по сравнению с доисторическим, который по-прежнему остается в моде и доставляет массу удовольствия. Кукурузу никогда не подают за обеденным столом.
ЦЫПЛЕНОК • • Допускается пользоваться пальцами, поднося крылышки птицы ко рту. Нож и вилка используются для нарезания других частей птицы.
МИДИИ • • Зажав ракушку пальцами, отделяют плоть вилкой. Кроме того, можно взять очищенную ракушку и, воспользовавшись ею, как щипчиками, отделить мидию.
ПЕРЕПЕЛКИ • • Сюпрем из перепелки (филе) разрезают ножом, придерживая вилкой, позволено пользоваться пальцами, откусывая мясо от ножки.
РАКООБРАЗНЫЕ • • Креветок, раков и лангуст разделывают ножом и вилкой, начиная с головы. Удалив оболочку, подносят ко рту вилкой. Если продукты не были предварительно очищены, омара и краба с твердым панцирем можно разделать руками. Чтобы расщепить панцирь, пользуются щипчиками, отделяют кусочки плоти от клешней или суставов, для омаров используют вилки.
РЫБА • • Если вам подали рыбу – форель, ската или другую – вместе с хребтом, его нужно отделить рыбным ножом, который находится среди приборов, и сдвинуть к краю тарелки, но не на самый край. Не вздумайте положить хребет на пирожковую тарелку. Что касается отдельных косточек, их аккуратно оставляют на вилке, а потом отправляют на край тарелки.
САЛАТ • • Салат не режут.
СПАГЕТТИ • • Когда вы едите макаронные изделия, использование ножа исключается. Искусство поедания спагетти заключается в ловкости, с которой поворачивают вилку, накручивая на нее спагетти. Тем, у кого деловая встреча или любовное свидание, мы советуем избегать этого блюда, нередко требующего довольно неэстетичных манипуляций. В Северной Америке укоренилась привычка есть это блюдо столовой ложкой.
СПАРЖА • • Если спаржа не под соусом, ее можно брать кончиками пальцев и подносить ко рту. Если вы не уверены, делайте так же, как тот, кто вас пригласил. При этом женщина не должна смотреть в глаза мужчине.
ФУА-ГРА • • Фуа-гра (гусиная или утиная печень, приготовленная особым образом) едят вилкой, приправляя подходящими специями, самая популярная приправа – луковый конфитюр. С этим продуктом хорошо сочетается поджаренный хлеб. Фуа-гра не намазывают на ломоть хлеба, что относится также к печеночным и любым другим паштетам.
Пунктуальность
ЧТОБЫ НЕ ОПОЗДАТЬ В ХРАМ
Говорят, что пунктуальность была введена в обычай в XVI веке, в Швейцарии, Яном Кальвином. Он якобы сделал это для того, чтобы протестанты могли организовать свой день в зависимости от времени молитвы и не опаздывать на богослужение. "Каждую минуту, – говорил Кальвин, – бог присматривает и наблюдает за верующими, а в конце времен им придется отчитаться за каждую из этих минут". Первые башенные часы были созданы в Швейцарии в 1561 г. Через пятьдесят лет эта страна стала сердцем европейской часовой промышленности.
"Точность, – говорил Людовик XVIII, – вежливость королей и обязанность всех добропорядочных людей". Пунктуальность свидетельствует о хорошем воспитании. Эта привычка служит свидетельством вашей дисциплины и показывает ваше уважение к другим. Она внушает людям доверие. Тот, кто регулярно опаздывает и не считается с неудобствами, которые причиняет, никогда не приходя вовремя, придерживается диаметрально противоположного мнения.
НЕБОЛЬШОЕ ОПОЗДАНИЕ НА ТОРЖЕСТВО • • Вас ждут на коктейль или на приватный ужин? Не стоит создавать впечатления, что вы спешите, звоня в дверь в точно назначенный час или, хуже того, немного раньше. Если вы дадите хозяевам пять или десять минут передышки, это будет вполне приемлемо и воспринято с благодарностью.
ЕСЛИ ВЫ ПОСТОЯННО ЗАПАЗДЫВАЕТЕ • • Если речь идет о профессиональных контактах, даже небольшое опоздание недопустимо. Нужно прийти вовремя: не раньше и не позже назначенного часа.
БОЛЬШОЕ ОПОЗДАНИЕ • • Если вы понимаете, что опаздываете на четверть часа и больше, скорее предупредите тех, с кем должны встретиться, не заставляя их ждать в неведении. Сделайте то же самое, если забронировали столик в ресторане, записались к парикмахеру или собираетесь пойти туда, где люди найдут чем заняться вместо того, чтобы дожидаться вас.
ПОЛНОЕ ОТСУТСТВИЕ ПУНКТУАЛЬНОСТИ • • Вы часто или всегда опаздываете? Не удивляйтесь, услышав упрек, а услышав его, не принимайте изумленного вида, словно это случилось впервые. Смиритесь и исправьтесь, пока вас не перестали приглашать. Маленький тест: как вы объясните свою примерную пунктуальность при встрече с шефом и забывчивость, если речь идет о свидании с подругой?
АХ! ДОКТОР! • • И вы, врачи, стоматологи и терапевты, призвание которых заботиться о себе подобных, почему вы бессознательно усугубляете состояние своих пациентов, назначая многим из них визит в одно и то же время? Лучше подтвердите уже назначенные визиты и поверьте в то, что ожидать час или более, чтобы проконсультироваться с вами, слишком долго.
Р
Работа
Поиск работы сравним с трассой, вдоль которой расставлены разного рода ловушки. Вопреки тому, что написано в объявлениях и публикациях, некоторые вакансии уже заняты. Отзываясь на них и получая отказ, соискатель все больше ощущает собственную несостоятельность.
В Северной Америке, где не требующие квалификации вакансии часто развешивают в витринах и на стенах домов, соискатель выкладывает свое резюме на прилавок, а дальше надеется на счастливый жребий. Зачастую к соискателю обращаются, не считаясь с его чувствами, только для того, чтобы показать стопку заявлений о приеме на работу.
Все больше вакансий появляется в Сети. Здесь дела обстоят еще хуже, так как соискатель лишен всякой возможности контактировать с работодателем. С кандидатами на место, если только их не отыщут хедхантеры, обращаются бесцеремонно. Если вы нашли в Интернете предложение о работе, поступайте следующим образом.
МОЕ РЕЗЮМЕ • • Резюме, или curriculum vitae (CV), – зеркало, в котором отражаются ваш опыт и достижения. В этом вопросе нужно быть в курсе новых тенденций, которые, грубо говоря, рекомендуют говорить о себе как можно меньше. Ваше хобби свидетельствует о ваших интересах. Нет никакой нужды уточнять, что вы – фанат сетевого покера. Если вы что-то мастерите, то только не из спичек, чтобы не вызвать неприятных ассоциаций с фильмом Франсиса Вебера "Ужин с придурком".
МОЕ ВИДЕОРЕЗЮМЕ • • Если у вас хватит смелости и таланта запечатлеть себя на видео, дерзайте. Это рискованно, но порой игра стоит свеч! Если видео удалось и вы смогли проявить себя, то вы становитесь Кандидатом. Кроме того, вы можете, как уже сделали другие, предложить себя на интернет-аукционе.
ВСТРЕЧА • • Наконец профессиональный портрет создан, и вас вызывают на встречу. Перечитайте список требований, предъявляемых кандидату на данную должность, а также свое резюме и возьмите эти документы с собой. Даже если вы собираетесь работать на заводе, уделите внимание своей внешности, в том числе обуви, и наденьте строгий деловой костюм. Если вы безработный, оставьте в сейфе свою коллекцию дорогих ювелирных украшений. Дайте высказаться своему собеседнику. Никогда не прерывайте, но спокойно и ясно отвечайте на его вопросы. Чтобы не сбиться и не потерять нить разговора, отвечайте, повторяя последние обращенные к вам слова. "Моя последняя должность позволила мне […]"
ОТНОШЕНИЯ НА РАБОТЕ • • Ничто не совершенно. Едва приступив к работе, вы предчувствуете возможные угрозы и знаете, откуда их ждать. Будьте вежливы, работайте на совесть и не совершайте ошибки, откровенничая во время первого же обеденного перерыва в коллективе.
ЭТО НЕСПРАВЕДЛИВО • • Увольняют сотрудника, с которым вас связывают узы дружбы. Поддержите его в несчастье, но не интригуйте в его пользу. Как показывает опыт, двери достаточно широки, чтобы пропустить двоих.
КРАСИВЫЙ НАЧАЛЬНИК • • Забудьте об этом. У вас есть время между первой встречей и днем, когда вы почувствуете влюбленность. Примите ледяной душ и придите в себя: любовь и работа несовместимы. От этого зависят ваша занятость, будущее и репутация.
ДЕЛА СЕРДЕЧНЫЕ • • Если же, несмотря на все предосторожности, среди своих товарищей по работе вы обнаружили родственную душу, прежде чем появляться вместе, подождите, чтобы убедиться в серьезности ваших отношений. Тем временем ваша скромность покажет, что эта связь не сказывается на производительности.
ТОРЖЕСТВО • • Корпоративы стали более цивилизованными. Вечеринки с танцами и баром почти повсюду заместили ужином в ресторане, не столь благоприятным для интрижек между коллегами. Избегая шокирующей близости, вы не рискуете оказаться жертвой сплетен и слухов, которые расползутся по офису в ближайший понедельник.
Разводы и разрывы
Если те, кто заинтересован в разводе или разрыве, настолько мудры, что переживают этот период, не выставляя напоказ обломков своей прежней любви, все к лучшему.
К несчастью, печальное зрелище взаимных упреков слишком часто оказывается в центре внимания.
Один из тех, кто собирается развестись, просит вас принять участие в бракоразводном процессе? Соглашайтесь только в том случае, если это поможет ему добиться справедливости.
ОСТОРОЖНО, ДЕТИ • • Вы вот-вот расстанетесь? Постарайтесь оградить детей от распрей.
ВСЕ КОНЧЕНО • • О разрыве не объявляют по телефону или, того хуже, по электронной почте или обычным письмом. Нужно найти нейтральное место: скамейку в парке, кафетерий спортивного центра, но не ресторан, где ваш разговор могут услышать. Вы любили человека, с которым расстаетесь? Лучше преодолеть свой страх перед последней встречей, той самой, когда говорят: "Все кончено". Важный совет: даже если упреки с той и другой стороны заслуженны, никого не осуждайте. Быстро уйдите, так как тот или та, кого вы покинули, может попытаться восстановить отношения. А это тяжело.
РАЗРЫВ ПОМОЛВКИ • • Невеста возвращает кольцо тому, за кого она собиралась выйти замуж.
Я ТЕБЯ ПРЕДУПРЕЖДАЛ • • Подавите в себе желание быть пророком, всегда знавшим, что некто – чудовище. Помолчите и представьте на секунду, что эта пара воссоединится. Такое уже бывало!
КОГДА ТЫ ЕГО ПРЕДСТАВИШЬ? • • Если у вас осталась хотя бы капля уважения к одному из разводящихся супругов, поумерьте съедающее вас любопытство и повремените с созданием комитета для встречи новичка.
Ребенок
Все знают, что ваши малыши – самые красивые, самые умные и самые послушные, но, по странному стечению обстоятельств, некоторые из их прекрасных качеств притупляются, когда они оказываются в другой обстановке.
ВАШ НОВЫЙ ПАПА • • Детям не нравятся ни новые мамы, ни новые папы. Прежде чем представить свою новую любовь ребенку, подождите, пока ваши личные отношения устаканятся. После этого представьте своего партнера по имени, не намекая на его будущую роль.
НОВЫЕ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ • • Успокойтесь. Ваш потомок не всегда разделяет желание включить всех в круг ваших новых отношений. У детей и подростков есть среда, которой им достаточно. Со временем связи, которые вы пытаетесь создать ради счастья своей семьи, укрепятся или не укрепятся. Не форсируйте ситуацию, смирившись с тем, что у вас не просят нового братика или сестричку.
СЧАСТЛИВОЕ ДЕТСТВО • • Если вы переживаете по поводу того, что в детстве родители не брали вас с собой, и потому всегда берете с собой своих малышей в ресторан или куда-нибудь еще, будьте внимательны. Следите за ними в ресторане, не позволяйте им бегать повсюду и через каждые пять минут выходить в туалет. В парке разрешайте им бегать, пачкаться, но не давайте обниматься с собаками, это действительно опасно.
ВЫХОДНЫЕ У ТАКИХ-ТО • • Вы не стали искать няню и настояли на том, чтобы провести выходные дни у кого-то со своими малютками? А у тех, к кому вы идете, нет детей. И они действительно дорожат коллекцией ножей и шпаг, выставленной в стеклянных шкафах в гостиной? Больше они вас не пригласят.
Я ВОСПИТЫВАЮ МАЛЮТКУ • • Не стоит на людях придираться к своему ребенку, если он не умеет себя вести, вы – единственный, кто достоин порицания. Лучше прошептать ему свои увещевания на ушко, чем унижать, желая сохранить лицо.
Ревность
Вы не признаетесь в этом даже под пыткой, но случается, что вами овладевает ревность. Пусть психологи спасают мятежные души и тех, кто не дает им покоя, напоминая о том, что ревность заразительна и разрушительна. Если вы становитесь ее жертвой на публике, страдает общество.
ЭТО ПРОВОКАЦИЯ • • Вы флиртуете? С вами флиртуют? С ней кто-то флиртует? С ним? Осторожно, не будите спящую собаку. Если мужчина, сопровождающий другую женщину, оказывает вам знаки внимания, обратите свое внимание на женщину и, если она еще не посинела от злости, завяжите с ней беседу. В любом случае держитесь подальше от хама, осмелившегося вести себя подобным образом. Если за вами открыто ухаживает женщина, поскорее расскажите ей о том, с кем вы пришли, или о том, с кем вместе живете.
ТЫ ДЕЛАЕШЬ ЭТО НАРОЧНО • • Ваш партнер начинает ревновать, как только к вам присоединяется кто-то третий? Вас обвиняют в том, что вы стараетесь соблазнить кого-то? Избегайте споров на публике. Если вы в компании и ревнивец или ревнивица вот-вот взорвется и испортит всем вечер, сохраняйте спокойствие и сделайте необходимые выводы.
ТАК ДЛЯ КОГО ЖЕ? • • Вы не знали, что ревность свила гнездо в вашей только что родившейся семье? Внезапно он начинает диктовать вам, как одеваться, как накладывать макияж и какую делать прическу, а также желает знать, для кого вы прихорашиваетесь? Не спорьте. Не объясняйтесь. Немедленно запретите ему вести себя подобным образом. Бесполезно пытаться убеждать ревнивого супруга в своей любви и верности. Если он не в состоянии совладать со своей беспокойной или эгоистичной натурой, уходите.
ТЫ И ТАК КРАСИВАЯ • • Если он пытается доказать, что ему нравится ваша естественная красота, что ваши округлости прекрасны и он будет только рад, если вы "еще чуть-чуть поправитесь ради любимого", будьте бдительны, не поддавайтесь на уловку и не пренебрегайте собой. Продолжайте относиться к своему телу с любовью и уважением, ведь нередко ревнивец лишь на время успокаивается, подчинив женщину своему диктату.
Ресторан
Привычка питаться вне дома укоренилась во второй половине XX века, правила поведения известны, но их не всегда применяют на практике.
Я БРОНИРУЮ • • Не стоит бронировать столик в ближайшей пиццерии, в дешевом ресторанчике или в китайском квартале. Но достаточно хорошего отзыва, чтобы туда выстроилась очередь. Во всех других случаях лучше зарезервировать столик.
Ваше досье бронирования. Все у большего числа ресторанов появляются инструменты, позволяющие создавать электронное досье. Туда вносят ваши координаты, дату рождения, ваши вкусы и аллергические заболевания, имя супруга или супруги, либо человека, который часто вас сопровождает. Там же можно отметить, что вы, как правило, опаздываете, что вы требовательны или относитесь к персоналу с пренебрежением, что вы терпеть не можете давать на чай или изредка оставляете много денег в ресторане.
Я МЕНЯЮ БРОНИРОВАНИЕ • • Нужно предупредить ресторан о любых изменениях, касающихся бронирования, особенно если речь идет об ужине или обеде в компании и необходимо пересмотреть число приглашенных.
Я АННУЛИРУЮ БРОНИРОВАНИЕ • • Снабжение кухни подчиняется множеству факторов, записанных в книге бронирования. Как только вы приняли решение аннулировать бронирование – сделайте это немедленно и вежливо.
БРОНИРОВАНИЕ ДЛЯ ОДИНОКОЙ ЖЕНЩИНЫ • • Женщина, если путешествует или вынуждена пойти в ресторан одна, знает, что ее посадят в глубине зала или, что еще хуже, на проходном месте. Если не желаете подвергать себя такому испытанию, резервируйте столик на двоих – это не намного дороже – на имя доктора такого-то. Придя в ресторан, вы приятно удивитесь тому, что сидите за лучшим столом. Остается только сообщить, что доктора срочно вызвали к пациенту. Маленькая ложь, но сколько выгоды!
БРОНИРОВАНИЕ ДЛЯ СЕМЬИ С РЕБЕНКОМ • • Резервируя столик, уточните количество сопровождающих вас детей. От их присутствия зависит расположение предназначенного для вас стола, но не стоимость или размер счета. Только популярные рестораны предлагают скидки и меню для детей. Если дети маленькие, объясните им, как нужно себя вести, прежде чем пустить в незнакомую среду, которую они непременно захотят исследовать, путаясь под ногами у персонала.
Я ОПОЗДАЮ • • Вы предполагаете, что опоздаете, быстро позвоните, чтобы убедиться, что стол, заказанный вами на семь часов вечера, будет еще свободен в восемь.
ЧТО НАДЕТЬ • • Требования к одежде смягчились. Может быть, никто не наряжается, чтобы пойти в ближайший ресторан, но это не причина, чтобы идти в шортах в столовую или ресторан отеля и даже в некоторые элегантные бистро. Вечером уместен повседневный городской костюм, а также куртка и джинсы хорошего покроя, которые не вызовут возражений практически нигде. В случае сомнений можно проконсультироваться у консьержа или метрдотеля.
В РАЗДЕВАЛКЕ • • Мужчина дает на чай гардеробщику и помогает своей спутнице надеть пальто.
ЛУЧШИЙ ИЛИ ХУДШИЙ СТОЛИК • • Возможно, место, вызывающее у вас ненависть, предпочитает кто-то другой. При бронировании укажите желаемый стол. Если вы забыли это сделать и он уже занят или зарезервирован другим клиентом, улыбнитесь, это еще не конец света. Если вы приглашены в ресторан, комментарий по этому поводу может сделать только пригласивший.