* * *
Но некоторые бытующие ритуалы вполне безобидны и признаны теорией культурного пития.
Еще в XVIII веке известные писатели (например, Франц Себастьян, автор "Всемирной истории") возмущались "оглупляющими традициями" тостов.
Почему то, что мы произносим перед выпитой рюмкой, называется "тостом"? Предполагают, что поджаренный ломтик хлеба бросали на дно бокала и наливали вино. Бокал переходил по кругу, все отпивали по глотку с добрыми пожеланиями, а когда бокал возвращался к хозяину, тот допивал вино и съедал тост. Однако эта версия объясняет только название, но не само происхождение, которое, несомненно, имеет самые древние корни. Можно сколько угодно говорить о "глупости" этого ритуала, но положительное значение бесспорно: тосты позволяют в застолье соблюдать интервал между рюмками и дисциплинируют участников, заставляя их собраться с мыслями и известным образом контролировать себя!
Пример сложного (и расточительного!) тоста из питейного обряда германской университетской корпорации приводит Джером К. Джером: "С особенной торжественностью пьют тост, называемый "Salamander" - в честь какого-нибудь почетного гостя.
Все встают, торжественно-внимательные, как полк на параде.
- Все готово? - спрашивает председатель.
- Все! - в один голос отвечает компания.
- Ad excitium Salamander! - провозглашает председатель. Все стоят начеку.
- Eins!.. - Все быстрым движением трут дном стакана по столу.
- Zwei!.. - Стаканы опять шумят, описывая круг.
- Drei! Bibite! ("Пить!") - и все, залпом осушив стаканы, подымают их высоко над головой.
- Eins!.. - продолжает председатель; пустые стаканы катятся по столу, снова описывая круг, но производя на этот раз шум вроде волны, набегающей на низкий берег и уносящей с собой тысячи мелких камешков.
- Zwei!.. - Волна опять набегает и замирает.
- Drei!.. - Все с размаху разбивают стаканы о стол и садятся по местам" ("Трое на четырех колесах").
Обычай чокаться бокалами возник, несомненно, позже многих других ритуалов, поскольку первоначально хмельные напитки пили из одной чаши. В основе его - стремление оградить себя от опасности отравления, которая в средневековье была вполне реальна. Бокалы или кубки ударялись друг о друга таким образом, чтобы вино переплескивалось в другой бокал! (Понятно, что переплескивалось из того, который выше!) А до этого чашу, бокалы, стаканы просто поднимали вверх, к небу, что символизировало обращение к Богу, к высшим силам…
Сегодня бокалы тоже приподнимают; когда чокаются, младший держит свой бокал ниже; согласно правилам хорошего тона, при этом надо смотреть друг другу в глаза. Эти тонкости хорошо известны людям, которые во всем придерживаются регламента. Поэтому нелепо выглядит в современном фильме сценка, где первый секретарь горкома, чокаясь с генсеком Брежневым, - "Ваше здоровье, Леонид Ильич!" - держит свой бокал гораздо выше…
Звон стеклянных, хрустальных, металлических бокалов, стаканов и прочего призван сообщать торжественность застолью, украшать процесс пития. Но забавы ради придуман способ чокаться без звона: стакан накрывают сверху горстью и, держа таким образом, стукаются донышками, - получается звук, называемый "по камушкам".
Существуют и ритуальные напитки. В России главный из них - шампанское. Но надо признать, что излишне вычурные, сложные ритуалы, какие приняты, например, для абсента, не идут на пользу, неоправданно создавая привлекательность напитку… Такие ритуалы могут привести к увлечению, а следом и усугубить влечение, тем более, что некоторые напитки особо к этому располагают (тот же абсент или нарядные сладкие коктейли).
* * *
Культура пития как существенная часть этнической и национальной культуры имеет помимо ритуалов свои атрибуты, предметы обихода. Пить спиртное из случайной посуды - нарушение ритуала пития, проявление неуважения и к собеседникам, и к напитку. Ну, а питье "из горлышка" всегда осуждалось. Пожалуй, выражение "собутыльник" потому и имеет отрицательный оттенок, что означает общение не столько за столом с друзьями, сколько непосредственно с "бутылкой", то есть алкоголем.
К ритуальным предметам питейных обрядов относятся прежде всего сосуды и посуда, в которых подают напитки и из чего пьют: рюмки, стаканы, бокалы, фужеры, стопки, кубки, чаши, ковши, а также штофы, графины, бутылки, кувшины и т. д., а также разный мелкий инвентарь. Некоторые сведения и практические советы по применению посуды и этикету вынесены в Приложение, чтобы не загромождать главу.
Спиртное само по себе - атрибут общения, праздника, но также и (в виде водки!) традиционного обиходного русского стола.
Атрибут же любого российского пития - еда, закуска, а в идеале - Отдельный Закусочный Стол!
Омар Хайям пил слабое вино, поэтому вопрос о закуске не стоял так остро, как в случаях с более крепкими напитками. Иначе он непременно назвал бы еду в качестве одного из условий употребления спиртного. Тем не менее помимо вина и роз Хайям упоминает в рубаях сладости, плов, пшеничную лепешку, баранью ногу и даже говорит: "К вину хорошо бы кебаб на закуску!"
Культура пития плавно перетекает - и даже, можно сказать, впадает! - в широкую область культуры застолья, которая так тесно связана и с общением, и с гостеприимством, и с широтой российской души, но сегодня часто претерпевает прискорбные маргинальные изменения:
"К о с т я. Всего в этой кухне нам надо было: на полу два старых пальто да стол с бутылкой. И никто больше не нужен" (Л. Петрушевская, "Чинзано")
Ограничиться скороговоркой по поводу закуски просто недопустимо. Говорить о еде в связи с питием надо так же, как, собственно, и закусывать: не торопясь, обстоятельно, с толком и подробно. Так что эта глава - еще предвкушение!
* * *
Народы, постоянно, столетиями употребляющие алкоголь, в первую очередь защищены от его негативного воздействия особенностями биохимических процессов (вы уже знаете, что АДГ у них вырабатывается в больших количествах, тогда как у стремительно спивающихся народов - чукчей, якутов, хантов, - ее нет вообще…). А во вторую очередь, и не менее надежно, они защищены вековыми традициями, вековой культурой застолья и употребления спиртного.
Так что же предпочтительней:
полное отсутствие всемерно отрицаемой культуры употребления спиртного
или все же культурное питие в рамках традиций?
Святитель Иоанн Златоуст сказал: "Не презирай вина, но презирай пьянство. Когда пьяный придет в чувство, опиши ему все его безобразие. Скажи ему: вино дано для увеселения, а не для того, чтобы безобразить себя; дано для того, чтобы быть веселым, а не для того, чтобы быть посмешищем; дано для укрепления здоровья, а не для расстройства; для уврачевания немощей телесных, а не для ослабления духа. (Иоанна Златоустого, архиепископа Константинопольского "Избранные творения. Толкование на Святого Матфея Евангелиста. Беседа LV11 (5).
Безусловно, что здесь идет речь именно об умеренном и культурном питие. "Вино есть Божие дело, а пьянство диавольское: не вино производит пьянство, но невоздержание (Иоанн Златоуст, "Беседа 1 к народу Антиохийскому").
Культура пития касается не только пьющих людей. Человек, пьющий он или трезвенник, - частичка социума, общества, находящегося со всеми нами, вместе взятыми, на определенном уровне материальной культуры.
С социальными катаклизмами в России почти утрачена кулинарная культура - культура еды, культура застолья, а без них культура пития просто не может существовать!
Алкоголизация населения происходит на фоне общего упадка материальной культуры. Утрачена культура еды - утрачена культура пития. Как удачно выразился один домашний философ, "культура бытия определяет культуру пития".
Надо быть очень внимательными к себе и не утрачивать радости пития и бытия! Для этого бывает достаточно и двух-трех рюмок…
Глава 6. Похмельная фармакопея
"В первом часу приехал Топорков. Он вошел так же, как и
в первый раз: вошел важно, ни на кого не глядя.
- Не употреблять спиртных напитков и избегать, по
возможности, излишеств, - обратился он к Егорушке,
положив шляпу. - Следить за печенью. Она у вас уже
значительно увеличена. Увеличение ее следует всецело
отнести на счет употребления напитков. Пить
прописанные воды".
А. П. Чехов, "Цветы запоздалые"
"Фармакопея - руководство для фармацевтов,
содержащее описание свойств, способов приготовления….и
перечень лекарственных веществ, которые должны
находиться в аптеке".
Т. Ф. Ефремова, "Новый словарь русского языка"
Андрею Макаревичу, когда он писал свою "Занимательную наркологию", было проще: его консультировал по медицинским вопросам известный нарколог Марк Гарбер. А вот у меня, вашего автора, из двух знакомых наркологов оба спились, причем один даже погиб на своем посту, хорошо поддав после дежурства и заснув на кабинетном диванчике вплотную с электрообогревателем…
Поэтому в этой ответственной главе придется особенно скрупулезно следовать первоисточникам, сверяться с врачебными справочниками и т. д.
Очень многие знают, отдают себе отчет в том, что алкоголизм, как все хронические болезни, неизлечим. Но почти все надеются, что можно остановиться на уровне бытового пьянства. Возможно ли это? Способна ли современная медицина не только лечить хронических алкоголиков и выводить из запоя, но и предотвращать возникновение алкогольной зависимости у пьющих и выпивающих?
Судя по тому, что советуют обычно врачи, - а советуют они категорически бросать пить, - сами они в такую возможность не верят.
Действительно, стоит еще раз повторить, что людям с тяжелой наследственностью и некоторыми особенностями личности с учетом состояния здоровья рисковать не стоит. Во всяком случае, следует во сто крат внимательнее относиться к себе и вовремя корректировать свои отношения с алкоголем.
Но в этой главе мы все же поговорим о том, что каждый выпивающий может сделать для себя с помощью лекарственных препаратов, витаминов, добавок и прочего. В основном речь пойдет о лечении симптоматическом, то есть об устранении симптомов, облегчении похмельных страданий. Хотя применимы (и желательны!) и предупредительные, и восстановительные методы!
Не любят наши люди, россияне, лечить хронические болезни у врачей! Все недуги, - от гайморита до геморроя и далее сверху донизу по алфавиту! - норовят пользовать народными средствами или прикупленными в ближайшей аптеке БАДами и тем, что "сами знают". Особенно не любят они лечить у врачей похмелье, абстинентный синдром и хронический алкоголизм.
Проблемами алкоголизма занимаются наркологи, а вот о заурядном бытовом пьянстве должны задуматься все мы!
Народные способы, не тяготеющие к официальной медицине, которые тем не менее помогают справиться с похмельем и отчасти с алкогольной зависимостью, будут описаны в отдельной главе.
* * *
При неграмотном, бескультурном, чрезмерном употреблении спиртного могут наступить последовательно:
- состояние похмелья (самое распространенное!), которое в легкой, средней и тяжелой степени есть, по сути, отравление. Признаки известны каждому пьющему и выпивающему человеку, превысившему свою обычную норму: сильная жажда, слабость, головная боль, тошнота, рвота, понос, сердцебиение, повышенное артериальное давление, дрожание рук…
- абстинентный синдром (возникает после прекращения приема алкоголя у людей с уже приобретенной зависимостью); развивается постепенно - от нескольких месяцев до нескольких лет. Имеет сходные признаки с похмельем, но тяжелее и длительнее. По сути дела представляет собой "ломку". Добавляются нарушения сна (бессонница) и депрессия.
- запой - продолжительное, многодневное употребление спиртного, которое обычно сопровождается сильной интоксикацией. Запои могут случаться как у людей с алкогольной зависимостью, так и без нее, но более свойственны продвинутой стадии алкоголизма, когда становятся частыми и длительными. Запой может продолжаться от 2 - 3 дней до нескольких месяцев. Люди при этом почти не едят, организм работает на пределе возможностей.
Внимание! Запои часто начинаются с активного опохмеления наутро!
Нельзя назвать запоем состояние людей, пьющих изо дня в день, и помногу. Трезвых дней у них не выпадает месяцами, а то и годами - на сколько хватит запаса жизненных сил… Но у людей, просто регулярно выпивающих, в состоянии опьянения может утрачиваться контроль за количеством выпитого. У хронических алкоголиков запой - это обострение болезни.
При запое - в его течении - не бывает похмелья, поскольку перерыв между рюмками-стаканами не превышает двух-трех часов. Просыпаясь, страждущий принимает очередную дозу и опять засыпает. Понятно, что выйти из запоя он сможет, если вовремя заметит, что заканчивается водка. Некоторым это удается.
"Не то что встать, - ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что, если только он это сделает, сверкнет молния и голову его тут же разнесет на куски. В этой голове гудел тяжелый колокол, между глазными яблоками и закрытыми веками проплывали коричневые пятна с огненно-зеленым ободком, и в довершение всего тошнило, причем казалось, что тошнота эта связана со звуками какого-то назойливого патефона" (М.А. Булгаков, "Мастер и Маргарита").
Весьма впечатляюще описаны похмельные, они же абстинентные страдания… Вчерашняя Яркая, Уверенная, Независимая Личность наутро ощущает себя ущербным никчемным организмом! Самочувствие после перепитого за вечер (за несколько дней или недель) спиртного отличается разнообразием, но оно всегда тяжелое…
Надо учесть, что сейчас очень немного совершенно здоровых людей, потому-то похмельные ощущения сильно зависят от имеющихся болезней. Понятно, что гипертоники и сердечники почувствуют головную боль, боли и сдавливание в груди, нехватку воздуха… Хронический гастрит заявит о себе болями в животе, тошнотой, рвотой, поносом. Замечено, что у молодых людей преобладают в похмелье желудочно-кишечные расстройства, а у пожилых - сердечно-сосудистые.
Похмелье, обычное у выпивающего человека, абстинентный синдром при возникшей зависимости, запой, - все проявления хронического алкоголизма лечатся практически одними средствами. Только в разном диапазоне и в разные сроки - от нескольких часов до месяцев и лет!
Задача во всех случаях одна: удалить из организма токсичный ацетальдегид, а затем восстановить обмен веществ и устранить влечение к спиртному (если такое уже присутствует).
Ускорить деинтоксикационный процесс трудно.
Предотвратить или вовсе исключить похмельное состояние очень трудно, а порой невозможно - если выпито много, быстро и неправильно.
Уже известно, что основная причина алкоголизма - в биохимических процессах и недостатке в организме многих необходимых веществ. Но злоупотребление алкоголем вызывает, в свою очередь, вторичный дефицит витаминов, минералов, микроэлементов и т. д. Становится невозможным возместить эти потери, просто нормально питаясь. Приходится прибегать к медицинским препаратам.
Что может противостоять С2Н5ОН - этиловому, он же винный, спирту?
Теперь с подобающей серьезностью и точностью надо изложить некоторые полезные для каждого выпивающего человека сведения.
Для начала надо уяснить, что все лекарственные средства противоалкогольного действия можно разделить на:
- облегчающие "абстинентный синдром" (похмелье);
- снижающие тягу к спиртному;
и
- вызывающие непереносимость алкоголя.
Общеукрепляющие, в том числе и витаминные препараты принадлежат к двум первым группам. Следуя самым гуманным побуждениям, начнем с первых.
* * *
Даже непьющим понаслышке известно, что с похмелья Очень Хочется Пить! Сильная жажда - первое, чтот ощущает человек даже в легком похмелье. Сложилась сентенция: "Кто не пил водки, тот не знает вкуса холодной воды", - или что-то в этом роде. Происходит это потому, что алкоголь обезвоживает организм, а с жидкостью уходят и многие нужные вещества, поддерживающие осмотическое давление…
Потеря натрия дает о себе знать сильной жаждой. Появляется чувство усталости, спазмы мышц пальцев и икр ног. Даже при небольшом дефиците соли, кроме жажды, появляются слабость, потеря аппетита, тошнота, а порой рвота, слабеет мышление. Хлор также поддерживает и регулирует водный баланс в организме, наряду с натрием и калием. Он необходим для нормальной нервной и мышечной деятельности, работы головного мозга, помогает выводить засоряющие организм вещества, принимает участие в очищении печени от жира.
Недостаток этих и других минералов не позволяет клеткам восполнить потерю воды.
Поэтому надо пить не просто воду, а добавить в нее такой комбинированный препарат, как цитраглюкосолан (или другие, ему подобные), который содержит комплекс солей и глюкозу для улучшения углеводного обмена. Пакет в 11,95 г растворяют в 0,5 литра воды, а пакет в 23,9 г - в одном литре воды и пьют маленькими глотками каждые 3 - 5 минут (!). Эту воду надо выпить за 2 - 5 часов. Полтора литра жидкости восполнят потери и улучшат самочувствие.
Регидрон включает в себя натрия хлорида 3,5 г (поваренная соль), калия хлорида 2,5 г, натрия цитрат 2,9 г, глюкозы 10 г. Пакетик следует растворить в 1 литре воды. За день можно выпить 1,5 - 2 литра. Не добавлять сахар! Раствор уменьшит обезвоживание, в том числе и при упорной рвоте.
Сухой растворимый рассол (!) "Гутен Морген" предназначен, как и обычный рассол, для избавления от неприятных симптомов после приема алкогольных напитков. По вкусу он должен быть абсолютно идентичен огуречному (капустному) рассолу, с пряностями и травами. По своим лечебным свойствам "концентрат" даже превосходит его, так как обогащен экстрактами пряных трав и овощей, фруктовыми кислотами, витаминами, солями, минеральными веществами, биофлавоноидами и эфирными маслами (а как бы иначе он имел соответствующий вкус?).
Интенсивный утренний эффект антипохмельного действия препарата связан с тем, что нейтрализует токсические метаболиты алкоголя, оказывает антиоксидантное действие, характеристиками, стимулирует обменные процессы в организме. При этом уменьшается желание опохмелиться, проходит жажда, головная боль, сердцебиение.