Родственными квасу напитками можно считать те, что получаются в результате брожения: медовуха, кумыс (национальный напиток казахов, киргизов, узбеков, якутов и т.д.). К ним можно также отнести татарскую бузу и осетинский кумал.
Если квас прекрасно освежает в летний зной, то сбитень – напиток зимний. Россияне много веков назад в зимнюю стужу согревались горячим сбитнем. Название забытого ныне напитка, скорее всего, происходит от слова «сбитый» («крепкий», «ядреный»). Раньше им торговали повсюду – на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях… Уличные торговцы сбитнем носили на спине специальную емкость, обернутую теплой материей, чтобы горячий сбитень не остыл.
Витаминные напитки с медом
Пчела дает возможность излечивать все наши болезни. Это лучший маленький друг, который только имеется у человека на свете.
Д. Мор
Напитки из меда и трав, приготовленные по оригинальному старинному рецепту, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более полезными веществами, такими как ферменты, минералы и витамины. Мед обладает уникальным свойством предотвращать развитие депрессии и укреплять иммунитет. Существует множество рецептов напитков из меда с различными травами, ягодами и фруктами. Вместе с лучами яркого летнего солнца такие напитки помогут улучшить ваше эмоциональное состояние. Напитки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полезных свойств, эти напитки невероятно вкусны.
Напиток из шиповника и ромашки с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 30 г сушеного шиповника, 2 – 3 ч. ложки сушеной ромашки, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Плоды шиповника промыть, засыпать в термос вместе с цветами сушеной ромашки, залить кипятком, закрыть термос крышкой и оставить на несколько часов.
2. Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим.
Напиток из меда
¤ ингредиенты
1 стакан воды, 1 ч. ложка меда, 1 г лимонной кислоты.
¤ способ приготовления
1. В горячей воде развести мед и кипятить 3–4 минуты, добавить лимонную кислоту. Напиток процедить.
2. На стол подать в холодном виде.
Напиток из шиповника с медом
¤ ингредиенты
10 ст. ложек сушеных плодов шиповника, 250 г меда, 2 л воды.
¤ способ приготовления
1. Шиповник промыть, измельчить, заварить кипятком и кипятить 10 минут. Затем отвар перелить в стеклянную посуду, накрыть полотном и выдержать в теплом месте 10–12 часов.
2. После этого настой процедить, а ягоды отжать. В настой шиповника добавить мед и размешать. Напиток следует использовать в течение 12–24 часов после приготовления.
Напиток из мяты и ромашки с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 3 – 4 ч. ложки мяты, 3 – 4 ч. ложки ромашки, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Мяту и ромашку залить кипятком, закрыть крышкой на 10–12 минут.
2. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.
Напиток медовый с малиной
¤ ингредиенты
1 кг меда, 1 кг малины, 400 мл медового или фруктового уксуса.
¤ способ приготовления
1. Перебранную малину размять, залить уксусом и выдержать 5 дней, периодически помешивая.
2. Затем настой процедить, добавить мед и кипятить 5 минут. Горячий раствор разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.
3. Для употребления в 1 стакане воды следует развести 3 ст. ложки отвара.
Напиток из цветов липы с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 6 – 7 ч. ложек высушенных цветков липы, 100 г меда.
¤ способ приготовления
Цветы липы залить кипятком, прикрыть крышкой на 10–12 минут. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.
Напиток из чернослива
¤ ингредиенты
1 л воды, 200 – 250 г чернослива, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Плоды хорошо промыть, опустить в холодную воду, добавить мед и довести до кипения.
2. Как только напиток остынет, его процедить. На стол подать в холодном виде.
Медовый напиток из калины
¤ ингредиенты
1 л воды, 200 – 250 г калины, 150 г меда.
¤ способ приготовления
1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой и размять в глубокой посуде. Затем влить мед, разведенный в воде, поставить на огонь и дать закипеть.
2. Напиток охладить, процедить и поставить в холодильник.
Медовый напиток с цветочной пыльцой
¤ ингредиенты
100 г меда, 50 г цветочной пыльцы, 1 л воды.
¤ способ приготовления
Мед и пыльцу залить теплой водой и размешать. Посуду накрыть салфеткой и держать при комнатной температуре 2–3 дня.
Напиток из китайского лимонника с медом
¤ ингредиенты
15 г ягод китайского лимонника, 1 1/ стакана воды, мед.
¤ способ приготовления
Истолченные в ступке ягоды залить крутым кипятком и держать на водяной бане 15 минут. После этого настоять 1–2 часа, процедить, добавить мед. Пить по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.
Напиток из рябины
¤ ингредиенты
1 стакан воды, 30 г рябины, 1 ч. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Рябину промыть теплой водой. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла ягоды. На слабом огне томить рябину под крышкой в течение 15–20 минут.
2. После кипячения отвар слить в отдельную посуду, а ягоды размять и отжать. Полученный сок смешать с рябиновым отваром, добавить мед и снова довести до кипения.
3. Затем положить отжатые ягоды и кипятить еще 5–6 минут. Напиток процедить и на сутки поставить на холод. Пить холодным.
Медово-ягодный напиток
¤ ингредиенты
1/2 стакана ягодного сока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка меда.
¤ способ приготовления
Воду вскипятить, остудить до 50оС, добавить мед и любой ягодный сок, охладить. Напиток готов.
Напиток из меда, моркови и лимона
¤ ингредиенты
2 ст. ложки меда, 1 кг моркови, 1 1/2 стакана воды, сок 1 лимона, соль, укроп по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Морковь тщательно очистить, натереть на терке, отжать сок, размешать с охлажденной кипяченой водой. Добавить по вкусу соль, сок лимона и мед.
2. К готовому напитку можно добавить мелко нарубленную зелень укропа.
...Полезная информация
Чтобы определить, есть ли в меде примеси сахарного сиропа: добавьте к 5–10%-му раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (или ляписа); получается белый осадок хлористого серебра. Если мед чист, то осадка не будет.
Холодный медок
¤ ингредиенты
2 сырых яичных желтка, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего черного чая, 1 стакан сахара, 2 лимона.
¤ способ приготовления
1. Желтки растереть с медом, развести чаем и, взбивая на огне, добавить сок 1 лимона. Остудить, разлить в фужеры и держать в морозильнике.
2. В каждый фужер сверху положить белки, взбитые с сахаром, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахар и влить лимонный сок.
3. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается пышной и плотной, а весь сахар не разойдется.
Яблочный чай
¤ ингредиенты
1 л воды, 100 – 200 г сушеной кожицы кислых яблок, цветочный мед по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Слегка подрумяненную в духовке кожицу яблок положить в холодную воду, вскипятить и дать настояться 10–15 минут.
2. Подавать с медом.
Ромашково-мятный чай с медом
¤ ингредиенты
По 1 ч. ложке сухой мяты и ромашки, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу.
¤ способ приготовления
В кипящую воду положить ромашку и мяту, снять с огня и оставить в закрытой посуде на 20 минут. Затем чай процедить, добавить мед и перемешать.
Чай из шиповника с медом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка свежих плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу,
Чай из шиповника с медом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка свежих плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу,
¤ способ приготовления
В кипящую воду всыпать ягоды, варить 5 минут в закрытой посуде, дать отстояться. Горячий чай процедить, немного охладить и добавить мед.
Медовый напиток с липовым цветом
¤ ингредиенты
800 г меда, 10 л воды, лимонная кислота по вкусу, цветки липы.
¤ способ приготовления
Воду вскипятить, залить цветки липы и дать настояться 30 минут. Процедить, добавить мед, лимонную кислоту по вкусу и охладить.
Медовый напиток с черной смородиной
¤ ингредиенты
600 г черной смородины, 1 , 5–2 л кипяченой или газированной воды, мед по вкусу, лед.
¤ способ приготовления
Ягоды протереть через сито, смешать с медом и развести водой. Перелить в стаканы и положить кубики льда.
Яблочная вода с медом
¤ ингредиенты
500 г яблок без семян, 1 л воды, 5 ст. ложек меда, цедра 1 лимона.
¤ способ приготовления
1. Нарезанные дольками яблоки залить водой, добавить лимонную цедру и мед.
2. Кипятить на слабом огне 20 минут. Напиток охладить, процедить и подать к столу.
Напиток медово-овсяный
¤ ингредиенты
1/2 стакана овса, 2 , 5 л воды, 2 – 3 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Овес промыть, добавить воду и варить, пока не выпарится половина воды. Отвар процедить, добавить к нему мед, вскипятить и охладить.
Лимонный напиток с медом
Вариант 1
¤ ингредиенты
2 лимона, 1/2 стакана меда, 5 стаканов воды.
¤ способ приготовления
1. Отжать сок из лимонов. Цедру измельчить, добавить оставшуюся после отделения сока массу, залить водой и варить 10 минут. Затем дать настояться 30–40 минут.
2. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок, хорошо размешать и охладить.
Вариант 2
¤ ингредиенты
1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
¤ способ приготовления
Положить в чашку желток и влить сок лимона, смешанный с медом. Размешать и подать к столу.
Напиток клюквенный с медом
¤ ингредиенты
125 г свежей клюквы, 75 г меда, 1 л воды.
¤ способ приготовления
1. Клюкву перебрать, промыть, размять и отжать сок. В отжимки клюквы влить воду и прокипятить в течение 5–8 минут.
2. Процедить отвар, добавить мед и отжатый сок. Дать меду раствориться и охладить.
Напиток бруснично-клюквенный с медом
¤ ингредиенты
2 ст. ложки сока брусники, 3 ст. ложки сока клюквы, 50 г меда, 1 л воды.
¤ способ приготовления
К воде добавить брусничный и клюквенный соки, мед, все размешать и охладить.
Яично-медовый напиток
¤ ингредиенты
4 желтка, 500 мл воды, 2 ст. ложки меда, сок 1 апельсина.
¤ способ приготовления
1. Яичные желтки смешать с медом и развести горячей кипяченой водой. (Горячую воду нужно добавлять очень медленно, чтобы не заварить желтки.)
2. К охлажденной смеси добавить сок апельсина.
Напиток вишнево-медовый
¤ ингредиенты
1/2 стакана вишневого сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки меда, соль по вкусу, 100 мл молока.
¤ способ приготовления
Смешать вишневый и лимонный соки, добавить мед, соль, молоко и тщательно перемешать.
Напиток из меда и моркови
¤ ингредиенты
2 ст. ложки меда, 1 1/2 стакана кипяченой воды, 1 кг моркови.
¤ способ приготовления
Морковь тщательно почистить, промыть и отжать сок. В воде растворить мед, добавить морковный сок и перемешать.
Напиток с медом и изюмом
¤ ингредиенты
100 г изюма, 50 г меда, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.
¤ способ приготовления
Промытый изюм залить кипящей водой и варить на слабом огне 10 минут. Настаивать 1–2 часа, процедить, отжать оставшуюся массу. Добавить мед, лимонную кислоту и перемешать.
Хвойный напиток с медом
¤ ингредиенты
200 г свежей зеленой хвои сосны, 80 г меда, 5 г лимонной кислоты или сок 1 лимона, 1 л воды.
¤ способ приготовления
1. Измельчить хвою сосны и варить на слабом огне в 1 л воды 30– 40 минут. Отвар процедить, слегка остудить, добавить мед, лимонную кислоту или сок лимона и размешать.
2 . Выпить напиток в течение 1 дня.
Напиток медовый с калиной
¤ ингредиенты
50 г сушеных цветков календулы, 500 мл сока калины, 250 г меда, 3 л воды.
¤ способ приготовления
1. Цветки календулы залить водой и варить 10 минут. Настаивать 12 часов в закрытой эмалированной посуде.
2. Процедить отвар, добавить сок калины, мед и размешать. Хранить в холодильнике.
Лимонно-абрикосовый напиток с медом
¤ ингредиенты
1 лимон, 6 г меда, 50 мл лимонного сока, 250 мл абрикосового компота, 800 мл воды.
¤ способ приготовления
1. Отжать сок лимона. Цедру и оставшуюся массу мелко нарезать и залить 800 мл кипятка, довести до кипения и настаивать 3–4 часа.
2. Процедить, добавить мед, лимонный сок и абрикосовый компот.
Виноградный напиток с медом
¤ ингредиенты
40 г меда, 400 мл виноградного сока, 700 мл воды.
¤ способ приготовления
Растворить мед в 700 мл кипяченой воды и смешать с виноградным соком.
Напиток из меда с календулой
¤ ингредиенты
2 ст. ложки сухой измельченной календулы, 2 ст. ложки меда, 1 л воды.
¤ способ приготовления
Календулу залить 1 л кипятка, кипятить 2–3 минуты и настаивать 1 час. Охладить и перемешать с медом.
Земляничный напиток с медом
Вариант 1
¤ ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана растертой земляники, 2 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Тщательно перемешать молоко, землянику и мед. Перелить в стаканы и подать к столу.
Вариант 2
¤ ингредиенты
400 мл молока, 1/2 стакана свежей растертой земляники, 2 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Смешать молоко с медом и ягодами земляники. Взбить до получения однородной массы.
Напиток из овса, молока и меда
¤ ингредиенты
1 стакан овса, 1 стакан молока, 3 ст. ложки меда, 1 л воды.
¤ способ приготовления
1. Овес сварить в 1 л воды до консистенции жидкого киселя. Процедить, влить молоко и вновь прокипятить.
2. Охладить и растворить мед. Пить напиток теплым по 1 стакану 2–3 раза в день.
Апельсиновый напиток с медом
Вариант 1
¤ ингредиенты
1 яичный желток, 6 ст. ложек меда, 1 стакан апельсинового сока, сливки по вкусу.
¤ способ приготовления
Взбить желток, добавить мед и апельсиновый сок. Все хорошо перемешать, добавить сливки по вкусу.
Вариант 2
¤ ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Взбить до однородной массы молоко, апельсиновый сок и мед. Перелить напиток в стаканы и подать к столу.
Клюквенный напиток с медом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки клюквенного сока, 1 стакан воды.
¤ способ приготовления
В 1 стакане кипяченой воды хорошо размешать мед, клюквенный сок и подать на стол.
Напиток из клюквы с медом
¤ ингредиенты
75 г клюквы, 50 г меда, 150 мл яблочного сока, 50 г сахара, 1/2 лимона, 50 мл виноградного сока, 650 мл воды.
¤ способ приготовления
1. Отжать сок из клюквы. Сварить сироп, добавив в 650 мл воды мед, яблочный сок, сахар, лимон, виноградный сок и мезгу клюквы.
2. В остывший сироп влить сок клюквы, перелить в стаканы и подать к столу.
Хвойный напиток с медом и вареньем