¤ ингредиенты
750 мл молока, 50 г лапши, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 минут. Добавить сливочное масло и подать к столу.
Перловый молочный суп с медом
¤ ингредиенты
3 ст. ложки перловой крупы, 3 стакана молока, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Перловую крупу варить в воде почти до готовности. Добавить молоко и варить до полной готовности. Заправить медом, сливочным маслом, солью и подать к столу.
Суп рисовый молочный с медом
¤ ингредиенты
3 стакана молока, 25 г риса, 1 ст. ложка меда, сливочное масло, соль.
¤ способ приготовления
В молоко положить промытый рис, добавить соль, мед и варить 30 минут. В готовый суп добавить сливочное масло.
...Полезная информация
Достаточно принимать на протяжении нескольких месяцев по одной ложке меда в день (не больше), чтобы предупредить аллергию. К сожалению, это удается не всегда, однако стоит сделать попытку избавиться от заболевания под наблюдением терапевта.
Тюря с молоком и медом
¤ ингредиенты
200 г пшеничного хлеба, 3 – 4 стакана молока, 1–2 ст. ложки жидкого меда.
¤ способ приготовления
Хлеб разломать на кусочки, залить теплым молоком, выдержать, пока хлеб не размякнет. Перед подачей на стол положить мед.
Хлебный суп с медом
¤ ингредиенты
300 г ржаных сухарей, 6 стаканов воды, 75 г меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сладкого хлебного кваса, 1 стакан взбитых сливок, изюм и тмин по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками и подсушить в духовом шкафу.
2. Залить кипяченой водой и оставить на 2 часа набухать. Затем варить до полного разваривания, добавив мед, сладкий квас с изюмом и тмином, а в конце варки – сливочное масло.
3. При подаче на стол положить взбитые сливки.
Хлебный суп с медом и изюмом
¤ ингредиенты
2 ст. ложки изюма, 500 мл воды, 150 г пшеничных сухарей, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Сварить изюм в воде, всыпать пшеничные сухари и заправить медом. Подать в горячем или в холодном виде.
Суп медовый со сметаной
¤ ингредиенты
200 г сухарей из ржаного хлеба, 1 л воды, 100 г меда, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 стакана хлебного кваса, 1 стакан сливок или сметаны.
¤ способ приготовления
1. В воде до разбухания замочить сухари из ржаного хлеба и варить до полного разваривания.
2. Положить мед, влить квас и в самом конце варки добавить масло.
3. На стол подавать со сливками или сметаной.
Суп из кукурузных хлопьев с медом
¤ ингредиенты
1 стакан кукурузных хлопьев, 1 ст. ложка меда, 1 л молока, 500 мл воды, кардамон, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Кукурузные хлопья залить охлажденной кипяченой водой с молоком.
2. Положить мед, соль, кардамон, перемешать и подать на стол в холодном виде.
...Полезная информация
В пожилом возрасте, когда начинает снижаться работоспособность, мед хорош как тонизирующее средство, оказывающее благоприятное воздействие на весь организм, а прежде всего на сердце. Принимать мед следует уже в среднем возрасте, раньше, чем проявятся признаки болезни. Дневная норма приема (по 2 ч. ложки утром и вечером) позволить предотвратить возрастные неприятности. , Насколько полезен мед пожилым людям, доказывает такое наблюдение, что большая русских, живущих более 100 лет, это пчеловоды.
Супы из фруктов и ягод
Мужик с медом и лапоть съест.
Пословица
Сырые, вареные, горячие, холодные, сладкие, соленые… Какие только фруктовые супы не подаются как основное или как легкое блюдо, но все эти совершенно разные кушанья имеют несколько общих черт: кроме легкости в приготовлении, они обладают потрясающим вкусом и дразнящим обоняние ароматом.
Хлебный суп с калиной и медом
¤ ингредиенты
200 г калины, 300 г сухарей, 5 ст. ложек меда, 1 л воды, сметана по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Ягоды калины перебрать, вымыть холодной водой, залить кипятком и оставить на 30 минут. После этого поменять воду и еще 30 минут варить на слабом огне.
2. За 10 минут до конца варки положить натертые на терке ржаные сухари и мед, дать закипеть и снять с огня. К столу подавать со сметаной, как в горячем, так и в холодном виде.
Суп из яблок, чернослива и творога с медом
¤ ингредиенты
150 г чернослива без косточек, 6 яблок, 5 ст. ложек протертого творога, кефир, мед, ванилин, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Чернослив залить горячей водой, довести до кипения и охладить. Отвар процедить. Нарезать кубиками яблоки и ошпарить кипятком,
чтобы не потемнели. Затем смешать их с творогом, черносливом, залить смесью кефира с отваром, добавить соль, мед и ванилин.
Суп из абрикосов с яблочным соком
¤ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.
¤ способ приготовления
1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.
2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.
Суп из абрикосов с овсяными хлопьями
¤ ингредиенты
250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.
¤ способ приготовления
1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.
2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из ежевики
¤ ингредиенты
200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
¤ способ приготовления
Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.
Суп из клубники с виноградным соком
¤ ингредиенты
200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.
¤ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.
2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Суп из клубники с овсяными хлопьями
¤ ингредиенты
200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.
¤ способ приготовления
Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.
Суп из персиков
¤ ингредиенты
200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.
¤ способ приготовления
Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.
Суп из смородины
¤ ингредиенты
120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.
¤ способ приготовления
Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из овсяных хлопьев и яблок
¤ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
¤ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок .
2. Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.
Суп из овсяных хлопьев и абрикосов
¤ ингредиенты
20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.
¤ способ приготовления
1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.
2. Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.
3. Перелить в тарелки и подать к столу.
Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами
¤ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.
¤ способ приготовления
Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.
Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой
¤ ингредиенты
50 г пшеничной крупы, 200 мл молока, по 1 ч. ложке меда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.
¤ способ приготовления
Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.
Суп из черники на рисовом отваре с медом
¤ ингредиенты
40 г сухой черники, 350 мл воды, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 40 г риса, белые сухарики.
¤ способ приготовления
1. Чернику залить водой и кипятить 15 минут. Снять с огня и настаивать 30 минут в теплом месте. После этого процедить. Добавить мед, лимонный сок, перемешать и охладить.
2. Рис сварить в 400 мл воды. Вместе с жидкостью дважды протереть через сито и соединить с настоем черники.
3. Подавать суп охлажденным до комнатной температуры с белыми сухариками.
Суп из черники
¤ ингредиенты
200 г черники, 250 мл молока, 50 г меда, 1/2 лимона.
¤ способ приготовления
Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.
Суп из черники с кефиром
¤ ингредиенты
250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, мед, орехи.
¤ способ приготовления
Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.
Суп из сухофруктов
¤ ингредиенты
250 мл молока, 3 инжира, 4 финика, 2 ст. ложки проросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложки растительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1 сырой яичный желток.
¤ способ приготовления
Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.
Яблочный суп с медом
¤ ингредиенты
1 яблоко, 1 стакан кефира, мед по вкусу, белые сухарики.
¤ способ приготовления
Яблоко вымыть, обсушить, натереть на терке, залить кефиром. Добавить по вкусу мед, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики и подать к столу.
Суп из черешни
¤ ингредиенты
200 г черешни, 250 мл молока, 20 г меда, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры.
¤ способ приготовления
1. Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.
2. Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.
Суп из малины с медом
¤ ингредиенты
1 , 5 стакана малины, 1 стакан молока, мед по вкусу, сухарики из белого хлеба или гренки.
¤ способ приготовления
1. Малину хорошенько вымыть, протереть через сито, залить молоком.
2. Добавить мед по вкусу, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.
Суп-пюре из клубники
¤ ингредиенты
800 г клубники, 600 мл воды, 180 г меда, 20 г крахмала, 60 г сметаны.
¤ способ приготовления
1. Клубнику перебрать, отделить плодоножки, хорошо промыть. Часть ягод оставить целыми, а остальные протереть. Выжимки залить водой, сварить, процедить, добавить мед.
2. Заварить крахмал, добавить в ягодное пюре. В тарелку перед подачей положить оставленные ягоды и сметану.
Суп из чернослива с медом
¤ ингредиенты
100 г чернослива, 50 г меда, 100 г грецких орехов, 50 г гренок из белого или серого хлеба, 350 мл воды.
¤ способ приготовления
1. У чернослива удалить косточки и нарезать его мелкой соломкой. Воду с медом вскипятить, положить в нее нарезанный чернослив. Закрыть крышкой и поставить на 2–3 часа в холодное место для настаивания.
2. Перед подачей к столу в суп положить рубленые поджаренные орехи, отдельно подать гренки.
Суп с черносливом и яблоками
¤ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 6 яблок, 5 ст. ложек творога, 150 г чернослива, 2 ст. ложки меда, соль, ванилин.
¤ способ приготовления
1. Чернослив промыть, удалить косточки, залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить.
2. Яблоки нарезать кубиками, ошпарить кипятком, чтобы не потемнели, смешать с протертым творогом, черносливом.
3. Залить смесью кефира с отваром чернослива, добавить соль, мед, ванилин.
Суп-пюре из чернослива и грецких орехов
¤ ингредиенты
50 г чернослива, 6 очищенных грецких орехов, 3 стакана горячей воды, 1 лимон, 1 ч. ложка меда.
¤ способ приготовления
1. Размоченный чернослив без косточек и очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку.
2. Развести массу горячей водой с соком лимона и медом. Настаивать в течение 5–7 минут.
Суп с мандаринами
¤ ингредиенты
6 мандаринов, 3 моркови, 3 ч. ложки меда, 4 стакана воды, 1 ст. ложка сухих цветков ромашки.
¤ способ приготовления
1. Мандарины нашинковать тонкими кружочками вместе с цедрой, залить ромашковым настоем (сухие цветки ромашки залить кипящей водой, дать настояться 20 минут, процедить).
2. Добавить мед, натертую на мелкой терке морковь и снова довести до кипения. Перед подачей на стол суп остудить.
...Полезная информация
Ароматические компоненты меда поможет различить обоняние. Для этого с помощью пластмассового шпателя (или ложечки) помешивайте мед, приближая его к носу и медленно вдыхая несколько раз. После определения наиболее сильных ароматов и адаптации к ним вам будет легче ощутить и более слабые ароматы. Далее возьмите шпателем немного меда и положите в рот, перемещая мед по мере растворения в заднюю часть ротовой полости. Это поможет уточнить аромат, определить его не только путем прямого вдыхания через нос, но и обратного (ретроназального). Ощущение аромата может быть мимолетным и длительным. Это нужно отметить.
Вторые блюда
Мед – категория нравственная, но в ряду других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарем, розовым маслом, мед тоже есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он также исключителен и уникален на земле, как исключительна и уникальна сама пчела.
В. Солоухин
Многие относятся к меду только лишь как мощному целительному продукту. Он постепенно утратил роль важного ингредиента в домашней кулинарии. Бесчисленное количество рекомендаций об использовании лечебных свойств меда отодвинуло на задний план кулинарные достоинства этого натурального продукта.
Конечно, устойчивость меда против нагревания невысокая: он лишается своих лечебных свойств при температуре 40°С и выше и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп).
Однако даже в таком виде мед давно занял подобающее ему место в рецептах вторых блюд. Он придает еде особый вкус и аромат, наделяет ее более высокими питательными качествами. Для некоторых блюд, к примеру, как жаркое из молодой баранины или телятины, мед просто необходим. Блюдо получается намного нежнее и вкуснее, если мясо перед тем, как поставить в духовку, обмазать тонким слоем меда или смесью из меда и горчицы.
Вообще, медовый маринад – идеальное средство для предварительной обработки мяса, птицы и рыбы. Если эти продукты перед приготовлением обмазать медом и дать полежать несколько часов, готовое блюдо сможет похвастаться золотистой корочкой и особым ароматом. Мед для маринада можно использовать как в натуральном виде, так и с добавлением различных пряностей: имбиря, лука, чеснока, мяты, кориандра, цедры цитрусовых.