Витамина Н много в грибах, печени, почках, сердце, пивных дрожжах, патоке, зернах пшеницы; обнаружен он и в картофеле, шпинате, молоке и яйцах, овсяной крупе.
Качественная минеральная вода очень полезна для здоровья. Однако пить нужно только воду без газа, потому что газированные напитки наполняют кишечник воздухом, из-за чего живот выглядит более объемным.
Витамин D называют солнечным эликсиром. Он необходим для костей и зубов, поддерживает стойкость иммунной и нервной систем, кальциевый баланс, здоровье сердца, участвует в синтезе гормонов. В то же время избыточные его дозы в состоянии вызвать образование камней в почках, запоры, рвоту, кальцинирование артерий.
Витамин D содержится в морской рыбе (особенно в сельди, лососе, форели, сардинах, макрели), а также в сливочном масле, яичном желтке, молоке, печени, неочищенных пшеничных зернах.
Витамин Е (токоферол) – мощный антиоксидант, крайне важный для правильного обмена веществ, а значит, и для того, чтобы кожа выглядела молодой и здоровой. Дефицит витамина приводит к ослаблению остроты зрения, дряблости кожи, раздражительности, повышенной утомляемости, воспалению пищеварительного тракта. Применяют его при различных кожных заболеваниях, особенно при изменениях в соединительной ткани. Нехватка витамина приводит к преждевременному старению, отекам, ломкости и выпадению волос.
Токоферола необходимо всего 60—100 мг в день, а источником витамина Е являются семечки подсолнуха, кукурузное масло, миндаль, арахис, шпинат, свекла, неочищенный рис, зеленые части растений, молодые ростки злаковых.
Витамин К – источник долголетия, также он необходим для свертываемости крови, а его дефицит приводит к кровотечениям, образованию синяков, частым носовым кровопотерям. Восполнить нехватку витамина можно, если чаще употреблять все виды капусты (особенно листовую, брокколи, цветную), шпинат, кресс-салат, кочанный салат, помидоры, огурцы, фасоль, печень, яичный желток. Прекрасным средством для возмещения недостатка этого витамина станет йогурт или кефир, которые лучше употреблять в промежутках между приемами пищи.
Липоевая кислота (витамин N) участвует в углеводном, жировом и белковом обменах и обладает свойствами антиоксиданта. Витамин N защищает организм, в том числе и кожу, от вредного действия солей тяжелых металлов – ртути, мышьяка и свинца. Дефицит липоевой кислоты отрицательно сказывается на обмене веществ и приводит к заболеваниям печени.
Суточная потребность в витамине – от 1 до 2 мг. Обнаружена липоевая кислота в печени, молоке, мясе (говядине), рисе и капусте.
Биотин (витамин Н) – водорастворимый витамин, получивший свое название от греческого слова «bios», что означает «жизнь». Его дефицит приводит к сухости и шелушению кожи, облысению, нарушению деятельности сальных желез, что приводит к появлению перхоти и неприятному запаху изо рта.
Суточная потребность в витамине Н – от 150 до 300 мкг. Содержится он в печени, дрожжах, бобовых, орехах, неочищенном рисе, отрубях, арахисе, грибах, грецких орехах.
Витамины группы В никогда не встречаются в природе в изолированном виде, только в комплексе. Они дают энергию клеткам тела, «включают» жировой и углеводный обмены. Нехватка витаминов этой группы истощает клетки, они быстро стареют и отмирают.
Витамин Bj (тиамин) называют витамином оптимизма: он оказывает благоприятное действие на организм при выпадении волос, себорее и поседении и содержится в семенах, пророщенных зернах пшеницы, орехах, пивных дрожжах, овощах, картофеле, печени.
Витамин В, (рибофлавин) – двигатель жизни, составная часть ферментов, которые участвуют в превращении углеводов и жиров в энергию. При недостатке рибофлавина на коже могут появляться угри. Губы набухают, становятся красными, кровоточат, их слизистая оболочка шелушится, на ней возникают вертикальные трещины.
Признаки нехватки рибофлавина – ранки в уголках рта, ощущение «песка» в глазах, конъюнктивит, пятна перед глазами, жирная или шелушащаяся кожа вокруг носа, усиленное выпадение волос. Содержится витамин В, в печени, почках, языке, яйцах, молоке, орехах и семенах.
Витамин В6 (пиридоксин) – настоящее чудо природы, его используют как стимулятор обмена веществ. Недостаток пиридоксина ведет к болезням кожи, жирной себорее, выпадению волос. Признаками дефицита этого вещества являются жирная чешуйчатая кожа вокруг носа и глаз, отеки конечностей.
Суточная потребность взрослого человека в витамине составляет до 2 мг. Содержится витамин В6 в пивных дрожжах, грецких орехах, перце, постном мясе, рыбе, печени, неочищенных зернах пшеницы, молочной кукурузе, отрубях, крупах (особенно ячневой), сое, фасоли, шпинате, бананах.
Витамин В (цианкобаламин) – супервитамин, участвующий в производстве метионина, который «дирижирует» чувствами любви, радости и доброты; его дефицит приводит к опасным нервным заболеваниям, в том числе к рассеянному склерозу.
Признаками дефицита витамина В являются бледность лица или лимонно-желтый оттенок кожи, нечеткое зрение, головокружение, красноватый язык, судорожные подергивания конечностей. Содержится он только в продуктах животного происхождения – печени, почках, постном мясе, рыбе и яйцах.
Витамин В13 (оротовая кислота) – витаминоподобное вещество, благотворно влияющее на белковый обмен, активизирующее кроветворение, стимулирующее работу печени и помогающее при анемии. Нехватка оротовой кислоты способна привести к заболеваниям печени и дерматозам. Много витамина В13 в дрожжах, печени, обнаружен он и в молоке.
Витамин В (пангамовая кислота) – жизненно важный элемент, нехватка которого приводит к нервным и эндокринным расстройствам, быстрой утомляемости, преждевременному старению. Суточная потребность– от 25 до 150 мг. Много витамина В в ядрах абрикоса, пивных дрожжах, печени, коричневом рисе, его ростках и отрубях, семенах растений – особенно в кунжутовых и тыквенных.
Витамин Вт (карнитин) по своему строению близок к аминокислотам. Он повышает выносливость, снижает содержание подкожного жира, стимулирует иммунитет. При недостаточности витамина Вт наблюдаются угнетение функции печени, быстрая утомляемость, боли в мышцах, особенно после физических нагрузок.
Минимальная суточная доза для взрослого человека – 2 г. Наибольшее количество карнитина содержится в пивных дрожжах, молоке, рыбе, птице и постном красном мясе.
Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин) – водорастворимый витамин, необходим для нормальной деятельности кроветворной, пищеварительной и нервной систем. При дефиците фолацина уменьшается общее содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, возникают воспалительные поражения полости рта, кровоточивость десен.
Суточная потребность для взрослого – 300 мкг. Содержится фолиевая кислота в печени, почках, нежирном мясе, сыре, пивных дрожжах, грибах, темно-зеленых листовых овощах (шпинате, черемше, петрушке и др.), крупах и облепихе.
Суточная норма соли – 5–6 г, т. е. чуть меньше 1 ч. л. Старайтесь не превышать эту дозу. Заменить соль в состоянии лимонный сок, хрен, пряные травы, соевый соус.
Пантотеновая кислота заботится о стройности фигуры, являясь стимулятором обмена веществ. Ее нехватка приводит к выпадению волос, преждевременной седине, болям в суставах и раздражительности. Вместе с другими витаминами этой группы пантотеновая кислота регулирует образование пигмента в волосах.
Содержится это витаминоподобное вещество в неочищенных зернах пшеницы, печени, почках, яичном желтке, зеленых овощах, отрубях, пчелином маточном молочке.
Биотин – витамин для кожи, ногтей и волос. Получить его можно, употребляя в пищу печень, яичный желток, томаты, соевые бобы, неочищенный рис, отруби, пивные дрожжи, арахис, морковь, грибы и грецкие орехи. Однако 1 рюмка водки, кусочек сахара или таблетка антибиотика наносят существенный ущерб кишечный флоре и тем самым – биотину. Если его не хватает, нарушается деятельность сальных желез, что приводит к появлению перхоти, а также к повышенной ломкости ногтей.
Холин (лецитин) активизирует работу мозга. Забывчивость, раздражительность, сердечная аритмия, шум в ушах, бессонница, подавленность – все это свидетельствует о дефиците данного вещества. Новейшие исследования доказали, что полноценное питание, в котором присутствуют яичный желток, печень, неочищенные зерна пшеницы, овощи, пивные дрожжи, способно вылечить, казалось бы, непоправимую потерю памяти и другие заболевания.
Инозитол (миоинозит) – эффективное средство от атеросклероза и прекрасное снотворное. Кроме того, этот витамин помогает снизить кровяное давление, избавляет от страхов и забот, обладает успокаивающим действием, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, понижает уровень холестерина в крови, участвует в обмене веществ, препятствует отложению жира в тканях и органах. Его отсутствие становится одной из причин облысения и ухудшения состояния кожи.
Суточная доза миоинозита для взрослого человека – от 1 до 1,5 г. Содержится он главным образом в отрубях, зародышах пшеницы, пророщенных семенах, пивных дрожжах, мозгах, сердце, овсяной крупе, апельсинах, чечевице, зеленом горошке, дыне и арахисе.
Минералы для кожи
Минеральные вещества входят в состав всех живых тканей. Они участвуют в кроветворении и регулируют водно-солевой обмен, функции сердечно-сосудистой, нервной систем, а также и мышечной ткани.
Все минералы принято делить на макро-и микроэлементы. К макроэлементам относятся кальций, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, сера. Их содержание в продуктах определяется граммами, а иногда – десятыми долями грамма. Не менее важны для нас микроэлементы: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром и селен. Нужда в них определяется в сотых или тысячных долях грамма, а в редко встречающихся микроэлементах – молибдене, ванадии, никеле, олове, кремнии и других – в стотысячных и даже миллионных долях грамма.
Калий содержится в клетках и способствует очищению организма, помогая выведению жидкостей. Он участвует в работе сердечной мышцы, сокращении мускулатуры, а его недостаток в питании приводит к апатии, сонливости, появлению аритмии, мышечной слабости.
Во многих физиологических процессах калий выступает как антагонист натрия. Для поддержания здоровья соотношение калия и натрия в пищевом рационе должно быть как 2:1. Пища, содержащая калий, нейтрализует неблагоприятное влияние избыточного количества натрия. Суточная потребность организма в калии – до 5 г. Много этого макроэлемента в кураге, отрубях, арахисе, сое, свежих фруктах, зелени.
Натрий – один из наиболее важных для жизнедеятельности организма макроэлементов. Он содержится в межклеточной жидкости, активизирует пищеварительные ферменты и способствует накоплению жидкости. Больше натрия в поваренной соли, но также этот элемент содержится в сыре, брынзе, маринадах, соленьях, консервированных оливках, морской рыбе и мясе. Из растительных продуктов натрия много в свекле, чесноке и черносливе.
Кальций входит в состав костной и кровеносной систем, а потому необходим в первую очередь. Общее содержание этого макроэлемента составляет около 2 % от массы тела, причем почти 99 % приходится на кости и зубы. Недостаток кальция проявляется повышенной нервной возбудимостью, усталостью, хрупкостью ногтей, болезненностью десен, раздражительностью, бессонницей, онемением рук и ног, высоким давлением.
Важно помнить, что этот элемент не откладывается про запас и быстро выводится из организма, а потому его содержание необходимо постоянно пополнять. Суточная потребность взрослого человека в зависимости от пола и возраста составляет 800—1500 мг. Получить макроэлемент можно из молочных продуктов, овощей, рыбы и меда.
Фосфор необходим для нашей умственной и физической активности, нормального обмена веществ, кроветворения и работы нервной системы. Этот элемент играет важную роль в обмене белков, жиров, углеводов и витаминов и вместе с кальцием участвует в образовании костной ткани, придавая костям и зубам особую прочность.
Суточная потребность в макроэлементе для здоровых взрослых людей составляет 1200–1500 мг. Дефицит фосфора приводит к болям в костях, потере аппетита и массы тела, слабости, усталости и онемению, нарушению чувствительности в конечностях, появлению чувства страха и тревоги. Больше фосфора в рыбе, молочных продуктах (сыре и твороге), а также в курином мясе и хлебе грубого помола. Содержится он и в бобовых, крупах, шпинате, огурцах, капусте, горохе, салате, пшеничных отрубях.
Магний – надежное средство против стрессов, поскольку регулирует реакцию организма на них, также он улучшает состояние костной ткани, нормализует деятельность мышц, угнетает рост злокачественных новообразований, стимулирует перистальтику кишечника и желчевыделения.
Этот микроэлемент содержится в бобах, горохе, фасоли, огурцах, которые могут стать неплохим гарниром для мясного или рыбного блюда, а также в авокадо, орехах, семечках подсолнуха, меде. Много его в морепродуктах, пшеничных отрубях, сухофруктах, пшене и овсяной, гречневой и перловой крупах. Суточная потребность в магнии для взрослого человека – до 450 мг.
Хлор содержится в организме обычно в соединении с натрием и входит в состав соляной кислоты желудочного сока. В пищевых продуктах его немного, но его недостаток проявляется понижением артериального давления, вялостью, сонливостью, потерей аппетита, аритмией и мышечной слабостью. Суточная потребность в этом элементе – около 4 г. В наш организм хлор поступает в основном в виде поваренной соли, а также из соленых продуктов.
Сера способствует работе мозга и играет важную роль в свертываемости крови и ее очищении. Макроэлемент входит в состав белка, прежде всего аминокислот, а также витаминов и гормонов.
При недостаточности серы в питании наблюдаются боли в суставах, повышение уровня сахара и жира в крови, ускоряются процессы старения, волосы становятся тусклыми, а ногти – ломкими. Много серы содержится в маке, мясе, рыбе, яйцах, сое, горохе, пшенице, молоке, яблоках, грейпфрутах и луке.
Железо – составная часть гемоглобина, которая транспортирует кислород из легких к клеткам и повышает активность ферментов и иммунной системы. В организме человека железо содержится, как правило, в крови, костном мозге, печени и селезенке. При недостатке этого элемента наблюдается железодефицитная анемия, проявляющаяся в крайней слабости, учащенном сердцебиении, упадке сил, бледности, одышке.
Суточная потребность в железе составляет 18–20 мг. Для профилактики железодефицитной анемии нужно регулярно употреблять мясо, свиную и говяжью печень, кальмаров, крабов, креветок, морскую капусту, листовые овощи, сухофрукты, яблоки, дрожжи, шпинат, капусту, черную икру и гранаты.
Обязательно включайте в свой рацион яйца. Например, на завтрак полезно съедать 1 яйцо, сваренное вкрутую. Яичный белок способствует сжиганию лишнего жира и участвует в строительстве мускульной системы.
Медь задействована в образовании кровяных клеток, играет существенную роль в формировании костной ткани и эластина, важна для процессов роста и оказывает влияние на обмен веществ.
Ежедневно с пищей необходимо получать около 2 мг меди, а при больших физических нагрузках – до 3 мг. Дефицит элемента провоцирует заболевания нервной системы и суставов, внутренние кровотечения, частые инфекции, остеопороз, депрессию. Много меди содержится в говяжьей и свиной печени, баранине, телятине. Богаты минералом дары моря, есть он и в растительных продуктах: фасоли, горохе, орехах, какао, грибах, а также в хлебе из цельного зерна, гречневой и овсяной каше.
Цинк входит в состав более 200 ферментов, участвующих в реакциях обмена. Он обеспечивает нормальное кроветворение и костеобразование, работу гипофиза и надпочечников, является также составной частью гормона поджелудочной железы – инсулина, регулирующего уровень сахара в крови.
Недостаток цинка приводит к частым инфекциям, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, хронической усталости, развитию атеросклероза, расстройствам психики. Суточная потребность в цинке – до 20 мг. Богаты этим элементом устрицы, мясо, внутренние органы животных, всевозможные дары моря, яйца, сыры, семена кунжута и отруби.
Йод необходим для поддержания гормонального баланса, играет ведущую роль в регулировании функции щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, понижает уровень холестерина в крови, оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекционным и простудным заболеваниям.
Суточная потребность для взрослого человека – до 150 мкг, а за всю жизнь нам требуется всего 3–5 г йода. Много этого микроэлемента в морской капусте и морепродуктах. В организм йод поступает вместе с йодированной солью и овощами и фруктами: свеклой, картофелем, салатом, морковью, капустой, хурмой, сливами, яблоками и виноградом.
Бром является постоянной составной различных тканей организма человека. Соли этого элемента оказывают тормозящее влияние на центральную нервную систему и клетки коры головного мозга, а при недостаточности его в питании повышается раздражительность, наблюдается снижение кислотности желудочного сока.
К основным источникам брома относят хлеб и хлебопродукты, бобовые, а также молоко и молокопродукты.
Бор, по мнению некоторых геронтологов, положительно влияет на увеличение продолжительности жизни. Кроме того, он усиливает способность инсулина снижать сахар в крови и необходим для нормального обмена кальция, магния и фтора. Продукты, включающие бор, рекомендуется чаще употреблять в пищу при остеопорозе и артритах.
Содержится микроэлемент в растительных продуктах, прежде всего в овощах, фруктах и орехах. В небольших количествах он обнаружен в мясе, рыбе, яйцах и коровьем молоке.