Ревень, зеленый лук и укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить мелко нарезанный свежий огурец. Салат заправить майонезом и тщательно перемешать.
Салат с перепелиными яйцами
Помидоры – 4–5 шт., огурцы – 2 шт., редис – 5–6 шт., яйца перепелиные – 7 шт., листья салата – 1 пучок, зеленый лук – ½ пучка, черемша – ½ пучка, базилик – 2 веточки, масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Зеленый лук, черемшу и базилик мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху выложить половинки отварных перепелиных яиц, полить оставшейся заправкой и подать на стол.
Салат «Весенний»
Редис – 15 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, щавель – 1 пучок, шпинат – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, листья салата – 1 пучок, майонез – 3 ст. л.
Огурец и редис нарезать маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Листья салата, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом и хорошо перемешать.
Острый салат с фасолью и кукурузой
Помидоры – 3 шт., перец болгарский – 3 шт., фасоль консервированная – ½ банки, початки кукурузы консервированные – 5 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., перец чили – ⅓ шт., зелень, соль и перец по вкусу.
Помидоры нарезать небольшими ломтиками, болгарский перец – кубиками. Репчатый лук и зелень мелко нашинковать. Консервированные початки кукурузы разрезать на несколько крупных частей. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную фасоль. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный перец чили. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из горошка с морской капустой
Горошек консервированный – 1 банка, морская капуста – 200 г, лук красный – 1 шт., яйца отварные – 4 шт., сыр – 150 г, майонез – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Морскую капусту мелко нарубить. Добавить нашинкованный лук, перемешать, оставить на 5 мин. Затем добавить рубленые отварные яйца, тертый сыр и консервированный горошек. Салат заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.
Салат из редиса по-деревенски
Редис – 15 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца отварные – 3 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – ½ пучка, творог – 2–3 ст. л., сметана – 2–3 ст. л., соль по вкусу.
Редис нарезать небольшими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать свежий огурец. Отварные яйца, зеленый лук и укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки творог тщательно растереть с солью, добавить сметану, взбить (по желанию можно добавить пропущенный через пресс чеснок). Салат перемешать с заправкой и подать на стол.
Салат «Здоровье» с хлебцами
Яйца отварные – 3 шт., сыр адыгейский – 100 г, хлебцы ржаные – 1 упаковка, листья салата – 1 пучок, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое – 3 ст. л., уксус бальзамический – 1 ч. л., горчица дижонская – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.
Адыгейский сыр и ржаные хлебцы нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем, добавить дижонскую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.
Салат из черемши с яйцом
Черемша – 2 пучка, яйца отварные – 3–4 шт., сметана – 3 ст. л., майонез – 3 ст. л., зелень и соль по вкусу.
Отварные яйца крупно нарубить. Черемшу и зелень перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать, соединить с яйцами. Салат заправить сметаной, майонезом, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Салат с горошком
Капуста пекинская – 100 г, редис – 6–8 шт., горошек консервированный – 300 г, яйца перепелиные – 5–6 шт., орехи измельченные – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, листья салата – 1 пучок, укроп – ½ пучка, масло оливковое – 3–4 ст. л., сок лимонный – 1 ч. л., соевый соус – 1 ст. л., горчица – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.
Пекинскую капусту нашинковать, полить соевым соусом, слегка перетереть руками. Редис нарезать небольшими ломтиками. Перепелиные яйца отварить, очистить, разрезать на 4 части. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и рубленый укроп. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными орехами.
Салат из савойской капусты
Савойская капуста – ¼ кочана, морковь – 1 шт., горошек консервированный – 3 ст. л., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., сахар коричневый – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.
Савойскую капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром и солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Добавить тертую морковь, консервированный горошек и рубленый зеленый лук. Для заправки сметану соединить с горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из савойской капусты с хурмой
Савойская капуста – ¼ кочана, помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., хурма – 1 шт., яйца перепелиные – 4 шт., зеленый лук рубленый – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., горчица французская – 1 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.
Савойскую капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром и солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Помидор нарезать небольшими тонкими ломтиками. Хурму и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Для заправки сметану смешать с горчицей и соевым соусом, взбить венчиком. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить половинками отварных перепелиных яиц.
Салат из кабачков
Кабачки – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, укроп – 5 веточек, сыр – 50 г, масло оливковое – 3 ст. л., соевый соус – 1 ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.
Кабачки нарезать кубиками, обжарить в 2 ст. л. масла, остудить. Перец запечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Кабачки выложить на сервировочное блюдо, сверху распределить запеченный перец, посыпать рубленым укропом. Для заправки 1 ст. л. оливкового масла взбить с соевым соусом, сахаром, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и посыпать тертым сыром.
Салат из моркови с сельдереем
Морковь – 1 шт., корень сельдерея – ½ шт., огурец свежий – 1 шт., яблоко зеленое – 1 шт., сметана – 2 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., лимонный сок – ½ ст. л., зелень и соль по вкусу.
Яблоко очистить, нашинковать на терке для корейской моркови, сразу же полить лимонным соком. Морковь, корень сельдерея и огурец натереть на этой же терке. Подготовленные продукты соединить. Для заправки сметану соединить с растительным маслом, добавить соль. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Заправка из йогурта.
Огурец – 1 шт., мята – 6–8 веточек, чеснок – 1 зубчик, йогурт – 1 стакан, соль – ½ ч. л.
Огурец очистить от кожуры и семян, положить в чашу блендера. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мяту, тщательно взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить йогурт. Соус посолить по вкусу.
Салат из моркови с чесноком
Морковь – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, орехи измельченные – 2 ст. л., клюква – 1 ст. л., листья салата – 5–6 шт., майонез – 2 ст. л.
Салат из моркови с чесноком
Морковь – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, орехи измельченные – 2 ст. л., клюква – 1 ст. л., листья салата – 5–6 шт., майонез – 2 ст. л.
Морковь натереть на мелкой терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные орехи. Салат заправить майонезом, хорошо перемешать. Подавать, выложив на сервировочное блюдо поверх листьев салата и украсив клюквой.
Салат из моркови с огурцами
Морковь – 4 шт., огурцы – 4 шт., сметана – 2 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., уксус яблочный – 2 ст. л., зелень, сахар и соль по вкусу.
Морковь натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарезанные огурцы и рубленую зелень. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, сахаром и солью, добавить сметану. Салат полить заправкой, хорошо перемешать.
Салат из сельдерея с грейпфрутом
Грейпфрут – 200 г, корень сельдерея – 300 г, перец болгарский – 2 шт., орехи измельченные – 1 ст. л., майонез – 3 ст. л., зелень, соль по вкусу.
Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Грейпфрут очистить от кожуры, нарезать маленькими тонкими ломтиками (вытекший сок собрать). Болгарский перец мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Майонез соединить с грейпфрутовым соком, заправить салат, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками грейпфрута.
Салат из свеклы и моркови
Свекла отварная – 2 шт., морковь свежая – 250 г, сыр – 250 г, орехи измельченные – 4 ст. л., чеснок – 3 зубчика, майонез – 6 ст. л.
Свежую морковь натереть на мелкой терке, добавить 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, хорошо перемешать. Морковную массу выложить в глубокий салатник, разровнять. Сыр натереть на крупной терке, добавить 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза, хорошо перемешать. Сырную массу выложить в салатник поверх морковной, разровнять. Отварную свеклу натереть на терке, добавить 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, хорошо перемешать. Выложить в салатник поверх сырного слоя. Дать салату пропитаться 2 часа.
Заправка с горошком.
Огурец – 1 шт., горошек консервированный – ½ стакана, лук зеленый рубленый – 2 ст. л., йогурт – 1 стакан, соль и специи по вкусу.
Огурец очистить от кожуры и семян, положить в чашу блендера. Добавить консервированный горошек и лук, тщательно взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить йогурт. Добавить соль и специи, перемешать, дать настояться в холодильнике 2 часа.
Салат свекольный
Свекла отварная – 2 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйца отварные – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., соль и перец по вкусу.
Свеклу очистить, нарезать кубиками. Маринованный огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Салат заправить майонезом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Салат из свеклы с апельсином
Свекла отварная – 1 шт., апельсин – 1 шт., фета – 120 г, лук-шалот – 1 шт., семена кунжута – 1 ст. л., масло оливковое – 3 ст. л., уксус винный – 2 ч. л., соль по вкусу.
Апельсин очистить, нарезать небольшими ломтиками. Фету нарезать кубиками. Лук-шалот мелко нарубить. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, посолить, добавить уксус и оливковое масло, тщательно перемешать. Затем добавить нарезанный апельсин, фету и лук-шалот. Салат аккуратно перемешать. Подавать, посыпав обжаренными семенами кунжута.
Салат из свеклы с кукурузой
Свекла отварная – 1 шт., кукуруза консервированная – 175 г, яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., листья салата – ½ пучка, сухарики пшеничные – 30 г, масло оливковое – 3–4 ст. л., уксус винный красный – 2 ст. л., горчица дижонская – 2 ч. л., соль и перец по вкусу.
Свеклу очистить, нарезать кубиками. Яблоко очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу и сухарики. Для заправки оливковое масло взбить с винным уксусом, добавить горчицу, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и сразу подать на стол.
Закуска из шампиньонов с плавленым сыром
Шампиньоны консервированные – 200 г, сыр плавленый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, укроп – 3 веточки, майонез – 2 ст. л.
Консервированные шампиньоны мелко нарезать. Плавленый сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп и майонез. Соединить с нарезанными шампиньонами и тщательно перемешать.
Картофельный салат с квашеной капустой
Картофель отварной – 4–5 шт., капуста квашеная – 2–3 ст. л., яйца отварные – 2–3 шт., горошек консервированный – ½ банки, клюква – 2 ст. л., лук зеленый рубленый – 3 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Картофель нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко нашинковать. Отварные яйца нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек, клюкву и рубленый зеленый лук. Салат посолить, поперчить, заправить маслом, аккуратно перемешать.
Салат из свеклы с сыром
Свекла – 2 шт., сыр – 50 г, чеснок – 4 зубчика, листья салата – 4 шт., орехи измельченные – 2 ст. л., масло оливковое – 4 ст. л., уксус яблочный – 1 ст. л., прованские травы – ½ ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.
Свеклу очистить, натереть на специальной терке, чтобы получились «лепестки», выложить в сковороду с разогретым маслом, посыпать сахаром и тушить, время от времени перемешивая, до мягкости. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, прованские травы, соль, перец, перемешать, снять с огня, остудить. Приготовленную свеклу выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата. Сверху выложить сыр, натертый «лепестками» на специальной терке. Подавать салат, посыпав измельченными обжаренными орехами.
Картофельный салат с куркумой
Картофель отварной – 2 шт., морковь отварная – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., маслины – 5 шт., сыр – 100 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л., куркума – ¼ ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.
Отварные картофель и морковь нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты соединить. Для заправки майонез смешать со сметаной, добавить куркуму, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, тщательно взбить. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить половинками маслин и зеленью.
Салат с молодым картофелем и щавелем
Картофель молодой – 4 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., щавель – 1 пучок, укроп – 3 веточки, петрушка – 3 веточки, масло растительное – 2 ст. л., горчица французская – 1 ч. л., соль и прованские травы по вкусу.
Молодой картофель отварить, нарезать кубиками. Маринованный огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Щавель, укроп и петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло смешать с горчицей, добавить соль и прованские травы, растертые в ступке. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Дать настояться 20 мин и подать на стол.
Салат из шампиньонов с оливками
Шампиньоны – 150 г, оливки – 1 банка, фета – 120 г, листья салата – 4–5 шт., масло оливковое – 3 ст. л.
Шампиньоны отварить, нарезать. Сложить в глубокую миску, залить рассолом от оливок, оставить на 15–20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Добавить оливки и нарезанную кубиками фету. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить шампиньоны с оливками и фетой, полить оливковым маслом.
Салат с опятами и грецкими орехами
Опята маринованные – 100 г, картофель отварной – 2 шт., морковь отварная – 2 шт., лук красный – 1 шт., орехи измельченные – 2 ст. л., майонез – 4 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.