Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир. Жарить грибы рекомендуется непосредственно перед подачей на стол: они особенно вкусны в горячем виде. К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты.
Тушить можно как свежие, так и отваренные (или сушеные) грибы. Наиболее вкусные блюда получаются из свежих, только что собранных грибов.
В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять репчатый лук, укроп, петрушку, яблоко.
Рагу овощное
Вес – 2160 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 600 г картофеля
• 500 г белокочанной капусты
• 400 г баклажанов
• 150 г моркови
• 150 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 50 г сливочного масла
• 10 г чеснока
• 200 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Картофель, баклажаны, помидоры и капусту нарезать кубиками 2x2 см. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Чеснок измельчить ножом.
Приготовление
Выложить все овощи в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить сливочное масло, соль, специи. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 30.95 г. Жиры – 45.05 г. Углеводы —191 г. Калории —1218.3 ккал.
Рагу овощное с фасолью
Вес – 853 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г консервированной белой фасоли
• 1 луковица 1 морковь
• 1 сладкий перец 150 г томатов
• в собственном соку
• 2 картофелины
• 2 зубчика чеснока зелень петрушки соль специи растительное масло
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Лук, морковь, перец и томаты мелко нарезать. Картофель измельчить кубиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить масло, включить режим «Жарка» и обжарить лук, морковь, перец и томаты. Добавить картофель, нарезанный кубиками, фасоль, мелко нарезанную зелень, чеснок, соль, перец.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Молочная каша» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 8.94 г. Жиры – 1.67 г. Углеводы – 59.5 г. Калории – 274.3 ккал.
Овощи на паруВес – 970 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 150 г картофеля
• 120 г сладкого перца
• 100 г стручковой фасоли
• 100 г свежезамороженной брокколи
• 500 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Картофель нарезать кубиками по 2 см. Брокколи разморозить, разделить на соцветия.
Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками по 3 см.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него все ингредиенты, добавить соль, специи и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Картофель в этом блюде можно заменить кабачками или баклажанами.
Белки – 6.56 г. Жиры – 0.8 г. Углеводы – 37 г. Калории – 176.4 ккал.
Пюре картофельноеВес – 1250 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г картофеля
• 300 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 300 мл воды
• соль
Подготовка
Картофель помыть, почистить, разрезать на 6 частей.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить молоком и водой, добавить сливочное масло и соль.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Пюре получится более пышным, если взбить его миксером.
Белки – 21.85 г. Жиры – 54.45 г. Углеводы —123.4 г. Калории —1046 ккал.
Пюре из картофеля и цветной капустыВес – 640 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 300 г картофеля
• 300 г цветной капусты
• 20 г сливочного масла
• 1 ломтик черного хлеба
• соль
• вода
Подготовка
Овощи почистить, помыть, разделить на соцветия цветную капусту, картофель нарезать.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить 300 мл воды, добавить в нее хлеб для устранения запаха капусты. Выложить овощи в контейнер для приготовления на пару.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В миску переложить овощи, добавить масло, соль, при необходимости воду, и приготовить пюре.
Совет: Соотношение картофеля и других овощей, таких как брокколи, морковь и т. п., можно менять в соответствии со вкусовыми предпочтениями.
Белки – 14.92 г. Жиры – 18.84 г. Углеводы – 77.5 г. Калории – 512.6 ккал.
Картофельное пюре с оливковым маслом и сливкамиВес – 1360 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг картофеля
• 60 г сливочного масла
• 150 мл жирных сливок
• 150 мл оливкового масла
• соль
• вода
Подготовка
Почистить и промыть картофель. Разрезать его на четвертинки.
Приготовление
Положить картофель в чашу мультиварки-скороварки. Посолить крупной солью.
Добавить воды, чтобы она полностью закрывала картофель.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Перелить бульон в отдельную емкость. Из картофеля приготовить пюре.
Положить пюре в чашу мультиварки-скороварки.
Включить режим «Подогрев». Добавить сливочное масло и сливки, затем оливковое масло, перемешать.
Белки – 24 г. Жиры – 255 г. Углеводы – 185 г. Калории – 3101 ккал.
Картофель с омлетомВес – 963 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 200 г мелкого картофеля
• 4 яйца
• 500 мл молока соль
• ½ пучка зелени
• 50 г твердого сыра
• вода
Подготовка
Картофель помыть щеткой и выложить в чашу мультиварки-скороварки. Залить водой так, чтобы картофель был покрыт почти полностью.
В миске взбить яйца с молоком и солью. Перелить в силиконовую форму, установить ее в контейнер для приготовления на пару поверх картофеля.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Достать силиконовую форму, поставить в сторону и накрыть крышкой. Картофель почистить и нарезать. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью и тертым сыром. Белки – 56.88 г. Жиры – 52.69 г. Углеводы – 61.52 г. Калории – 951 ккал.
Вес – 1600 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг картофеля
• 200 г шпика
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы 20 г муки
• зелень петрушки соль
• перец по вкусу
• 1 стакан воды или мясного бульона
Подготовка
Нарезать сало на мелкие кусочки. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Очистить и помыть картофель. Нарезать его на четвертинки. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
Приготовление
Сало выложить в чашу мультиварки-скороварки.
В режиме «Обжарка» вытопить жир, добавить лук и поджарить его до золотистого цвета. Положить сливочное масло и картофель.
Посолить, поперчить. Посыпать мукой и перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона и еще раз перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подавать кушанье, посыпав измельченной зеленью.
Белки – 24 г. Жиры – 45 г. Углеводы – 211 г. Калории – 1303 ккал.
Картофельная запеканка с мясной начинкойВес – 2900 г. Порции – 12.
Ингредиенты
Для вареной говядины:
• 800 г говядина (мякоть)
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 пучок зелени
• 1 лавровый лист
• черный молотый перец
• соль
• вода
Для мясной начинки:
• 50 мл растительного масла
• 150 г репчатого лука
• 500 г вареной говядины
• 100 мл говяжьего бульона
Для картофельного теста:
• 6 картофелин
• 3 яйца
• 100 г сметаны 50 г муки
• черный молотый перец соль
• 20 г сливочного масла
• 250 г сметаны
Подготовка
Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для приготовления отварной говядины. Залить водой до максимальной отметки.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Бульон процедить, перелить в глубокую посуду. Мясо нарезать и пропустить через мясорубку. Лук измельчить.
Положить в чашу растительное масло и лук. Включить режим «Выпечка» и поджарить лук в течение 10 минут. Добавить
прокрученное мясо, соль, бульон и молотый перец. Перемешать и жарить еще 5-10 минут.
Переложить мясную начинку в глубокую миску и накрыть ее крышкой.
Картофель тщательно помыть. Выложить в очищенную чашу, залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Вареный картофель остудить, очистить и пропустить через мясорубку, добавить все ингредиенты для приготовления теста и замесить его.
Смазать чашу мультиварки-скороварки сливочным маслом, выложить половину картофельного теста, затем мясную начинку, разровнять и покрыть оставшимся картофельным тестом.
Включить режим «Выпечка», готовить в течение 20 минут. Остудить запеканку и выложить на плоское блюдо.
Нарезать запеканку на порционные куски, разложить по тарелкам, приправить сметаной и подать к столу.
Белки – 331 г. Жиры – 303 г. Углеводы – 189 г. Калории – 4779 ккал.
Картофель, тушенный со свежими грибамиВес – 1700 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 750 г картофеля
• 300 г репчатого лука соль
• молотый черный перец
• 2 ст. ложки сметаны
• 50 мл растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 2 лавровых листа
• 1 пучок зелени петрушки
Для по дачи к столу:
• 1 пучок зелени
Подготовка
Овощи, грибы почистить и помыть.
Лук мелко нарезать, картофель измельчить кубиками, шампиньоны – пластинками. Перевязать пучок петрушки ниткой.
Приготовление
Влить в чашу мультиварки-скороварки растительное масло, положить лук. Обжарить лук до золотистого цвета в режиме «Жарка» 20 минут, добавить шампиньоны и продолжать обжаривать еще 20 минут. Добавить картофель, сметану, соль, пучок петрушки, молотый перец и лавровый лист. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Разложить тушеный картофель по тарелкам, украсить мелко нарезанной свежей зеленью и подать к столу.
Белки – 43 г. Жиры – 62 г. Углеводы – 177 г. Калории – 1379 ккал.
Картофель с грибамиВес – 1500 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг картофеля
• 120 г гороха
• 180 г шампиньонов
• 180 г репчатого лука
• приправа для картофеля
• соль
• 50 г сливочного масла
• вода
Подготовка
Овощи почистить и помыть. Лук, грибы и картофель нарезать ломтиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить половину сливочного масла, затем лук и шампиньоны. Добавить соль. Затем положить промытый горох, картофель. Посыпать приправой, влить немного воды.
Сверху положить оставшиеся кусочки сливочного масла.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Молочная каша» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 55 г. Жиры – 49 г. Углеводы – 265 г. Калории – 1654 ккал.
Рататуй по-французскиВес – 1600 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 2 сладких красных перца
• 2 сладких желтых перца
• 500 г цукини
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 400 г целых консервированных помидоров без кожицы
• 2 баклажана
• 150 г репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 50 г кетчупа
• 1 пучок зелени
• 20 мл бальзамического уксуса
• соль
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Перец, баклажаны и цукини нарезать кубиками. Измельчить лук, помидоры немного размять вилкой.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить оливковое масло и положить туда подготовленные овощи.
Добавить бальзамический уксус, кетчуп, чеснок, посолить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое овощное рагу разложить по глубоким тарелкам, залить соусом, в котором оно готовилось, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и подать к столу. Белки – 20 г. Жиры – 52 г. Углеводы – 91 г. Калории – 887 ккал.
Перец в томатеВес – 1675 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг сладкого перца
• 500 г помидоров
• 1 луковица
• ½ стакана оливкового масла