Подавать с йогуртом.
Белки – 66 г. Жиры – 92 г. Углеводы – 185 г. Калории – 1774 ккал.
Фаршированный сладкий перецВес – 1700 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 6 сладких перцев 4 ст. ложки растительного масла
• Дня фарша:
• 100 г риса
• 2 средние моркови
• 2 помидора
• 300 г белокочанной капусты
• 3 ст. ложки сливочного масла черный перец
• зелень петрушки или укроп
Для соуса:
• 1 средняя луковица
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка крахмала
• 1 гвоздика лавровый лист
• 2 ст. ложки мадеры 2 стакана воды
Подготовка
Для приготовления фарша овощи помыть, почистить и нарезать соломкой. Зелень промыть и порубить. Отварить рис в кастрюле с водой до полуготовности.
Приготовление
Включить режим «Обжарка». Овощи выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на масле. Положить соль, перец и зелень. Добавить рис и все перемешать.
Вымыть перцы, обрезать верхушки и вычистить семена. Наполнить перцы приготовленным фаршем.
Для приготовления соуса включить режим «Обжарка», спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, гвоздику, лавровый лист, 2 стакана воды и мадеру.
Перцы уложить в очищенную чашу мультиварки-скороварки, залить соусом.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку, вынуть перцы и загустить соус крахмалом.
Подавать на стол фаршированные перцы, полив и соусом.
Белки – 26 г. Жиры – 129 г. Углеводы – 171 г. Калории – 1918 ккал.
Кабачки с мясомВес – 705 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 400 г кабачки
• 60 г филе евинины
• 30 г помидоров
• 10 г твердого сыра
• 5 г чеснока
• 200 мл вода
• соль
• специи
Подготовка
Из кабачков сделать бочонки высотой 5–6 см, удалить семена и мякоть. Мясо и помидоры нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Мясо, помидоры и сыр смешать, добавить соль и специи.
Подготовленной начинкой наполнить бочонки из кабачка и выложить их в чашу мультиварки-скороварки.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 13 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 16.31 г. Жиры – 16.75 г. Углеводы – 21 г. Калории – 300.95 ккал.
Рагу овощное с рисом и мясомВес – 1884 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг кабачков
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 стакан риса
• ½ стакана томатного сока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 400 г мяса
Подготовка
Овощи почистить, помыть и нарезать. Мясо промыть и нарезать кубиками.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло. Залить томатным соком и всыпать в чашу рис. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 98.13 г. Жиры – 88.25 г. Углеводы – 220 г. Калории – 2057 ккал.
ЛобиоВес – 1095 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 440 г консервированной красной фасоли
• 200 г томатной пасты
• 160 г репчатого лука
• 120 г грецких орехов
• 25 г кинзы
• 150 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Фасоль промыть, откинуть на сито, дать стечь жидкости. Лук орехи, кинзу измельчить ножом.
Приготовление
Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Бобовые» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Для приготовления лобио можно взять фасоль, консервированную в томатном соусе.
Белки – 69.17 г. Жиры – 82.69 г. Углеводы – 119 г. Калории – 449.35 ккал.
Запеканка из цветной капусты с ветчинойВес – 1861 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 800 г капуста цветная
• 400 г брокколи
• 200 г ветчины
• 100 г сыра
• 200 мл сливок
• 3 яйца
• соль
• перец
• мускатный орех
• 1 ст. ложка семян кунжута
• вода
Подготовка
Ветчину нарезать полосками, яйца взбить со сливками, посолить, приправить специями. Сыр натереть на терке и соединить с яичной массой.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару. Выложить в него соцветия брокколи и цветной капусты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Остудить овощи.
В очищенную чашу выложить овощи и ветчину, залить яичной массой и посыпать семенами кунжута.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 111.89 г. Жиры – 126.61 г. Углеводы – 76 г. Калории – 1825 ккал.
Тушеная кислая капуста с грибамиВес – 2200 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1,2 кг квашеной капусты
• 150 г репчатого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 500 г грибов
• 4 зубчика чеснока 3 гвоздики
• 150 г моркови
• 1 лавровый лист
• черный молотый перец соль
Для подачи к столу:
• свежая клюква
• 1 пучок петрушки
Подготовка
Овощи и грибы помыть и почистить. Лук мелко нарезать, грибы измельчить тонкими пластинками, морковь натереть на крупной терке.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки растительное масло, лук, тертую морковь и грибы. Посолить и поперчить.
Готовить с открытой крышкой в режиме «Тушение», помешивая в течение 20 минут.
Добавить в чашу квашеную капусту, измельченный чеснок, гвоздику и лавровый лист.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Жарка» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
После окончания приготовления гвоздику удалить и перемешать тушеную капусту.
Разложить готовую тушеную капусту по тарелкам, украсить свежими ягодами, листиками петрушки и подать к столу.
Белки – 54 г. Жиры – 91 г. Углеводы – 170 г. Калории – 1556 ккал.
Грибы со шпикомВес – 1100 г. Порции – 4.
Вес – 1100 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 750 г грибов
• 50 г шпика
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан воды
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Лук почистить и нарезать кубиками. Грибы измельчить ломтиками.
Приготовление
Лук обжарить со шпиком в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. Затем добавить грибы, посолить и еще немного потушить. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Посыпать содержимое чаши мукой, черным молотым перцем, влить воду и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 32.3 г. Жиры – 57.55 г. Углеводы – 52 г. Калории – 739.75 ккал.
Овощное рагу с грибамиВес – 1200 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 400 г белых грибов
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 клубня картофеля
• 100 г сметаны
• 100 г сыра
• 1 пучок укропа
• перец
• соль
• 250 г сливочного масла
Подготовка
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы, картофель и морковь посолить, поперчить.
Приготовление
Все положить в чашу мультиварки-скороварки со сливочным маслом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Добавить сметану, сыр, после чего тушить 2 минуты в том же режиме. Посыпать укропом.
Белки – 45 г. Жиры – 242 г. Углеводы—45 г. Калории – 2481 ккал.
Каши, пловы и блюда из риса
В котле владычествует пшенка,
Бурлит, как будто под хмельком…
Каша – самое древнее сельскохозяйственное блюдо. Скорее всего, люди научились варить ее раньше, чем печь хлеб. Какие крупы варят сегодня?
Из проса варят пшенную кашу. Зерна проса (пшено) бывают со стертой оболочкой, обточенные (лучший сорт), дробленые.
Гречневая крупа бывает двух видов – ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые).
Ячменная крупа – это перловая (обточенные зерна). Мелкая ячменная крупа – ячневая.
Из овса делают крупное зерно, мелкое и расплющенное (хлопья). Овсяную крупу долго не хранят.
Саго – горошины из картофельного или кукурузного крахмала (первоначально – из крахмала саговой пальмы).
Мультиварка-скороварка – настоящая находка для тех, кто любит каши. Можно сварить рассыпчатую рисовую кашу или нежную манную, ароматную кукурузную или вкуснейшую пшенную… В отличие от традиционной кастрюли, за приготовлением каши совсем не надо следить: молоко не убежит, каша не пригорит.
Ученые утверждают, что все крупы, в той или иной степени, обладают лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе. Для приготовления блюд из этого злака в мультиварке-скороварке предусмотрен режим – «Крупы». Он, конечно, предназначен не только для приготовления гарниров из гречки, но и других круп – пшена, перловки. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости: после того как жидкость выпаривается, а точнее, впитывается в продукт, программа переходит на подогрев.
Самым удобным режимом для приготовления каш является режим «Молочная каша», поскольку он позволяет вечером положить в мультиварку-скороварку крупу, налить молоко или воду, назначить время с помощью таймера, в которое будет завтрак, – и нажать кнопку.
По питательности рис среди зерновых уступает только пшенице. Видов риса существует много. Есть рис с длинным зерном, овальным, коротким, клейкий рис. При варке соотношение воды и крупы бывает разным: одни виды риса воды впитывают больше, другие – меньше. Злак употребляют в пищу в виде каши, а также с мясом, рыбой, овощами, орехами, изюмом, пряностями.
Особенно вкусным получается приготовленный в мультиварке-скороварке плов. Приготовление настоящего плова состоит из трех операций: перекаливание масла, получение зирвака (основы плова), закладка риса и доведение кушанья до готовности.
Производители мультиварки-скороварки предусмотрели для приготовления это популярного блюда специальный режим – «Плов». Принцип его работы такой же, как и в режиме «Крупы», но с добавление функции интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут готовки. Благодаря этому плов получается подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя, например, из мяса и лука. С помощью этого режима можно делать не только вкусный плов, но еще и, к примеру, печеный картофель, макароны по флотски и многое другое.
Для приготовления риса в мультиварке-скороварке не требуется предварительного замачивания. В процессе варки почти вся эта вода будет впитана рисом. Он получается компактным и рассыпчатым одновременно. У некоторых моделей мультиварок предусмотрен даже выбор степени твердости риса: мягкий для каш, средний для роллов и суши, твердый для гарниров. Есть и отдельный режим для приготовления ризотто (уникальный на данный момент).
Гречневая каша на молоке
Вес – 670 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 500 мл молока
• 150 г гречневой крупы
• 20 г сливочного масла
• соль
• сахар
Подготовка
Гречу промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить молоком, добавить сливочное масло, сахар, соль. Тщательно перемешать.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Молочная каша» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую кашу перемешать.
Белки – 35 г. Жиры – 39.45 г. Углеводы – 117 г. Калории – 939.1 ккал.
Греча рассыпчатаяВес – 810 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 260 г гречневой крупы
• 50 г сливочного масла
• 500 мл воды соль
Подготовка
Крупу промыть до прозрачной воды.
Приготовление
Чашу мультиварки-скороварки смазать половиной сливочного масла, выложить в нее гречу, залить водой, добавить соль и перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В готовую кашу добавить оставшееся сливочное масло.
Белки – 33 г. Жиры – 49.83 г. Углеводы – 162 г. Калории —1187.8 ккал.
Гречка с грибамиВес – 1235 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 260 г гречневой крупы
• 500 мл бульона
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 50 г сливочного масла
• 200 г шампиньонов
• соль
Подготовка
Овощи и грибы почистить и помыть. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, грибы нарезать ломтиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить масло, положить лук, морковь и грибы.
Готовить в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Всыпать крупу и залить бульоном, посолить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.