• 120 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 360 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Рис промыть до прозрачной воды. Лук и морковь нарезать соломкой.
Приготовление
Выложить подготовленный рис и овощи в чашу мультиварки-скороварки, добавить морепродукты, соль, специи и перемешать. Сверху выложить рис и разровнять. Залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Плов» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый плов перемешать, выложить на тарелки и подать к столу.
Белки – 53.9 г. Жиры – 7.62 г. Углеводы – 236 г. Калории —1246.4 ккал.
ПаэльяВес – 2400 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 8 кусков курицы (600 г)
• 4 лангустин
• 8 креветок
• 8 мидий
• 250 г кальмаров
• 1 сладкий перец
• 100 г лущеного зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 щепотки шафрана 200 г риса
• 250 мл воды
• 50 мл оливкового масла
• 100 г копченой колбасы
• соль
• перец
Подготовка
Овощи помыть, почистить и мелко нарезать. Курицу помыть, обсушить, посолить и поперчить.
Приготовление
Выложить курятину в чашу мультиварки-скороварки и подрумянить на оливковом масле в режиме «Обжарка».
Добавить лук, перец, кальмары и чеснок, а также помидоры, шафран и воду. Перемешать. Положить рис, креветки, лангустины, мидии, горошек и нарезанную кружками колбасу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 232 г. Жиры – 143 г. Углеводы – 183 г. Калории – 2938 ккал.
Рис с овощамиВес – 715 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 200 г риса
• 130 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 50 г оливок
• 40 мл масло оливковое
• 5 г чеснока
• 270 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Рис промыть до прозрачной воды. Морковь и чеснок натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, оливки разрезать пополам.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль, специи, перемешать и разровнять лопаткой. Закрыть крышку, установить клапан на значение «
Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 16.52 г. Жиры – 46.83 г. Углеводы – 177 г. Калории – 1174 ккал.
Вареный коричневый и дикий рисВес – 450 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 100 г смеси коричневого и дикого риса
• 350 мл воды
• 1 ч. ложка растительного масла
• соль
Подготовка
Рис промыть в дуршлаге под струей воды.
Приготовление
В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» 2 минуты жарить в масле крупу, добавить воду и соль.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 6 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 78 г. Калории – 388 ккал.
Ризотто с томатами и копченной колбасойВес – 1600 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 250 г риса
• 1 луковица
• 2 ст. ложки оливкового масла 800 мл куриного бульона
• 240 г очищенных томатов
• 50 г сыра пармезан
• 150 г копченой колбасы
• соль
• перец
Подготовка
Промыть рис водой. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Помидоры измельчить.
Приготовление
Включить режим «Жарка». В чашу мультиварки-скороварки влить масло и обжарить лук.
Помешивая, добавить рис, бульон и помидоры. Посолить, поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол добавить колбасу и пармезан.
Белки – 66 г. Жиры – 74 г. Углеводы – 219 г. Калории – 1805 ккал.
Ризотто с шампиньонамиВес – 1423 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 2 стакана риса
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 2 стакана воды или мясного бульона
• 50 г консервированных шампиньонов
• соль перец сыр
Подготовка
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление
Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Добавить промытый рис, посыпать пряностями, залить водой или мясным бульоном.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый рис перемешать с грибами и посыпать тертым сыром.
Белки – 44.84 г. Жиры – 77.71 г. Углеводы – 499 г. Калории – 2832 ккал.
Ризотто с овощами и рыбойВес – 2120 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 400 г риса
• 400 г помидоров (очищенных от кожицы)
• 100 г тунца под маслом
• 100 г оливок
• 800 г бульона
• 2 сладких перца
• 1 морковь
• 1 пакетик шафрана
• оливковое масло
• соль
• перец
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Репчатый лук нашинковать, перец измельчить брусочками, помидоры мелко нарезать.
Приготовление
Подготовленный репчатый лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, влить оливковое масло.
Готовить в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 2 минуты. Добавить сладкий перец, тунец, помидоры и продолжать обжаривать, помешивая еще 3 минуты. После добавить рис, соль, перец, бульон (бульон должен быть выше содержимого чаши на 0,5 см.).
Отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В готовое блюдо добавить шафран и перемешать. Дать постоять несколько минут, а затем подавать к столу. Белки – 93 г. Жиры – 41 г. Углеводы – 482 г. Калории – 2550 ккал.
Ризотто с шафраном и кальмарамиВес – 1500 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 250 г риса
• 300 г кальмаров
• 1 луковица
• шафран
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл оливкового масла
• 800 мл куриного бульона
Подготовка
Кальмары промыть и нарезать соломкой.
Приготовление
Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить рис, шафран и кальмары. Влить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить ризотто на тарелки и подать к столу.
Белки – 87 г. Жиры – 106 г. Углеводы – 207 г. Калории – 2130 ккал.
Ризотто с сыром и репчатым лукомВес – 1750 г. Порции – 7.
Ингредиенты
• 400 г риса 1,2 л бульона
• 1 луковица
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 70 г тертого пармезана
Подготовка
Лук почистить, помыть и мелко нарезать.
Приготовление
В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить на нем лук. Добавить рис и помешивать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Влить бульон.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол добавить пармезан.
Белки – 68 г. Жиры – 49 г. Углеводы – 327 г. Калории – 2020 ккал.
Мучные блюда
Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином.
Сицилийская поговоркаВ мировом производстве хлебных злаков именно пшенице принадлежит первое место. Злак этот известен с древних времен, с эпохи неолита в Европе, Азии, Африке. Изо всех видов пшеницы наибольшее значение имеют пшеница мягкая и пшеница твердая.
В зависимости от способа помола пшеничную муку делят на сорта: высший сорт, 1-й, 2-й и грубого помола. Изделия из муки высшего сорта усваиваются лучше, но преимущество сортов грубого помола заключается в том, что клетчатка, содержащаяся в отрубях, нормализует процессы пищеварения.
Муку высшего сорта (для выпечки сдобных изделий) обогащают витаминами В, В 2, РР, некоторыми минеральными веществами.
Из пшеничной муки выпускают различные виды хлеба для диетического питания. Помимо хлебобулочных изделий, из муки также делают макароны, кондитерские и иные изделия: пельмени, вареники, кнедлики.
Блюда из тонко раскатанного теста (из муки, яиц и щепотки соли) известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали толк в таких кушаньях и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в Царство мертвых. О существовании макаронных изделий (точнее, лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов – инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т. п.). Кроме того, в древнегреческой мифологии говорится, что бог Вулкан изобрел машину, которая изготавливала длинные и тонкие нити из теста. В кулинарной книге Аппикуса, жившего во времена Тиберия (I в. н. э.), описывается блюдо, напоминающее рыбную лазанью.
В Средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство – длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» дошло из сицилийского диалекта – «maccarruni» («обработанное тесто»). Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть отваренными, возникла с развитием торговли и увеличением дальности морских путешествий. Нужно было продовольствие, которое можно было запасать на корабле для длительных рейсов. Моряки из Амальфи во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространяли его в области вокруг Неаполитанского залива.
В России макароны появились чуть более 200 лет назад. При Петре I среди мастеров, завербованных для строительства судов, был некий итальянец по имени Фернандо. Большой любитель макарон, он передал секрет их приготовления русскому предпринимателю, у которого работал. Последний оценил выгоду нового изделия (макароны стоили в 5–6 раз дороже самой лучшей муки) и наладил их домашнее производство.
Мультиварка-скороварка с режимом «Пар» очень подходит для приготовления мучных изделий. Она деликатно и быстро отварит и любую пасту, и вареники, и кнедлики, и пельмени, и манты. Причем, для мучных изделий с начинкой важно, чтобы было тонкое и хорошо раскатанное тесто.
Пельмени в овощном соусе
Вес – 1087.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г готовых замороженных пельменей
• 1 головка репчатого лука
• 1 небольшая морковь
• 1 помидор
• ½ сладкого перца
• зелень
• соль
• специи
• 1 ст. ложка майонеза
• 1 ст. ложка кетчупа
• растительное масло
• 350 мл воды
Подготовка
Перец почистить, помыть и нарезать кубиками. Помидор помыть, измельчить.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Приготовление
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Включить режим «Жарка» и потушить лук и морковь в течение 10 минут. Добавить помидор, сладкий перец и пожарить еще 10 минут. Майонез, воду и кетчуп перемешать, положить специи.
Влить приготовленную смесь в чашу мультиварки, положить пельмени.
Закрыть крышку, готовить при открытом клапане в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.
Выложить готовые пельмени на тарелки и полить соусом.
Белки – 91.7 г. Жиры – 20.29 г. Углеводы – 10.49 г. Калории —1474 ккал.
Пельмени паровыеВес – 1452.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки
• 1 яйцо
• ½ стакана воды
• 1 ч. ложка соли
Для фарша:
• 250 г баранины
• 250 г говядины
• 280 г репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки черного молотого перца
Подготовка
Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться 10–12 минут.
Затем еще раз обмять и раскатать сочень толщиной 2 мм, нарезать квадратики по 4x4 см.
Положить на середину каждого квадратика по 1 ч. ложке мясного фарша и сформовать пельмени. Для приготовления фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него пельмени.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовые пельмени положить на блюдо, смазать сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью или спассерованным репчатым луком.
Белки – 153.14 г. Жиры – 102.12 г. Углеводы – 403.9 г. Калории – 3166 ккал.
Пельмени с зеленьюВес – 1520.5 г. Порции – 8.
Ингредиенты Для теста:
• 500 г муки
• 1 яйцо
• ½ стакана воды
• ½ ч. ложки соли
Для начинки:
• по 2 пучка укропа, кинзы, петрушки, сельдерея, зеленого лука и зеленого чеснока
• 100 г листьев базилика