• 100 г листьев базилика
• 100 г листьев тимьяна
• 180 г репчатого лука
• 200 г шкварок
• 4 яйца
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Приготовить крутое тесто, дать настояться 15 минут, затем раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками.
Для приготовления начинки листья базилика, тимьяна, стебли и листья кинзы, укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука и чеснока, промыть в проточной воде и мелко порубить.
Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, шкварки от курдючного сала, рубленые вареные яйца, соль, молотый перец и слегка потушить до выделения сока зелени.
С этой начинкой сформовать пельмени.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду и довести ее до кипения в режиме «Пар». Положить пельмени и готовить в течение 10 минут.
Готовые пельмени вынуть дуршлагом, уложить на блюдо и смазать растопленным маслом или полить сметаной. Белки – 80.87 г. Жиры —32.21 г. Углеводы – 399.1 г. Калории – 2179 ккал.
Пельмени запеченныеВес – 1403 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 2 стакана муки
• ½ стакана молока
• 1/ 3стакана воды
• 1 ч. ложка растительного масла
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• сметана Для фарша:
• 300 г мякоти говядины
• 300 г мякоти свинины
• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 3/ 4стакана молока
• соль
• черный молотый перец по вкусу
Подготовка
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, заместить тесто. В конце добавить масло.
Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.
Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной со средний палец. Потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать их в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4–5 см.
Положить немного фарша на каждую лепешку и защипнуть ее края так, чтобы получился полумесяц.
Для приготовления фарша пропустить мясо, репчатый лук и чеснок через мясорубку. Фарш посолить и поперчить. Добавить в него молоко и хорошо размешать фарш.
В чашу мультиварки-скороварки влить немного масла, выложить пельмени.
Приготовление
Закрыть крышку и готовить в режиме «Выпечка» 35 минут с открытым клапаном.
За 10 минут до готовности перемешать и влить 100 мл воды.
Готовые пельмени выложить на тарелки, полить сметаной и подать к столу. Белки – 95.64 г. Жиры – 59.44 г. Углеводы – 215 г. Калории – 1759.7 ккал.
МантыВес – 2608 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 500 г муки
• 2 яйца
• 15 мл растительного масла
• 200 мл воды соль
Для фарша:
• 300 г филе говядины
• 300 г филе свинины
• 2 яйца
• 100 г репчатого лука
• 5 г чеснока
• 1 л воды
• соль
• специи
Подготовка
В муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать. Вымешивать до однородной консистенции.
Для приготовления фарша мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать.
Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки. В середину каждого кружка выложить небольшую порцию мясного фарша и круговым движением защипнуть края теста.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Манты выложить на тарелки и подать к столу.
Манты получатся более сочными, если в фарш добавить половину чайной ложки соевого соуса.
Белки – 131.91 г. Жиры – 52.02 г. Углеводы – 387.7 г. Калории – 2527 ккал.
Манты с маринованным мясомВес – 1449 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки 3 яйца
• 1 ч. ложка соли
Для фарша:
• 300 г баранины
• 300 г курдючного сала
• 150 г репчатого лука
• по 1 ч. ложке соли, черного молотого перца, зиры, кориандра
• 2 ст. ложки виноградного уксуса
Подготовка
Из окорочной части баранины и курдючного сала нарезать кусочки по 10–15 г.
Положить их в глиняную обливную или эмалированную посуду, добавить пропущенный через мясорубку лук, соль, виноградный уксус и специи.
Все хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования.
Замесить тесто на яйцах, дать настояться 10–12 минут, затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками 7x7 см. Положить на середину каждого квадратика теста по кусочку маринованного мяса и сала, сформовать манты.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подать к столу на блюде, полив кислым молоком. Отдельно подать кольца репчатого лука с уксусом и черным перцем.
Белки – 126.01 г. Жиры – 93.37 г. Углеводы – 391 г. Калории – 2952.8 ккал.
Манты с картофелемВес – 2156 г. Порции – 8.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки
• 1 яйцо½ стакана воды
• 1 ч. ложка соли
Для на чинки:
• 1 кг картофеля
• 280 г репчатого лука
• 200 г топленого масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца
Подготовка
Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.
Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать настояться 10 минут. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10x10 см.
Положить картофельную начинку и сформовать манты.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 77.02 г. Жиры – 213.35 г. Углеводы – 587.6 г. Калории – 4500 ккал.
Манты с тыквойВес – 1135 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 350 г говяжьего фарша, прокрученного через крупную решетку
• 200 г муки
• 200 г муки
• 350 г очищенной тыквы
• свежемолотый перец
• 1 большая луковица
• соль
• 160 мл воды
• сметана
• зелень
Подготовка
Замесить пресное эластичное тесто из муки воды и соли. Дать ему отдохнуть 1 час. Овощи почистить, помыть, лук мелко нарезать, тыкву измельчить мелкими кубиками.
К фаршу добавить лук, тыкву, соль и перец.
Раскатать тесто в большой круг, нарезать его на 10 частей.
Выложить на тесто начинку и сформовать манты.
Приготовление
Контейнер для приготовления на пару смазать растительным маслом и выложить манты.
В чашу мультиварки-скороварки налить кипяток, установить контейнер.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленной зеленью.
Белки – 84.2 г. Жиры – 73.45 г. Углеводы —184.5 г. Калории – 1701 ккал.
Вареники с творогомВес – 1490 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 220 г творога
• 180 мл воды для теста
• 90 г муки
• 1 л воды
• соль
• сахар
Подготовка
Творог смешать с сахаром. Замесить тесто из воды и муки с солью. Раскатать его толщиной 0,5 см, нарезать формой на круги диаметром 8 см. Выложить в центр каждого творог. Сформовать вареники.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него вареники.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 45.02 г. Жиры – 20.88 г. Углеводы – 71.81 г. Калории – 657 ккал.
Вареники с вишнейВес – 1440 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 200 г вишни без косточек
• 150 мл воды для теста
• 90 г муки
• 1 л воды соль
Подготовка
Смешать воду с мукой и солью, замесить тесто.
Раскатать его толщиной 0,5 см, нарезать формой на круги диаметром 8 см, выложить в центр каждого несколько вишен. Сформовать вареники. В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него вареники.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить вареники на тарелки и подать к столу.
Белки – 9.88 г. Жиры – 2.08 г. Углеводы – 90 г. Калории – 411.8 ккал.
ПампушкиВес – 920.5 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г муки
• 15 г дрожжей
• 1 стакан воды ½ ч. ложки соли
• 200 г топленого или сливочного масла
• сметана
Подготовка
Дрожжи растопить в теплой воде, добавить соль, муку.
Замесить тесто, поставить в теплое место, дать подняться, после чего, посыпав мукой, обмять, скатать в шар.
Затем, обминая кулаками и ладонями, придать форму лепешки и при помощи длинной скалки раскатать в пласт толщиной 1 мм.
Из пласта нарезать ленты шириной в 4–5 см и длиной в 40–50 см, эти полоски смазать сметаной или топленым маслом, сложить друг на друга по 10–12 штук.
Свернуть серпантином, затем, скручивая между ладонями, придать несколько округлую форму.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него пампушки.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Пампушки выложить на тарелки, смазать сметаной и подать к столу.
Белки – 47.91 г. Жиры – 6.41 г. Углеводы – 374.5 г. Калории – 1721 ккал.
Конвертики с яйцамиВес – 1399.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки
• 1 стакан молока
½ ч. ложки соли
Для начинки:
• 5 яиц
• 280 г репчатого лука
• 150 г топленого масла
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
Подготовка
Приготовить тесто на молоке, раскатать тонким пластом, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.
Приготовление
Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки-скороварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме «Жарка» 10 минут. Затем охладить. В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.
В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. ложке начинки, защипнуть «горлышко».
В очищенную чашу влить воду и довести ее до кипения в режиме «Пар».
Положить конвертики и готовить в течение 15–20 минут.
Затем вынуть их дуршлагом, разложить на большое блюдо, полить сметаной и подать на стол.
Белки – 86.47 г. Жиры – 187.32 г. Углеводы – 414.8 г. Калории – 3659 ккал.
Рулет с мясным фаршемВес – 1352.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки 1 яйцо
• ½ стакана воды
• ½ ч. ложки соли
• 50 г маргарина для смазки
Для фарша:
• 500 г баранины или говядины
• 150 г репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Подготовка
Замесить тесто, разделить на куски, скатать в шары и дать настояться 10–15 минут.
Затем тонко раскатать, смазать маргарином и начинить мясным фаршем. Для приготовления фарша жирную баранину или говядину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Соединить с тонко нашинкованным луком, посыпать солью и перцем и хорошенько перемешать, обминая пальцами. Разложить фарш ровным слоем на пласт и аккуратно свернуть рулетом.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него рулет.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Рулет выложить на блюдо и нарезать.
Белки – 154.07 г. Жиры – 131.12 г. Углеводы – 390 г. Калории – 3445.2 ккал.
Рулет с картофельной начинкойВес – 1202.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки 1 яйцо
• ½ стакана воды
• ½ ч. ложки соли
• 50 г маргарина для смазки
Для фарша:
• 250 г картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 125 г жира
• перец
• соль Для подливы:
• 50 г топленого или 75 г сливочного масла
Подготовка