Подготовка
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто.
Затем разделить его на куски, скатать в шары и дать настояться 10 минут, тонко раскатать, смазать маргарином и начинить.
Для начинки картофель, вымыть и нашинковать соломкой.
В сковороде перекалить масло, спассеровать лук, положить картошку, посыпать солью, добавить томатную пасту и обжарить до смягчения картофеля, охладить.
После этого положить картофельную начинку на сочень ровным слоем и скрутить в рулет.
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверхуустановить контейнер для приготовления на пару, выложить в него манты.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол нарезать рулет на небольшие дольки и полить согретым топленым или сливочным маслом. Белки – 57.5 г. Жиры – 239.63 г. Углеводы – 421.1 г. Калории – 4037 ккал.
Макароны с брокколиВес – 790 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 200 г брокколи
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 200 г макарон
• соль перец
• 150 г сыра
• 200 мл концентрированного молока
Подготовка
Брокколи помыть и мелко нарезать.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки со сливочным маслом и готовить в режиме «Жарка» 20 минут.
Затем добавить макароны, перемешать, добавить соль, перец, сыр, влить концентрированное молоко.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Плов» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить готовое кушанье на тарелки и подать к столу.
Белки – 69.55 г. Жиры – 87.45 г. Углеводы – 160.1 г. Калории – 1701 ккал.
Лазанья овощнаяВес – 858 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 4 л иста лазан ъ и
• 50 г цукини
• 1 маленький баклажан
• 1 сладкий перец
• 2 помидора 250 м молока
• 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка мукипрованские травы 40 г твердого сыра соль по вкусу черный молотый перец растительное масло
Подготовка
Баклажаны и цукини нарезать тонкими пластинками и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Горячие баклажаны и цукини посолить, поперчить и посыпать мелко рубленным чесноком.
Перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать на 6–8 пластинок.
Помидоры крестообразно надрезать, залить крутым кипятком на 2 минуты, затем удалить кожицу и нарезать ломтиками.
Муку высыпать в чашу мультиварки-скороварки, добавить 3 ст. ложки молока, перемешать и постепенно ввести остальное молоко. Добавить соль, перец и прованские травы.
Приготовление
Готовить в режиме «Жарка» в течение 10 минут, при непрерывном помешивании.
В очищенную чашу влить немного масла и соуса бешамель. Положить лист теста.
Сверху полить соусом и положить слой обжаренных цукини и слой помидоров.
Сверху закрыть листом теста, полить соусом, выложить баклажаны и помидоры. Затем – третий лист теста, соус бешамель и перец. Сверху снова помидоры. Последний слой теста полить соусом и посыпать тертым сыром.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Нормальное давление». Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
Выложить лазанью на тарелки и полдать к столу.
Белки – 47.7 г. Жиры – 23.54 г. Углеводы —189.5 г. Калории —1156 ккал.
Лазанья с мясомВес – 1479 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г фарша
• 1 головка репчатого лука
• растительное масло
• 1 стакан томатного соуса
• 1 ст. ложка сушеной петрушки
• соль перец
• 250 г листов для лазаньи
• 150 г сыра
Для соуса:
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
1 ½ стакана молока
• 2 яйца
Подготовка
Лук почистить, помыть и нарезать. Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до прозрачности.
Добавить фарш и готовить около 10 минут в том же режиме. Затем влить томатный соус и добавить петрушку, соль и перец.
Приготовление
Для приготовления соуса на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить 2 минуты. Затем влить молоко при постоянном помешивании.
Варить 3–4 минуты. Загустевший соус снять с огня, добавить яйца по одному, соль, перец и половину натертого сыра. Перемешать. В очищенную чашу выложить немного соуса, затем листы лазаньи.
Поверх выложить часть фарша, снова соус бешамель и посыпать сыром, так повторить 3 раза.
Включить режим «Выпечка» и готовить 45 минут. Белки – 146.54 г. Жиры – 207.3 г. Углеводы – 60.4 г. Калории – 2687 ккал.
Овощная лазанья в томатном соусеВес – 1195 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 3 л иста лазаньи
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 500 г помидоров
• 50 г тертого сыра пармезан
• 100 г замороженного сыра моццарелла
• 1 стакан томатного соуса
• немного оливкового масла
• 5 листьев базилика
• соль
• перец по вкусу
Подготовка
Помидоры помыть, опустить сначала в горячую, а затем в холодную воду и снять кожицу. Срезать заднюю часть с плодоножкой у баклажанов и цукини. Нарезать их соломкой толщиной 1 см, посыпать солью и перцем и оставить на 20 минут мариноваться.
Нарезать сыр моццарелла и помидоры толстыми ломтями.
Разломать листы лазаньи пополам.
Приготовление
Включить режим «Обжарка», установить время 20 минут.
Разогреть мультиварку-скороварку в течение 10 минут с открытой крышкой.
Налить в чашу оливковое масло. Тщательно обжарить цукини и баклажаны. Выложить овощи на тарелку.
Затем в чашу положить слоями цукини, томатный соус, сыр пармезан, сыр моццарелла, листы лазаньи, нарезанные помидоры, моцареллу, баклажаны в несколько слоев. Посыпать сыром пармезан.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовую лазанью выложить на блюдо и украсить листьями базилика.
Белки – 61.59 г. Жиры – 57.17 г. Углеводы —146.3 г. Калории —1264 ккал.
Лагман по-узбекскиВес – 2620.5 г. Порции – 12.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки 2 яйца
• ½ стакана воды
½ ч. ложки соли
½ ч. ложки соды
Для подливки:
500 г мяса
• 300 мл растительного масла
• 1 редька
• 1 морковь 300 г капусты
• 2 клубня картофеля
• 3–4 помидора
• 2 сладких перца
• 5–6 зубчиков чеснока
• соль
• черный молотый перец
• виноградный уксус
Подготовка
Замесить крутое тесто, дать настояться в течение 10–12 минут, тонко раскатать в большой сочень, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.
В чаше мультиварки-скороварки довести воду до кипения в режиме «Пар», всыпать лапшу и готовить 10 минут с открытой крышкой. Лапшу промыть и откинуть на дуршлаг.
Мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту – соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
Приготовление
В очищенную чашу влить масло и в режиме «Жарка» спассеровать лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок.
Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец, жарить 20 минут.
Влить немного воды, после закипания посолить, ввести специи, положить редьку и капусту.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.
Затем положить еще слой лапши и залить подливкой.
Отдельно подать виноградный уксус и перец.
Белки – 162.84 г. Жиры – 378.63 г. Углеводы —415.9 г. Калории —5671 ккал.
Выпечка
Все печали терпимы, если есть хлеб.
Мигель Сервантес де СааведраВозможно, тоска по очагу, по домашнему теплу является главной причиной нашей безграничной любви к всевозможной выпечке. Из названия этого одного из самых распространенных методов кулинарной обработки ясно, что «плясали» от печки. (При выпечке тесто подвергается воздействию сухого тепла.)
Хлеб выпекали с незапамятных времен, хотя долгое время пекари и понятия не имели о том, что происходит в тесте, пока оно не превратится в хлеб, и почти все делали «методом тыка»: на основе личного опыта. Создание технологии производства выпечных изделий (хлеба, пирогов, булочек, печенья) потребовало от человека много выдумки, знаний, труда и настойчивости. Человек вынужден был приноравливаться к капризным «материалам», которые то портились, то скисали, то вспучивались, то высыхали…
Известно, что дрожжевая культура появилась в Египте приблизительно 5 тыс. лет назад. Для выпечки хлеба египтяне соединили три великие технологии: выращивание зерна, получение муки тонкого помола и разрыхление теста. Уже тогда выпечка была причудливых форм: круглые, продолговатые хлеба и булки и даже «плетенки».
Легенд об изобретении дрожжевого теста много. Например, кроме хлеба, египтяне готовили пиво. Вполне возможно, что пивные дрожжи, случайно попав в замешанное тесто, произвели революцию в хлебопечение. Можно только представить себе удивление и даже ужас человека, увидевшего, как тесто, забытое в горшке, стало подниматься, пузыриться! Этот процесс позднее был назван брожением. Брошенное в огонь, такое тесто можно было испечь в виде пышной, мягкой, слегка кисловатой лепешки.
Но только по прошествии столетий, уже в середине XIX века французский ученый Луис Пастер доказал, что брожение вызывается живыми организмами и что данный процесс можно контролировать. На протяжении многих лет хлебопекарные дрожжи совершенствовали и постоянно приспосабливали к нуждам потребителей. От пивных дрожжей перешли к выращиваемым на основе зерновых, а окончательную форму нашли в 1922 году – с появлением культуры, получаемой из сахарной свеклы и сахарного тростника.
Опытная хозяйка сразу скажет, что выпечка сложный процесс, что пекарское искусство для многих до сих пор – густые дебри. Мультиварка-скороварка упрощает его и позволяет выпекать любые изделия даже начинающим кулинарам во всем многообразии вкусов и текстур. Главное – правильно приготовить тесто и доверить его выпекание прибору в режиме «Выпечка» без давления. Однако, справедливости ради, надо сказать, что выпечные изделия получаются всегда одинаковой формы: чаша в мультиварке-скороварке всего одна. Но этот факт не должен смущать. Благодаря точной настройке прибора изделия пропекаются равномерно, не пригорают, хорошо поднимаются и готовы точно к назначенному моменту.
Приготовления выпечки мультиварка-скороварка ощутимо облегчает работу на кухне и позволяет без особых усилий готовить сладкую и несладкую выпечку в праздничный или воскресный день – когда работы по дому, как известно, едва ли не больше, чем в будние дни. Кексы, пудинги, пиццы, булочки и пироги из любого теста и с самыми разнообразными начинками – вот далеко не полный перечень домашней выпечки в мультиварке-скороварке.
Пицца с курицей и сыром
Вес – 2780.5 г. Порции – 12.
Ингредиенты
Для теста:
• 200 г муки
• ½ ч. ложки соли
• 10 г дрожжей
• 100 мл молока
• сахар
Для на чинки:
• 1 небольшой отварной цыпленок
• 4 вареных яйца
• 3 клубня картофеля
• 2 моркови
• 2–3 кислых яблока
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. ложки оливкового масла
Подготовка
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его в смазанную жиром чашу мультиварки-скороварки.
Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца, затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю порцию курицы.
Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.
Приготовление
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.
Белки – 283 г. Жиры – 245.96 г. Углеводы – 275.3 г. Калории – 4403 ккал.
Пицца с куриным филеВес – 1097 г. Порции – 4.
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 30 мл молока соль
Для на чинки:
• 200 г куриного филе
• 2 картофелины 1 луковица
• 1 крупный сладкий перец 100 г сыра
Подготовка
Из муки, масла, яиц, молока и соли замесить крутое тесто и раскатать его в тонкую лепешку.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки-скороварки.
На лепешку выложить мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху разложить колечки лука и сладкого перца.
Посыпать все тертым сыром.
Приготовление
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Перед подачей к столу можно полить блюдо майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Белки – 110.97 г. Жиры – 125 г. Углеводы – 274 г. Калории – 2652.9 ккал.
Пицца с мясом, томатами и чеснокомВес – 807 г. Порции – 4.
Ингредиенты Для теста:
• 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
• 200 г говядины
• 2–3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• специи
• 10 г сливочного масла
Подготовка
Выложить мясо со специями в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и варить в режиме «Выпечка» течение 40 минут. Затем нарезать его тонкими ломтиками.
Сформовать из теста корж, смазать сливочным маслом, выложить в очищенную чашу мультиварки-скороварки и разложить на него говядину.
Нарезать помидоры тонкими ломтиками, разложить сверху.
Мелко накрошить чеснок и посыпать им корж. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Приготовление
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.