Изюм чуть проварить в молоке и при непрерывном помешивании всыпать манную крупу. Довести до кипения. Желтки растереть с сахаром, добавить немного соли. Соединить обе массы. Ввести в нее взбитые белки, перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму.
Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду.
Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подать пудинг с соусом из слив или малиновым вареньем. Белки – 42.26 г. Жиры – 37.7 г. Углеводы – 277 г. Калории – 1576 ккал.
Пудинг из ванильных сухарейВес – 943.8 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 150 г ванильных сухарей 3 яйца
• 1/ 3 стакана сахара
• 2 стакана молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г изюма (без косточек)
• 750 мл воды
Подготовка
Залить горячим молоком ванильные сухари.
Растереть яичные желтки с сахаром, взбить в густую пену. Изюм промыть, перебрать и просушить. Сухари растереть, добавить в них подготовленные желтки, растопленное масло, изюм, цукаты, тщательно размешать и добавить взбитые белки.
Обильно смазать маслом и посыпать сухарями форму. Подготовленной массой заполнить форму до 2/ 3ее объема так, чтобы осталось место для подъема пудинга.
Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду.
Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить пудинг на блюдо. Можно залить пудинг фруктовым или ягодным соусом, взбитой с сахаром сметаной.
Такой пудинг можно приготовить из простых сухарей, а для аромата добавить 1 / 4 порошка ванилина.
Белки – 48.66 г. Жиры – 115.72 г. Углеводы – 256 г. Калории – 2220 ккал.
Ванильный кремВес – 893 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 мл молока
• 4 яйца
• 5 ст. ложек сахара
• 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли
Подготовка
Приготовить металлическую форму диаметром 18 см. Положить в молоко соль и ванильный сахар, вскипятить. Снять молоко с огня и медленно влить взбитые яйца, непрерывно помешивая. Вылить полученную смесь в металлическую форму. Плотно закрыть ее листом алюминиевой фольги, загнуть ее края по периметру формы.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду.
Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Охладить. Подать крем к столу охлажденным, не вынимая из формы.
Белки – 39.88 г. Жиры – 38.49 г. Углеводы – 154 г. Калории – 1129 ккал.
Карамельный кремВес – 1324 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 2 яйца
• 4 желтка
• 500 мл молока
• 160 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 2 ст. ложки воды для карамели
• 2 стакана воды
Подготовка
В ковшике довести молоко до кипения, снять с огня, добавить ваниль и оставить на 15–20 минут.
В отдельной посуде взбить желтки, яйца и 130 г сахара, добавляя постепенно молоко.
Оставшийся сахар нагреть в ковшике с 2 ст. ложками воды до полного его растворения и карамелизации. Затем быстро вылить загустевший сахар на дно 4 форм.
Оставить охлаждаться. Затем распределить сверху молочную смесь.
Приготовление
Налить в чашу мультиварки-скороварки 2 стакана воды, поставить формы, покрыть их бумагой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 3 минуты. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 40.9 г. Жиры – 53.21 г. Углеводы – 185 г. Калории – 1386 ккал.
Ватрушки с карамельюВес – 989 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 250 мл молока
• 5 ст. ложек сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 2 ст. ложки жидкой карамели
4 ватрушки
750 мл воды
Подготовка
Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар, соль, ваниль. Вскипятить. Разбить в миску яйца и перемешать их. Непрерывно помешивая, вылить в нее молоко, а затем половину жидкой карамели. Намазать ватрушки изнутри оставшейся карамелью. Заполнить их полученной горячей смесью. Обернуть ватрушки алюминиевой фольгой.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Выложить ватрушки в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем открыть крышку и вынуть ватрушки. Подать на стол охлажденными. Белки – 52.34 г. Жиры – 23.25 г. Углеводы – 336 г. Калории – 1789.8 ккал.
Варенья, джемы и напитки
Чем меньше варенья, тем больше его хвалят.
«Правило Пуанкаре»Диетологи утверждают, что обеспечить себе доброе здоровье можно если ежедневно съедать 5 порций фруктов. Лишь такое количество плодов и ягод снабжает организм необходимыми питательными веществами (витамином С, каротином, калием, биофлавоноидами). Кроме того, плоды и ягоды быстро насыщают, потому что у них высокое отношение объема к калорийности. Они содержат много воды и мало жиров. Например, яблоки состоят из воды на 88 %, а бананы – на 75 %.
Сегодня любые свежие фрукты, привезенные со всего мира, можно найти на прилавках магазинов и на полках супермаркетов даже зимой. Однако запасы собственного изготовления из привычных, созревающих в наших широтах плодов и ягод могут принести больше пользы. Приготовленные по излюбленным рецептам они вкуснее и дешевле заморских. Создавая запасы, рачительные хозяйки руководствуются собственными соображениями и пользуются средствами, которые позволяют им экономить сырье и энергию.
К основной группе фруктовых консервов можно отнести компоты, повидло, конфитюры, варенье, пюре фруктовые, соусы фруктовые. В клеточных оболочках и соке ягод и плодов содержится много пектиновых веществ, которые способны образовывать при варке желе (гель), поэтому это прекрасное сырье для изготовления качественных джемов, мармеладов, желе и других видов фруктовых консервов. Следует признать, что далеко не все заготовки подходят для приготовления в мультиварке-скороварке. Однако вкусное и прозрачное варенье, быстро приготовленное, за которое не нужно волноваться, что оно перекипит, развеет ваши сомнения и предубеждения по поводу «консерваторских» способностей чудо-агрегата.
Напитки издавна считаются «третьим блюдом» традиционного обеда. И сегодня любая трапеза непременно заканчивается стаканчиком сока, лимонада, компота или же чаем, кофе, а всевозможные коктейли являются настоящим украшением любого вечера.
Плоды и ягоды, из которых делают различные напитки, имеют большое значение для сбалансированного питания. Они увеличивают работоспособность человека за счет содержания в них ценных и даже жизненно необходимых веществ (витаминов, минеральных солей и т. д.). Самые разные фруктовые и овощные напитки способствуют предупреждению избыточной массы тела человека, играют важную роль в профилактике и лечении многих болезней. В качестве продукта питания они улучшают процессы пищеварения и повышают секреторную функцию пищеварительных желез.
Безалкогольные напитки не только снабжают нас водой и биологически важными веществами, но обладают определенными вкусовыми, обонятельными, а нередко, и эстетическими свойствами. Возможно, среди рецептов для мультиварки-скороварки напитки представлены не очень широко. Но этот недостаток легко компенсируется вашей фантазией. Возьмите фрукты в любом сочетании по вашему вкусу, добавьте воду, сок или вино, приправьте пряностями – и к назначенному времени получится напиток с неожиданным, ярким вкусом. А какие великолепные компоты из сухофруктов получаются в мультиварке-скороварке, будь то донской узвар из фруктового ассорти или немецкий компот из чернослива с корицей.
Мультиварка-скороварка возвращает компотам утраченную славу изумительного сладкого блюда. Для их приготовления можно применять даже два режима: для сухофруктов – «Тушение», а для замороженных ягод – «Пар». При таких способах приготовления получаются компоты насыщенного вкуса, в которых сохраняются все полезные вещества фруктов и ягод.
Морс ягодный
Вес – 2580 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 500 г брусники
• 80 г меда
• 2 л воды
Подготовка
Ягоды перебрать и промыть проточной водой.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и тщательно перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 4.14 г. Жиры – 2.5 г. Углеводы – 113.2 г. Калории – 462 ккал.
Клюквенный морсВес – 900 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 600 г свежей клюквы
• 300 г сахара
• вода
• мята свежая для украшения
Подготовка
Перебрать и вымыть клюкву холодной водой.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки подготовленную клюкву. Добавить сахарный песок. Залить воду до максимальной отметки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Процедить морс через мелкое сито.
Остывший морс разлить по стаканам или бокалам, украсить листиками свежей мяты и подать к столу.
Белки – 3 г. Жиры – 0 г. Углеводы – 339 г. Калории – 1350 ккал.
Морс из апельсинов с корицейВес – 2600 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 3 апельсина
• 200 г сахара
• корица
• 2 л воды
Подготовка
Разделить апельсины на половинки и отжать сок.
Приготовление
Положить цедру в чашу мультиварки-скороварки, добавить сахар и корицу, залить водой. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Морс процедить, добавить выжатый апельсиновый сок и перемешать.
Белки – 3 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 230 г. Калории – 936 ккал.
Напиток фруктовыйВес – 2160 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 210 г сахара
• 70 г клубники
• 70 г вишни без косточек
• 70 г сливы без косточек
• 70 г черной смородины
• 70 г ежевики
• 1,6 л воды
Подготовка
Ягоды перебрать и промыть проточной водой. У вишни и сливы удалить косточки.
Приготовление
Все ингредиенты поместить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 3.64 г. Жиры – 0.98 г. Углеводы – 241.4 г. Калории – 971 ккал.
Напиток малиновыйВес – 3000 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 600 г свежезамороженной малины
• 50 мл сока лайма
• 300 г сахара
• 1 стручок ванили
• 2 л красного сухого вина
• 1 пучок свежей мяты
Подготовка
Всыпать в чашу мультиварки-скороварки сахарный песок, добавить сок лайма.
Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена.
Приготовление
Положить в чашу замороженные ягоды, веточки мяты и ванильный стручок.
Влить вино. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Дать напитку немного остыть и процедить через мелкое сито.
Разлить напиток по бокалам, добавить лед (по желанию) и подать к столу.
Белки – 10 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 390 г. Калории – 2760 ккал.
Консервированный напиток «Фруктово-ягодный»Вес – 2160 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 70 г клубники
• 70 г вишни
• 70 г сливы
• 70 г черной смородины
• 70 г ежевики
• 210 г сахара
• 1,6 л воды
Подготовка
Ягоды и фрукты тщательно промыть под холодной проточной водой.
Приготовление
Переложить их в чашу мультиварки-скороварки. Влить воду, добавить сахар и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Банки аккуратно перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Белки – 4 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 241 г. Калории – 970 ккал.
Клубнично-барбарисовый морсВес – 2500 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 15 г барбариса
• 300 г клубники
• 250 г сахара
• 2 л воды
Подготовка
Клубнику хорошо промыть, положить в миску и засыпать половиной сахара.
Приготовление
После появления обильного сиропа ягоды потолочь лопаткой и переложить в чашу мультиварки-скороварки. Затем положить ягоды барбариса туда же и засыпать оставшимся сахаром, влить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
После студить морс, процедить через мелкое ситечко и
перелить в графин, либо в другую посуду.
Добавить сироп, который остался после клубники с сахаром, и подавать к столу охлажденным.
Белки – 2 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 271 г. Калории – 1089 ккал.
Напиток фруктовыйВес – 2150 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 210 г сахара
• 70 г клубники
• 70 г вишни без косточек
• 70 г сливы без косточек
• 70 г черной смородины
• 70 г ежевика
• 1,6 л воды
Подготовка
Ягоды и фрукты промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить сахар и перемешать.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.