Рецепт гречневой каши с молоком.
Из 1 стакана гречневой крупы сварите рассыпчатую кашу. Холодную кашу разложите на тарелки и залейте ее молоком.
Рецепт салата «Летний».
Салатные листья измельчите руками. Перец, 2 огурца и 2 помидора нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте тонкими кольцами. Овощи перемешайте и заправьте смесью из кукурузного и оливкового масла. Посолите и тщательно перемешайте.
5-й день
Завтрак: тушеная капуста.
Обед: курица с грибным соусом; салат из свежих помидоров.
Полдник: два хрустящих хлебца; свежий помидор; чай с кусочком пастилы.
Ужин: кольраби с морковью; темное или светлое пиво (250 мл); несладкие крекеры (50 г).
Рецепт тушеной капусты.
Очистите 1 кг капусты, нашинкуйте и положите в кастрюлю, добавив 1 ст. л. масла, 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите все в течение 40 мин. Затем добавьте 2 поджаренные нарезанные головки репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, лавровый лист, перец и продолжайте тушить до готовности, примерно 10 мин. Когда капуста будет готова, положите в кастрюлю поджаренную с 3 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. муки, перемешайте и доведите до кипения.
Рецепт курицы с грибным соусом.
Обжарьте курицу. Приготовить соус: смешайте 150 г грибов с 150 г майонеза, 1 нарезанной луковицей и 3 зубчиками чеснока.
Залейте курицу соусом и тушите в течение 15 мин. Посыпьте готовое блюдо 100 г тертого сыра.
Рецепт салата из кольраби с морковью.
Очистите 4 кольраби и 4 моркови, вымойте и нарежьте тонкими брусочками или кубиками или натрите на терке с крупным отверстиями.
Положив все в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящего молока и поставьте варить на небольшой огонь до готовности. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним соус, для чего смешайте 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, соль, аккуратно перемешайте до соединения масла с мукой и доведите до кипения. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или укропа.
6-й день
Завтрак: макароны из твердых сортов пшеницы с соусом из тушеных овощей.
Обед: судак отварной с овощами; салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
Полдник: свекла тертая с яблоками.
Ужин: картофель, тушенный с грибами (150 г); несладкие кукурузные палочки (100 г); 1 стакан кефира; 1 апельсин.
Рецепт макарон из твердых сортов пшеницы с соусом из тушеных овощей.
2 помидора, 1/2 головки репчатого лука, 5 ст. л. зеленой фасоли измельчите, тушите на 1 ч. л. оливкового масла до готовности. Перемешайте полученную массу с отваренными макаронами.
Рецепт судака отварного с овощами.
1 морковь, 1 головку репчатого лука, 800 г картофеля нарежьте, уложите на дно кастрюли, добавьте 1,5 стакана воды и соль по вкусу. 1 кг рыбы нарежьте на куски, каждый кусочек посолите и уложите поверх овощей, добавив перец и лавровый лист. Залейте холодной водой, закройте кастрюлю крышкой и варите в течение часа на слабом огне, не перемешивая. Встряхивайте кастрюлю каждые 10 мин. Как только рыба и овощи практически станут готовы, добавьте в кастрюлю 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла и варите в течение 15—20 мин. При подаче выкладывайте блюдо слоями в обратном порядке: рыба, овощи.
Рецепт салата из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
500 г белокочанной капусты нашинкуйте, немного посолите и перетеретрите руками, чтобы она стала мягкой, добавив нарезанное яблоко и измельченный стебель сельдерея. Все перемешайте, сложите в салатник, заправьте 1 стаканом разведенного уксуса, смешанного с 1/2 ст. л. сахара, и оставьте на 30—40 мин. Добавьте 1 ст. л. растительного масла.
Рецепт салата из свеклы с яблоками.
10 шт. свеклы очистите, вымойте, натрите на крупной терке и положите в кастрюлю, залив небольшим количеством кипящей воды, и варите при слабом кипении до полуготовности. Затем добавьте 3 очищенных и натертых яблока, 1 стакан сметаны и продолжайте варить еще 25—30 мин до готовности. Добавить соль, уксус по вкусу, 1 ст. л. муки, растертую с 1 ст. л. масла, все аккуратно перемешать и довести до кипения. Посыпьте измельченной зеленью.
Рецепт картофеля, тушенного с грибами.
500 г свежих грибов обдайте кипятком, нарежьте и обжарьте на сковороде вместе с 1 головкой мелко нарезанного репчатого лука. 750 г картофеля нарежьте дольками, обжарьте и положите вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залейте водой до уровня верхнего слоя, посолите, добавьте лавровый лист, перец, 1—2 веточки петрушки и, накрыв крышкой, тушите на огне 25—30 мин. В картофель можно положить 1—2 ст. л. сметаны. Перед подачей на стол уберите веточки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпьте рубленной зеленью.
7-й день
Завтрак: отварное нежирное мясо, лучше курицы (100 г); свежий огурец; тост с клубничным джемом; 1 чашка кофе без сахара; 1 апельсин.
Обед: рассольник обыкновенный; салат из зеленого лука с яйцом.
Полдник: помидоры, запеченные с яйцом (250 г); 1 стакан йогурта с кусочком кекса.
Ужин: пшенная каша с тыквой (150 г); кусочек шоколадного бисквита; свежий ананас (100 г); 1 стакан несладкого чая.
Рецепт рассольника обыкновенного.
Сварите бульон из 0,5 кг мяса, добавьте 4– 5 нарезанных клубня картофеля, 2 головки репчатого лука и 2 моркови. Отдельно потушите 3 нарезанных соленых огурца. Положите рис или перловую крупу (предварительно замоченные в воде). Огурцы добавьте после того, как картофель станет мягким. В конце приготовления добавьте специи, лавровый лист, зелень.
Рецепт салата из зеленого лука с яйцом.
5 яиц, сваренных вкрутую, нарежьте кубиками, оставив 1 желток для соуса. 150 г зеленого лука нарежьте, перемешайте с яйцами. Приготовьте соус: желток разотрите в чашке с 1 ст. л. готовой горчицы до получения однородной массы, соедините с 4 ст. л. растительного масла, добавьте по вкусу соль, сахар, перец. Заправьте салат приготовленным соусом, украсьте ломтиками помидоров, или декоративно нарезанной морковью, или красным перцем.
Рецепт помидоров, запеченных с яйцом.
10 помидоров вымойте, срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой и удалите сердцевину. Потом положите помидоры на смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите и в каждый помидор разбейте по одному яйцу, только чтобы оно оставалось целым, не растекалось. Помидоры посолите и сбрызните маслом, затем запекайте в нежарком духовом шкафу до тех пор, пока яичный белок не свернется. Перед подачей на стол помидоры посыпьте рубленной зеленью.
Рецепт пшенной каши с тыквой.
750 г тыквы очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, варите 10—15 мин. Затем насыпьте 1,5 стакана пшена, посолите и, помешивая, варите 15—20 мин. Дождитесь, когда каша загустеет, накройте ее крышкой на 25—30 мин, чтобы она упрела.
Меню № 2 (для некормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 бутерброд с курицей.
Обед: кнели из судака; салат из моркови с грушами и малиной.
Полдник: творог с цукатами.
Ужин: суп-пюре из цветной капусты.
Рецепт бутербродов с курицей.
100 г мяса курицы отварите, пропустите через мясорубку вместе с 2 сваренными вкрутую яйцами, 100 г яблок, 100 г помидоров и 1 головкой репчатого лука. Полученную массу посолите, добавьте 50 мл простокваши и 50 г томатного пюре, перемешайте. Отдельно нарубите 1 сваренное вкрутую яйцо и зелень. Куриной массой смажьте кусочек ржаного хлеба, украсьте нарезанными яйцом и зеленью.
Рецепт кнели из судака.
Приготовьте рыбный фарш: 2 раза пропустите через мясорубку 200 г судака вместе с 20 г ржаного хлеба, заправьте 60 мл ряженки, посолите. Полученную массу взбейте, на сковороду налейте 30 мл растительного масла. Массу выложите на сковороду в виде 3—4 кнелей. Налейте немного воды, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 4—6 мин. Кнели выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рецепт салата из моркови с грушами и малиной.
100 г моркови натрите на крупной терке, 150 г свежих груш мелко нарежьте. Выложите в салатницу, перемешайте с 1 ст. л. меда, украсьте готовый салат 2 ст. л. свежей малины.
Рецепт приготовления творога с цукатами.
500 г творога, 2 ст. л сахара и 50 г цукатов тщательно перемешайте. Добавьте 50 г измельченного шоколада в творожную массу, перемешайте. Дно и бока посуды выложите 120 г бисквитного печенья, пропитанным 50 г малинового мусса. В центр выложите творог и поставьте посуду в холодильник на час. Переверните посуду на плоскую тарелку и нарежьте.
500 г творога, 2 ст. л сахара и 50 г цукатов тщательно перемешайте. Добавьте 50 г измельченного шоколада в творожную массу, перемешайте. Дно и бока посуды выложите 120 г бисквитного печенья, пропитанным 50 г малинового мусса. В центр выложите творог и поставьте посуду в холодильник на час. Переверните посуду на плоскую тарелку и нарежьте.
Рецепт супа-пюре из цветной капусты.
Отварите нарезанные 30 г редиса и 200 г цветной капусты с солью и 20 г сливочного масла на слабом огне до готовности, после чего протрите через сито. Отварите 50 г риса в подсоленной воде и также протрите его через сито. Смешайте протертый рис с супом-пюре, заправьте 200 мл молока. Готовый суп посыпьте зеленью укропа и петрушки.
2-й день
Завтрак: 1 бутерброд с мойвой.
Обед: колбаса с чесноком; салат из кабачков.
Полдник: мороженое «Изюминка».
Ужин: яйца с майонезом.
Рецепт приготовления бутерброда с мойвой.
Отварите вкрутую 1 яйцо, 1 морковь. На каждый ломтик хлеба намажьте сливочное масло. Положите по 1 ст. л. нарезанной мойвы на каждый ломтик хлеба. Нарежьте кружочками яйцо, огурец, 3 средних редиса, 1 среднюю головку репчатого лука и морковь. 1 помидор нарежьте ломтиками. Положите по кружочку каждого нарезанного продукта на ломтик хлеба с мойвой. Сверху положите дольку помидора и посыпьте зеленью.
Рецепт колбасы с чесноком.
Нарежьте 200 г говядины, пропустите через мясорубку несколько раз, добавьте 3—4 небольших измельченных зубчика чеснока и 30 г риса, соль, хорошо перемешайте. Полученную массу положите на влажную марлю и заверните ее рулетом. Края марли крепко завяжите и доведите массу до готовности на пару. Достаньте готовую колбасу, разверните марлю, нарежьте на кусочки, полейте каждый кусочек растительным масл ом.
Рецепт салата из кабачков.
Смешайте 2 нарезанных кабачка среднего размера, 2 небольшие головки репчатого лука и 1 среднюю морковь, тушите в 1 стакане сухого белого вина 10—15 мин. Затем выложите овощи, залейте вином, в котором они тушились на сковороде, посыпьте небольшим количеством соли и перца, полейте 4—5 ст. л. оливкового масла. Все перемешайте, посыпьте сверху 3 ч. л. разных измельченных орехов.
Рецепт мороженого «Изюминка».
50 г изюма тщательно вымойте. Смешайте с 50 г цукатов и 700 г сливочного мороженого, тщательно перемешайте. Полученную массу сформуйте в виде шариков, уложите по несколько шариков в пиалы. Полейте вареньем.
Рецепт приготовления яиц с майонезом.
6 вареных яиц нарежьте на четвертинки. 100 г мелко нарезанного зеленого салата разотрите с 2 ст. л. нежирной сметаны, перемешайте с половиной стакана нежирного майонеза. Яйца полейте полученной массой и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
3-й день
Завтрак: 1 бутерброд с колбасой.
Обед: курица с грибами; салат с йогуртом, яблоками и кукурузой.
Полдник: десерт «Карамельные яблоки».
Ужин: суп-пюре с молоком и капустой.
Рецепт приготовления бутербродов с колбасой.
150 г молочной колбасы нарежьте небольшими кусочками, 1 сырую морковь натрите на крупной терке, нарежьте зелень, все перемешайте, заправьте растительным маслом. Получившуюся массу положите на кусочки хлеба.
Рецепт курицы с грибами.
Отделите мясо от костей, нарежьте его небольшими кусочками. Смажьте сливочным маслом противень или сковороду, выложите мясо курицы. Посыпьте каждый кусочек солью и перцем. Нарежьте 200 г шампиньонов на небольшие дольки, выложите их на курицу, полейте 250 г нежирного майонеза. Поставьте противень или сковороду с курицей и грибами в духовой шкаф и выпекайте до золотистой корочки.
Рецепт салата с йогуртом, яблоками и кукурузой.
Натрите 1 морковь на крупной терке. Нарежьте небольшими кусочками 3 небольших яблока и 1 свеклу. Все смешайте, добавьте 4—5 ст. л. консервированной кукурузы, 100 г мелко нарезанного зеленого лука. Смешайте и залейте 100 мл нежирного молочного йогурта со вкусом яблока.
Рецепт десерта «Карамельные яблоки».
300 г яблок нарежьте, окуните во взбитые яйца (3 шт.), запанируйте в 40 г картофельного крахмала. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.
Сироп: 5 г сахара растворить в 100 г растительного масла, довести масло до кипения. Получившимся сиропом залейте яблоки.
Рецепт супа-пюре с молоком и капустой.
Отваренные в подсоленной воде 40 г риса протрите через сито. Смешайте нарезанные 30 г редиса и 250 г цветной капусты. Положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, добавьте 15 г сливочного масла. Варите до готовности на слабом огне, после чего протрите через сито, смешайте с рисом, подогрейте на слабом огне, залейте 200 мл молока. Посыпьте измельченной зеленью.
4-й день
Завтрак: 1 бутерброд с сыром; 1 яблоко.
Обед: рыбная солянка; салат с зеленым огурцом.
Полдник: желе «Ягодка».
Ужин: омлет с бульоном из кабачков.
Рецепт рыбной солянки.
Потушите на слабом огне 700 г рыбы, лучше судака, с 1 стаканом воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 нарезанной головкой репчатого лука, солью и перцем до полуготовности судака. Разрезанную на куски рыбу положите в процеженный бульон, в котором она варилась, добавьте нарезанные зелень и 3 помидора, 1 ст. л. растительного масла и 2 стакана яблочного вина, все перемешайте и тушите в течение 15 мин. Отварите 15 раков и 1/2 кг карпа. Положите раков и карпа в бульон, добавьте 250 мл белого сухого вина и 1 ст. л. томатного пюре, все перемешайте и тушите на слабом огне 10—15 мин. Готовую рыбу перемешайте с 3 небольшими измельченными зубчиками чеснока.
Рецепт салата с соленым огурцом.
Половину огурца нарежьте, перемешайте с измельченной зеленью, 350 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. 3%-ного уксуса, слегка посолите. Сверху посыпьте отваренным измельченным яйцом.
Рецепт желе «Ягодка».
Отожмите из 500 г различных ягод сок, процедите, добавьте 2 стакана теплой воды с растворенным в ней сахаром. Растворенные в нескольких ложках горячей воды 2 ст. л. желатина соедините с ягодным соком. Добавьте сахар по вкусу, поставьте в холодильник на 2—3 ч.
Рецепт омлета с бульоном из кабачков.
3 яичных белка смешайте с 30 мл молока, запеките на сковороде с 15 г сливочного масла.
Приготовьте бульон: смешайте 300 г нарезанных кабачков, корень петрушки, 200 г капустной кочерыжки, 100 г моркови, залейте водой, посолите. Варите в течение 1 ч. Остывший омлет нарежьте на крупные куски. В бульон влейте 50 мл ряженки, добавьте куски омлета. Сверху посыпьте зеленью.
5-й день
Завтрак: 1 бутерброд с паштетом.
Обед: бульон из мозгов; салат из свеклы и яблок.
Полдник: ягодное мороженое.
Ужин: тушеная морская капуста.
Рецепт бутербродов с паштетом.
Пропустите через мясорубку 200 г брынзы, 3—4 небольших зубчика чеснока, 150 г сливочного масла и 50 г арахиса. Намажьте полученную массу на ломтики ржаного хлеба. Украсьте зеленью.
Рецепт бульона из мозгов.
800 г костного мозга варите 5—7 мин, нарежьте на мелкие кусочки, залейте 500 мл мясного бульона, посолите. Влейте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и доведите до кипения. Мелко нарежьте 100 г шпината и 2 пучка щавеля, измельчите зелень петрушки и укропа. К мозгам добавьте 100 г зеленого горошка, шпинат и щавель. Все перемешайте и доведите до готовности на слабом огне. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
Рецепт салата из свеклы и яблок.
2 крупных яблока нарежьте, перемешайте с 200 г отваренной и натертой свеклы. Добавьте 0,5 г лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны. Все перемешайте, посолите, положите сверху 1 ст. л. сметаны.
Рецепт ягодного мороженого
500 г ягод переберите, промойте и протрите их через сито, отложите. 200 г сахара залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и охладите. К сиропу добавьте ягодное пюре, 2 г ванилина, все перемешайте. Поставьте в холодильник на 3 ч, постоянно перемешивая, чтобы не образовались большие кристаллики льда.
Рецепт тушеной морской капусты
2 средних моркови натрите на крупной терке, смешайте с сахаром, добавьте немного горячей воды и 25 мл растительного масла. Все перемешайте и тушите на слабом огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Очистите 2—3 крупных яблока, нарежъте крупными кусочками, 25 г изюма промойте. Добавьте 250 г морской капусты, яблоки и изюм к моркови. Тугиите на несильном огне под крышкой до размягчения яблок. Полейте готовое блюдо 100 мл кефира.