10. Если вы не успели обработать кустики земляники до середины августа, оставьте их зимовать такими, какие они есть. Не оставляйте на зиму оголенные, не прикрытые листьями корневища. Если вы вносили при посадке земляники удобрение AVA, то в течение 3 лет подкармливать землянику не надо. В противном случае надо под каждый кустик заделать в почву % ст. ложки азофоски.
Я не убираю старые листья земляники. Они защитят корневище от морозов, в начале лета перекроют доступ к ягодам спорам грибов серой гнили, а потом послужат естественной подкормкой для кустиков земляники. Все, что надо сделать, так это опрыскать кустики «весенним коктейлем», как только из-под снега появятся листики. Затем посадки и почву вокруг них поливают раствором Фитоспорина .
В конце лета процедуру повторяют.
11. Конец августа – начало сентября – самое подходящее время для закладки новой плантации земляники.
12. У вишен, слив, облепихи и сирени в августе убирают всю корневую поросль. Если вы хотите взять у них корневые отпрыски, то это надо сделать в первой половине августа, причем следует брать их не около материнского ствола, а в 1,5–2 м от него, иначе можно сильно повредить корни у материнского растения.
13. В цветниках на восточных гибридах лилий может появиться ржавчина – ботритис. К счастью, заболевание не поражает луковицы. Оно повреждает не только листья, но также бутоны и цветки. Поэтому посадки лилий следует регулярно, раз в 2 недели опрыскивать бордоской жидкостью или любым другим раствором меди.
Конечно, отлично помогает справиться с ботритисом Циркон .
Август – пора цветения флоксов, георгинов, гладиолусов, однолетних астр. Растения тратят в это время все свои запасы. Дайте им подкормку. Лучше всего использовать суперфосфат, можно совместно с калием (берите по 1 ст. ложке каждого средства на 10 л воды).
14. Для защиты от вредителей появились превосходные препараты совершенно нового поколения Фитоверм и Искра-био (при покупке обязательно обратите внимание на «-био»). Они не химического происхождения, являются продуктом жизнедеятельности почвенных микроорганизмов, а потому не могут нанести вреда окружающей нас среде и ее обитателям.
Рецепты садоводов
Овощная икра
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг яблок (лучше антоновки), 1 кг моркови, 300 г чеснока, 2–3 горьких перца (можно больше, если хочется получить острый вкус), 1 /2 л подсолнечного (или любого другого растительного) масла, соль по вкусу (примерно 3 ст. ложки).
Все, кроме чеснока, пропустить через мясорубку и варить полтора часа. Затем размолоть в мясорубке чеснок, добавить растительное масло и варить полчаса. Сначала варят томаты (часть), а затем понемногу добавляют все остальное.
В итоге должно получиться 11 банок (750–800 г).
Салат «Дубки»
500 г вареного куриного мяса, 150 г сухих грибов (можно 300 г свежих), 2 вареных яйца, соль, майонез, зелень петрушки или укропа, ягоды клюквы или брусники для украшения.
Грибы замочить на 2–3 часа, а затем отварить. Тщательно промыть, дать стечь воде, нарезать в виде лапши, слегка обжарить и посолить. Добавить нарезанное куриное мясо и измельченные крутые яйца. Все перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью и ягодами.
Суп корейский
300 г супового мяса, 2 л воды, 3 крупные картофелины, 1 крупная маргеланская редька (с зеленым хвостиком – она слаще), небольшая луковица, соль по вкусу, сметана.
1. Сварить мясной бульон.
2. Нарезать ломтиками картофель и варить в бульоне 10 минут на небольшом огне.
3. В это время очистить репчатый лук, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
4. Нарезать ломтиками очищенную редьку, варить в бульоне 5–7 минут.
5. Добавить лук и варить еще 1 минуту.
6. На стол подавать со сметаной.
Салат с рисом
5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови,
1 кг репчатого лука, 1 стакан риса, 2 горьких перца, соль по вкусу .
1. Сварить рис до полуготовности. Вымыть и очистить в это время овощи и лук.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Томаты пропустить через мясорубку и прокипятить.
5. В кипящий томатный сок опустить все овощи и варить 20 минут.
6. Добавить рис и варить еще 10 минут.
7. Снять с огня и влить 2 ст. ложки 9 % – ного уксуса (можно заменить на 1/2 ч. ложки лимонного сока) и размешать.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать их, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Овощная тушенка по-корейски
Взять в равном количестве баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, репчатый лук, а также растительное масло для обжаривания указанных ингредиентов, 2–3 крупных зубчика чеснока и соль по вкусу .
1. Нарезать баклажаны брусочками, помять руками, чтобы удалить семена.
2. Нарезать брусочками картофель.
3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.
4. Нашинковать репчатый лук.
5. Томаты нарезать дольками.
6. Пропустить через чесночницу чеснок.
7. На растительном масле обжарить лук, затем картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты. Все перемешать, посолить и дотушить до готовности. В конце добавить чеснок.
Хранить в холодильнике не более недели.
К столу подавать как горячее второе блюдо или в холодном виде в качестве закуски.
Кетчуп с яблоками
2 кг томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 ст. ложка соли с горкой,1 /2 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка молотой корицы, 150 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса.
1. Томаты, лук и яблоки с вырезанной сердцевиной перемолоть на мясорубке.
2. Тушить на небольшом огне полтора часа, помешивая, чтобы масса не подгорела.
3. Добавить соль, сахар, перец, корицу и перемешать.
4. Тушить еще полчаса.
5. Снять с огня и добавить 100 г 9%-ного уксуса, тщательно размешать.
6. В горячем виде разложить по стерильным банкам, закатать, накрыть одеялом и дать остыть.
Витаминная закуска
2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 /2 стакана воды, 112 стакана растительного масла, 1 ст. ложка соли с горкой, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 970-ного уксуса.
1. Все сырые овощи нашинковать на крупной терке.
2. Пропустить чеснок через чесночницу.
3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль, растительное масло. Снять с огня.
5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.
6. Настаивать 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая. Разложить по стерильным банкам, закатать или накрыть вакуумными крышками «Вакс».
Хранить в холодильнике.
Пикантная ставрида
2 ставриды, 3 ст. ложки соли без верха, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 3–4 гвоздики,1/2 л воды.
1. Вскипятить воду с гвоздикой, лавровым листом, снять с огня.
2. Добавить соль, размешать и залить приготовленные тушки ставриды на 5–6 часов. Воду слить.
Варенье из черной смородины в желе
3 стакана воды, 6 стаканов ягод смородины, 9 стаканов сахара.
1. Довести воду до кипения.
2. Промытые и обсушенные на полотенце ягоды смородины всыпать в кипящую воду и кипятить 1 1/2 минуты.
3. Добавить сахарный песок, постоянно размешивая, пока он полностью не растворится.
4. Докипятить содержимое еще 20 минут на небольшом огне.
5. В горячем виде разлить по стерильным банкам. Закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.
Ликер «Пьяный творог»
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.
1. Мелко нарезать лимон и вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настаивать не менее недели.
2. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
3. Когда молоко немного остынет, нужно перелить его в 3-литровую банку, туда же влить водку с лимоном.
4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть и дать настояться 3 дня.
5. Откинуть творог на марлю, подстеленную в дуршлаг над эмалированной кастрюлей. Когда сыворотка стечет, творог переложить в другую банку, меньшего размера.
6. Мутную сыворотку перелить в бутылку и дать отстояться. Осторожно слить с осадка.
7. Добавить 7 ч. ложки химически чистого глицерина (из аптеки, на перепутать с парфюмерным!). Размешать.
8. Перелить в красивые бутылки.
Получится вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.
Ликер пьют медленно, малыми дозами, не более 1–2 рюмок за вечер.
Пьяный творог едят как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.
Варенье из айвы
1 кг айвы, 1 кг сахара, сок 1/2 лимона, 3 стакана воды, немного ванили.
1. Натереть айву на крупной терке.
2. Завязать в марлю и варить до мягкости в 3 стаканах воды.
3. Вынуть и дать стечь воде.
4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
1. Натереть айву на крупной терке.
2. Завязать в марлю и варить до мягкости в 3 стаканах воды.
3. Вынуть и дать стечь воде.
4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
6. Разложить горячую массу по банкам.
Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.
Примечание. Процесс можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все отварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и варить до готовности, добавив сок лимона.
Варенье из японской айвы
1 кг плодов японской айвы, 11/2 кг сахара, 1 стакан воды.
1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8-10 минут.
2. Приготовить сироп, растворив 1 кг сахара в воде. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
4. При последней варке добавить в сироп последние 200 г сахара, довести до кипения, перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
Ликер из вишни
1 кг ягод вишни, 500 г сахара, 1 л 70 %-ного спирта .
1. Очистить от косточек 1 кг зрелых вишен, истолочь, сложить в банку с широким горлом, настаивать в течение 1 недели в 1 л 70 %-ного спирта либо водки (40 %-ный водный раствор спирта). Не следует использовать 96 % – ный спирт, так как он консервирует, а не извлекает содержащиеся в продукте вещества. Взбалтывать 2 раза в день.
2. Сварить сироп из сахара в 1/2 л воды (если использовалась водка, нужно взять 1/4 л), остудить и добавить к смеси. Оставить еще на неделю, взбалтывая каждый день.
3. Отфильтровать через салфетку.
Получается очень красивый и вкусный напиток.
Так же можно готовить ликер из клубники, малины и других ягод.
Ликер из малины
1. В широкогорлую бутылку положить 500 г свежей зрелой малины и залить 1 л 70 % – ного спирта.
2. Завязать горлышко бутылки тканью и держать 3–4 недели в прохладном месте.
3. Приготовить сироп из 500 г сахара в 1/2 л воды, вскипятить, охладить, влить в банку с малиной.
3. Помешать, отфильтровать, после чего разлить по бутылкам.
Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.
Крем-ликер «Малиновый король»
4 яйца, 7 л малинового варенья, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 250 г сливок, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.
1. Отделить желтки и взбить с сахаром.
2. Какао хорошо размешать со сливками.
3. Процедить варенье.
4. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.
5. В самом конце добавить ванилин.
6. Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить.
Ликер готовится незадолго до употребления. Примечание. Если использовать сок вместо варенья, то долю сахара следует увеличить до 1/2 стакана, а количество сока уменьшить до 250 г.
Сок и сахар предварительно прокипятить (оставив 2 ст. ложки для взбивания желтка). Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито. Получится вкусный напиток.
Прохождение Луны через знаки зодиака в августе
Фазы Луны в августе
Рекомендации : посев, прополка, и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.
Для заметок
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Сентябрь
Основные работы в сентябре
1. Если вы не успели посадить озимый чеснок в конце августа, сделайте это в самом начале сентября. При ранней посадке, обязательно глубокой (не менее 12–15 см), чеснок не взойдет, но успеет развить мощную корневую систему до наступления холодов. Ранней весной он тронется в рост.
Чеснок – культура холодостойкая, и поэтому он не боится поздних весенних заморозков. Он созреет примерно в середине июля и будет готов к уборке до наступления августовских дождей. Если весной или осенью участок с посадками чеснока заливает водой, надо позаботиться о том, чтобы спустить лишнюю воду. Достаточно прокопать на глубину 40–50 см проходы между грядками.
2. До 10–15 сентября можно сажать землянику, хотя мой опыт показывает, что на Северо-Западе землянику лучше высаживать весной, в конце мая и даже начале июля. Для этого еще в августе следует дать укорениться на маточном кусте 4–5 розеткам (обычно в качестве маточного куста садоводы просто отбирают тот куст, который летом принес большой урожай).
Вопреки тому, что пишут, оставлять надо только ближайшие к кусту розетки, все остальные необходимо отбраковать. Розеткам нужно дать перезимовать вместе с материнским растением и только весной отрезать их от него и пересадить.
Сначала на подготовленной грядке надо сделать углубления лопатой по схеме 30 х 30 см, внести на дно 1/3 ч. ложки гранул удобрения AYA и пересадить молодые кустики прямо на лопате вместе с комом земли. Такой способ называют перевалкой. При этом не повреждается корневая система и кустики хорошо приживаются.
После перевалки землянику обильно поливают. Зацветает она в конце июля и дает первый небольшой урожай крупных ягод.
При поздней осенней посадке кустики не успевают хорошо укорениться (для этого требуется около
3 недель без заморозков и пониженной температуры), поэтому зимой их выпирает из земли и они часто погибают.
Кроме того, розетки не успевают нарастить достаточное количество листьев, прикрывающих корневище зимой. Без дополнительного укрытия корневище может подмерзнуть при заморозках без снега.
При ранней осенней посадке у розеток практически еще нет корней, их приживаемость низкая. Даже успешно перезимовавшие кустики хилые, слабые и все лето плохо растут. Ягоды появляются на них лишь в следующем году.
3. В начале сентября следует убрать картофель, скосив за неделю до уборки ботву. Ее нельзя оставлять на поле, поскольку при уборке клубней на них может попасть фитофтора с ботвы.
Ботву следует подсушить и сжечь на костре. Золу можно использовать для раскисления почвы и подкормки растений (возбудителя фитофторы в золе, естественно, нет).
Для оздоровления почвы на освободившееся после уборки место сразу следует посеять озимую рожь. Весной ее надо скосить и перекопать зеленую массу вместе с почвой и корнями. Через неделю можно высаживать картофель.
Следует иметь в виду, что при такой процедуре в почву вносится довольно большое количество азота, поэтому использовать дополнительно азофоску при посадке нежелательно. Следует ограничиться только внесением фосфора и калия, иначе из-за избытка азота не избежать парши на ранних сортах.
Перекопка очень трудоемкая, а поэтому я вместо озимой ржи высеваю на все места, освободившиеся от овощей, белую горчицу. Эффект такой же, а работы существенно меньше, поскольку мороз погубит подросшую за осень надземную часть и она просто упадет на почву. Весной перекапывать не надо, только зарыхлите остатки в почву. Если место освободилось поздновато, накройте посевы старым лутрасилом и не снимайте его до начала весенних работ.
4. В начале сентября следует срезать цветоносы у гладиолусов. Через пару недель их надо выкопать. Чтобы не перепутать, каждый сорт вкладывают в отдельный капроновый чулок вместе с корнями и детками. Затем промывают в воде, опускают в раствор Карбофоса, концентрацию которого следует сделать вдвое выше, чем указано в инструкции.
Через 15 минут растения вынимают и опускают прямо в чулках в раствор марганцовокислого калия ярко-розового цвета (тоже на 15 минут). После этого их достают из чулок, срезают надземную часть, оставив пенек высотой примерно 4–6 см, и раскладывают в сухом помещении. Сушка происходит при температуре примерно 22–25 С в течение 20 дней. После этого корни вместе со старой луковицей легко отделяются от новой луковицы.
С луковиц следует снять все чешуйки. В противном случае, несмотря на обработку Карбофосом , под чешуйками могут сохраниться яйца трипса. Зимой появившиеся личинки трипса высосут из луковиц сок и они высохнут.
Луковицы гладиолусов проще всего хранить в двойном черном капроновом чулке.