Избыточное потребление воды повышает артериальное давление, а если почки уже не справляются с работой, то это действует отрицательно на весь организм. К тому же кровоснабжение почек с возрастом снижается и, как установлено, к 75 годам оно уменьшается на 50 %.
В любых вопросах, касающихся питания, надо быть умеренным. И хотя существуют нормы потребления воды, установленные ВОЗ (30 мл на 1 кг веса в сутки), все-таки до сих пор нет никаких научных данных, подтверждающих зависимость «хорошее здоровье — большое количество выпитой воды». Поэтому режим водопотребления зависит от вида диеты, состояния здоровья.
Вода требует к себе уважительного отношения, поэтому:
• вода должна быть чистой;
• людям с больным сердцем рекомендуется ограничить потребление жидкости. Однако если они длительное время соблюдают строгую бессолевую диету, количество выпиваемой воды требуется увеличить;
• пить надо понемногу, но часто. Большое количество воды, выпитое залпом, перегружает сердце;
• пить следует в обязательном порядке, когда чувствуется жажда;
• пить воду за 30 минут до приема пищи. Это предохранит от переедания и способствует образованию достаточного количества желудочного сока.
Минеральная вода
Деление минеральных вод на три группы (столовые, лечебно-столовые и лечебные) принято только в России. Лечебные минеральные воды благодаря содержанию в них большого количества минеральных веществ очень важны в лечебном питании. В зависимости от минерального состава, она бывает магниевой, кальцинированной, натриевой, фторированной, сульфатной, бикарбонатной и др.
Так, магниевая минеральная вода содержит до 50 мг магния на 1 л. Она помогает при заболеваниях сердца, нервной системы, помогает бороться с усталостью, стрессами, повышает иммунитет, обладает слабительным действием. Магний, так необходимый для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы при регулярном потреблении воды типа «Магнезия», «Нарзан», «Архыз», «Углическая» быстро восстанавливается.
Кальцинированная минеральная вода (более 150 мг кальция на 1 л) типа «Славяновской», «Нарзана», «Смирновской», «Архыз» важна для укрепления костей, хотя заменить молоко она не может. Натриевая вода содержит от 200 мг натрия на 1 л воды и регулирует водный баланс в клетках и очень важна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Ее можно применять и при сердечно-сосудистых заболеваниях, но с некоторой оговоркой, а именно: не употреблять при низкосолевой диете. Тем не менее, вода типа «Ессентуки № 17», «Славяновская», «Смирновская», «Новотерская целебная» приносит ощутимую пользу организму.
Фторированная минеральная вода содержит от 0,7 до 1,2 мг фтора на 1 л и хороша для профилактики кариеса и остеопороза. Для системы кровообращения, сердца нельзя допускать любое заболевание зубов и десен, так как образование воспалительного очага в ротовой полости способствует возникновению таких заболеваний как ревмокардит. В отношении фторированной минеральной воды надо соблюдать осторожность, если в доме водопроводная вода фторирована. К минеральной воде с повышенным содержанием фтора относятся «Серебряная», «Богородская», «Vichy». Кстати французская вода «Vichy» завоевала российский рынок еще в конце XIX века. Покровительница П. И. Чайковского баронесса фон Мекк в 1886 году писала композитору, который в это время находился во Франции: «Дорогой, несравненный друг мой! Я очень рада, что вы находитесь теперь в уголке, который Вы полюбили… А что, Вы не пьете Vichy здесь? Ведь это может принести Вам большую пользу».
Сульфатная вода (более 200 мг на 1 л) рекомендуется при болезнях печени, а значит, важна и при сердечно-сосудистой патологии. Наиболее известны «Московская», «Липецкий бювет», «Новотерская целебная». Если в организме наблюдается дефицит кальция, то употребление такой воды не рекомендуется, так как сульфаты мешают усвоению кальция.
Бикарбонатная минеральная вода (более 600 мг на 1 л) рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, если состояние здоровья позволяет заниматься систематически физкультурой, включая ходьбу, плавание и др. Вода типа «Ессентуки № 17», «Миргородская» — ваша вода.
За рубежом в настоящее время наблюдается бум минеральной или просто бутилированной воды. В какой-то мере в этом «виноваты» ученые, которые установили, что сахар, содержащийся в сладких безалкогольных напитках типа кока-колы, является причиной ожирения. Корпорации переключились на очищенную водопроводную воду. Слово «очищенная» и реклама об ее чистоте, мягкости и прозрачности иногда бывает, мягко говоря, преувеличением. Если местные источники воды очень загрязнены, то попадание в бутылку пестицидов — не такое уж редкое явление. Зарубежные производители бутилированной воды прилагают большие усилия, чтобы привлечь покупателя, и красивые бутылочки — это только начало. Например, швейцарская фирма OGO насытила свою воду кислородом, вместив в 1 л 200 мг O2, что в 35 раз больше, чем в других водах такого типа. Японская Fine Water красива по форме и уникальна, если верить рекламе, по содержанию. Вода получена из водоносного слоя, который расположен на уровне 600 метров ниже вулканического пояса горы Фудзи. Считается, что она до предела обогащена минералами.
Выбирая минеральную воду — посоветуйтесь с лечащим врачом, и если есть необходимость в лечебной воде — употребляйте натуральную, российскую. Ведь распространенные марки «BonAqua» и «Aqua minerale» — это искусственно созданная минеральная вода.
Чай и кофе
В лечебную диету при сердечно-сосудистых заболеваниях, естественно, входит, кроме воды, чай, другие напитки. О пользе зеленого чая известно всем. Достаточно ознакомиться с его химическим составом. В чайном листе есть все и в достаточном для организма количестве. Витамины — в полном составе. Богат чай и макроэлементами. Так, калия в нем 17,9 мг/г, магния — 2,2, железа — 0,2. А о микроэлементах и говорить не приходится. Особенно важны такие антиоксиданты как цинк (22,9 мкг/г), селен (0,12 мкг/г). Чайный лист концентрирует марганец, который положительно влияет на образование и накопление сердечных гликозидов. Зеленый чай тонизирует, снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, их упругость. Витамин P уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров.
Сортов чая, способов его приготовления очень много. Будучи в Марокко, я была очарована мятным чаем, который, как я узнала позже, является главным напитком этой удивительной страны. Готовится он из зеленого чая, мяты и большого количества сахара и разливается в маленькие (50–100 г) стаканчики, в которых на поверхности образуется большое количество пены. Одну порцию заваривают три раза, добавляя воду. Существует поговорка, характеризующая изменение вкуса в зависимости от стадий: «Первая заварка горька, как жизнь, вторая — сильна, как любовь, третья — нежна, как смерть». Наличие в напитке зеленого чая, сахара и мяты делает его полезным при сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях. Недаром мята содержит эфирное масло ментол, который входит в состав валидола. Кроме того, ментол — мощное бактерицидное и противовоспалительное средство, так необходимое при ревматизме и ревматоидном артрите, который захватил в свой плен не только пожилых людей, но и детей. Лист зеленого чая и мята богаты марганцем и молибденом. Учитывая, что с возрастом усваиваемость этих микроэлементов уменьшается, а потребность остается прежней, чай с добавлением мяты — еще один помощник нашему сердцу как источник сердечных гликозидов.
Любителям кофе не мешало бы увлечься напитком, приготовленным из цикория. Цикорий — удивительное растение, незаслуженно отправленное за борт в ежедневном питании. Цикорий, прежде всего, помогает отрегулировать обменные процессы, в том числе и водно-солевой. На 150 г воды добавьте 1 чайную ложку молотого цикория. Варить необходимо до появления пенки. Сняв с огня, при желании добавьте молока. Этот напиток хорошо пить с медом: целебные силы всех компонентов значительно усиливаются. Класть мед в напиток не следует, так как он теряет свои лечебные свойства при высокой температуре. Конечно, злоупотреблять медом, как и любым продуктом, не стоит, но ложечку-другую вполне допустимо. Чайные, естественно.
Полезные грибы для приготовления целебных напитков
Удивительные лечебные свойства грибков, будь то рисовый, молочный, чайный, не подлежат сомнению.
Гриб индийских йогов производит кефир из молока. Он молоко любит и выдает через каждые 24 часа удивительно приятный, густой, вкусный, целебнейший напиток. Говорят, что хоть он и индийский, но пришел из таинственного Тибета. Гриб уникален, и кисломолочный напиток, полученный на его основе, бесспорно непримиримый боец с целым рядом недугов, в том числе гипертонией, ангиной, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Этот кефир помогает бороться с аллергией, нормализует кишечную микрофлору, и через несколько месяцев регулярного применения человек с дисбактериозом забывает о его существовании. При лечении дизентерии он действует аналогично антибактериальным препаратам, но польза от него ни с чем не сравнима. 1 чайную ложку грибка залить 1 стаканом молока, выдержать 24 часа, процедить, пить с удовольствием.
Морской рис — это одно из многочисленных имен рисового гриба. Он делается на основе сухофруктов. На вид он действительно похож на зерна риса. Для его приготовления используется, кроме сухофруктов (изюм, курага, чернослив, инжир и др.), еще сахар и фильтрованная холодная вода. Напиток улучшает обмен веществ, снижает повышенное артериальное давление, растворяет соли в суставах, удаляет камни из почек, желчного пузыря. Особенно полезен он для борьбы с атеросклерозом, при инсультах, инфарктах, ишемии, стенокардии, тахикардии.
Людям, увлеченным поисками новых стимулирующих средств, например, афродизиаков, рекомендуется использовать взамен «Виагры» напиток из морского риса. Считается, что он повышает половую активность. Это и немудрено. В напитке содержатся минералы, витамины, ферменты, укрепляющие весь организм.
Приготовить напиток очень и очень просто. На 1 л воды (не кипяченой) взять две столовые ложки сахара, залить им 3–4 столовые ложки морского риса, добавить 15–20 изюминок (или других сухофруктов), прикрыть сосуд марлей и дать настояться 72 часа. Процедить, пить. Для приготовления новой порции рис промыть и повторить процедуру.
В первые дни использования напитка отнеситесь к нему с осторожностью. Как-никак — но это сильное мочегонное средство. Начните с 50 г 2–3 раза в день, а через неделю увеличьте порцию до 100 г. Еще через неделю — до 150 г.
Все грибки — живые существа, поэтому отнеситесь к ним с любовью и благодарностью в любой момент общения с ними.
Чайный гриб — давно проверенное средство наших бабушек. Чайный гриб имеет вид толстой пленки. Питается сладким чаем и выдает «газированный» напиток с кисловатым вкусом. Считается, что чайный гриб помогает бороться со ста болезнями, в том числе и сердечно-сосудистыми.
Целебные свойства напитков, приготовленных с использованием этих грибов, объясняются их способностью производить необходимые организму кислоты (уксусную, фолиевую, лимонную, молочную, койевую и др.), витамины, особенно аскорбиновую кислоту (витамин C), дубильные вещества, ферменты. Одним словом, продукты, полученные с их помощью, содержат весь набор антиоксидантов, которые не только уничтожают свободные радикалы, но и снабжают организм полезными природными веществами. Америка — предприимчивая страна. Там этот напиток выпускается в промышленных масштабах. Кроме выпуска чайного гриба в виде настоя, Америка снабжает нас и его экстрактом в жидком виде и в капсулах.
Незаменимы настои из индийского, морского и чайного грибков в косметике. Основой ухода за кожей является ее очищение, которое не разрушает, а восстанавливает естественную кислую среду. Умывайтесь утром и вечером любым из этих эликсиров и будьте красивыми и молодыми. И еще. В настоях есть и такой прекрасный фермент как липаза. Он отвечает за расщепление поступающих в организм жиров. Используя настои грибов, вы становитесь стройнее и изящнее.
Пищевые волокна
Пищевые волокна — неусвояемые углеводы. Это, прежде всего, клетчатка, целлюлоза, пектиновые вещества. Пищевые волокна сорбируют и увлекают с собой избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна важны при питании людей с сердечно-сосудистой патологией, так как недостаток этих волокон является фактором риска атеросклероза. Кроме того, пищевые волокна уменьшают калорийность овощей. Обилие клетчатки в продукте способствует возникновению стойкого чувства насыщения, а значит, и способствует профилактике и терапии алиментарного ожирения, которое является также фактором риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Основными поставщиками пищевых волокон являются овощи и фрукты. Поэтому-то они занимают большое место в питании любого человека, придерживающегося здорового образа жизни. Конечно, достоинств у растительной пищи много, но о значении и ее роли как поставщика пищевых волокон не следует забывать.
Азотосодержащие экстрактивные вещества
Когда люди слышат про эти вещества, пуриновые основания, то невольно возникает отрицательная реакция, такая же, как и на холестерин. Но эти вещества — составная часть мышечной ткани, а значит и сердца. Кроме того, возбуждая железы желудка и пищеварительную функцию поджелудочной железы, они способствуют процессу усвоения пищи. Вместе с тем азотосодержащие вещества неблагоприятно сказываются на течении многих болезней органов кровообращения и нервной системы. Не отрицая необходимость наличия в питании азотосодержащих веществ и пуриновых оснований, тем не менее, следует ограничить употребление печени, почек, капусты, фасоли и черного байхового чая.
Холестерин
Про холестерин написаны тысячи томов, а открыли-то его только в XVIII веке ученые-французы. Они же и окрестили его холестерином (холе — желчь, стерин — жирный). Вещество это твердое.
Не надо бояться холестерина. Без него ни один организм не может обойтись. Холестерин входит в состав мембран клеток, миелиновой оболочки нервных волокон, в структуру нервных клеток, участвует в производстве половых гормонов, гормонов надпочечников желчных кислот и витамина D. Холестерин поступает с пищей. Кроме того, он образуется в самом организме. Холестерин входит в состав липопротеидов. Липопротеиды — это сложные молекулы, состоящие из белков и жиров. По удельному весу липопротеиды делят на три группы.
Альфа-липопротеиды, то есть липопротеиды высокой плотности (ЛПВП), имеют удельный вес выше 1063. У бета-липопротеидов, липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), удельный вес 1006–1063. Липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП) имеют удельный вес ниже 1006. Они-то особо опасны для сосудов.
Разобраться в сложном взаимодействии холестерина с другими веществами и процессами — удел высококвалифицированных специалистов. Нам же достаточно информации, что его уровень в плазме крови, превышающий 5 ммоль/л, считается повышенным. Эту цифру сообщает терапевт, или вы сами находите, получив результат анализа крови. Холестерин сам по себе бегать не может. Ему нужен транспорт. Поэтому доставка осуществляется с помощью белково-липидных комплексов. И вот оттого, на каком «автомобиле» — липопротеидах низкой плотности (ЛПНП), или липопротеидах высокой плотности (ЛПВП) — будет транспортирован холестерин в ткани, зависит и то, как он себя поведет. ЛПНП несут холестерин по ходу кровотока в сосуды, способствуют его накоплению в их стенках. Считается, что это плохо, а значит, и холестерин — «плохой». ЛПВП способствуют уменьшению холестериновых отложений, так как, забирая свободный холестерин, уносят его с кровью к печени, и она начинает с ним «бороться». Тот, кто борется с плохим — «хороший». И холестерин, значит, «хороший». На самом деле любой холестерин нужен. Все дело в его количестве. А количество, к сожалению, не всегда дает качество: надо еще изрядно потрудиться.
Учитывая, что информация о холестерине нам нужна для определения содержания диет при той или иной патологии, а также возможности снижения повышенных показателей от физических нагрузок, от приведения своего организма в состояние гармонии, нам придется ознакомиться и еще с рядом понятий, не вникая, конечно, в глубину построения отдельных веществ.
Итак, для определения количества холестерина в крови делается анализ на липиды. Липидограмма включает показатели общего холестерина, ЛПВП, ЛПНП, триглицериды (ТГ). Если ЛПНП повышается или повышен, то существует риск развития атеросклероза. ЛПВП, напротив, является антиатерогенной фракцией (снижает риск развития атеросклероза). Триглицериды не остаются в стороне, а так как они являются транспортной формой жиров, то высокое содержание ТГ в крови тоже фактор риска атеросклероза. Повышение уровня холестерина в крови называют гиперхолестеринемией. Если взять за основу усредненные показатели, то норма липидов в общем холестерине будет равна 3,1–5,2 ммоль/л; ЛПВП у женщин > 1,42 ммоль/л, у мужчин > 1,68; ЛПНП < 3,9 ммоль/л, ТГ в пределах 0,4–1,8 ммоль/л.
Для определения количества липидов в крови важен и показатель, который носит название коэффициент атерогенности (КА), который определяется по формуле: КА = разности показателя общего холестерина и ЛПВП, деленной на ЛПВП. В норме он должен быть < 3. В этом случае риск развития атеросклероза минимален. Анализ крови на холестерин является необходимым. Однако атеросклероз, ИБС, гипертония возникают не только потому, что холестерин в крови повышен. Более того, есть целый ряд исследований, утверждающих, что снижение уровня имеющегося уже высокого холестерина у людей преклонного возраста ведет даже к смерти.
Холестериновая бляшка и аминокислота гомоцистеин
Считается, что, проникнув в стенки сосудов, липопротеиды низкой плотности, несущие холестерин, образуют холестериновые бляшки. Вначале холестериновая бляшка мягкая, но затем в ней начинает накапливаться кальций, и она становится твердой. Кальцинированная бляшка раздражает стенку сосуда, которая утолщается. В результате сужается просвет сосуда, что влечет в свою очередь нарушение кровообращения и может привести к инфаркту миокарда и мозговому инсульту.