Сегодня «хлебосольный рушник» может заменить красивое льняное полотенце с вышитым или нарисованным узором.
Самое главное – это символизм этой церемонии и то, с какими чувствами молодые относятся к этому ритуалу.
Это очень древняя и красивая традиция, которой не стоит пренебрегать в современное время. Ведь свадьба вобрала в себя и языческие и христианские традиции, она является и светским и церковным (венчание) праздником.
Во время проведения свадебных ритуалов и самой свадьбы человек приобщается к своим корням и предкам, поэтому важно сохранять эту связь на протяжении поколений.
Пусть на вашей свадьбе будет самый большой каравай и вас ждет самая сытая жизнь!Свадебный торт
Трудно представить яркую свадьбу без свадебного торта, который будет достойным завершением праздничного банкета и вкусным десертом. Особенно приятно, если он будет сделан по индивидуальному эскизу.
Торт занимает особое место в свадебной символике. Но не стоит путать свадебный каравай и торт. Каравай подносят молодым после регистрации, перед тем, как они войдут в новый дом (или же в дом к родителям). Существует даже поверье, согласно которому, кто больший кусок хлеба откусит, тот и хозяйничать будет в семье.
Свадебный торт подается в конце праздничного ужина в качестве десерта. С ним также связаны определенные приметы и обычаи. Молодые вместе начинают резать торт. Причем это делает жена, а муж лишь поддерживает нож. Первый кусок он кладет ей, второй себе, а далее торт нарезается для гостей.
Нужно заметить, что в так популярных сегодня многоярусных тортах, разрезаются нижние слои, а верхний слой, молодожены берут с собой.
Частый вопрос, которым озадачиваются молодожены и те, кто помогает организовать им свадьбу: где лучше всего заказывать и покупать свадебные торты?
Это можно сделать в магазине, в котором продаются различные виды тортов, и свадебные в том числе. Возможен вариант заказа в многочисленных кафе и ресторанах, которые нужно посетить и сравнить цены и ассортимент. Также торт можно заказать в кондитерских. Для того чтобы сделать свой выбор, можно посмотреть фотографии, почитать описание рецептов различных тортов, а можно сделать иначе. К примеру, заказать маленький пробный торт или даже несколько и попробовать их с близкими родственниками. Так, вы будете точно представлять, что вас ждет на торжестве.
Каждый индивидуально выполненный торт – это маленькое чудо кондитерского искусства, призванное радовать своим красивым внешним видом и прекрасным вкусом.
Торты различаются по весу, он рассчитывается примерно по 150–200 грамм на человека. Поэтому важно знать точное количество гостей, чтобы правильно рассчитать, какой торт вам нужен.
Естественно, что свадебные торты различаются по форме, самыми распространенными являются торты круглой и сердцевидной формы, но некоторым парам нравятся квадратные. В последнее время в нашей стране приобретают популярность многоярусные торты.
В основном принято делать торты светлых, пастельных оттенков, но не менее красиво и оригинально смотрятся белые торты с контрастно красными цветами или с зелеными веточками, сделанными из крема, цукатов и других кондитерских ухищрений.
Традиционным украшением для торта являются фигурки жениха и невесты. Они могут быть сделаны как из съедобной кондитерской пасты, так и из несъедобных материалов, типа пластика, чтобы остаться на долгую память. Сейчас на рынке свадебных товаров существует множество разнообразных вариантов фигурок. Это могут быть изящные, романтичного вида куклы, чем-то похожие на настоящих жениха и невесту, с аристократичными хорошо проработанными чертами лица и деталями гардероба. А могут быть веселые, с озорными личиками, похожие на толстеньких херувимчиков, куклы. Но это не обязательно должны быть фигурки жениха и невесты, это могут быть ангелы, голуби с сердечками, лебеди. Все, что символизирует любовь и верность. Главное, выбрать украшение, подходящее по настроению и характеру этой свадьбе, чтобы оно радовало молодоженов, их родственников и гостей.
Можно украсить торт живыми цветами. Это необычно и чрезвычайно красиво, главное, чтобы цветы хорошо сочетались с формой и цветом торта.
Дороже обойдется украшение торта цветами из кондитерской мастики или марципанов. Но зато, в таком случае можно будет съесть весь торт. Другим плюсом такого украшения является огромное разнообразие декоративных элементов, из пасты можно сделать любые цветочные композиции, ракушки, бабочек, старинные замки, усыпать композиции можно серебряным бисером (кстати, тоже съедобным).
Интересными вариантами могут оказаться торты, выполненные в форме замков, часов, карет, чего-то, что символизирует прочность, длительность и сказочную атмосферу этого праздника.
О вкусах не спорят, поэтому каждой паре решать, каким их свадебный торт будет по вкусу, что следует взять за основу, за крем и добавлять ли какие-нибудь пряности и цукаты. Прекрасным дополнением к любому торту будут свежие фрукты, красиво уложенные на блюде. Также можно заказать торт с фруктами внутри.
Иногда молодожены решают заказать несколько тортов, выполненных или в одном или в контрастных стилях. Это удобно, когда на свадьбе планируется много столиков, а не один большой стол.
Можно очень интересно обыграть сам момент подачи свадебного торта. Под музыку ведущий (тамада) просит гостей обратить внимание на последний сюрприз вечера. Огромный многоярусный торт выкатывают на позолоченной тележке и молодых просят начать разрезать его.
Другой вариант: торт вносят на стилизованных носилках несколько людей, одетых слугами и ставят перед гостями. Этот вариант больше подходит тем парам, чья свадьба стилизована под восточный – индийский, турецкий или марокканский – стиль.
Вариантов красивого и достойного завершения вечера множество, можно также объявить о последнем подарке гостям и на несколько секунд выключить свет, а потом, когда торт внесли и поставили на специально отведенное место, зажигаются бенгальские огни и раздается музыка. Если хорошо спланировать, это будет неожиданно и весело.
Каждая свадьба проходит по уникальному сценарию, и каждый элемент этого сценария должен выглядеть идеально, поэтому к такой важной части праздника, как угощение десертом, нужно отнестись со всей серьезностью и приложить максимум фантазии.
Свадебное застолье
В приятных предсвадебных хлопотах нужно продумать все до мелочей: где, как, когда и в чьем присутствии будет праздноваться создание новой семьи.
Организаторами свадебного застолья обычно бывают родственники, в частности родители жениха и невесты, и сами молодые. Им принадлежит право выбора места, времени и сценария проведения торжества. После обсуждения и принятия решений они должны разделить между собой обязанности и распланировать меню. Иногда за застолье в первый день отвечает одна сторона, во второй – другая. Но в любом случае все решается по взаимной договоренности.
Когда дело доходит до приглашения гостей, возникают неизбежные проблемы. С одной стороны, счастьем хочется поделиться с множеством знакомых, с другой стороны, возникают проблемы материального характера: не каждая семья может позволить себе закатить пир на несколько сотен гостей.
Если выбор остановлен на ресторане, то следует заранее обдумать вид проведения торжества. Это может быть застолье с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием, а также «шведский стол» (или так называемый фуршет), в последнее время получивший широкую популярность в России.
Банкет с полным обслуживанием отличается от других тем, что никто из устроителей, участников и гостей свадебного торжества не участвует в процессе обслуживания застолья. Все это входит в обязанности работников ресторана, отвечающих за сервис и меню. Полное неучастие в обслуживании не всегда удобно, поэтому этот вид банкета имеет сравнительно невысокий уровень популярности.
Банкет с частичным обслуживанием предполагает небольшое участие устроителей праздника, проблемы сервировки их не касаются. Им остается лишь правильно составить меню. Тут невозможно дать точные рекомендации, потому что составление меню зависит от вкуса, традиций и числа приглашенных.
Более светский и не совсем избитый вариант – проведение торжества в загородном особняке. В современных условиях можно арендовать практически любое помещение, причем как в России, так и за рубежом. Но при выборе этого варианта необходимо учитывать опыт специалистов по устроению таких праздников, потому что эти мероприятия включают в себя специфическую музыку, официантов, разносящих шампанское, а иногда даже фейерверк. Все это будет красиво и изысканно выглядеть только при вложении значительной суммы. Самый подходящий вид свадебного стола в данном варианте – фуршет.
Такой прием может проходить как на свежем воздухе, так и в помещении. Он предоставляет гостям полную свободу выбора блюд и напитков. Главное же его отличие от других приемов – абсолютная свобода передвижения всех участвующих в торжестве, что способствует созданию непринужденной атмосферы.
Столы для фуршета расставляются в виде буквы Т или П, причем не в центре помещения. Это обеспечивает обилие пространства для свободного перемещения. Гости сами выбирают угощения из тех, что расставлены на столе. Предполагается наличие отдельного стола для напитков.
Меню фуршетного стола несколько отличается от обычного свадебного меню. Прежде всего, оно характеризуется обилием холодных закусок, фруктов, сладких блюд и кондитерских изделий. Горячие закуски здесь тоже присутствуют, но вторые горячие блюда подаются редко. Все блюда и закуски подаются в виде небольших порций, а вместо обычных столовых приборов гостям предлагается брать закуски специальными пластмассовыми шпильками и шпажками, которые заранее раскладываются на столе.
Такой вид приема предполагает наличие обслуживающего персонала в лице одного человека или небольшой группы лиц. В их обязанности входят поддержание состояния стола в надлежащем виде, своевременная смена блюд, а также вынос грязной посуды.
Этот вид свадебного приема особенно распространен у католиков. После совершения таинства бракосочетания гости переходят в заранее подготовленное помещение для продолжения торжества по случаю свадьбы. Официанты предлагают им различные напитки, закуски и бутерброды. На это отводится определенное количество времени, а потом все желающие переходят в небольшое уютное помещение с небольшими столиками, креслами и диванами, где гостям предлагаются чай, кофе, коньяк и ликеры, а также легкие кондитерские изделия и, возможно, мороженое.
Фуршет может быть организован не только в загородном особняке, но и в доме жениха или невесты (при наличии свободного помещения) или в ресторане.
Домашнее проведение свадебного застолья требует тщательной подготовки, которая подразумевает мобилизацию сил как можно большего числа родственников. Примером такой групповой сплоченности может служить подготовка свадебного стола на Кавказе.
Подготовка к свадебному застолью там начинается задолго до дня его проведения. Свадебные торжества этих народов отличаются грандиозным размахом, и ни одна семья не в состоянии справиться с ними только собственными силами. В этом случае выручает традиционная помощь со стороны родственников и соседей.
Следует отметить, что кавказская свадьба предусматривает домашнее празднование. Это связано с законами гостеприимства, которым придается большое значение, а также с желанием продемонстрировать достаток, уют и следование семейным и национальным традициям семьи жениха.
По решению семейного совета в дом жениха заблаговременно приглашаются старшие представители тех семей, от которых ждут помощи. Семья жениха устраивает им обильное угощение с вином и шашлыком из зарезанного специально, к этому случаю барашка. Пока накрывается стол, жених (или его уполномоченный из числа ближайших родственников), обращаясь к собравшимся и извиняясь за волнение, говорит о том, что послужило поводом встречи, а затем просит оказать ему содействие в проведении предстоящего торжества.
Его речь всегда встречает горячую поддержку всех присутствующих, которые в ответных выступлениях выражают искреннюю готовность сделать все, что от них зависит, чтобы провести свадебное застолье на должном уровне. Тогда же принимается согласованное решение и составляется расписание по всем основным вопросам. Выбирается главный распорядитель и его помощники с учетом их опыта и умения. Планирование такого типа помогает заранее предусмотреть все детали застолья и тем самым избежать неожиданных моментов.
Но с таким размахом устраивают торжества далеко не все, некоторым больше нравится свадьба вдвоем. Молодые могут и вовсе отказаться от приглашения гостей. После регистрации они ужинают с родителями в ресторане, а потом уединяются в каком-нибудь романтическом месте или отправляются в романтическое путешествие.
Кому-то по душе пикник на природе в компании туристов, которые быстро и мастерски разбивают палатки, разводят костер, а потом с удовольствием распевают песни под гитару.
Профессионалы могут предложить и сельский стиль: скатерти в клеточку, керамическая посуда, корзины с разнообразной снедью и, конечно же, плетеная мебель.
Любителям модерна, если они тяготеют к западному стилю, можно предложить холодные тона, посуду из прозрачного и матового стекла с изящными цветами и официантов в белых перчатках. В этом варианте все заботы автоматически перекладываются на плечи рабочей группы, состоящей из дизайнеров, флористов, осветителей и прочих, а хозяевам остается лишь выбрать лужайку загородного дома или дачи. Устроители предусматривают не только праздничное оформление, цветы, фонари, ленты и флажки, но и капризы природы, устанавливая на случай дождя или палящего солнца яркие тенты. А если застолье будет проходить прямо на траве, то под скатерти кладется плотная, но мягкая ткань.
Так называемая неформальная молодежь, изначально претендующая на неординарность во всем, всегда желает чем-нибудь отличиться и шокировать окружающих. Они могут поразить всех кожаными свадебными нарядами и лихими мотоциклами в качестве свадебного кортежа, группой поддержки с гитарами и букетами ромашек, а потом застольем в модном музыкальном клубе.
Следующая проблема – размещение гостей. Они могут рассаживаться в произвольном порядке, но для максимального комфорта лучше предусмотреть для каждого из них место, где гость чувствовал бы себя свободно и раскрепощенно.
Особого внимания требуют места жениха и невесты, свидетеля и свидетельницы, родителей жениха и невесты, а также ближайших родственников. По старинному русскому обычаю родители жениха должны сидеть со стороны невесты (сразу после свидетельницы), а родители невесты – со стороны жениха (сразу после свидетеля).
А в целом свадебное застолье – это своеобразный спектакль в соответствии с традициями той страны, в которой происходит торжество. Что касается современных правил организации и проведения свадебного стола, то здесь приветствуются импровизации. Многое зависит от личностных качеств устроителей торжества, количества и состава гостей, обслуживающего персонала и т. д.
Если следовать правилам этикета, то места для гостей должны быть распределены таким образом, чтобы мужчины и женщины не оказались сидящими отдельными компаниями по разным концам стола, молодежь не следует сажать в окружении представителей более старшего поколения, потому что они вряд ли смогут найти общие темы для разговора.
Чтобы гости могли определиться с предназначенным им местом, на столах принято раскладывать карточки с именами и фамилиями приглашенных. Рядом с ними может располагаться меню, а иногда они сочетаются на одном листе. На карточке с меню может быть написано пожелание или шуточное послание. Она может стать сувениром, напоминающим о замечательном празднике торжества любви.
Изобретательные устроители свадебного застолья вместо традиционной карточки гостя могут вырезать его имя, например, на кожуре апельсина, лимона или маленького огурчика, положенного на тарелку, но такой способ уместен только в том случае, если застолье предполагает участие в нем близких и знакомых людей. В торжественной и церемониальной обстановке это будет считаться признаком дурного вкуса. Для такого торжества больше подойдет небольшой букетик цветов, поставленный рядом с тарелкой каждого гостя, с зафиксированной на нем карточкой с именем гостя.
А на Кавказе в организации свадебного стола до сих пор строго соблюдаются вековые традиции. Стол там делится как бы на две «неравноправные» половины: «головную» и «хвостовую», первую из которых занимают старшие по возрасту из собравшихся на веселье, во вторую входят все остальные гости, которым в течение всего застолья нужно вести себя по отношению к «головной» половине уважительно, тихо и мирно.
Кроме того, гость ни в коем случае не должен быть посажен рядом с дверью или выходом, чтобы он не ушел раньше времени и можно было подольше задержать его за столом.
Уйти из-за стола, а потом вернуться обратно для дальнейшего участия в застолье считается неприличным (если вы все-таки были вынуждены выйти, то, прежде чем занять место за столом, нужно вновь вымыть руки).
Младшим следует уходить из-за стола раньше и в том же порядке, в каком заходили в помещение, где происходит свадебное застолье, т. е. с «хвостовой» стороны стола, а не наоборот, для того чтобы случайно не задеть или не потревожить тех, кто сидит в самой почетной и удобной «головной» стороне.