Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Между тем вскипятить сладкий, но жидкий сироп, влить по вкусу ром. Вынуть бабу из мультиварки, горячую выложить боком на блюдо. Дать остыть. Затем облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она пропиталась сиропом.
Поставить на блюдо, дать обсохнуть и подавать к столу.Баба миндальная
• 150 г муки
250 г сахара
12 яиц
70 г сладкого миндаля
50 г горького миндаля
30 мл вишневого ликера
сливочное масло
12 желтков растереть с сахаром добела. Ошпарить и очистить сладкий и горький миндаль, истолочь его с ликером и выложить в желтки с сахаром, хорошенько перемешав.
Затем взбить в пену белки, всыпать муку, перемешать с желтками и положить взбитые белки. Осторожно перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать миндалем.
Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Шафранный кекс
• 500 г муки
• 300 г сливочного масла
• 1/2 стакана сливок
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 50 г дрожжей
• 1/2 г шафрана
5 зернышек кардамона
натертая лимонная цедра
1 пачка ванильного сахара
1 стакан изюма
4 ст. ложки апельсиновых цукатов
2 ст. ложки рома Для глазури из белка:
1 стакан сахарной пудры
1 белок
по 1 ч. ложке апельсинового и лимонного соков
2 ст. ложки тертого шоколада
Для шоколадной глазури:
1 белок
1 стакан сахарной пудры
2 ч. ложки столового уксуса
1–2 ст. ложки какао
Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро вымесить в однородную массу.
Тесто погрузить в емкость с теплой водой (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой.
К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм и цукаты. Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурями, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик.Медовый кекс
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки меда
1/2 стакана сахара
150 г сливочного масла
5 яиц
1 ч. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка соды
1 1/2 стакана фундука
корица молотая
анилин
соль
сахарная пудра для посыпки
Смешать яйца, мед, масло, сахар, соль и взбить до получения однородной массы. Добавить соду, погашенную уксусом, ванилин, корицу, орехи, всыпать муку и замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Открыть крышку, дать немного остыть и выложить кекс на тарелку.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Шоколадно-ореховый кекс
1 пакетик разрыхлителя
50 мл сливок
по 100 г белого и темного шоколада
2 ст. ложки миндальных лепестков
Духовку нагреть до 180 °C. Орехи обжарить без добавления жира.
Остудить и смешать со специями и цедрой. Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. Ввести яйца. Подмешать муку, разрыхлитель, орехи и сливки.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и обсыпанную панировочными сухарями.
Включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.
Кекс остудить и вынуть мультиварки.
Шоколад разломать на кусочки и по отдельности расплавить. Полить кекс и глазури придать мраморный рисунок. Посыпать миндалем.Бисквиты и торты
Где и кто изобрел торт сказать сложно. Небольшая часть кулинарных историков склоняется к тому, что первый его прототип выпекли в Италии. Лингвисты считают, что итальянское torta можно переводить с итальянского как «нечто витиеватое» и «замысловатое», и связывают его с множеством украшений торта из различных цветов, надписей и орнаментов.
Большая часть историков склонна думать иначе. Они считают, что это блюдо пришло к нам с Востока, где древние кондитеры готовили десерты в виде Вавилонской башни с использованием меда, молока и кунжута. Формой они были схожи с современными тортами.
Какое бы не существовало мнение о происхождении тортов, нельзя не согласиться с принятым утверждением, что основоположником моды в мире десертов является Франция. Именно французские мастера– кондитеры на протяжении веков диктовали правила в сервировке и украшении этих сладостей. Не мудрено, что в этой стране романтики и любви возникли названия кондитерских изделий, которые прочно укоренились в кулинарных книгах: безе, карамель, крем, желе и бисквит.
Такого пышного и аппетитного бисквита, какой получается мультиварке, не выпечь ни в одной печке! Тем более, благодаря чаше мультиварки он получается высоким настолько, что его можно разрезать не 2–3 коржа, а даже на 4–5.
Режим «Выпечка» соответствует духовке с температурой 180 °C. Это единственный режим мультиварки, который спокойно относится к отсутствию воды в чаше. Учитывая, что мощность мультиварок небольшая, и температура не столь высока, время приготовления на этом режиме несколько больше, чем в духовке.
Иногда времени, выставленного первоначально не хватает для приготовления бисквита. Тогда нужно поставить еще дополнительное время и довести до готовности. При этом нужно учитывать такую техническую особенность мультиварки: у нее и на этом режиме есть защита от перегрева, поэтому сразу же после окончания первого цикла работы она может повторно не включиться. Тогда нужно просто подождать несколько минут, мультиварка немного остынет, и позволит включить себя снова.
Для бисквита важно приготовить тесто нужной консистенции. Оно должно получиться легким, как бы воздушным, т. е. если небольшой перебор с мукой, то плохо поднимется.
При приготовлении бисквитного теста важно, чтобы была вымешана легкая воздушная масса. Этого можно достичь двумя способами: первый способ – это когда яйца целиком взбиваются с сахаром (так называемая «венская масса»), второй способ – при котором белки отделяют от желтков. Сначала растирают в пену желтки с добавлением воды и сахара, затем белки взбивают в густую пену. Это дает более стойкую массу.
Чтобы получить более рассыпчатый бисквит, в приготовляемое тесто добавляется картофельный крахмал или картофельная мука.
Стенки чаши не должны смазываться жиром, иначе тесто в процессе выпекания будет подниматься только по центру.
Начинающих «мультиваров» не должен смущать белый верх выпечки. Это нормально, ведь нагревательный элемент в крышке очень слабый, он, скорее всего, предназначен просто для уменьшения теплообмена через крышку. Поэтому верх хуже запекается. Избежать этого можно тремя способами:
• перевернуть кекс другой стороной и поставить еще минут на 20 для запекания и этой стороны,
• украсить бледную сторону кремом, вареньем, глазировкой,
• выложить на блюдо белой стороной вниз. Тогда эта не очень симпатичная сторона не будет видна при подаче.
Бисквит с ягодами и взбитыми сливками
• 10 яиц
• 2 1/2 стакана сахара
• 2 стакана муки
• 1 кг клубники или малины
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 3 стакана сливок или сметаны
• ванилин по вкусу
Желтки отделить от белков. Белки поставить на холод. Желтки растереть с сахаром добела в пышную массу. Белки взбить в крутую пену.
Нерастертые желтки всыпать муку; сверху положить взбитые белки и все хорошо вымешать осторожно сверху вниз.
Выложить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки, разровнять смоченными в холодной воде руками.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Готовность определить воткнутой в середину бисквита щепочкой (если она остается сухой, значит бисквит готов).
Ягоды за несколько часов до приготовления (лучше накануне, на ночь) засыпать сахарной пудрой и поставить на холод, чтобы они пропитались сахаром и дали сок.
Остывший бисквит разрезать по горизонтали, пропитать ягодным соком, разбавленным водой, пересыпать ягодами и сверху украсить взбитой с сахаром и ванилином сметаной или сливками.Бисквит с изюмом и цукатами
• 160 г сахара
• 4 яйца
• ванильный сахар
лимонная цедра
• 160 г крупчатки
• разрыхлитель теста
200 г сухофруктов
– грецкие орехи– миндаль или
• фундук
• финики
– инжир
• шоколад
• цукаты (апельсиновые)
консервированная тыква
в сахарном сиропе и т. п.
Сахар растереть с желтками, тертой лимонной цедрой и ванильным сахаром.
Добавить взбитые белки, дробленые грецкие орехи, миндаль, консервированные фрукты и муку, смешанную с разрыхлителем.
Выложить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Выложить бисквит из мультиварки, на следующий день нарезать. Остывший бисквит можно полить шоколадной глазурью.Бисквит с кленовым сиропом
• 12 яиц (белок)
• 1 ч. ложки лимонной кислоты
1/2 ч. ложки соли
1 1/4 стакана сахара
1 1/4 стакана муки
1 ч. ложка ванилина
3 ст. ложки кленового сиропа
Для глазури:
1/4 стакана кленового сиропа
1 яйцо (белок)
1 1/2 стакана сахара
Тщательно взбить белки при помощи миксера, постепенно добавить винный камень и соль. Не переставая взбивать, добавить стакан сахара и перемешивать массу до тех пор, пока сахар не раствориться.
Оставшийся сахар смешать с мукой и добавить к белкам, после этого добавить ванилин и кленовый сироп.
Перелить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Для получения глазури смешать все ингредиенты до консистенции густой массы, смазать остывший бисквит.Бисквит маковый
• 1 стакан мака
1 стакан сахара
5 яиц
• 1/2 стакана панировочных сухарей
маргарин
• панировочные сухари (для обсыпки)
Мак залить кипятком и оставить на 2–3 часа. Отцедить, пропустить через мясорубку два раза. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить мак и панировочные сухари, перемешать.
Белки взбить в тугую пену, осторожно перемешать с тестом.
Перелить бисквитную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Бисквит можно полить глазурью или обсыпать сахарной пудрой.Масляный бисквит
• 9 яиц
• 150 г муки
• 230 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 75 г крахмала
Масло растереть лопаточкой и взбить с сахаром добела. Затем, продолжая взбивать, в 3–5 приемов добавить желтки.
В отдельной посуде взбить охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом венчике.
Половину взбитых белков переложить в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешать.
Затем добавить муку, остальные белки и замесить однородное тесто.
Готовое тесто перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой или мелко нарубленным миндалем чашу мультиварки, заполняя примерно на 3/4 высоты.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.Бисквит карамельный
• 100 г сахара
100 мл горячей воды
50 мл растительного масла
• 50 мл йогурта
200 г муки
3 ч. ложки пекарского порошка
Расплавить сахар в толстостенной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая ложкой. Когда сахар потемнеет, влить горячую воду и держать на огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить. Добавить подсолнечное масло, йогурт и перемешать.
Просеять муку и пекарский порошок в миску. Влить карамельную массу и взбивать ложкой 1 минуту. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
Выложить корж и остудить полностью. Разрезать его на две части.
Прослоить и украсить бисквит вареным сгущенным молоком.Бисквит кофейный с грецкими орехами
• 1 ст. ложка растворимого ячменного кофе
• 2 ст. ложки горячей воды
• 200 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 200 г муки
• 4 ч. ложки разрыхлителя
• 100 г сахара
• 50 г измельченных грецких орехов
• 50 г половинок грецких
Растворить ячменный кофе в кипящей воде. Соединить кофейный напиток, молоко, масло и остудить. Просеять в миску муку и пекарский порошок, добавить сахар. Положить туда же грецкие орехи и перемешать. Влить в муку кофейную смесь и взбивать 1 минуту.
Выложить бисквитную массу в смазанную маслом чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час. Дать остыть 10 минут.
Выложить из мультиварки на решетку и подождать, пока коржи остынут полностью.
Прослоить масляным кофейным кремом, им же покрыть верх бисквита. Украсить половинками грецких орехов.Бисквит с красной смородиной
• 6 яиц
• 6 ст. ложек сахара
• 1 стакан муки
Для начинки:
• 1 стакан красной смородины
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки кокосовой стружки
• 1 ч. ложка сливочного масла
Для приготовления теста яичные белки отделить от желтков, белки положить в отдельную емкость, накрыть и поставить в холодильник.
Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы, всыпать (при постоянном помешивании) небольшими порциями муку и затем ввести взбитые в густую пену белки.
Тесто осторожно перемешать, чтобы не осело. Красную смородину вымыть, обсушить и смешать с сахаром и 2 ст. ложками кокосовой стружки.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать кокосовой стружкой.
На дно (в центральную часть) выложить половину ягодной
начинки и залить порцией теста. Затем по всей поверхности выложить еще порцию ягод, снова залить тестом, и так далее.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.Бисквит с манкой и йогуртом
• 90 г сливочного масла
150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• 375 г йогурта
2 ст. ложки тертой цедры
2 ст. ложки рома
180 г муки
180 г манной крупы
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
Размягченное слвочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром до полного его растворения.
Добавить яйца по одному, йогурт, цедру и ром.
Муку перемешать с манкой и разрыхлителем, добавить в яичную смесь и перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.Бисквит на йогурте
• 200 г муки
• 4 ч. ложки разрыхлителя
• 100 г сахара
• 150 мл йогурта
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
Просеять в миску муку и пекарский порошок, всыпать сахар. В другой миске смешать йогурт, масло и ванильную эссенцию.
Влить жидкую смесь в муку и взбивать 1 минуту.