Убирают кольраби выборочно, когда диаметр «плода» достигнет 6–8 см, а у сорта Гигант до 10–12 см. Его выдергивают из земли с корнем, который вместе с листьями обрезают. Имейте в виду, что это растение передерживать на грядке нельзя – оно становится жестким и невкусным. Попробуйте! Может быть, этот недорогой продукт понравится вам, сделает разнообразнее ваш рацион и станет желанным и дорогим овощем на вашем огороде.
Цветная капуста
ВАЖНО
Чтобы получить плотные соцветия цветной капусты, дождитесь, когда они достигнут величины 5 см в диаметре, после чего подтяните наружные листья наверх и закрепите их по центру бечевкой или резиновой лентой, чтобы защитить от солнечных лучей.
Перед приготовлением цветную капусту нужно положить на 30–40 минут в подсоленную воду (1 ст. ложка на 1 литр воды). Этим приемом вы избавитесь от вредителей, которые иногда заползают внутрь соцветий. Затем капусту промойте холодной водой.
Вкусно и просто!
Капусту разделить на мелкие соцветия, промыть, ошпарить кипятком. Мелко порезать капусту и огурцы. Морковь натереть на крупной терке. Добавить растительное масло и лимонный сок и соль по вкусу. Все перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень.
В нашей стране ее начали выращивать еще в XVIII веке, и сейчас этот вид капусты оценен по достоинству. Из всех видов капусты цветная капуста – самая ценная по содержанию питательных веществ и их усвояемости. Витамина С в ней содержится в 2–3 раза больше, чем в белокочанной. Поскольку белок, содержащийся в этой культуре, легко усваивается организмом, ее считают хорошим диетическим продуктом. В цветной капусте много витаминов В1, В2, В6, а также она богата солями калия, железа, фосфора и микроэлементами, такими как кобальт, магний, йод.
Что же представляет собой цветная капуста?
Это двулетняя культура, которую в отличие от других разновидностей капусты не окучивают.
Формироваться головка (соцветие) цветной капусты начинает после того, как разовьется мощная розетка листьев. У некоторых садоводов не получается вырастить этот вид капусты, поскольку головка либо не образуется, либо образуется, но очень маленькая и рыхлая.
Какие ошибки допускают садоводы?
Главная ошибка – это неправильный уход за растениями в период их роста и формирования головки.
Что же нужно делать?
Прежде всего, выбрать сорт. Лучше, если это будут сорта раннеспелые. Они развивают при небольшом количестве листьев дружно созревающие головки массой до 800 кг.
Теперь нужно быстро и качественно вырастить рассаду. Для этого потребуется либо парник, либо пленочное укрытие. Еще лучше, если вы одновременно будете использовать и спанбонд и пленку. Тогда за короткое время у вас вырастет крепкая рассада, которая будет иметь 4–5 листьев.
Цветная капуста любит плодородные почвы, хорошо заправленные органическими удобрениями. Именно поэтому самые лучшие грядки для цветной капусты – это грядки, приготовленные по методу пластовой мульчи. На кислых почвах нужно обязательно вносить мел или известь.
Раннеспелые сорта размещают на расстоянии 25 см между растениями в ряду, между рядами должно быть 70 см. Чтобы быстро нарастить листья, нужно дважды подкормить растения. Зеленое удобрение в этом случае подойдет больше всего, поскольку это хорошая азотная (и не только) подкормка.
Нарастив листья, растение начинает процесс образования головок. Он длится максимум 10 дней. В это время все питательные вещества из листьев переходят в головку. Уход за растениями с момента образования головок сводится к постоянному мульчированию и подкормками молибденом и бором. Если вы пользуетесь удобрением «AVA», то эти элементы в нем присутствуют, однако для ранних сортов возможно питания и хватит, а вот для средних и поздних сортов нужно будет сделать дополнительную подкормку этими препаратами. Посыпьте, как солите, соцветие порошкообразной фракцией удобрения «AVA» и тогда соцветия цветной капусты будут у вас разрастаться с каждым днем. Не забудьте и о том, что во время формирования соцветия, для того, чтобы оно было плотным, а не рыхлым, вы должны его затенить. Многие садоводы для этого надламывают 2–3 листа и соцветие получается закрытым. Я поступаю иначе и листья не надламываю, а просто собираю их в пучок и сверху одеваю на них резинку или завязываю веревкой. Что мне это дает? Все очень просто. Надломленные листья лишают соцветия дополнительных питательных веществ и соцветие получается меньше, чем могло бы быть. В конечном итоге я получаю хорошо развитые растения, которые имеют до 20 мощных листьев, а головка в зависимости от сорта и срока созревания вырастает даже до 2 кг.
Рис. 34. Соцветие цветной капусты, закрытое листьями
Очень важную роль на рост листьев и формирование головок влияет температура воздуха и почвы. Для формирования листьев достаточно, чтобы температура воздуха была 8–10 °C, но лучше и быстрее они растут при температуре около 18 °C. Если температура воздуха становится выше 25 °C, то при недостатке влаги листья растут плохо.
Температура почвы не должна быть ниже 10–12 °C. Для формирования головок лучшая температура воздуха – около 18 °C. При температуре воздуха 10–12 °C формирование головок задерживается.
Цветная капуста – растение светолюбивое. Если при выращивании рассады вы создадите неправильный температурный режим почвы (выше 23 °C) и воздуха (выше 25–28 °C), то это может вызвать ее перерастание, в связи с чем вы впоследствии можете совсем не получить головок, или получить очень мелкие и рыхлые. Низкая осенняя температура (7–10 °C) тоже замедляет рост головок, а при температуре воздуха 4–5 °C их формирование прекращается.
Если ваша капуста успела к осени сформировать головки, то при возможных заморозках ее надо укрывать. Легкие заморозки она переносит, поскольку является культурой достаточно холодостойкой, однако уже при –4 °C головки начинают чернеть и загнивать. Чтобы этого не случилось, растения на доращивание пересаживают в парник или укрывают плотным спанбондом. Некоторые выкапывают капусту и, пересаживая ее с комом земли в ведра или другие емкости, ставят на веранду. Там можно доращивать вашу капусту до поздней осени. Однако опытные садоводы считают, что это лишний труд и пустые хлопоты, так как цветная капуста все берет из листьев и стебля.
Салат
Просто и вкусно!
Листья салата вымойте, положив сначала в таз, а затем промыв в проточной воде. Порежьте их, добавьте мелко нарезанное перо зеленого лука, затем соль и сметану и перемешайте. Очень вкусно!
Если вы хотите иметь салат в течение всего лета и осени, высевайте семена каждые две недели.
Листовой салат всегда вырастает раньше и вы, не давая ему перерастать, смело выдергивайте его вместе с корневой системой, мойте и употребляйте в пищу.
Кочанные салаты высевайте не только весной, но и под зиму, а ранней весной рассаживайте растения по периметру парника (даже дугового) на расстоянии 15–20 см друг от друга. Когда кочаны начнут формироваться и растения будут мешать друг другу, выдергивайте через одного и готовьте витаминные салаты. Оставшиеся растения будут помогать расти огурцам в самом начальном периоде. В дальнейшем, когда вам захочется салата, не вырывайте весь кочан, а «раздевайте» его, снимая нижние листья. Этим вы будете немного задерживать рост салата, и он не успеет выпустить цветочную стрелку, а значит – не будет горьким.
Употребляя салат в пищу ранней весной, вы обеспечите себя и свою семью витаминами и забудете о болезнях.
Чеснок
Просто и вкусно!
Чесночная приправа
Дольки чеснока почистить, мелко нарезать, посушить на воздухе. Миксером размолоть и хранить в плотно закрытых стеклянных банках. В готовую пищу добавлять за 1–2 минуты до еды, чтобы порошок набух и передал блюду свой вкус и аромат.
Несколько лет прошло с тех пор, как я впервые попробовала выращивать такую культуру, как чеснок. Были ошибки, непонимания. Сейчас я точно знаю, что яровой чеснок это не для меня, а вот под озимый чеснок я всегда выделяю отдельную грядку. К тому же он растет у меня в грядках с земляникой, между гладиолусами, в общем везде, где ему есть место.
Хочется предупредить любителей тюльпанов. Рядом с ними чеснок сажать не стоит.
Для начинающих садоводов сразу хочу пояснить, чем отличается озимый чеснок от ярового, поскольку этот вопрос задают почти все садоводы, сажающие эту культуру. Отличие заключается прежде всего в сроках посадки. Озимый чеснок высаживают осенью, с таким расчетом, чтобы до наступления настоящих холодов должно остаться не более 45 дней. В течение этого времени зубки или луковички-бульбочки должны образовать хорошую корневую систему, листья не должны прорасти. Обычно период посадки озимого чеснока длится 3 недели – это с конца сентября до середины октября месяца. Если вы посадите чеснок в более ранние сроки, то он может прорасти, а в более поздние – подмерзнуть. Учитывая место расположения своего приусадебного участка, каждый садовод-любитель должен сам определить сроки посадки озимого чеснока.
Несколько лет прошло с тех пор, как я впервые попробовала выращивать такую культуру, как чеснок. Были ошибки, непонимания. Сейчас я точно знаю, что яровой чеснок это не для меня, а вот под озимый чеснок я всегда выделяю отдельную грядку. К тому же он растет у меня в грядках с земляникой, между гладиолусами, в общем везде, где ему есть место.
Хочется предупредить любителей тюльпанов. Рядом с ними чеснок сажать не стоит.
Для начинающих садоводов сразу хочу пояснить, чем отличается озимый чеснок от ярового, поскольку этот вопрос задают почти все садоводы, сажающие эту культуру. Отличие заключается прежде всего в сроках посадки. Озимый чеснок высаживают осенью, с таким расчетом, чтобы до наступления настоящих холодов должно остаться не более 45 дней. В течение этого времени зубки или луковички-бульбочки должны образовать хорошую корневую систему, листья не должны прорасти. Обычно период посадки озимого чеснока длится 3 недели – это с конца сентября до середины октября месяца. Если вы посадите чеснок в более ранние сроки, то он может прорасти, а в более поздние – подмерзнуть. Учитывая место расположения своего приусадебного участка, каждый садовод-любитель должен сам определить сроки посадки озимого чеснока.
Если вы покупаете чеснок для посадки, то вам следует знать, что признаками озимого чеснока являются: величина луковицы, наличие у нее стрелки, число зубков в луковице, а также форма и окраска кроющей чешуи зубков. Луковица озимого чеснока крупнее и имеет большее число зубков.
Сорта лучше выбирать районированные, хорошо зарекомендовавшие себя в наших погодных условиях. Если вы имеете свой посадочный материал, то это могут быть как зубки, если у вас много чеснока, так и воздушные бульбочки, если вы еще только размножаете его.
Для посадки озимого чеснока грядку следует готовить в августе месяце, но если у вас такой возможности не было, делайте ее за день до посадки. Однако в этом случае нужно учесть, что земля может осесть и чеснок может оказаться либо на поверхности земли, либо близко к ней. Чтобы этого не произошло, через неделю после посадки насыпьте на грядку землю слоем 3–5 сантиметров, это поможет в холодное время, и ваш чеснок не вымерзнет. Готовя грядку под чеснок, вы должны помнить, что эта культура любит плодородные почвы, поэтому его лучше сажать после тыквенных, капустных или бобовых культур. Возвращают же на прежнее место чеснок не раньше чем через 3–4 года.
Рис. 35. Срезка цветоноса увеличит размер головки чеснока
Озимый чеснок даст вам хороший урожай на маленьком пространстве и с небольшим уходом. Только не забывайте срезать цветущие стебли для формирования более крупной головки.
Если у вас нет места для посадки большой грядки чеснока, сажайте его группами по всему саду. (Мне нравится сажать чеснок нечетным количеством зубцов: обычно три, пять или семь.) Высаживание группами лучше, чем высаживание по одному: то здесь, то – там. Так вам будет проще запомнить, где чеснок посажен, а также ухаживать за ним. Зубки сажают осенью за 45 дней до наступления устойчивых заморозков на глубину 6–8 см. В лунку на дно насыпьте немного песка, золы и чуть-чуть (как солите) порошкообразного удобрения «AVA».
Тыква
Просто и вкусно!
Тыквенный салат.
300 граммов сырой спелой тыквы натереть на крупной терке, натереть цедру и выжать сок из одного лимона. Дать постоять 30 минут. Затем добавить 2 столовые ложки распаренного изюма, 1 столовую ложку меда, 1/2 стакана грецких орехов и тертое очищенное большое яблоко. Перемешать и залить сметаной.
Рецепт.
Просто и вкусно:
Разрежьте на равное количество тыкву, добавьте нарезанный лук и поджарьте в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу.
Тыква – очень древняя культура. В Россию этот чудо-овощ завезли лишь в XIX веке. Однако ученые до сих пор не знают, где ее родина. Одни считают, что это Америка, другие – Китай, поскольку бутылочная тыква росла там еще задолго до открытия Америки. В Китае тыкву называли царицей овощей. Само название «бутылочная», или «горлянка», говорит о том, что выращенный овощ имел форму сосуда. В императорском дворце бутылочную тыкву выращивали для того, чтобы сделать из нее вазу, а затем преподнести в дар гостям. Это был знак особого расположения императора. До сегодняшних дней в сосудах, сделанных из тыквы, хранят питьевую воду и иногда даже вино. Такая информация заинтересовала меня.
Из 20 видов рода Тыква у нас наиболее распространены три: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Некоторые сорта крупноплодной тыквы устойчивы к пониженным температурам воздуха, поэтому более пригодны для выращивания в северных районах. Твердокорая тыква созревает раньше всех, однако она очень плохо переносит жару, и от этого ее плоды мельчают. Мускатная тыква – самая теплолюбивая и поздне-спелая. Селекционеры Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур очень интенсивно работают над созданием новых сортов и гибридов кустовых форм, изучая и учитывая пожелания садоводов. Например, некоторым удобнее выращивать не одну большую тыкву, которую при разрезании трудно сохранить, а маленькую, но чтобы на одном кусте их было больше.
Рис. 36. Один из видов тыквы
Такие плоды занимают меньше места, их семена можно высаживать прямо в грунт, не выращивая предварительно рассаду.
Сейчас существует очень много сортов этой замечательной культуры, поэтому, прежде чем приобретать семена тыквы, поинтересуйтесь, к какому виду относится выбранный вами сорт, сколько времени проходит от посева семян до созревания. Если вы приобретете семена, не подходящие к вашему климату, – вас ждет разочарование, так как при любом, даже очень хорошем уходе ваша тыква не успеет вызреть, и ваш труд будет напрасен. Итак, что же представляет из себя это растение, и почему каждый садовод старается вырастить его на своем участке? Тыква имеет очень сильно развитую корневую систему. Ее корни могут уходить вглубь на 2–3 метра. Стебель с боковыми побегами может стелиться по земле, если это длинноплетистая форма, или может иметь кустовую форму.
Цветки крупные, желтого цвета, очень привлекающие пчел и шмелей. Имейте в виду, что если вы хотите получить семена с какого-то определенного понравившегося вам овоща, то в его окружении не должны расти культуры этого же семейства. В противном случае произойдет переопыление, и вы получите семена, которые будут обладать другими качествами.
Теперь о том, чем же хороша тыква?
Прежде всего тем, что этот продукт очень полезен как взрослым, так и детям. Он содержит много пектина, а по количеству каротина оранжевые формы превосходят даже морковь. Тыква – великолепный диетический продукт. При воспалительных процессах на коже полезно прикладывать к этим местам сырую мякоть тыквы. Даже семена тыквы обладают целебными свойствами.
Как же вырастить этот чудо-овощ? Для того чтобы плод созрел, тыкве нужно от трех до пяти месяцев. Срок созревания зависит от сорта тыквы и от температуры воздуха, которая должна быть не менее 20–25 градусов. Тыква не переносит заморозков, поэтому даже при температуре —1 °C она может погибнуть. Эта культура любит хорошо удобренные почвы, пусть даже не навозом, а перепрелой травой.
Прекрасно растут тыквы на компостных кучах. Место для тыквы лучше отводить на солнечных, защищенных от ветра местах. Не забывайте о чередовании культур и о том, что на прежнее место, т. е. на то место, где она росла у вас в прошлом году, тыкву можно возвращать не раньше чем через 4 года. Применяя удобрения, имейте в виду, что избыток азотных удобрений приводит к тому, что растения развиваются очень мощными в ущерб цветению и образованию плодов.
Перед посадкой семена тыквы можно прогреть, а затем намочить в растворе микроэлементов, это улучшит всхожесть семян. Можно использовать и порошкообразное удобрение «AVA». При использовании этого удобрения вы можете не только намочить в нем семена, но и смешать порошок с землей, предназначенной для выращивания рассады. Если вы выращиваете рассаду, то посадку семян в емкости размером 10×10 см надо осуществлять в начале мая, а при пересадке ее в открытый грунт она должна иметь 3–4 настоящих листочка. Обратите внимание на то, что заглублять рассаду в землю можно только до семядольных листочков. Для тех, кто предпочитает сажать тыкву семенами прямо в открытый грунт, советую не спешить. Дождитесь, когда минует опасность возвратных заморозков, предварительно прорастите семена, и тогда смело сажайте их в прогретую землю. Если после посадки вы закрываете грядку пленкой, будьте осторожны, пленка не должна лежать прямо на земле, иначе семена могут сгореть под ней из-за очень высокой температуры. В этом случае поступают следующим образом: в земле делают небольшие углубления и в них сажают семена на глубину 1,5–2 см или пленку накидывают на невысокие дуги. Если у вас нет пленки, тогда можно каждую лунку закрыть прозрачным стаканом, с предварительно сделанными в нем отверстиями.