Черенкование, как и прививка, обычно встречается в плодоводстве, но может быть применено и в овощеводстве. Показанием для него являются нехватка посевного материала или ситуация, когда рассада, например помидоров, картофеля, майорана, любистока, сильно вытянулась. Достаточно срезать верхушку и пасынки растения, укоренить их и высадить в грунт вместе с материнскими экземплярами. При черенковании вы непременно столкнетесь с тем, что трудно поддерживать жизнеспособность стеблевых черенков, у которых отсутствует корневая система. Чтобы все удалось, необходимо создать наилучший световой, температурный и водный режим (это реально только при наличии теплицы), обеспечить растения стерильным субстратом (перлитом или вермикулитом) или грунтом. Кроме того, надо правильно выбрать черенки (чересчур молодые плохо укореняются, старые усыхают, потому что много питательных веществ требуют листья). Они должны быть здоровыми, свободными от вредителей. Для ускорения процесса корнеобразования подержите черенки в растворе гетероауксина 6 ч (2 таблетки растворить в 200 мл горячей воды, долить теплой, доведя ее объем до 10 л).
Корневыми черенками надо размножать хрен, артишок. Черенки первого длиной 15 – 20 см заготовьте осенью и храните до весны в песке в подвале. Потом высадите, удалив почки в средней части (иначе корень получится рогатым).
Черенки второго группируются вокруг маточного растения, поэтому достаточно отделить их и пересадить.
Глава 3. Огородное разнообразие
Овощные культуры
Томат
Общая характеристика культуры
Томаты являются одно– и многолетними растениями. Выращиваются как однолетняя овощная культура. Их плоды еще называют помидорами.
Корни у томата разветвленные, быстро растут и достигают в земле большой глубины. Растение имеет прямостоячий или полегающий ветвистый стебель высотой от 30 см до 2 м. Листья у томата непарноперистые. Желтые невзрачные цветки мелкого размера образуют соцветие кисть. Растение самоопыляемое.
Плодами томата являются ягоды. Они многогнездные, различных формы и размера. Их окраска может быть бледно-розовой, малиновой, ярко-красной, а также белой, зеленоватой, желтой. Семена у томата мелкие, плоские, с опушением.
В плодах томата содержатся сахара, органические кислоты, пектины, крахмал, витамины С, К и группы В, в том числе никотиновая и фолиевая кислоты. Красные и желтые плоды содержат кротины и ликопин. В томатах имеются минеральные вещества – кальций, магний, железо, фосфор, хлор, сера, йод, кремний.
Сорта
В настоящее время выведено большое число сортов томата, которые отличаются по срокам созревания, характеристикам плодов, условиям выращивания. Для получения ранней продукции рекомендуются ранние сорта этой культуры.
По срокам достижения технической спелости с момента посева семян томаты подразделяются на:
1) очень ранние – готовы к употреблению через 85 – 105 дней;
2) ранние – готовы к употреблению через 106 – 110 дней;
3) среднеспелые – вырастают через 111 – 115 дней;
4) поздние – собирают урожай через 116 – 120 дней;
5) очень поздние – более 120 дней.
Различные сорта томатов представлены в таблице 9.
Таблица 9
Характеристика сортов томата по группам
Агротехника
Для ранних томатов большое значение имеет правильный выбор участка с хорошим микроклиматом.
Лучше всего, если это будут участки со склоном на юг, легкими почвами, не затопляемые талыми водами, защищенные от холодных ветров.
Если защиты от ветров нет, ее создают искусственно. Используют такие устройства, как щиты и кулисы, которые располагают поперек направления ветров через каждые 4 – 6 лент томатов.
Высаживают томаты по двухстрочной схеме (90+50) × 30 – 35 см. Расстояние между рядами –15 см. Ширина кулисы при этом не превысит 60 см, но она будет хорошо задерживать ветер.
Убирают ограждения после наступления устойчивой теплой погоды (конец мая – начало июня).
Для ранней культуры выращивают холодостойкую рассаду в перегнойно-земляных горшочках или на опилочном субстрате.
Проведенные опыты показали, что рассада, выращенная в горшочках, оправдывает себя на юге, если ее посеяли в ранние сроки в возрасте 55 – 60 дней.
При опоздании с высадкой на 7 – 10 дней эффективность горшечной рассады резко снижается, так как в более поздние сроки лучше высаживать обычную пикированную рассаду.
Также опыты подтвердили эффективность выращивания горшечной рассады как в южной, так и в северной частях страны.
Выращивание рассады томатов горшечным способом в северных зонах позволяет получить более качественный урожай.
Для ранней и особенно сверхранней культуры лучше всего использовать раннеспелые и холодостойкие сорта (Талалихин 186, Превосходный 176, Перемога 165, Сибирский скороспелый, Тамбовский урожайный 340, Белый налив 241, Ранний 83 и др.).
Высаживают рассаду в гребни на глубину 10 – 12 см. Высаживать в гребни лучше, так как они быстрее прогреваются солнцем. Кроме того, данный способ посадки хорошо влияет на рост и развитие растений при ранних сроках высадки в открытый грунт. Урожай при первых сборах на 10 – 15 % выше, чем при обычном способе посадки.
Ранние томаты сажают по следующим схемам: двухстрочная ленточная (90+50) × 25 см или рядовая 70 × 20 – 25 см.
Ранние томаты, созревающие в Средней полосе до середины июля, имеют шанс при выращивании в открытом грунте избежать заболевания фитофторозом.
После того как рассада приживется в открытом грунте, нужно начинать регулярные подкормки.
На протяжении лета томаты подкармливают только органическими удобрениями: коровяком или травяным настоем. Коровяк готовят 5 дней. Емкость до половины наполняют навозом, а потом доливают водой, литр настоя разводят в 10 л воды.
Поливают эти раствором томаты под корень по влажной почве. Травяной раствор готовят так же, как и коровяк. Для приготовления травяного раствора используют любую сорную траву, но лучше всего подходит крапива. Этот раствор разводят водой пополам.
В 1968 г. Были проведены опыты, которые показали прирост раннего урожая от применения питательных кубиков. Так, к 10 июля урожай сорта Молдавский ранний увеличился на 21 %, а к 20 июля уже на 44 %.
Подкармливают томаты 1 раз в 2 недели. Раз в месяц их опрыскивают слабым раствором марганцовки. В холодное и влажное лето можно использовать эмистим (20 капель на 10 л воды).
Подкормки томатов прекращают в конце августа.
Картофель
Общая характеристика культуры
Картофель – многолетнее травянистое растение, однако для выращивания его используют как однолетнее.
Знаете ли вы, что в мире существует несколько музеев картофеля? Самые знаменитые находятся в Бельгии и США. В музеях хранятся различные предметы, связанные с историей этой культуры – от обыкновенных почтовых марок до картины Винсента Ван Гога «Едоки картофеля».
У картофеля мочковая корневая система, проникающая в почву на небольшую глубину. Большая часть корней находится в пахотном слое почвы и только отдельные корни проникают на глубину до 1,5 м.
Клубень представляет собой видоизмененный и укороченный стебель. На его поверхности имеются глазки. Если присмотреться, их расположение не кажется хаотичным, а организовано по спирали. У каждого глазка есть 3 почки. Почка имеет сложное строение: она содержит короткий стебель с верхним ростковым слоем и зачатками листьев, пазушных почек и корешков.
Зрелые картофельные клубни состоят из нескольких слоев. Сверху находится кожура из пробковой ткани, которая предохраняет клубни от воздействий внешней среды и высыхания. Под кожурой располагается паренхима – клетки с большим содержанием крахмала. Внутренний слой – это камбий (образовательная ткань). В клубнях имеются также сосудисто-волокнистые пучки. Они соединяются с глазками. Во внутренней части клубней содержание крахмала ниже. В зависимости от сорта картофеля, у него могут быть разные по форме и окраске клубни.
Картофель имеет прямостоячий стебель высотой 30 – 150 см. Иногда стебель отклоняется в сторону. В его подземной части имеются пазушные почки, из которых развиваются столоны (подземные побеги). На верхушках столонов находятся утолщения, из которых вырастают новые клубни (рис. 34).
Рис. 34. Картофель
Листья у картофеля непарно перисторассеченные, простые. Строение листьев является одним из главных признаков сортовой принадлежности картофеля. Цветки этого растения состоят из 5 – 6 лепестков, которые частично спаяны между собой. Они могут иметь различную окраску – белую, синюю, красно– или сине-фиолетовую. В цветках один пестик и пять тычинок. В составе верхней завязи два плодолистика и множество семяпочек. Чашелистики цветка сросшиеся у основания. Цветет картофель через 30 – 35 дней после появления всходов. Картофель относится к самоопыляемым растениям. Его плодом является многосеменная двугнездная ягода зеленого цвета. Ягоды имеют круглую или продолговатую форму. Клубни картофеля выкапывают, начиная с августа.
Картофель повсеместно используют в кулинарии, медицине и промышленности. Это связано с его пищевой ценностью и лечебными свойствами.
Картофель – ценный продукт на нашем столе. Его клубни на 20 – 25 % состоят из сложных углеводов (крахмала), также в нем содержится небольшое количество белков (2 %) и жиров (0,3 %). Картофельный белок имеет разнообразный аминокислотный состав и относится к полноценным белкам. В клубнях картофеля содержится большое количество калия, фосфора, кальция и магния. Богат картофель и витаминами. В нем присутствуют витамины группы В (В2, В6), РР, С, D, К, Е, а также фолиевая кислота и каротин. Из органических кислот в картофеле обнаружены лимонная, яблочная, щавелевая, кофейная и хлорогеновая.
Картофель используют в диетическом питании. Он рекомендуется в тех случаях, когда необходимо обогатить рацион калием (содержится в печеном с кожурой картофеле) и витамином С (содержится в молодом картофеле, отваренном с кожурой). Он также способствует выведению из организма солей натрия и воды. Рекомендуется картофель при атеросклерозе, артериальной гипертонии, сердечной недостаточности. За счет высокого содержания крахмала картофель имеет большую калорийность по сравнению с другими овощами (в 2 – 3 раза). Поэтому его часто используют при приготовлении основных блюд, особенно гарниров.
Сорта
Главная характеристика сортов картофеля – урожайность. Первое место по урожайности занимают голландские сорта. Не случайно Голландия при маленькой территории является лидером в сельском хозяйстве. Наиболее урожайны следующие сорта: Романо, Фреска, Импала, Кондор, Ред Скарлетт, Латона. Эти сорта при выращивании в Черноземной зоне и на юге России могут принести урожай 600 – 800 ц/га при поливе.
Из российских сортов картофеля в настоящее время наиболее урожайными считаются Жуковский ранний, Голубизна, Луговской, Удача. Они долго сохраняют свои качества и не вырождаются. Если вы приобрели картофель этих сортов, то можете сажать его до 5-ти лет, а иногда и дольше. Голландские сорта в этом отношении проигрывают. Их можно сажать до 3-х лет.
При выборе картофеля обязательно учтите свои вкусовые предпочтения. Белый разваристый картофель дают такие сорта, как Истринский, Синеглазка, Лорх, Голубизна, Бирюза. В них содержится повышенное количество крахмала. Из такого картофеля можно готовить различные блюда, особенно хорошо из него получается пюре. Однако урожай у этих сортов невысок.
Светло-желтая или желтая мякоть у голландских сортов картофеля Мона Лиза, Романо, Фреска, Дезире, Инноватор. Аналогичная мякоть у немецких сортов: Альвара, Ароза, Фелокс, Розара, Каратоп. Сходные качества имеют сорта, выведенные финнами: Астерикс, Сату, Витал, Тимо, Остара.
Почти все эти сорта отличаются высокой урожайностью и отличными вкусовыми характеристиками.
Ранее картофель считался врагом талии. Это связано с тем, что он содержит большое количество крахмала. Сейчас молодой картофель входит в состав различных диет, в том числе и для похудения.
Для приготовления жареных блюд очень хорош картофель следующих сортов: Ароза, Кондор, Розамунда, Фелокс.
Универсальными по назначению и урожайности являются такие сорта, как Альвара, Розара, Сантэ, Фреска.
При выборе сорта картофеля большое значение имеет срок созревания. Наиболее ранними сортами являются Алена, Тимо, Спринт, Жуковский ранний, Взрыв. Собирать урожай можно уже через 40 – 50 дней после появления всходов. Стоит заметить, что ранние сорта картофеля более чувствительны к болезням, например фитофторозу, и хуже сохраняются после выкапывания.
Китайские сорта картофеля относятся к ранним, они урожайны, но для них необходимы особые условия хранения (температура +2 °C).
Если вы рассчитываете получить богатый урожай, то стоит отдать предпочтение среднеранним и среднеспелым сортам: Альвара, Удача, Голубизна, Невский, Импала, Ред Скарлетт, Латона, Романо, Роко.
Позднеспелые сорта дают хороший урожай, но в Средней полосе России не всегда вызревают из-за погодных условий.
Из европейских сортов отличаются хорошим урожаем сорта картофеля с белой кожурой: Импала, Фелокс, Латона. Те же характеристики у сортов картофеля с красной кожурой: Альвара, Ред Розара, Романо, Скарлетт, Роко.
Обратите внимание, что семенной материал нужно закупать только в Средней полосе России или еще более северных районах. Картофель из южных областей дает высокий урожай, но в других условиях быстро вырождается.
Различные сорта картофеля можно выкапывать через разные временные интервалы. В соответствии с этим, все сорта картофеля подразделяют на группы:
2) ранние – выкапывают клубни через 50 – 65 дней;
3) среднеранние – выкапывают клубни через 65 – 80 дней;
4) среднеспелые – выкапывают клубни через 80 – 95 дней;
5) среднепоздние – выкапывают клубни через 95 – 110 дней;
6) поздние – выкапывают клубни через 110 и более дней. Описание различных сортов картофеля представлено в таблице 10.
Таблица 10
Характеристика сортов картофеля по группам
Агротехника
Посадку картофеля можно производить, прибегая к различным технологиям. Главное – соблюдать правила посадки.
Для посадки используют клубни среднего размера – по 60 – 80 г. Если взять маленькие клубни, то и уродится мелкая картошка. Крупные клубни для посадки можно разрезать на части (пополам). В каждой части обязательно должно быть много глазков.
Предварительно клубни картофеля необходимо прорастить. Для этого за 2 недели до посадки их рассыпают тонким слоем на полу в месте, куда проникает свет. Белые длинные и тонкие ростки, которые успели образоваться, нужно удалить. Картофель выдерживают при температуре +12 – 15 °С. Это называется яровизация картофеля. У пророщенной картошки должны быть толстые небольшие ростки зеленоватого цвета. Обычно для посадки выбирают картофель с клубнями по 35 – 50 г. Можно для яровизации картофеля надевать его на проволоку и подвешивать у окна. В этом случае получаются крепкие ростки за короткий срок. Они не обламываются при посадке картофеля, что очень ценно. Если посадить картофель с ростками длиной 1 – 2 см, то он будет быстро расти и новый урожай дойдет до технической спелости, т. е. пригодности для уборки на 16 – 20 дней раньше. Длинные ростки при посадке могут отломиться, в этом случае развитие картофеля затормаживается и урожай запаздывает.
Картофель, как и хлеб, является продуктом питания, который никогда не приедается. Его можно есть часто и с удовольствием, в том числе в составе различных блюд. Именно поэтому картофель называют вторым хлебом.
Можно проводить яровизацию картофеля в невысоких ящиках с сырыми опилками. Их размеры должны быть 50 × 35 × 12 см. Опилки насыпают на дно ящика небольшим слоем (3 – 5 см). Сверху в один слой выкладывают картофель и прикрывают его опилками. Периодически картофель в таких ящиках поливают водой. Тем временем он дает небольшие ростки и корешки. Ящики с картофелем выдерживают в помещении при такой же температуре (+12 – 15 °С) в течение 2 – 3-х недель. Картофель после такой яровизации хорошо укореняется в земле и растет. Вместо опилок можно использовать и перегной.
В южных и центральных районах России посадку картофеля начинают во второй половине марта. В северных районах – в более поздние сроки, чаще всего в последние 10 дней мая. На большей части территории России картофель сажают в последние пять дней апреля. Поздняя посадка картофеля (с опозданием всего на 2 недели) может привести к потере урожая в два раза. Поэтому так важно для нее выбрать наиболее подходящее время.
Наиболее простой и распространенный способ посадки картофеля – вдвоем: один человек копает лопатой лунки, делая их на расстоянии штыка лопаты друг от друга, а рядом идет другой человек и бросает в эти лунки картофель. Можно одновременно добавлять удобрения. В данном случае подойдут мочевина, селитра или обычный навоз.
Картофель сажают на глубину 10 – 15 см. Такой способ посадки экономит силы и удобен для засаживания больших участков земли. При посадке ранних сортов расстояние между рядами должно быть не более 50 см. Если сажать картофель среднеспелый или позднеспелый, то расстояние между рядами должно быть 60 см. В ряду расстояние между гнездами с картофелем должно быть равно 35 см, это как раз равно штыку лопаты.
Можно сажать картофель по голландской технологии. Для этого выкапывают ров глубиной 15 – 20 см и в нем раскладывают клубни картофеля на расстоянием друг от друга в 10 – 30 см, затем ров закапывают. Новый ров делают на расстоянии 50 – 80 см от предыдущего. У картофеля всходы появляются обычно через 15 – 17 дней после посадки.