Яровой чеснок, в отличие от озимого, высаживают весной по схеме 5 – 6 × 20 – 25 см при заделке 2 – 3 см. Уход такой же, как и для озимого чеснока. Собирают урожай в конце августа – начале сентября.
В обоих случаях нельзя передерживать чеснок на грядке, поскольку это приводит к тому, что головки рассыпаются. При уборке выдергивают чеснок и сушат на грядке 5 – 6 дней, после чего обрезают ботву, сохранив шейку длиной 4 – 5 см.
Зеленные и пряные культуры
Петрушка
Общая характеристика культуры
Петрушка является двулетним растением. На первом году жизни у нее формируется розетка листьев, на втором появляется ветвистый стебель, достигающий в высоту 1 м. У петрушки стержневая корневая система. Главный корень хорошо развит, используется в пищу. На стебле располагаются соцветия-зонтики. Они состоят из мелких желтых цветков, которые могут быть двуполыми или женскими. Листья у петрушки темно-зеленого цвета. Они по форме дважды и трижды рассеченные, могут быть гладкими или гофрированными и располагаются для длинных черешках. Семена у этого растения серо-зеленого цвета, со специфическим запахом.
В листьях и корнях петрушки содержится большое количество витаминов и эфирных масел. В них находятся витамины С, Е и каротин (провитамин А). В семенах этого растения имеются растительные масла, в том числе эфирные, а также кумарины и флавоноиды.
Сорта
Сорта петрушки разделяются на корневые и листовые. Среди листовых сортов выделяют петрушку курчавую. Она мало распространена в нашей стране. Чаще всего у нас выращивают петрушку корневую. У растений этого сорта можно использовать в пищу и корнеплоды, и листья. У петрушки листовых сортов в пищу используют только листья.
В зависимости от сроков наступления технической спелости для листвы и корнеплодов, сорта петрушки подразделяются на:
1) ранние – 55 – 84 дней от полных всходов до технической спелости;
2) среднеспелые – 84 – 130 дней от полных всходов до технической спелости;
3) позднеспелые – 130 – 200 дней от полных всходов до технической спелости.
Различные сорта петрушки описаны в таблице 28.
Таблица 28
Характеристика сортов петрушки по группам
Агротехника
Для петрушки предпочтительны плодородные почвы, взрослые экземпляры переносят затенение.
При осенней перекопке вносят комплексные удобрения с преобладанием фосфорно-калийных солей.
На переувлажненных участках формируют гряды или укладывают дренаж.
Семена петрушки относятся к туго прорастающим, поэтому они должны пройти соответствующую подготовку. Высевают их рядовым способом по схеме 5 – 7 × 18 – 20 см, поверх мульчируют компостом.
Петрушка – культура холодостойкая, поэтому может зимовать на грядке.
В уход за растением входят умеренные поливы, подкормки фосфорно-калийными удобрениями при необходимости, прополка и рыхление междурядий.
Срезают листья в течение всего сезона, корнеплоды выкапывают до наступления заморозков.
Укроп
Общая характеристика культуры
Укроп – это однолетнее травянистое растение. Он имеет стержневую корневую систему. Стебель одиночный, прямостоячий, разветвляющийся в верхней части. В высоту он достигает 40 – 120 см. Листья у укропа трижды– и четыреждыперистые, нитевидные. Верхние листья имеют сидячее расположение, нижние – черешковые. Мелкие желтые цветки собраны в соцветия-зонтики. Их диаметр доходит до 15 см. Семена укропа плоские, имеют форму широкого овала или яйцеобразную. Период цветения – июнь – июль. Созревание плодов отмечается в июле – августе.
Листья укропа содержат большое количество витаминов – С и группы В, а также каротин. В растении имеются минеральные вещества – калий, кальций, железо, фосфор. Плоды укропа содержат растительные масла: петрозелиновую, олеиновую, линолевую и пальмитиновую кислоты.
Сорта
Сорта укропа отличаются по внешнему виду, ароматности и вкусу. Внешнее различие определяется по особенностям листьев (длине, ширине, окраске). Главное отличие сорта – сроки начала стеблеобразования. По этому признаку все сорта укропа подразделяются на:
1) ранние – от появления всходов до стеблеобразования проходит 35 – 40 дней;
2) среднеспелые – стеблеобразование начинается через 40 – 60 дней после появления всходов;
3) поздние – от появления всходов до начала стеблеобразования проходит 60 – 70 дней.
Различные сорта укропа описаны в таблице 29.
Таблица 29
Характеристика сортов укропа по группам
Агротехника
За исключением плодородия почвы, укроп не предъявляет никаких требований. Он растет практически на любых почвах, на освещенных местах хорошо, при небольшом затенении – неплохо, густая тень нежелательна.
При осенней перекопке вносят комплексное минеральное удобрение.
Сеют укроп рядовым способом по схеме 2 – 3 × 15 – 20 см, начиная с апреля (укроп отличается холодостойкостью, поэтому семена прорастают при +3 – 5 °С) и до июня, обеспечивая себя зеленью в течение всего сезона.
Уход за укропом включает регулярные поливы, прополку, рыхление, двукратные подкормки комплексным минеральным удобрением.
Срезают зелень по мере отрастания.
Щавель
Общая характеристика культуры
Щавель относится к многолетним травянистым растениям. У него стержневая корневая система. Прямостоячий стебель достигает в высоту 1 м, ребристый по форме, на его конце находится соцветие-метелка. Прикорневые листья расположены на длинных черешках, листовая пластинка у них цельная, по длине может вырастать до 20 см. На стебле листья почти сидячие, очередно расположенные. Цветки в соцветии у щавеля однополые. Они красноватого или розового цвета. Период цветения – май – июнь. Семена трехграные, черно-коричневого цвета.
В листьях и стеблях щавеля содержатся дубильные вещества, флавоноиды, витамины С, К, группы В, а также каротин. В них присутствует в большом количестве щавелевая кислота, железо, антрахинон.
Сорта
Щавель относится к ранним овощным культурам. Его листочки можно срывать уже через 18 – 25 дней после всходов. Сорта щавеля по срокам достижения товарных качеств подразделяются на:
1) ранние – 28 – 45 дней от появления всходов до сбора урожая;
2) среднеранние – 45 – 50 дней от появления всходов до сбора урожая. Различные сорта щавеля описаны в таблице 30.
Таблица 30
Характеристика сортов щавеля по группам
Агротехника
Щавель может расти на любых достаточно плодородных почвах. Он хорошо переносит кислые почвы, но не любит слабощелочные и щелочные. Лучше всего удается на суглинках и супесях, может расти не только на свету, но и в небольшом затенении.
При осенней подготовке почвы вносят органические и фосфорно-калийные минеральные удобрения.
Высевают щавель в 3 приема – весной, летом после скороспелых культур вроде редиса и салата и поздней осенью (семена не должны прорасти).
Щавель – растение холодостойкое, а в жару быстро зацветает, розетка листьев мельчает. Семена у щавеля очень мелкие, поэтому нельзя их сильно заглублять. Практика показывает, что их можно оставить на поверхности, а при поливе они сами погрузятся на небольшую глубину. Главное – при поливе не смыть их в одно место. Высевают щавель рядовым способом, выдерживая между рядами 25 см. При густом посеве прореживают растения, чтобы между ними осталось не более 6 – 7 см.
Чтобы щавель удался, он требует воды: если весной, пока почва влажная, можно не усердствовать, то летом требуются регулярные обильные поливы.
Если осенью под щавель почва была хорошо заправлена, то щавель не нуждается в подкормках, но для гарантии высокого урожая на следующий год после уборки листьев надо удобрить грунт раствором азотного удобрения.
В остальном щавель – культура неприхотливая, может довольствоваться прополкой и рыхлением почвы.
Срезают листья, когда они достигнут 8 – 10 см в длину. Когда появятся цветоносы, уборку следует приостановить, цветки срезать, чтобы не истощать растение. Примерно за 1 – 1,5 месяца убрать листья, чтобы под зиму растение не выпрело от оставшейся зеленой массы.
Салат
Общая характеристика культуры
Салат относится к однолетним травянистым растениям. У него стержневая корневая система и прикорневая розетка листьев. Форма, цвет и размеры листьев зависят от сорта растения и очень многообразны. При теплой погоде с увеличением продолжительности дня у салата вырастает стебель и образуются мелкие цветки.
В салате содержатся витамины А, Е, К, С, группы В. В нем также имеются минеральные вещества – калий, кальций, магний, кремний, сера, хлор, фосфор, бор, ванадий, марганец, медь, молибден.
Сорта
Сорта салата отличаются большим многообразием. Они подразделяются на листовые, полукочанные, кочанные и кресс-салат. Листовой салат готов к употреблению через 30 – 40 дней после посева, кочаный – через 50 – 90 дней. По срокам наступления технической спелости сорта салата подразделяются на:
1) ранние – урожай можно снимать через 30 – 40 дней после посадки;
2) среднеспелые – готовы к употреблению через 40 – 75 дней после посадки;
3) поздние – вырастают через 75 – 100 дней после посадки.
Различные сорта салата описаны в таблице 31.
Таблица 31
Характеристика сортов салата по группам
Агротехника
Салат – холодостойкое растение, может расти при температуре +5 °C. Всходы появляются на 5 – 7-й день. Молодые растения хорошо переносят заморозки до –6 °C. Салат – влаголюбивое и светолюбивое растение. В жаркую погоду быстро образует цветоносы. Если долгое время стоит высокая температура, а влажность воздуха и почвы при этом низкая, салат приобретает горечь.
Выращивать салат лучше всего на рыхлых перегнойных почвах с нейтральным рН; кроме того, он требователен к минеральному питанию.
Лучше всего выращивать салат на участке, где под предшественника был внесен навоз. Можно также внести навоз с осени (4 – 5 кг/м2) под перекопку на штык лопаты. Весной вносят минеральное удобрение (30 г аммиачной селитры, 45 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 м2).
Чтобы вырастить салат в ранние сроки, участок должен быть хорошо прогреваемым. В середине марта, чтобы снег на участке быстрее сошел, его посыпают золой или сажей. Если почва к началу апреля не оттаяла, можно полить ее горячей водой, накрыть пленкой. Перекапывать можно уже через 3 дня.
Семена салата высевают при температуре +5 °C, а потом накрывают пленкой в 2 слоя. Чтобы улучшить теплорежим, можно добавить биотопливо. Добавляют его с осени в специально подготовленную грядку шириной 0,9 – 1 м.
В качестве биотоплива используют навоз, солому, опилки, сухие растительные остатки. Для этого снимают 15 – 20 см верхнего слоя земли, а потом раскладывают биотопливо, или кладут его в траншею шириной 40 см и глубиной 35 см.
После укладки сухие наполнители поливают горячей водой (10 л/м2). Через 6 дней вносят удобрения (20 г сульфата магния, 30 г калийной соли, 40 г аммиачной селитры, 50 г суперфосфата на 10 кг наполнителя). Поверх соломы рассыпают известь (100 г на 10 кг наполнителя) или золу (1 стакан/м2).
Затем в траншею подсыпают землю слоем 10 – 12 см, представляющую собой смесь компоста и верхнего плодородного слоя. Вместо компоста может быть использован перегной. В качестве минеральных удобрений вносят 2 ст. л. нитрофоски и 1 стакан древесной золы на 1 м2 траншеи. Их заделывают в почву, утрамбовывают и поливают раствором перманганата калия (5 л/м2). Затем грядку закрывают пленкой и спустя 3 дня высеивают семена салата. В случае понижения температуры посевы дополнительно укрывают пленкой.
Для выращивания рассады кочанного салата семена сеют в начале марта. Сначала семена дезинфицируют, помещая в раствор марганцовокислого калия на 25 мин, потом подсушивают и высевают в ящик. Заделывают семена на глубину 0,4 см, поверхность поливают теплой водой. После появления всходов рассаду ставят в прохладное место (+10 – 11 °C), ближе к окну.
После появления всходов рассаду подкармливают азотным удобрением. В теплые дни ее можно вынести для закалки на свежий воздух. В середине апреля рассаду высаживают в открытый грунт, предварительно обильно полив.
Сажают растения неглубоко, на расстоянии от 20 до 30 см от друга в шахматном порядке. После посадки растения поливают, а чтобы не образовалась корка, лунку присыпают сухой землей.
После укоренения и появления новых листьев проводят первую минеральную подкормку (20 г аммиачной селитры на 10 л воды). Расход составляет 5 л/м2.
Кочанные салаты хорошо растут при регулярных поливах и подкормках. Также быстрому росту способствуют регулярные рыхления почвы.
Листовой и кочанный салаты в открытый грунт высевают в конце апреля.
Семена после обработки марганцовокислым калием подсушивают и высевают. Заделывают их на глубину не более 1 см. Потом землю немного уплотняют и поливают, если почва очень сухая.
Семена можно хранить во влажном состоянии до их наклевывания. Потом их необходимо смешать с прокаленным песком в соотношении 1 : 5 и посеять в подготовленные грядки.
С появлением всходов полив, прополку и рыхление проводят регулярно. Когда у листового салата появятся два настоящих листа, его прореживают. Если земля сухая, то растения перед прореживанием поливают.
Позже растения можно подкормить аммиачной селитрой (20 г на 10 л воды). Расход составляет 5 л/м2. А чтобы избежать ожогов, салат обильно поливают. Когда у салата появляются четыре настоящих листа, его прореживают второй раз. Расстояние между растениями – 7 – 9 см.
Кочанный салат первый раз прореживают, когда у него появляются три настоящих листа. Расстояние между растениями – 6 – 7 см. Второй раз прореживают, когда у растения уже 5 – 6 настоящих листьев. Расстояние между растениями – 10 – 13 см. Выращивают кочанный салат так же, как и листовой.
Из салатов вида ромен наиболее распространен сорт Парижский зеленый. Его сеют в весенне-летнее время и выращивают как листовой. Расстояние между растениями всего 3 см, между грядками – 10 – 15 см.
Если нужно получить поздний урожай салата, то его высеивают в открытый грунт в начале июня. Расстояние между растениями 25 – 30 см, между рядами – 30 см. Выращивают и ухаживают за роменом так же, как за кочанным, выращенным из рассады. Для того чтобы кочан получился более нежным, листья у него поднимают кверху и связывают. Делают это в августе – начале сентября.
Шпинат
Общая характеристика культуры
Шпинат является однолетним травянистым растением. На первом году жизни он образует розетку листьев и дает семена. Корневая система у этого растения развита слабо. Корни находятся в земле на глубине 20 – 25 см. Листья различаются по форме: они могут быть округлыми, овальными или сердцевидными, располагаются на черешках. Поверхность у них бывает гладкой, гофрированной или пузырчатой. Шпинат является двудомным растением. На одних растениях формируются женские цветки, а на других мужские.
После формирования розетки листьев у шпината сразу формируется стебель, на котором развивается колосовидно-метельчатое соцветие. Листья на женских растениях вырастают более крупные и в большем количестве. Сорта шпината, у которых преобладают женские растения, являются более ценными. После цветения у шпината появляются крупные семена зеленовато-коричневого цвета.
Листья шпината содержат множество полезных веществ: в них имеются витамины С, группы В, а также каротин. Из минеральных веществ в шпинате есть калий, кальций, магний, фосфор и железо.
Сорта
Сорта шпината отличаются между собой листьями – их размерами и формой, а также сроками достижения технической спелости. У ранних сортов листья можно обрывать уже через 20 – 30 дней после посева.
Сорта шпината подразделяются также на яровые и озимые. Яровые сорта позволяют получить ранний урожай листьев шпината. Они быстро начинают цвести в условиях жаркой сухой погоды. Яровые сорта шпината можно сажать весной и летом. Озимые сорта отличаются колючими семенами. Их листья собирают осенью вплоть до наступления морозов, а также ранней весной.
К употреблению пригодны только свежесорванные молодые листочки. Старые листья имеют более низкие вкусовые качеств и непригодны к употреблению, если полежат несколько дней.
В зависимости от сроков наступления технической спелости, сорта шпината подразделяются на:
1) ранние – зелень собирают через 15 – 30 дней после появления всходов;
2) среднеспелые – готовы к употреблению через 30 – 40 дней после появления всходов;
3)поздние – урожай собирают через 40 – 50 дней после появления всходов.
Различные сорта шпината описаны в таблице 32.
Таблица 32
Характеристика сортов шпината по группам
Агротехника
Является скороспелой холодостойкой зеленной культурой. Семена растения прорастают при +4 °C, а молодые растения могут выдержать температуру до –6 °C.
Наилучшей температурой для роста и развития шпината являются +15 – 18 °C.
Температура свыше +20 °C и недостаток влаги ускоряют цветушность шпината. Наибольшая продуктивность шпината достигается при ранневесеннем и летне-осеннем выращивании.