Температура свыше +20 °C и недостаток влаги ускоряют цветушность шпината. Наибольшая продуктивность шпината достигается при ранневесеннем и летне-осеннем выращивании.
Шпинат является влаголюбивой культурой. Хорошо растет на почвах, богатых органическими веществами, с рН, близкой к нейтральной. Культуру лучше всего выращивать на участке, где до нее росли огурцы, томаты, другие зеленные культуры.
Чаще всего шпинат высевают ранней весной в качестве предшественника теплолюбивых поздних овощей, и летом, после уборки ранних овощей.
Почву для шпината готовят следующим образом. На 1 м2 вносят 5 – 6 кг перегноя, 50 – 60 г минеральной огородной смеси. Затем грядки перекапывают на глубину до 25 см.
Перед посевом семена шпината помещают в воду на 1 – 2 дня, меняя воду несколько раз. Всходы появляются на 8 – 10-й день.
Шпинат регулярно рыхлят между рядами, пропалывают, поливают. Когда появляется первый настоящий лист, шпинат прореживают. Расстояние между растениями – 8 – 10 см. Когда листья сомкнутся, шпинат нужно снова проредить. Расстояние между растениями уже 15 – 20 см. После первого прореживания в качестве подкормки вносят мочевину (5 – 10 г на 10 л воды) и хлористый калий (15 – 20 г на 10 л воды).
Убирают шпинат выборочно, когда уже сформировано 6 – 10 листьев. Розетку срезают под первым настоящим листом. Лучше всего это делать утром, когда растения имеют хороший тургор.
Получить зелень шпината можно и раньше, если высеять семена в теплый парник или утепленные грядки. В парники шпинат высеивают в начале марта, в грядки – в середине апреля. Семена предварительно на 1 – 2 дня замачивают в воде. До появления всходов температура в парнике поддерживается в пределах +18 – 20 °C. Когда появятся всходы, температуру понижают на 10°, а через неделю снова повышают до +20 °C. Поливают шпинат один раз в неделю, обильно.
Технической спелости культура достигает уже через 50 – 60 дней.
Хрен
Общая характеристика культуры
Хрен относится к многолетним морозоустойчивым растениям. У него крупное мясистое корневище, от которого отходят сильноветвящиеся боковые корни – они могут проникать до 2 м вглубь почвы. Центральный корень у хрена наиболее толстый и покрыт наростами, напоминающими бородавки. Именно из них растут побеги и корешки.
Крупные листья образуют прикорневую розетку. Они цельные, длинные (до 60 см), с овально закругленной верхушкой. Нижние листья у хрена перистораздельные (рис. 42).
Рис. 42. Хрен
Стебель у этого растения прямостоячий и сильноветвящийся. Белые цветки хрена образуют кистевидные соцветия. Период цветения – с мая по июнь. После цветения образуется плод – стручки. Они различны по форме: встречаются овальные, яйцевидные и продолговатые. Семена хрена в плоде расположены в два ряда, обычно они не вызревают, поэтому для размножения не используются.
В составе хрена обнаружено множество биологически активных веществ. Например, в нем много эфирных масел, которые придают растению антисептические свойства, есть и витамины. Количество витамина С в хрене значительно выше, чем в лимоне, черной смородине или шиповнике. Присутствуют витамины группы В.
В хрене содержатся различные минеральные вещества: калий, кальций, железо, сера, фосфор. Свежие листья хрена богаты провитамином А. В кореньях хрена есть крахмал, сахара, растительные волокна.
Сорта
Чаще всего овощеводы и огородники выращивают на своих сельскохозяйственных угодьях местные сорта хрена. На территории большей части России распространены такие сорта, как Курский, Ростовский, Суздальский, Валмиевский, Елгавский. Их названия говорят о месте произрастания.
В последнее время появились новые сорта хрена, которые имеют ценные свойства. К ним относятся сорта Атлант и Валковский. Описание некоторых сортов хрена представлено в таблице 33.
Таблица 33
Характеристика сортов хрена
Агротехника
Хрен сажают в открытый грунт ранней весной. Лучше всего делать это в третьей декаде апреля. Иногда хрен сажают также летом и осенью.
Разводят его черенками. Это растение не любит затененных участков, хотя иногда его сажают среди фруктовых и ягодных растений. При посадке хрена необходимо соблюдать определенные условия. На 1 м2 земли надо посадить 4 – 6 черенков.
Черенки подготавливают специальным образом. Чтобы корни у хрена были ровными и гладкими, у черенков удаляют почки в средней части. Для этого их протирают грубой тканью вроде мешковины. Почки необходимо оставить только на концах черенка. На верхнем конце на расстоянии 1 – 1,5 см от края, а на нижнем – на расстоянии 2 – 3 см от края. Из верхних почек будут отрастать листья, а из нижних пойдет рост корней. Очень важно не перепутать верхнюю часть черенка с нижней.
Хрен сажают на гребнях. Особенно обязательно это делать в том случае, если земля с неглубоки плодородным слоем или очень влажная. Гребни нарезают лопатой на расстоянии 60 – 70 см друг от друга. Вдоль гребня располагают черенки под углом 45°. Во время посадки черенки немного прижимают к земле для большего контакта. Нижние концы черенков присыпают землей на высоту до 12 – 15 см. Верхние концы черенков должны находиться над поверхностью земли на 3 – 5 см. Черенки закладывают в ряд на расстоянии 35 – 40 см друг от друга.
Уход за почвой для хрена заключается в рыхлении и уничтожении сорняков. Кроме того, чтобы корни у этого растения получились толстыми, их нужно специальным образом обработать. Для этого следует разгрести верхний слой почвы и срезать у растения боковые корешки. Затем растение аккуратно подсыпать землей со всех сторон. Делают это тогда, когда листья у хрена уже выросли до 15 – 18 см. Лучше всего проделывать такую операцию вечером или при пасмурной погоде. Тогда растение легче перенесет ее.
В течение всего времени произрастания растение нуждается в поливе. При этом нельзя и избыточно увлажнять почву, где растет хрен. Избыток влаги, как и засуха, ухудшает качество корней хрена и объем урожая.
Базилик
Общая характеристика культуры
Базилик относится к однолетним растениям. У него ветвящийся, поверхностно расположенный в земле корень. Стебель прямой, четырехгранный, сильно разветвляющийся, в высоту он достигает 50 – 70 см, густо покрыт листьями. Листья продолговато-яйцевидной формы, иногда с зубчатым краем, расположены на коротких черешках. У некоторых сортов стебли и листья с опушением. Цветки у базилика двугубые, белого или бледно-розового цвета, иногда фиолетового. Они расположены в пазухах верхушечных листьев. Плод базилика представляет собой темно-бурый орешек. В коробочке их четыре.
В наземной части базилика находятся дубильные вещества, эфирные масла, сапонины, гликозиды, камфора. Также в ней содержатся витамины С, Р, каротин.
Сорта
Различные сорта базилика могут отличаться по окраске листьев. Поэтому они делятся на 2 группы – сорта с зелеными и фиолетовыми листьями. Базилик с фиолетовой окраской листьев с более резким запахом. Его по традиции используют в восточной кулинарии. Сорта базилика с зелеными листьями наиболее популярны в европейских странах, а также используются в средиземноморской кухне.
Описание различных сортов базилика представлено в таблице 34.
Таблица 34
Характеристика сортов базилика по группам
Агротехника
Базилик предпочитает хорошо дренированные, плодородные суглинки. При выборе места для посева надо учитывать, что растение светолюбивое, но переносит небольшое затенение.
При осенней подготовке участка вносят комплексное минеральное удобрение. Если почва слишком истощена, то весной добавляют органическое удобрение.
Растение теплолюбиво, поэтому в условиях короткого лета предпочтительно выращивать его через рассаду. В южных регионах практикуют посевы непосредственно в грунт, причем семена не нужно заделывать в грунт – достаточно замульчировать их перегноем, компостом и др.
При подготовке рассады всходы появляются при температуре от +12 °С. В фазе первого настоящего листочка пикируют сеянцы. Высаживают растения в грунт в возрасте 50 – 60 дней рядовым способом по схеме 20 – 30 × 50 – 60 см.
Уход состоит в поливах по мере необходимости, однократной подкормке минеральными удобрениями через 3 недели после высадки на постоянное место, рыхлении грунта, прополке, поскольку базилик легко заглушается сорняками.
Срезают побеги в фазе цветения, когда количество эфирных масел максимально.
Кориандр
Кориандр
Общая характеристика культуры
Кориандр относится к однолетним травянистым растениям. У него стержневая корневая система. Главный корень проникает в землю на глубину 1 – 1,5 м. У растения прямой стебель, безлиственный, достигающий в высоту 40 – 70 см. В верхней части он разветвлен.
Семена кориандра в качестве пряности используют в консервной, рыбной, а также ликероводочной промышленности. Кроме того, они находят применение в производстве колбас, пива и хлебопечении.
Прикорневые листья у кориандра крупно рассеченные, широколопастные, на длинных черешках. Листья в верхней части стебля имеют узкие дольки с линейным жилкованием, они расположены на коротких черешках.
У кориандра цветки мелкие, белого или розового цвета, образуют соцветия-зонтики. Семена этого растения имеют яйцевидно-шаровидную форму. Период цветения – июнь – июль.
В плодах растения содержатся растительные масла, в том числе эфирные, алкалоиды, крахмал, пектины, дубильные вещества, полифенолы. В листьях кориандра имеются витамины С, Р и каротин. Специфический запах растения связан с содержанием в листьях транс-трицеденола-2.
Кориандр относится к эфиромасличным, медоносным и лекарственным растениям. Продукты, получаемые из него, используют в парфюмерии, косметологии, медицине, с целью ароматизации пива и табака, в мыловарении.
Сорта
Сорта кориандра подразделяются на три группы:
1) эфирномасличные – они отличаются высокой урожайностью семян, содержащих много масла. Их используют для технических целей;
2) овощные – выращивают для получения зелени;
3) пряные – выращивают для получения семян.
Высокоурожайные овощные сорта кориандра в основном выращивают в Азии, Закавказье, Китае и Эфиопии. Здесь выведены сорта с зеленью хорошего качества, в том числе имеющие устойчивость к стрелкованию.
Сорта кориандра, которые идут на получение пряностей, чаще всего относятся к ранним. Они отличаются малой урожайностью, но крупными семенами. Такие сорта выращивают в основном в Юго-Восточной Азии, Индии, Северной Африке. В нашей стране особую ценность имеют сорта кориандра из Армении. Они отличаются обилием зелени и устойчивостью к стеблеванию. От массовых всходов до сбора кориандра на стадии бутонизации у озимых посевов проходит 30 – 40 дней, у ранних весенних посевов – 28 дней, у летних – 24 – 27 дней.
По срокам достижения технической спелости сорта кориандра подразделяются на:
1) ранние – 29 – 35 дней от появления всходов до технической спелости;
2) среднеспелые – 30 – 32 дня от появления всходов до технической спелости.
Сорта кориандра описаны в таблице 35.
Таблица 35
Характеристика сортов кориандра по группам
Агротехника
Кориандр предпочитает длинный световой день. Сажают его ранней весной. Он замечательно растет на черноземных почвах с хорошей структурой, которая имеет слабощелочную реакцию. Для выращивания этой культуры не подходят тяжелые глинистые почвы или очень солонцеватые.
Кориандр хорошо растет на участке, где ранее произрастали зерновые культуры (озимые и яровые), а также кукуруза и травы. Кориандр сам является хорошим предшественником для озимых зерновых культур, подсолнечника, кукурузы. Повторно сажать его на одном и том же месте можно не ранее чем через 4 года.
Осенью землю под кориандр вспахивают на глубину 25 – 27 см. Одновременно в нее вносят удобрения – суперфосфат, калия хлорид и сульфат аммония. Весной землю боронуют на глубину 6 – 8 см. Перед посадкой ее прикатывают и удобряют аммиачной селитрой.
Азотные и фосфорные удобрения благотворно воздействуют на рост этой культуры. Удобрять кориандр свежим навозом не рекомендуется, это приводит к задержке созревания плодов.
Семена кориандра отличаются пониженной всхожестью. В течение 4 – 6 месяцев после сбора они еще дозревают. Перед посевом семена обрабатывают воздушно-тепловым способом. Это способствует появлению всходов на 2 – 4 дня раньше и в целом увеличивает урожай. Обработка заключается в том, что семена тонким слоем прогревают на солнце. При этом их нужно часть перемешивать. На ночь семена необходимо собирать в кучу и накрывать брезентом или убирать в помещение. Если погода неблагоприятная, то прогрев семян производят в помещении с температурой 25 – 30 °С. Через 2 – 3-е суток влажность семян значительно понижается. Кроме прогревания, необходимо протравить семена от возможной инфекции.
Сеют кориандр ранней весной, а в южных районах осенью. При таком подходе растения имеют устойчивость к стеблеванию. При летнем посеве они быстро развиваются, переходят к цветению и зелень утрачивает товарные качества.
Посадку кориандра для получения зелени осуществляют различными способами. При проведении опытов наибольший урожай был получен при посадке ленточным двухрядным способом. При этом семена заделывали в почву на глубину 3 – 5 см. Затем грядку прикатывали и посыпали мульчей. Во время уборки урожая растения достигали в высоту 14 – 15 см, на стебле было 6 – 8 настоящих листьев. При таком подходе зелень имела наилучшие товарные качества.
В уходе за посевами кориандра большое значение имеют борьба с сорняками и коркой на почве. Поэтому до и после появления всходов проводят легкое боронование. Первый раз боронуют на 5 – 6-й день после посева. Второе боронование проводят на 12 – 13-й день после посева. Как только у всходов появится первый настоящий лист, необходимо порыхлить землю между рядами на глубину 4 – 5 см. Второй раз почву рыхлят на глубину 6 – 8 см через 7 – 10 дней. При появлении шестого-седьмого листочков рыхление делают менее глубоким – на глубину 5 – 6 см.
Во время прополки кориандр прореживают. При выращивании этого растения на зелень оставляют ростки на расстоянии 3 – 5 см друг от друга, а при выращивании на семена расстояние между ростками оставляют 5 – 7 см. В этот период можно удобрить почву аммиачной селитрой. Если почва недостаточно влажная и дожди отсутствуют, то грядки поливают.
Когда растение переходит к фазе бутонизации, то его срезают на зелень на уровне почвы. Если кориандр выращивают на семена, то растения сохраняют.
Существует широкорядный способ посадки кориандра. Между рядами оставляют пустое пространство. В таком случае семена заделывают в почву на 4 – 6 см. Для удобрения почвы можно внести гранулированный суперфосфат. Так же, как и при первом способе, проводят боронование до и после появления всходов. При появлении рядков кориандра проводят рыхление междурядий на глубину 4 – 6 см.
Пастернак
Общая характеристика культуры
Пастернак относится к двулетним растениям. В высоту он достигает почти 1 м. Корень у растения веретонообразный, беловатого цвета. Стебель прямой, ребристо-бороздчатый. От середины он начинает сильно ветвиться. Листья у пастернака простого строения, непарноперистые, с опушением. Золотисто-желтые цветки образуют соцветие-зонтик. Период цветения – июль – август. Плоды зеленовато-желтого цвета. Все части растения издают аромат.
В пастернаке содержится множество минеральных солей, углеводы. В нем также имеются витамины группы В и эфирные масла, кумарины, флавоноиды, пектины. Характерный запах растению обеспечивает октилбутиловый эфир масляной кислоты.
Сорта
Сорта пастернака в зависимости от срока наступления технической спелости подразделяются на:
1) ранние – готовы к употреблению через 110 – 120 дней после появления всходов;
2) поздние – урожай готов более чем через 140 дней после появления всходов.
Различные сорта пастернака описаны в таблице 36.
Таблица 36
Характеристика сортов пастернака по группам
Агротехника
Пастернак хорошо растет на участках, где ранее выращивали лук, капусту, огурцы, картофель. Для этого растения подходят плодородные суглинистые почвы и окультуренные торфяники. Тяжелые глинистые почвы не подходят для выращивания пастернака. Корнеплоды на них вырастают мелкие и уродливые. Растение не выносит кислые почвы и негативно реагирует на близкое расположение грунтовых вод. Почва, предназначенная для выращивания пастернака, должна быть перекопана на глубину 25 – 28 см. Особенно важно это соблюдать при выращивании сортов с длинными корнеплодами.
В подготовленную почву вносят удобрения. Из органических подойдут перегной, компост, торф (10 кг на 1 м2). Из минеральных удобрений используют аммиачную селитру (10 г на 1 м2), суперфосфат (30 г на 1 м2), калийную соль (25 г на 1 м2).
Сажают пастернак чаще всего весной. При озимом посеве часто растения зацветают в первый год вегетации. Однако озимые посевы позволяют получить раннюю продукцию. Семена пастернака начинают прорастать при температуре 5 – 6 °С. Оптимальной для их проращивания является температура 16 – 18 °С. Семена растения прорастают медленно. Чтобы ускорить процесс, их предварительно замачивают на 2 – 3 дня. Воду каждый день меняют. Сеют намоченные или пророщенные семена только во влажную почву, иначе они погибнут. Глубина посева семян пастернака – 1,5 – 2 см, сажают в один ряд. Между рядами оставляют промежутки в 18 – 20 см. В рядах расстояние между растениями должно быть 10 – 12 см. Поэтому всходы необходимо прореживать.