• ¾ стакана семян чиа
• мед или стевия по вкусу
• щепотка соли
Все ингредиенты смешать и оставить минут на 15–20 при комнатной температуре. В идеале чем больше времени, тем лучше.
Семена разбухнут, и можно будет наслаждаться полезным завтраком. Добавьте кислые фрукты или ягоды по вкусу.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Блинчики «Рай»
• 400 г протеинового порошка (рисового, конопляного)
• 1 банан
• 1 яйцо
Банан тщательно размять вилкой. В протеиновый порошок добавить банан и яйцо.
Все хорошо перемешать, выложить на сковородку и выпекать на кокосовом масле.
✓ количество порций – 12–15 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Овощной микс «Весеннее утро»
• 100 г брокколи
• 1 большая морковь
• 50 г сырого арахиса
• семечки кунжута по вкусу
• розовая гималайская соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• кокосовое масло для обжарки
Нарезать морковь кубиками. Брокколи разобрать на соцветия. Разогреть сковороду, добавить кокосовое масло, выложить на сковороду морковь и брокколи и слегка обжарить минут 5–8. После выложить овощи в миску, посыпать кунжутом, добавить предварительно вымоченный в холодной воде арахис, подсолить розовой гималайской солью и заправить оливковым маслом по вкусу. Подавать можно с органическим безглютеновым хлебом из зеленой гречки со с. 199.
✓ количество порций – 7 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Тем, у кого наблюдается кандидная инфекция, морковь исключить.
Семейный обед
Мясные блюда
Мясные блюда
Кролик с чесноком и имбирем
• 2 окорочка кролика
• розовая гималайская соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• 1 ст. л. майорана
• 1 ст. л. куркумы
• 2 ст. л. масла гхи или кокосового
• 4–5 помидоров
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• корешок имбиря 1–2 см
• зелень (листья салата, кинза, базилик) по вкусу
Окорочка помыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать специями. Разогреть масло гхи или кокосовое. Выложить окорочка в посуду для выпекания и поставить запекаться до золотистой корочки. Чеснок, имбирь и репчатый лук нарезать и выложить к кролику. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить к кролику. Тушить до готовности. Подать к столу, украсив зеленью.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Котлеты из квашеной капусты с куркумой
• 1 стакан миндального или кунжутного молока
• 50–70 г кокосового масла
• 4 ст. л. рисовой муки
• розовая гималайская соль и специи по вкусу
• 800 г квашеной капусты
• куркума по вкусу
• укроп по вкусу
• зелень по вкусу
Квашеную капусту нашинковать помельче. Можно для этих целей использовать кухонный топорик. Миндальное или кунжутное молоко слегка подогреть в кастрюле, затем постепенно добавить туда кокосовое масло, чтобы оно растопилось. Молоко смешать с капустой. Добавить рисовую муку, мелко нарезанный укроп, куркуму и перемешать так, чтобы не было комков и масса была однородной. Готовую массу посолить, поперчить, остудить. Сформовать из нее котлеты и обжаривать на кокосовом масле. К столу подавать, украсив зеленью.
✓ количество порций – 8-10 котлет,
✓ тип питания – для всех типов.
Барашек с киви
• 400 г баранины
• 1 киви
• 200 г сока квашеной капусты
• 1 ч. л. соли
• 1 зубчик чеснока
Очистить киви и нарезать как удобно (например, кубиками). Смешать все ингредиенты, кроме мяса, и оставить баранину в получившемся соусе на 3 часа. Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180 °C.
В таком же соусе можно замариновать и другие виды мяса.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Палео-пицца
• 200 г миндальной муки или муки из грецких орехов
• 2 яйца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 300 г отварного говяжьего языка
• 150 г пармезана
• вяленые томаты по вкусу
Замесить тесто из яиц и муки, тонко раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Разложить нарезанный говяжий язык и засыпать тертым пармезаном. Выпекать 20 минут при температуре 200 °C.
При подаче украсить вялеными томатами.
✓ количество порций – 8 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Сладкая и полезная жизнь
Вкусные десерты
Вкусные десерты
Детокс-Бурфи – лакомства из Индии
• 400 г нутовой муки
• 400 г топленого масла
• 150 г орехов кешью
• 200 г кокосовой воды
• кардамонпо вкусу
• 300 г порошка лукумы
Налить в кастрюльку кокосовую воду и высыпать лукуму. Поставить смесь на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до консистенции сметаны. Это будет сироп.
Параллельно приготовить вторую смесь. В глубокой кастрюле разогреть топленое масло. Высыпать в него нутовую муку, перемешать и жарить смесь, постоянно помешивая. Это самый долгий этап приготовления. По сути, варится каша, где вместо жидкости – масло.
Жарить до того, как смесь начнет издавать легкий ореховый запах. Она станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.
Всыпать размолотые блендером орехи кешью (штук 20 оставьте для украшения) и ⅓ ч. л. кардамона (или по вкусу). Жарить еще немного, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось.
После того как смесь станет рыхловатой, вылить сироп к смеси и хорошо перемешать. Смесь опять станет вязкой. Продолжать варить до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займет минут 10–15.
Готовую горячую массу переложить в силиконовую или любую другую форму. Сверху украсить орехами (можно добавить и кокосовую стружку). Оставить до полного остывания и затем отправить в холодильник. После холодильника дать постоять минут 5 – разрезать будет намного легче. Разрезать на квадраты, и можно наслаждаться!
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Ореховые шарики
• 100 г миндаля
• 100 г грецких орехов
• 2 банана
• пара ложек кокосовой стружки без сахара (для обсыпки)
Орехи и бананы измельчить в блендере.
Смешать, скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке без сахара.
✓ количество порций – 10–12 шариков,
✓ тип питания – для всех типов.
Орехи и миндаль перед приготовлением замочить в воде на 5–8 часов (кроме грецких орехов).
Ореховые шарики с кокосовой стружкой
• 1 стакан миндаля
• 4 ст. л. кокосовой стружки без сахара (пара ложек для обсыпки)
• 2 ст. л. сырого меда
• ⅓ ч. л. розовой гималайской или морской соли по вкусу
• 1 ст. л. сока лимона
Измельчить миндаль в блендере или комбайне. Добавить кокосовую стружку, соль, сок лимона, мед и хорошо перемешать руками. Кстати, соль делает ореховые десерты вкуснее. Скатать шарики диаметром около 3 см и обвалять каждый в кокосовой стружке. Если шарики хранить в холодильнике, они лучше сохранят форму. Вместо кокосовой стружки можно использовать мак.
✓ количество порций – 10–12 шариков,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы наблюдаете у себя рост кандидной инфекции, используйте мед осторожно или исключите его.
Такие шарики прекрасно подойдут к чаю вместо печенья или конфет, а также станут прекрасной альтернативой для перекуса в самолете или офисе.
Такие шарики прекрасно подойдут к чаю вместо печенья или конфет, а также станут прекрасной альтернативой для перекуса в самолете или офисе.
Черничный йогурт «Анютины глазки»
• 2 банана
• горсть черники
• 1 стакан миндального молока
• 1 ч. л. стевии
Бананы нарезать. Все смешать в блендере.
Йогурт готов, осталось только перелить в красивые миски.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Великолепное блюдо для тех, кто много времени проводит за компьютером или хочет сохранить свое зрение. Отлично подойдет детям! Данный йогурт может быть и клубничным, и смородиновым, и вишневым… Все зависит от того, какую ягоду вы выберете. :)
Клубника в зеленом креме
• 500 г свежей клубники
• 1½ стакана миндального молока
• мякоть 1 авокадо (или 100 г свежих листьев шпината – вкус более нейтральный)
• 1 ч. л. порошка лукумы
Хорошо измельчить ингредиенты блендером. Зеленый крем готов! Добавить в клубнику.
Получится вкус детства: клубника со сливками, только во много раз полезнее!
✓ количество порций – 1 миска,
✓ тип питания – для всех типов.
Домашние шоколадные конфеты
• 100 г какао-масла холодного прессования (или 50 г какао и 50 г кокосового масла)
• 70 г сырого какао-порошка
• 80 г порошка лукумы
• 1 горсть изюма
• миндаль
• формочки для выпечки или для льда
Какао-масло (или какао и кокосовое масло), какао-порошок и лукуму смешать в кастрюльке и подогреть на водяной бане. Изюм предварительно замочить. Миндаль тоже замочить, лучше даже на ночь (залейте холодной водой и поставьте в холодильник, чтобы не прокис).
В день приготовления смолоть миндаль в блендере в крупную крошку. Положить на дно формочек либо по 2–3 изюминки, либо щепотку молотого миндаля. Залить все полученной шоколадной смесью. Дать остыть и поставить в холодильник.
При подаче шоколадные конфеты можно украсить, посыпав их сырым какао.
✓ количество порций – 10–20 конфет, зависит от размера формочек,
✓ тип питания – для всех типов.
Шоколадная колбаска: старые рецепты по-новому!
Для печенек:
• 100 г гречневой муки
• 1 щепотка розовой гималайской соли
• 4–5 капель стевии
• вода – на глаз, чтобы тесто не было сильно жидким
• ванилин по вкусу
• корица по вкусу
• 2 ст. л. топленого масла (разогреть)
• если есть домашние яйца, можно добавить 1 яйцо
Для колбаски:
• 2–3 ст. л. какао
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. кокосового масла
• несколько капель стевии
• молотый миндаль – маленькая горсть
Замесить тесто для печенек, смешав все ингредиенты: оно не должно быть густым, его не надо раскатывать. Просто тонкие маленькие лепешечки разложить на форму и запекать до состояния, пока не будут крошиться. Раскрошить печенье, добавить молотый миндаль (предварительно вымочить). Миндаля добавлять очень мало, иначе потом колбаска будет не нарезаться, а разламываться. Соединить разогретое кокосовое масло, топленое масло, стевию, какао. Хорошо перемешать.
Аккуратно влить все в крошку из печенья и орехов и тщательно перемешать. Должна получиться густая масса. Разделить массу на несколько частей и завернуть в небольшое влажное полотенце для придания формы.
Поставить в холодильник для застывания.
✓ количество порций – 4 колбаски,
✓ тип питания – для всех типов.
Печенье с кокосовым маслом
• ½ стакана тертого миндаля
• ½ стакана стружки кокоса
• 2 ст. л. какао
• 1 щепотка ванили
• ½ банана
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 ст. л. порошка маки
Поместите все ингредиенты в миску и смешивайте, пока не получится однородная масса.
Скатайте в шарики и храните в холодильнике.
✓ количество порций – 20–30 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Кокосовые маффины
• 500 г кокосовой муки (можно смолоть кокосовую стружку)
• 1⁄5 ч. л. соды, гашенной уксусом
• 1 ч. л. сырого меда
• 6 яиц
• 20 г кокосового масла
Размешать кокосовую муку, соду, мед. Взбить 3 белка в густую пену. Отдельно взбить 3 яйца, добавить кокосовую смесь, яичные белки и кокосовое масло. Разлить по маленьким формочкам для кексов. Выпекать 20 минут при 190 °C.
✓ количество порций – 15–20 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Тем, у кого наблюдается рост кандиды, мед следует использовать осторожно либо полностью исключить. Для сладости можно добавить стевию.
Домашняя детокс-панна котта
• 200 г кокосовых сливок
• порошок лукумы по вкусу
• 2–4 г желатина
• ваниль по вкусу
• мед по вкусу
• 100 г клубники (для соуса)
• сок 1 лимона
• ягоды по вкусу
• пара веточек мяты перечной для украшения
Желатин замочить в холодной воде минут на 10. Кокосовые сливки перелить в сотейник. Добавить лукуму, мед, ваниль, перемешать. Довести до кипения. Разбухший желатин хорошенько отжать. Снять сливки с огня, ввести желатин и размешать венчиком. Разлить по формам, остудить и поставить в холодильник.
Приготовить ягодный соус: смешать в блендере клубнику, ваниль, мед и сок лимона. Чтобы легко извлечь готовый десерт, формочку нужно на несколько секунд опустить в горячую воду. Украсить панна котту ягодами и листиком мяты. Полить ягодным соусом.
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Гранола для красивых женщин и их детей
• ⅓ стакана миндаля
• ⅓ стакана кешью
• ⅓ стакана бразильского ореха
• 100 г семечек подсолнечника
• 100 г хлопьев (на выбор)
• ½ стакана сушеной вишни или другой сушеной ягоды
• 30 г воздушного риса
• 1 ч. л. сырого меда
• 100 г масла гхи
• лепестки роз
В миску насыпать хлопья, семечки подсолнечника, миндаль и измельченные орехи. Измельчать орехи следует крупно. Перемешать и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поставить подсушиваться в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
В миске на слабом огне растопить масло гхи и мед. Всыпать сушеные ягоды. Перемешать и проварить 3–5 минут.
Вынуть хлопья с орехами из духовки, высыпать в миску. Добавить воздушный рис. К этой смеси добавить мед с маслом. Тщательно перемешать.
Выложить массу на выстланную бумагой* поверхность и равномерно распределить. Толщина слоя должна быть примерно 1–1,5 см. Посыпать лепестками роз. Завернуть края бумаги и накрыть сверху еще одним листом. Получится прямоугольник размером примерно 25×30 см. Накрыть сверху доской и поставить небольшой груз.
Оставить примерно на 6 часов. Снять верхний лист бумаги и нарезать на кусочки.
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
*Домашняя бумага для выпечки
Лучшую бумагу для выпечки вы можете сделать сами. Для этого возьмите чистые листы обыкновенной бумаги и щедро смажьте их кокосовым или топленым маслом с двух сторон. И 100 %-но натуральная и полезная домашняя бумага для выпечки готова. А благодаря использованию масла привычные блюда обретут новые вкусовые нотки.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы наблюдаете у себя рост кандидной инфекции, используйте мед осторожно или замените его на стевию.
Батончики для всей семьи
• 50 г миндаля