Гран-Канария. Путеводитель - Манфред Фернер 10 стр.

Своего рода национальное блюдо Канарских островов – это маринованный кролик с картофелем, сваренным в морской соли (conejo en salmorejo con papas arrugadas). Мясо кролика заливают маринадом, приготовленным из чеснока, петрушки, душицы, чабреца, красного и чёрного перца, соли, растительного масла и уксуса, и оставляют мариноваться как минимум на одну ночь. Затем его тушат в глиняном горшке до тех пор, пока мясо не начинает отставать от костей. Время от времени его опрыскивают вином. В качестве гарнира подают небольшие цельные картофелины, протушенные вместе с кожурой в морской воде, так что они съёживаются и покрываются сверкающей белой соляной корочкой.

Тунец отправляется из лодки прямо на стол.

Дегустация вина в погребке – взгляд знатока!

В рыбацких поселениях всех Канарских островов готовят вкусную и свежую рыбу, которую в хороших ресторанах разрешается перед готовкой выбрать самому. На выбор предлагают чаще всего мерлузу (merluza), морского чёрта (sama), морской язык (lenguado), каменного окуня (mero) и губана (vieja). Вдобавок вам предложат жаркое из тунца (atún), меч-рыбы (pez espada) и акулы (tiburón). Попробуйте также золотую макрель, запечённую в пергаменте с соляной обсыпкой (dorada a la sal).

В качестве закуски подают мясо осьминогов (pulpo) и кальмаров (calamares). С глубины до 700 метров вылавливают крабов (cangrejos), креветок (gambas) и лангустов, среди которых есть и продолговатые langostas canarias. Если вы не разбираетесь в нюансах блюд из трески (bacalao), лучше пробуйте их только по чьей-то рекомендации.

После еды, ещё до кофе и coñac, жители Канар лакомятся сладким и по большей части очень калорийным десертом (postre). Чего стоят одни бананы в ромовом соусе, но ещё сытнее turrón de gofio, миндальный десерт с мёдом, кукурузной мукой и инжиром, или bienmesabe, сладкое блюдо из яиц и миндаля, или frangollo из кукурузы и молока. В качестве альтернативы можно выбрать свежие фрукты.

На всех островах производят копчёные и некопчёные сыры из козьего или овечьего молока, с ярко выраженным вкусом и слабосолёные. Почти везде к столу подают обычный козий сыр queso blanco. Мягкий цветочный сыр (queso de flor) – это особенность Гран-Канарии, его варят в Ги е из свежего овечьего и коровьего молока. Различают три степени созревания этого «цветочного сыра», для приготовления которого используют сине-фиолетовые цветки артишоков: tierno (мягкий, молодой), semiduro (полузрелый) и viejo (старый). На рынках есть большой выбор сыров, но можно поспрашивать и у сельских жителей.

Минеральная вода (agua mineral) на острове хорошая, она бывает con gas или sin gas (газированная или простая). Фруктовые соки (zumos de fruta) здесь по большей части пьют свежеотжатыми, а молочные коктейли (batidos) смешивают с мороженым или фруктами. Особенно густую консистенцию имеет коктейль из авокадо (batido de aguacate) светло-зелёного цвета.

Канарское пиво (cerveza) марок «Dorada» и «Tropical», не слишком крепкое и приятное на вкус, словно создано для тёплого времени года и легко пьётся – в разумных количествах, конечно. К еде хорошо подходят канарские вина, но впрочем, здесь есть и вина хорошего качества из материковой Испании. Можно выбирать между vino tinto (красным), rosado (розовым) и blanco (белым) вином. Вместо десертного вина можно попробовать медовый ром, roncon miel, или банановый ликёр (crema de banana). Заведения, принадлежащие одному из винодельческих хозяйств, часто предлагают крепкую водку собственного приготовления из виноградных жмыхов, Aguardiente de Parra.

После еды для лучшего пищеварения пьют café solo, разновидность эспрессо, двойную порцию которого называют café doble. Такой же кофе с добавлением небольшого количества молока называется café cortado, и его местное население пьёт охотнее, нежели обычный кофе с молоком (café con leche).

В туристических центрах в стандартные меню входят экзотические коктейли. Все известные виды коктейлей – от Planter’s Punch и Singapore Sling до «Кровавой Мэри» – плывут к столикам гостей в волшебных искрах бенгальских огней. Немного попроще, но не менее хорош коктейль Mojito cubano с ромом «Гавана клаб» и свежей мятой, вернувшийся на Канары с острова переселенцев – Кубы.

Художественное ремесло на канарских островах

Вилафлорские кружева с острова Тенерифе, изделия тонкой ручной работы, уже в XIX веке были экспортным товаром. Росета (roseta) – так называются эти вышитые салфеточки, потому что их основная форма, повторяющая форму маленькой кожаной вышивальной подушки, – это розетка в различных её вариантах. Конечно, существуют кружева и другой формы, например, стилизованные рыбы, бабочки или цветы. Из отдельных розеток может быть сшита целая скатерть, а над созданием дорогих накидок и мантилий мастерицы часто трудятся по несколько лет.

Несмотря на конкуренцию со стороны китайского ширпотреба, на Тенерифе ещё и сегодня занимаются плетением собственных розеток: в Вилафлоре, Эскалоне, Ароне, Валье-де-Сан-Лоренсо, Сан-Мигеле и Гранадилье. Для них предпочтительны нитки белого или натуральных цветов, но для мантильи они должны быть чёрными. На острове Лансароте (в Сан-Бартоломе, Тегисе и Тинахо) женщины чаще всего плетут розетки голубого, зелёного и жёлтого цветов.

При вышивании изделий с традиционной мережкой (Calados) из полотна выдёргивают определённое число нитей, и с помощью оставшихся нитей создаются оригинальные узоры, как правило, геометрические. На Тенерифе во всех городках северного побережья, от Виктории-де-Асентехо до Буэнависты, расположены Calados-центры. В Ла-Оротаве в «Доме с балконами» (Casa de los Balcones) девушек обучают этому искусству, так что исчезновение этому виду народного художественного ремесла не грозит. На юге Тенерифе в Фаснии, Гранадильи, Чимиче и Эль-Эскобонале распространён узор arañón, напоминающий паука. На Гран-Канарии оплотами Calados являются Гальдар и Мойя на севере острова и Ингеньо, Агуимес и Сан-Бартоломе-де-Тирахана на юге. На острове Фуэртевентура традиционными центрами этого ремесла считаются Лахарес, Ла-Олива, Тиндайя, Бетанкурия, Трикивихате, Антигуа, Лос-Льянос и Касильяс-дель-Анхель.

Эль-Пасо на острове Пальма был некогда центром производства шёлка с собственным шелководческим хозяйством и множеством тутовых деревьев. От него осталась мастерская Taller de Seda «Las Hilanderas», существующая при поддержке государства. Правда, сегодня гусениц тутового шелкопряда привозят аж из Японии, и они поедают листья шелковицы, сидя в обувных коробках. Мастерская – это одновременно и небольшой музей, рассказывающий о производстве шёлка. Ткачихи охотно демонстрируют различные этапы работы и продают свои изделия. Ткани тут окрашивают только натуральными красителями.

Повсюду, где Канарские острова сохранили свой сельский уклад, плетение корзин по-прежнему играет важную роль. Для этого используют солому, тростник, камыш, ивовые прутья и пальмовые листья. Из последних создают искусные плетёные изделия, служащие украшением во время церковных праздников. Особенно редкая диковинка – соломенные шляпки тонкой работы из Яйзы (Yaiza) и Тинахо на острове Лансароте.

Во многих местах это по-прежнему актуально – корзинщик демонстрирует своё ремесло.

Древние жители островов формовали свои глиняные сосуды без гончарного круга, и во многих районах Канарских островов и по сей день применяют эту технику. Но, по всей вероятности, она не имеет прямого отношения к гуанчам, а скорее завезена переселенцами из Галисии, которые именно таким образом и занимались гончарным ремеслом. В Виктория-де-Асентехо (на о. Тенерифе) некоторые семьи до сих пор изготавливают керамические сосуды традиционным способом. Такую же глиняную посуду производят в музее в Аргуайо, а в Санта-Крус-де-Тенерифе даже проводится в жизнь программа занятости населения «Гончары без гончарного круга» (Centro Ocupacional San José Obrero, Calle Marisol Marín 5).

На Гран-Канарии гончарным делом занимаются в Аталайе (La Atalaya) и Ойя-де-Пинеда (Hoya de Pineda). Здесь и в Санта-Лусия-де-Тарахана изготавливают также глиняные копии археологических находок из культуры гуанчей. То же самое делают и на острове Пальма в Ойо-де-Масо, где можно понаблюдать за работой гончаров. Важнейший центр гончарного дела – это Чипуде на острове Гомера.

В некоторых центрах художественного ремесла, например, в Патио Лимонеро в Гарачико (остров Тенерифе), можно увидеть, как вручную делают сигары. И в Эль-Пасо некоторые мужчины до сих пор гордо расхаживают с сигарами кустарного производства.

Типично канарский музыкальный инструмент – это тимпле, что-то вроде небольшой гитары с выпуклым корпусом резонатора. Самые известные мастерские по производству тимпле находятся в Тегисе (Лансароте). Такие музыкальные инструменты, как тамбурины, гитары или чакары, производят в Ла-Оратаве, Плайя-де-Сан-Хуан (Тенерифе), Тайбике, Сабиносе, Гуарасоке (Йерро), Эрмигуа (Гомера) и Тельде (Гран-Канария).

Флора и фауна

Эониум золотистый (Aeonium holochrysum) – местный вид толстянки.

Североафриканский бурундук.

Канарские острова – настоящий растительный рай. Поражает не только многообразие видов, но ещё и величина некоторых здешних растений. К пример у, молочай пуансеттия («рождественская звезда»), знакомая нам как комнатное растение, на островах вымахивает в целый кустарник высотой с дерево.

На Канарах произрастает почти 3000 видов растений. Многие из них были завезены как сельскохозяйственные или декоративные растения, другие приехали на кораблях «безбилетными пассажирами». Однако экзотичность флоре Канарских островов придают не только заморские тропические растения, но и множество уникальных местных видов. Эндемичных видов растений на Канарах насчитывается примерно 585, причём около 370 видов являются ещё и локальными эндемиками. Это означает, что они встречаются только на одном острове, а иногда даже только в одном ущелье.

Самая большая доля дикорастущих видов растений приходится на Тенерифе и Гран-Канарию – примерно 1300 и 1260 видов соответственно. Тенерифе среди других островов архипелага занимает особое положение, поскольку он имеет 10 климатических зон и благодаря этому самый большой спектр видового разнообразия. Здесь растёт бóльшая часть локальных эндемиков – 135 видов. Отсюда некоторые из них распространились на соседние острова. Поэтому Тенерифе и отдалённый от него на расстояние 65 км остров Гран-Канария имеют 21 общий вид растений. Некоторые эндемики, среди которых драцена, канарский лавр и несколько видов канарских папоротников, ведут своё происхождение из третичного периода, и в северных районах их можно найти только в виде окаменелостей.

Ботаническим символом острова является почитаемое гуанчами с древних времён драконово дерево, или драцена (исп. drago). Собственно, это не дерево, а травянистое растение из семейства лилейных, и вместо годовых колец у него на срезе видно похожее на губку сетчатое сплетение, по которому не так-то просто определить его возраст. Если на стволе сделать зарубку, то из-под коры выступит бесцветный сок, который на воздухе окрасится в тёмно-красный цвет. Эту жидкость использовали как лекарство, средство по уходу за зубами и для бальзамирования тел умерших гуанчей.

Путешествуя по засушливым районам острова, вы можете повстречать эндемичное растение – канарский канделябровый молочай (исп. cardón), который, как и все разновидности молочая (Euphorbia), выделяет едкий млечный сок. Это же свойственно и другому его родственнику, выглядящему совсем иначе – табайбе (tabaiba), или молочаю короля Юбы, который можно распознать по красноватым семенным коробочкам, торчащим над венчиком из заострённых листьев. Как утверждают, островитяне с помощью его сока усыпляли рыбу, чтобы легче было её поймать.

Очень элегантна канарская пальма, похожая на финиковую. Её плодами питаются птицы и крысы, а её листья используют дворники для своих мётел. Большое значение для поддержания водного баланса почв имеет канарская сосна. Своими иглами длиной до 30 см она словно «прочёсывает» туман и таким образом возвращает в почву влагу. Во время лесных пожаров она проявляет особую устойчивость к огню.

Самое необычное растение Канарских островов – это синяк Вильдпретта, которое растёт в ущельях у подножия Тейде. Он вырастает высотой в человеческий рост, и одно растение может нести до 84 000 красных цветков. Эта «гордость Тенерифе» со временем успешно прижилась и на Гран-Канарии.

Для писателя Мигеля де Унамуно самым лучшим воплощением его представления о Фуэртевентуре как о засушливом острове был колючий дрок (исп. a(h)ulaga), хотя он и не является эндемиком. Приспосабливаясь к пустынному климату, это растение достигло предела в уменьшении площади листьев – они превратились в колючки.

Кроме домашних животных, на островах нет крупных млекопитающих. Кролик, живущий на неогороженном выгоне, попадает, как правило, исключительно на обеденный стол. Более дикие и необычные животные – некоторые виды рептилий (безвредные), к которым относится гигантская ящерица. Геккон (исп. perenquén) – хороший друг дома и истребитель вредных насекомых. Есть несколько видов канарских ящериц, один из которых, самый крупный, обитает на острове Йерро. Представители этого вида достигают длины 60 см. К эндемичным видам принадлежит и канарский сцинк с веретеновидным телом и слабо развитыми конечностями.

Самая известная птица Канарских островов – конечно же, канарейка, или вьюрок канареечный, который в дикой природе поёт отнюдь не так заливисто, как его ручные собратья в домашних клетках. А оперение у него скорее маскирующее, неброского серо-зелёного цвета, а не ярко-жёлтое, которое было бы заметно издали.

Подготовка к путешествию

Испания:

http://spain.org.ru

www.russianspain.com

www.spain.info

Канарские острова:

www.canaries.ru

http://kanarskie-ostrova.ru

www.canarias.org.ru

Гран-Канария:

www.grancanaria.com (официальный сайт отдела по туризму)

www.spain-grancanaria.com www.canary-island.com

Поскольку Канарские острова являются территорией Испании, для их посещения необходима испанская шенгенская виза или многократная виза другого государства ЕС, уже «открытая» в стране, её выдавшей. Обычно оформление занимает 5-10 дней но, согласно испанскому законодательству, может длиться и 3 месяца.

Для граждан всех стран СНГ виза оформляется в Испанском визовом центре при Посольстве Испании в РФ. В настоящее время центр имеет 2 отделения: в Москве и Санкт-Петербурге. Общий телефон для справок (платный): (495) 784-71-51, сайт www.spainvacru.com. На сайте можно ознакомиться с правилами оформления визы и необходимым набором документов.

Граждане Украины, которые хотят воспользоваться услугами этих визовых центров, должны представить свидетельство о временной регистрации в РФ. В противном случае им нужно обращаться за визой в Посольство Испании на Украине: Киев, ул. Дегтярёвская, 38/44, тел. (044) 213-04-81, 213-18-58. От граждан Белоруссии свидетельство о регистрации для оформления визы не требуется.

Если вы прибываете на острова на пароме вместе с собственным автомобилем, то, помимо технического паспорта на автомобиль и международных водительских прав, необходимо иметь зелёную карту страхования.

Обязательных требований к прививкам для поездки на Канарские острова нет, но лучше выполнять все те же рекомендации, что и для стран Центральной Европы. Сюда относится наличие прививок против столбняка и полиомиелита. Не мешает также сделать прививку против жёлтой лихорадки. В случае сексуальных контактов есть опасность заражения СПИДом (исп. SIDA), поэтому не стоит забывать о презервативах.

Медицинская помощь на Канарах платная. Перед поездкой необходимо приобрести шенгенскую медицинскую страховку со страховым покрытием не менее 30 000 евро (без неё визу и не выдадут), а в случае заболевания просто следуйте инструкциям своей страховой компании. Наиболее крупные российские компании имеют свои представительства в Испании, и связаться по телефону можно непосредственно с ними. Как правило, в договорах страхования предусмотрено, что медицинскую помощь вы оплачиваете наличными средствами, а по возвращении домой счёт предъявляется страховой компании для возмещения расходов.

Помимо местных врачей, владеющих английским и немецким языками, в крупных туристических центрах также работают врачи из стран, откуда прибывают большие потоки отдыхающих.

Почти повсюду на островах есть хорошие аптеки. Многие из распространённых лекарств можно приобрести прямо здесь, хотя и под другими названиями. Если вы захватите с собой инструкции от ваших обычных лекарств (желательно с текстом, продублированным на европейских языках), то аптекарь, ориентируясь по их данным, сможет подобрать соответствующие испанские медикаменты.