Глава 7 Как кормить и поить виноград
Лучше перепить, чем не доесть.
Но — в меру!
Одно дело — влил в трубу ведро органического «компота», сунул туда шланг или вылил несколько ведер воды раз в месяц. Другое — все время поливать по почве, вкапывать органику, рыхлить и тяпать сорняки. Это я так тонко и ненавязчиво провожу мысль о том, что если умная яма не устроена, эффективно кормить и поливать виноградник вообще вряд ли возможно. Должно быть сделано хоть что-то, что сразу и без потерь
доставит раствор к корням.
Если ничего такого нет, можно рекомендовать одно: поливай, поливай, поливай и поливай. Умным такой виноградник не назовешь.Наши черноземные суглинки весьма питательны — в них хватает всего, кроме
калия,
который винограду нужен в увеличенных дозах. Часто не хватаетвлаги и воздуха.
После дождей не хватает воздуха, и анаэробные* бактерии сразу же начинают переводить все вещества в недоступные для растений формы. Особенно сильно это выражено на участках, склонных к подтоплению, с высоким уровнем грунтовой воды, на бывших рисовых чеках, где почва сильно уплотнена. Когда же почва просыхает и питательные вещества становятся доступными — быстро наступает дефицит влаги. В. Р. Вильяме называл это явление «антагонизмом воды и питания в бесструктурной* почве». Наши суглинки копкой не структурируешь: после дождей все опять сплывается в пластилин. Нам нужно сеять сидераты* и использовать толстую мульчу. Детально я рассматриваю это в «Умном огороде». Виноградари тоже согласны:мульча под кустами винограда
—это хороший способ сохранить влагу
и заставить почвенную живность создавать долговременную структуру. Тогда можно кормить и поить, не опасаясь, что усилия пропадут даром.СТРАТЕГИЯ ПИТАНИЯ И ПОЛИВА
—
Мне один чивирзднеркильмаскишбрун далъгмерк с лимоном.
—
Ясно: один чивирзднеркилъмаскишбрун далъгмерк… С чем-чем?.
ЕСЛИ вам все равно, какой будет урожай, стратегия очень простая: вообще не кормите, а поливайте, когда придется. Но если вы признаете урожай целью всего процесса, то следует придерживаться стратегического цикла винограда. Цикл этот очень конкретен и прост.
Питание и полив делаются одновременно и всего трижды за лето
—если есть, куда поливать.
1. СИЛЬНАЯ ВЛАГОЗАРЯДКА ПОЗДНЕЙ ОСЕНЬЮ.
Всю зиму, до марта, в глазках продолжается образование зачатков цветков.
Если не успели промочить почву осенью, сделайте это зимой, до конца февраля: под куст — до полутонны воды. Дальше уже поздно. Конечно, в годы с мокрой осенью или зимой влагозарядка не обязательна. А вот в этом, 2001 году, почва совершенно высушена на полтора метра, и уже в мае мы станем свидетелями последствий такой небывалой зимней засухи — если февраль и март свое не выльют.2. ВЕСЕННЯЯ ПОДКОРМКА.
В апреле
—единственная, в которую можно давать минеральный азот. *
Но лучше вносить азот в виде настоев навоза или помета. На органику виноград реагирует просто взрывом. Я много раз наблюдал настоящий гигантизм у кустов, оказавшихся возле канализационного люка. П П. Радчевский закапывал в траншейки возле юных кустиков по полведра помета нутрий и выливал по 6 ведер воды. Уже на второй (!) год кусты давали по 4–5 кг гроздей, сохраняя сильный рост! Конечно, такое откармливание уместно только в первые пару лет, или один раз весной — при большой нагрузке куста. Внесение органики должно быть оправданонагрузкой
— или куст зажирует, что не желательно.Галкины вообще не тратят времени на поливы и подкормки. На десять беседочных (или 30 шпалерных) кустов, что растут вдоль траншеи, рассыпают по тру-
бам пару килограммов нитроаммофоски или заливают навозный «концентрат», сдобренный настоенной на воде золой, вечером втыкают шланги в трубы, а утром выключают воду. Такого обслуживания хватает на месяц.
А. М. Карасев смешивает полведра птичьего помета, ведро коровяка
(его
можно успешно заменить половиной ведра фекалиев) и килограмм золы с четырьмя ведрами воды, настаивает неделю, а потом берет по литру на ведро воды и выливает под куст по два ведра. Поливает насосом.Зола
—идеальное удобрение для винограда.
Ее состав примерно таков: до 10 % магния и фосфора, до 20 % калия и до 40 % кальция и куча микроэлементов. Эти цифры помогут тем, у кого нет золы, заменить ее минералкой.Надо отметить: если вы не хотите проблем с нитратами и болезнями —
лучше совсем избегать минерального и концентрированного азота:
помет и навоз превращать в перегной, удобрения смешивать с листвой, соломой и превращать в компост.3.
ПЕРЕД ЦВЕТЕНИЕМ —
полив и та же подкормка.
4. В СТАДИИ «ГОРОХА» —
то же самое, но с минимумом азота.
Просто зола и птичий помет или калийно-фосфорные удобрения.5. С СЕРЕДИНЫ ИЮЛЯ —
антиполив: поливы прекратить, дать затормозиться росту побегов.
Молиться, чтобы было меньше дождей: налитые ягоды от внезапного дождя могут растрескаться. Ну, в этом случае остается созвать соседей и попросить их объесть все треснувшие ягоды!Конечно, антиполив — не полное высушивание, и если засуха не прерывается месяцами, влагу надо давать, иначе могут не заложиться нормальные плодовые почки.
Таков цикл питания и полива. Я вовсе не
хочу
сказать, что обязательно строго его придерживаться.Но если что-то будет не так, вы сможете лучше понять — почему.
Сюда нужно добавить еще один важный момент. Мозер со всей научной тщательностью выяснил: виноград ядовит сам для себя.
На место старого куста можно сажать что угодно, но не виноград
— он будет чахнуть, болеть и скоро погибнет, вымерзнув от легкого мороза. Компост из листьев и побегов винограда поможет помидорам и яблоням, но виноград он отравит. Мозер промывал компост водой: «отрава» переходила в раствор. Политые им здоровые саженцы загибались на глазах. Подобный эффект принято называть «почвоутомлением», и он проявляется в большей или меньшей степени на всех культурах. Отсюда — необходимость севооборотов* и польза си - дерирующих* растений.Это — все о питании. На очереди — болезни.
Глава 8 Виноградная медицина
Если сорт способен болеть, способ его лечения один: выбрасывать сразу!
И.С.Галкин
Главные беды нашего винограда: милдью, оидиум (мучнистая роса) и плодовые гнили. Все это грибки, которые приносят ущерб в основном в сырые годы, а также благодаря нашим усилиям по загущению и изнеженности кустов. Из вредителей, кроме главного врага — филлоксеры, весьма заметен войлочный клещ. И еще часто встречается бактериальный рак, образующий уродливые наросты на штамбе и ветках и опять-таки поражающий в основном ослабленные растения.
Мастера-профессионалы не только уделяют максимум внимания
поддержанию иммунитета кустов,
но и придерживаются классической схемы опрыскиваний. А дачники-профессионалы выбирают самые неболезненные сорта и сводят обработки к самому важному минимуму — им и кроме винограда есть, чем заняться. Рассмотрим оба варианта для пользы и общего развития, немного углубляясь в теорию.РЕШКА О СОРТАХ
Молдова
—
вкусный виноград?/Да как вы его едите, это же
—
картошка!
Беженка из Узбекистана
Старые мастера знают: наши комплексноустойчивые сорта, конечно, надежнее, но на вкус со старыми сортами в сравнение не идут. Виктор Иммануилович Королев, цветовод из Энема, рассказал: на восточных склонах в Азовской раньше выращивали Голан, возили в Краснодар на продажу, и пока азовцы не отторгуются, все остальные торговцы простаивают. Если вы пробовали Голан, Плавай, Кардинал, Хусайнэ — вы даже Восторг рядом с ними не поставите. Но даже привитые на 5ББ, они требуют постоянных обработок и ухода, а в мокрые годы не спасает и это. Чем лакомее урожай, тем горше страдания, если он гибнет! Но для состоятельных ценителей вкуса есть выход:
выращивать виноград под прозрачной крышей.
Если уберечь кусты от дождя и росы, они будут здоровыми. В открытом грунте неустойчивые сорта приходится обрабатывать дважды в месяц, если инфекция один раз успеет дать споры, ее уже не остановишь.Не имея особых претензий к деликатесности сортов (видимо, еще нос не дорос!), я рекомендую дачникам не связываться с болезненными сортами и в список их не включаю. Но выбирать — вам.
ОБЩЕЕ О ГРИБКАХ
Поймите: виноградом питаемся не только мы!
Первое:
если лето дождливое, от грибков не спасет никакая химия. Только крыша!Второе:
не нужно впадать в иллюзию, что опрыскивание может убить наповал уже разбушевавшуюся болезнь. Все, чего можно добиться с помощью обработок, — этоне дать болезни вспыхнуть,
сдержать ее распространение. Поэтому в этом деле важна не столько сила яда, сколькорегулярность
его нанесения. Эти свойства болезней объясняются биологией грибков.Общее для всех грибков: их споры (конидии) прорастают только в капельках воды.
Отсюда вывод:
роса, дождь, тень в кусте, близость к почве и сорняки, доросшие до побегов, — факторы процветания грибков.Чем жарче, тем быстрее прорастают споры. Например,
милдью
при 30° прорастает за час-два, а при 17° — только за два-три дня. При 3–5° споры вообще не прорастают. Самое опасное — дождь в жару. Опрыскивать нужно сразу после дождя — в течение часа-двух: когда споры уже внедрятся в ткань, поезд ушел.Споры, начиная с появления первых пятен и налетов, носятся в воздухе и падают сверху, как снег. Милдью образует на каждом пораженном листе до полумиллиона спор, и в тихую погоду на каждый лист падает за сутки до 30 000 спор. В капельке каждая прорастет за пару часов и через неделю даст новые тысячи спор. Отсюда такая быстрота поражения в «благоприятные» годы. Даже если вы убираете каждый больной лист — хватит спор с соседних виноградников.
Зимуют все грибочки на кустах, в почках, в трещинках коры, но основная масса — в опавших расти-
тельных остатках. Весной с почвы и взлетают. Отсюда традиция — заливать почву ядом, выскребать и сжигать все опавшие листья, а почву перекапывать. Но всех спор не соберешь, а
копая, мы выворачиваем на поверхность новые,
хранящиеся в почве по нескольку лет. Я давно не занимаюсь этим. Каждую весну заваливаю почву под кустами и деревьями новым слоем мульчи — травой, соломой — и «консервирую» споры под ней. Летом ничего не копаю, а весной опять добавляю мульчу. И органика корням, и санитарный эффект хороший!Описывать каждый грибок не буду: для этого справочники есть. А перейду сразу к мерам мирного, так сказать, сосуществования с этими умными живыми организмами, которые только в том и виноваты, что едят тот же виноград, что и мы.
ОПЯТЬ ГЛАВНОЕ — УСИЛИТЬ ИММУНИТЕТ КУСТОВ
Я говорю об этом постоянно, но рано или поздно меня услышат!
Наблюдения очень многих растениеводов показывают:
болезнями поражаются прежде всего ослабленные растения.
Сильный и светлый куст Голана будет болеть меньше, чем слабый и затененный куст Восторга. Опыт Галкиных показывает: если есть хорошая профилактика, устойчивые сорта в нормальные годы вообще можно не опрыскивать! А профилактика состоит вот в чем:1.
Солнце и приподнятость над почвой
—
и побеги будут почти всегда сухими.
Оптимум нагрузки
— и каждый побег будет освещен. Если куст сильно загустевает и кисти оказываются в тени — пасынкование и прищипка, именно с целью открыть кисти солнцу, чтобы на них не задерживалась влага.Мульча
уменьшает испарение влаги из почвы, одновременно консервируя споры.2.
Зола
—мощный фактор профилактики.
Галкины заметили: если постоянно рассыпать золу под кустами, через два-три года заболеваемость сходит к нулю! Золу сыплют всегда, когда есть. Под каждый куст за год уходит около ведра золы. Стоит на год прекратить сыпать золу — и болезни сразу проявляются. Вспомним, что важнейший элемент, повышающий устойчивость кустов —калий.
Кроме того, есть гипотеза, что зола угнетает и самих грибков на поверхности почвы, не давая им сильно «пылить». Эффективность золы подтверждают и другие мастера винограда.3.
Кусты, перекормленные азотом,
— просто конфетка для болезней. Они поражаются на сто процентов! Поэтому минеральный азот надо вносить очень ограниченно, в основном весной, а органический — осторожно и с умом, т. е. в основном в жидком виде и только весной.Обратите внимание: упомянутые моменты я повторяю уже, наверное, в третий раз. Потому что это главные моменты, повышающие устойчивость винограда. Но в более сырые годы и с более слабыми сортами нужны еще и опрыскивания.
САМЫЕ ГЛАВНЫЕ ОБРАБОТКИ
На вашем винограднике будет меньше ос, если соседский вы опрыснете сахарным сиропом.
Можно выделить
три момента,
когда важно окоротить проснувшихся и уже задумывающих неладное грибков. Это не так много. Кроме того, разумно добавлять в опрыскиватель сразу все нужные яды, удобрения и микроэлементы для усиления иммунитета, чтобы не возиться лишний раз. На практике это очень хорошо себя оправдывает.
1.
Когда побеги вышли и достигли 5–20 см,
кусты обливаем со всех сторон 1 % бордоской* с примесью серы: 100 г коллоидной или 50 г смачивающейся на ведро. Вместо бордоски можно взять хлорокись меди — 40 г на ведро воды. Сера продается в магазинах. Такая смесь — профилактика и от грибков, и от войлочного клеща. Сера работает как прилипатель и повышает эффективность препаратов.
2.
Период с начала цветения до «гороха»
— критический для грибков: именно в это время прорастает первая волна милдью и мучнистой росы.
Сразу после цветения — качественная обработка упомянутыми составами. При повышенной опасности стоит опрыснуть и бутоны перед опадением колпачков. Но только нераскрывшиеся цветки!
3.
В стадии «гороха»
— та же бордоска или хлорокись меди с серой и чайная ложка стирального по рошка для прилипания. Важно хорошо опрыснуть кисти. Устойчивым сортам этого достаточно.
Если кусты ослаблены или хлоротичны, в опрыскиватель можно добавлять комплексные удобрения (например, кристалон) и микроэлементы, снизив рекомендуемую дозу в полтора-два раза, чтобы не перенасыщать раствор.
Опрыскивать нужно или на рассвете, или на закате — в это время лист лучше поглощает раствор.
Лучший из препаратов против болезней — системный фунгицид СТРОБИ
(BASF).
Это — все о болезнях. Хочу еще заметить:
чем разнообразнее видовой состав сада, чем больше в нем пахучих растений и цветов—
тем меньше болезней и вредителей.На эффекте устойчивой эко-
системы я не буду сейчас останавливаться: об этом много написано в моих прошлых книгах, а также в журналах для дачников и специальной литературе. Дело в том, что в природе у болезней и вредителей есть свои болезни и враги. Именно они сдерживают численность паразитов. Доказано, что вспышки грибков и насекомых, вредящих растениям, происходят потому, что мы отравили их врагов — наших друзей, или отняли у них среду обитания, вскопав и выполов почву и посадив монокультуры.* Если в саду создана разнообразная экосистема, где есть место и друзьям, сад становится
более устойчивым
— болезни и вредители проявляются в минимуме и не наносят большого ущерба. Наблюдая за своим участком, я постоянно убеждаюсь в реальности этих явлений.Глава 9 Озарение о виноградной красоте
Красота спасет мир. Лишь бы только сумели ее разглядеть.
Листая роскошные журналы по архитектуре, озеленению и дизайну, я с удовольствием обнаруживаю две вещи. Во-первых, в моду входит
экологический дизайн.
Геометрические цветники заменяются рукотворными кусочками природы. Нежные и вычурные культурные растения заменяются дикорастущими или близкими к ним. Одна часть сада — кусочек опушки или альпийского луга, засаженный злаками и многолетниками.