Возьмите 250–300 г очищенных креветок, 1 небольшой пучок салата, 1 авокадо, 1 яйцо, 1/2 банки майонеза, 1/2 лимона, черные оливки без косточек.
Листья салата нарезать соломкой, авокадо – кубиками, добавить креветки, яйцо натереть на крупной терке, заправить майонезом, полить лимонным соком. Украсить салат оливками.
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
Возьмите 1 банку консервированных кальмаров, 1 огурец, 200 г сыра, 1/2 банки майонеза, соль, перец.
Кальмары и огурец нарезать соломкой, добавить натертый на крупной терке сыр, майонез, перемешать, поперчить.
САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Возьмите 1 стакан вареного длиннозерного риса, 1 банку печени трески, 2 яйца, 1/2 луковицы, 1/2 банки майонеза.
Печень размять вилкой, добавить рис и натертые на крупной терке яйца, очень мелко нарезанный лук, заправить майонезом. Перемешать.
Рекомендации: на обед съешьте большую тарелку супа и небольшую порцию салата.
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ЛУКОМ И ГОЛУБИКОЙ
200 г кальмаров, 50 г лука, соевый соус, голубика.
Кальмары промыть под холодной водой, удалить пленку и отварить до готовности. Лук почистить и нарезать полукольцами, кальмары – соломкой. Все перемешать, полить соевым соусом и посыпать голубикой.
ФОНДЮ ИЗ СЫРА
300 г сыра с голубой плесенью, 1 стакан сухого вина из винограда Изабелла, 1/2 луковицы, красный молотый перец.
Натереть котелок или кастрюльку для фондю половинкой луковицы. Налить вино. Положить измельченный сыр и нагревать, постоянно помешивая. Довести смесь до густой консистенции. Снять с огня и поставить на стол. Поперчить. Можно добавить другие пряные специи.
ТУШЕНЫЙ СУДАК С ГОЛУБИКОЙ
400 г филе разделанного судака, 5 ст. ложек соевого соуса, 1/4 стакана сока голубики или черники, соль.
Филе судака отварить в течение 20 мин, затем выложить на разогретую сковороду с соевым соусом. Закрыть крышкой и тушить 15 мин. Разделить рыбу на 4 порции, полить сверху оставшимся соевым соусом и соком голубики или черники для усиления цвета кушанья.
Рецепты для ужина
РЫБА ПО-ПОЛЬСКИ
Возьмите 500 г филе трески или минтая, 500 г картошки, 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковицу, соль, перец, зеленый лук, лавровый лист.
Отварить рыбу с луком и специями. Отварить картофель и выложить в глубокое блюдо. Сверху выложить рыбу, затем натереть на крупной терке яйца и сливочное масло, и выложить на рыбу. Украсить блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
РЫБА С ОВОЩАМИ
Возьмите 200–300 г филе форели или лосося, капусту брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, морковь, соль, 1 ст. ложку сливочного масла, перец.
Рыбу посолить, поперчить и уложить на лист фольги. Рядом с рыбой положить овощи в том количестве, которое вам нужно, добавить сливочное масло и сформировать из фольги плотно закрытый со всех сторон брикет. Положить брикет на сковородку и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
Возьмите 2 тушки кальмаров, 5 яиц, 100 г крабовых палочек, 100 г пекинской капусты, 1/2 лимона, 1/2 банки майонеза.
Кальмары обдать кипятком, снять пленку, промыть, отварить в подсоленной воде 2 минуты. Пекинскую капусту нарезать мелкой соломкой, яйца натереть на крупной терке, крабовые палочки нарезать кубиками, перемешать, заправить майонезом, начинить этой смесью кальмаров, полить лимонным соком.
САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
100 г морской капусты, 100 г краснокочанной капусты, 50 г лука, соевый соус.
Краснокочанную капусту и лук почистить, затем мелко нашинковать. Добавить морскую капусту, соевый соус и перемешать.
ТУШЕНЫЕ СЫРОЕЖКИ (ИЛИ ДРУГИЕ ГРИБЫ) С ЧЕРНИКОЙ
200 г сыроежек, 50 г черники, соевый соус.
Грибы почистить, помыть и нарезать ломтиками. Затем выложить их на сковородку, добавить чернику, полить соусом и тушить до готовности.
Я живу в гармонии со своим телом.
ТУШЕНЫЕ СЫРОЕЖКИ (ИЛИ ДРУГИЕ ГРИБЫ) С ФИОЛЕТОВОЙ БРОККОЛИ
200 г сыроежек с сине-голубыми шляпками, 300–400 г фиолетовых соцветий брокколи, 5 ст. ложек любого диетического соуса, 1/4 стакана сока черники.
Сыроежки и брокколи отварить и остудить. Аккуратно измельчить, соединить, высыпать в разогретую сковороду с соусом и тушить на медленном огне 8–10 мин.
Перед подачей на стол полить любым соком, дающим или усиливающим синеватый цвет.
Десерт
«СИНИЙ РУЛЕТ»: вишнево-шоколадный рулет синего цвета.
У этого рулета совершенно необычный цвет – голубовато-синий. Именно такой цвет дают некоторые ягоды (вишня, черная смородина). Можно ради интереса поэкспериментировать с цветом теста. При добавлении малины цвет будет бордово-фиолетовым, при добавлении сока свеклы – розовым, при добавлении сока краснокочанной капусты – ярко-синим, но со специфическим капустным привкусом, который придется отбивать лимоном.
Внешний вид рулета обсудили. Перехожу ко вкусовым качествам.
Вкус рулета ожидаемо хороший.
Тесто упругое и пористое. В креме присутствуют и шоколад, и ягоды вишни, а они, как известно, прекрасно сочетаются.
То, что в крем добавлен не растопленный шоколад, а шоколадная стружка, влияет не только на цвет крема, но и на тактильные ощущения при еде.
Корж получился довольно пластичный: сворачивался-разворачивался без проблем. Но я решила пропитать его соком вишни с коньяком. И он у меня расквасился и развалился на полоски. Так что решайте сами – пропитывать тесто или не пропитывать.
Как готовить.
150 г сока и ягод вишни, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 50 г крахмала, 1–1,25 стакана муки (160–200 г), 1/4 ч. ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соды, ванилин.
КРЕМ. 350 г вишни без косточек, 100 г шоколада, 500 г жирных сливок 33–35 %, 2/3 стакана сахара, при возможности – 1–2 ст. ложки коньяка.
Если вишня замороженная, то её разморозить. Отцедить с вишни сок.
Тесто. Взбить яйца, сахар и соль до пены. В блендер положить 100 г вишневого сока и 50 г ягод. Если сока отцедилось меньше, то взять столько ягод, чтобы в сумме получился вес 150 г. Взбить. Вылить ягодное пюре во взбитые яйца. Сразу же всыпать крахмал, разрыхлитель, соду и 1 стакан муки. Перемешать. Если тесто слишком жидкое, а это зависит от количества сока в ягодном пюре, то подсыпать еще столько муки, чтобы тесто по консистенции было как на оладьи. Тесто посинеет и очень сильно вспенится. На противень размером 37х32 см положить бумагу для выпечки и вылить тесто. Распределить тесто ровным слоем.
Быть худой и стройной – это счастье!
Поставить противень в заранее разогретую до t = 200–220 °C духовку до готовности – на 12–15 минут. Готовый корж сразу же, пока он горячий, свернуть вместе с бумагой в рулет. Чтобы не обжечься, сворачивать рулет нужно при помощи варежек-прихваток или кухонного полотенца. Оставить рулет до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры. Затем аккуратно отделить бумагу от теста.
Пока выпекается и остывает корж, подготовить шоколад. Натереть его на средней терке и поставить в морозильник. Сливки взбить миксером в твердую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Если рулет готовится не для детей, то желательно добавить в крем коньяк – он придаст крему ореховый аромат. Ложкой вмешать замороженную шоколадную стружку. С вишен еще раз отцедить сок (особенно много сока выделяется из размороженной вишни). При желании, если нравятся влажные торты и рулеты, в сок добавить сахар и этим сиропом пропитать корж. Нужно учитывать, что после пропитывания рулет при сворачивании будет ломаться. На корж намазать две трети сливочного крема. Одну треть крема отложить для покрытия верха. На крем уложить ягоды.
Что говорят на форумах
«После того, как вы перепробовали все диеты и уже отчаялись привести фигуру в порядок, попробуйте… синий цвет. Надежда Гуляева, Самара».
«Купите очки с синими линзами, и, надев их, с удивлением обнаружьте, что еда потеряла для вас привычную притягательность. Ольга Муранова, Минск».
«Девчонки, это точно – синий снижает аппетит и делает еду куда менее привлекательной. Кроме того, наблюдая мир в синем цвете, вы съедаете меньше, но при этом насыщаетесь так, будто съели вашу обычную норму. Одним словом, обложив кухню синим кафелем и купив синие линзы, вы сможете очень легко соблюдать диету и непременно похудеете! Лиза Малинина, Красноярск».
Я красива. Моя фигура великолепна. Я люблю себя.
Анекдот в тему
Дальтоник всю свою жизнь вынужден был есть синие груши и жаловался, что это так невкусно!
Как еще можно испортить себе аппетит
Можно похудеть и без синих очков: полюбуйтесь на красивую еду и ее же, но уже протухшую
Наверное, многие согласятся, что прием пищи – это целый ритуал, ведь во время трапезы у нас выделяются «гормоны счастья» – энкефалины и эндорфины, которые вызывают чувства удовольствия и эйфории. Для гурманов отказ от обеда или ужина порой вызывает такие же чувства, как у наркомана отсутствие дозы. Поэтому на такое мощное оружие необходимо обратить внимание, когда мы начинаем «переговоры» со своим подсознанием.
Как это сделать? Очень просто: перед тем как начать употреблять пищу, «накормите» подсознание. Представьте, как отправляете в рот желаемую пищу, ощутите ее вкус на языке и в желудке, подумайте, сколько пользы принесла вам эта полезная еда. Представили? А вот теперь можете начинать трапезничать, медленно и наслаждаясь, без самоистязаний и строгих ограничений. Если после такого приема пищи у вас в желудке и в душе сохраняется ощущение сытости в течение нескольких часов, значит, воздействие на подсознание состоялось.
А если не состоялось, то вам поможет другое устройство профессора Мичитака Хиросе из университета Токио. Это уже не просто очки, а прибор, который воздействует комплексно на зрение и запах. Специальные очки могут воспроизводить запахи любимых человеком продуктов и выводить их изображение на встроенный монитор! При этом человек ест обычную диетическую пищу, к которой он не испытывает такой привязанности, как к любимым блюдам. В результате человек доволен и сыт.
Но что делать с ароматами пищи, которые также оказывают немалое воздействие на слюноотделение, японцы пока не решили. Однако они обещают изобрести специальные носовые фильтры со специальными антиаппетитными запахами.
– Во время похудения влияние на подсознание оказывает очень большую роль, – объясняет профессор Хиросе. – Первым, кто заподозрил за нашим подсознанием такое коварство, был Зигмунд Фрейд – австрийский психоаналитик. Он доказал, что наше внутреннее «Я» гораздо мудрее и сильнее нашего разума, и именно оно действительно знает, что нам необходимо для счастья.
Современные ученые доработали теорию Фрейда и выработали даже ряд приемов, которые помогают человеку «договориться» с собой. Первое, что нужно, – это оказать влияние на подсознание и изменить догму «Не выделяться», которая выработана множеством стереотипов с давних времен. Для этого можно записаться на йогу, танцы, пилатес, плавание и доказывать себе каждое занятие, что самосовершенствование – это приятное, а не опасное занятие. Какое бы вы ни выбрали занятие для похудения, оно должно доставлять вам радость, и тогда это закрепится в подсознании как полезный процесс.
Но если у вас нет времени и желания находиться в группе людей, то следует прибегнуть к «синей» диете с синими тарелками, синими обоями или «невкусными» картинками. Как только вы, воспользовавшись нашими советами, снимете психологический блок и позволите себе расслабиться, то сразу же начнут уходить лишние килограммы.
Наше издательство предлагает помимо чудо-очков еще и воспользоваться такой находкой. Посмотрите сначала на красивую, вкусную, аппетитную еду, а потом – на протухшую еду. Поставьте фото отвратительной пищи у себя на кухне. И «любуйтесь» на нее, прежде чем подойти к холодильнику. Кстати, на него = холодильник – и приклейте эти фото. Правда, есть сразу расхотелось?
Обжорство – это жуткая зависимость от еды!
Приложения
Простые способы похудеть без диет
Ешьте медленно
Установите таймер на 20 минут и ешьте неторопливо. Это одна из главных привычек, дающих возможность похудеть без замысловатых диет. Смакуйте каждый кусочек, и пусть это длится до звонка. Принимайте пищу с большим удовольствием от маленьких порций и запускайте гормоны сытости организма. Съедая свою еду в спешке, человек блокирует эти сигналы и провоцирует обжорство.
Спите дольше
Один дополнительный час сна ночью может способствовать снижению веса до 6 килограммов в год, согласно исследованию Мичиганского университета, который наблюдал участников, потребляющих 2500 калорий в день. Исследование показало – когда сон заменяет праздные действия, в том числе обычный бессмысленный перекус, можно без усилий сократить калории на 6 %. Результаты будут варьироваться для каждого человека, но польза сна еще и в другом. Очевидно, что недостаточность сна увеличивает аппетит, делая человека необыкновенно голодным. Более того, оказывается, из-за недосыпа мозг, не успевший отдохнуть, теряет способность делать разумный выбор в том, что касается здорового питания. При этом участки, отвечающие за чувство удовольствия, активизируются, а вот те, которые принимают трезвые решения, бездействуют.
Я чувствую себя здоровой и бодрой.
Пускайте спать детей в свою постель
По результатам исследований, проводившихся в Дании, дети, которые просыпаются ночью в своей комнате и идут досыпать к родителям, менее склонны к полноте, чем те, кто дисциплинированно спит в своей кроватке. Обследовав 500 малышей, датские ученые установили, что те, кто никогда не спал с родителями, в три раза чаще страдают ожирением. Исследователи объясняют это тем, что присутствие родителей создает у ребенка ощущение безопасности, и он не пытается компенсировать его нехватку булками и шоколадками.
Ешьте растительную пищу
Приготовьте три овоща на обед вместо одного, а можно и больше. Разнообразие продуктов создает впечатление большего количества еды, а употребление большего количества фруктов и овощей – верный способ похудеть. Пищевые волокна и вода создают чувство сытости с меньшим количеством калорий. Готовьте их без добавленного жира. А летом лучше пить сок лимона, разбавленный водой.
Кусок торта не возвратит меня к состоянию покоя, порядка и уверенности. Это иллюзия!
Ешьте суп
Лучше всего мясной или куриный суп с овощами или супы национальных кухонь. Суп особенно полезно принимать в начале обеда, потому что это замедляет процесс приема пищи и снижает аппетит. Возьмите бульон с низким содержанием соли или консервированный суп, добавьте свежие или замороженные овощи и вскипятите. Избегайте крем-супов, которые могут содержать много жира и калорий.
Ешьте не «главной» рукой
Хочешь избавиться от привычки бездумно «закусывать» сериалы чипсами? Ешь левой рукой, если ты правша, и наоборот. Психологи говорят, что всякие снеки, когда их едят «неправильной» рукой, лезут в рот не так охотно. Это ученые заметили, когда попросили посетителей кинотеатра есть попкорн не той рукой, которой они привыкли.