Смочить руки водой и сформировать из фарша шарики размеров в мяч для гольфа или крупнее. Поместить шарик на ладонь одной руки, а большим пальцем второй руки сделать углубление. Заполнить углубление охлажденной начинкой, затем полностью закрыть отверстие, сгладив оболочку. Продолжать процесс пока весь фарш не закончится. На этом этапе можно заморозить излишки шариков.
Разогреть масло во фритюре или казане до 180 °С. Обжарить шарики партиями до золотистого цвета.
Для соуса растереть чеснок в ступке до пастообразного состояния. Переложить его в миску и добавить йогурт, и тщательно перемешать. Довести до вкуса, приправив солью. Перед подачей поместить огуречную соломку вместе с мятой в йогурт и тщательно перемешать.
Подавать киббех в горячем виде вместе с соусом.
МУСАКА
Кесадилья представляет собой популярную мексиканскую закуску, традиционно наполненную только сыром. Однако, в наши дни, когда традиции и кулинарные предпочтения меняются, сыр наряду с лепешкой по-прежнему остаются главными ингредиентами и часто дополняются различными начинками будь то овощными или мясными. Эта яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска идет в сопровождении с сальсой, которая выступает в качестве гарнира. Главное отличие кесадильи от схожих блюд заключается в том, что тортилью принято складывать пополам, а не заворачивать в нее начинку как, например, в буррито или энчилада. Можно предположить, что при таком способе сбора блюда, начинка то и дело будет разваливаться, но это не так. При правильном приготовлении расплавленный сыр надежно сдерживает начинку внутри тортильи и не позволяет ей «самовольничать». Ниже я привожу простой рецепт кесадильи с сыром и шпинатом, но вы можете использовать и другие ингредиенты, например, курицу, как во втором рецепте.
Кесадилья с сыром и шпинатом
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лук, мелко нарезанный – 1 шт
Перец чили Серрано или Халапеньо, мелко нарезанный – 1 стручок
Чеснок, измельченный – 1 зубчик
Шпинат, измельченный – 250 гр
Сыр моцарелла, натертый на крупной терке – 200 гр