— Это, скажу вам, необычная культура. Брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит ее. В брюкве больше минеральных солей, сахаров и некоторых других веществ. Она богаче витамином С, который к тому же отличается высокой стойкостью при зимнем хранении и варке брюквы, что делает ее особенно ценным продуктом в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании брюква рекомендуется при запорах, но она противопоказана при острых желудочно-кишечных заболеваниях. В народной медицине брюквой пользуются как мочегонным и разжижающим мокроту средством. В далеком прошлом раствором растертых семян брюквы в воде лечили корь у детей, полоскали горло и рот, обмывали руки для дезинфекции, а сок применяли, чтобы ускорить заживление трудно рубцующихся ран после ожогов.
— Сейчас брюкву днем с огнем не сыскать. Разве что можно вырастить самому на приусадебном участке. Но поди сыщи какие-то дельные советы. Упрятаны они где-то в фондах государственной библиотеки. Кажется, всего Л. Т. Болотова счел, знаменитого агрария-селекционера позапрошлого столетия, но рекомендаций по брюкве не нашел. Может, не там искал?
— Это точно. Есть литература «поближе». Брюква ведь была очень распространенной кормовой культурой в советские годы. Она по сравнению с репой более позднеспелая (от посева до созревания ей требуется 90-120 дней), однако она нуждается в таких же почвах, предшественниках и допосевном удобрении. Выращивают ее рассадой или посевом семян прямо в открытой грунт. Для высева используют отборные, продезинфицированные в горячей воде семена. На рассаду посев семян проводят в середине апреля в парник или на утепленную гряду рядами через 5 см. Всходы прореживают, оставляя между растениями в ряду 5–6 см. Рассаду поливают, подкармливают, утепляют в холодные ночи, почву рыхлят, для вентиляции приподнимают рамы, пленку. При развитии первого настоящего листа проводят подкормку (20 г удобрительной огородной смеси в 5 л воды на 1 м2), после чего из лейки с ситечком обмывают растения чистой водой, чтобы не было ожога листьев. Вторую подкормку делают спустя 10–15 дней (40 г удобрения в 10 л воды на 1 м2). В конце мая — начале июня рассаду высаживают радами через 45–60 см на постоянное место, внося в лунки по 1 г суперфосфата и 2 г золы, затем поливают и присыпают почву сухой землей. В ряду растения размещают на расстоянии 20–30 см друг от друга. В сухую погоду брюкву систематически поливают и рыхлят почву. Взамен погибших растений подсаживают новые.
Через неделю после высадки рассады брюкву подкармливают раствором навозной жижи или коровяка (2 кг в 10 л воды на 20 растений), а в начале июля, после прополки, — минеральными удобрениями (20–25 г удобрительной огородной смеси и 50 г древесной золы в 10 л воды на 10–12 растений). Спустя месяц после высадки растения окучивают, при сухой погоде поливают, междурядья рыхлят.
— А безрассадным методом выращивать можно?
— Можно. При безрассадном способе выращивания семена брюквы в открытом грунте высевают в конце апреля — начале мая на гряды с расстоянием между рядами 40–45 см, в ряду между лунками 15–18 см. Их заделывают на глубину 2 см по нескольку штук в лунку. Во время появления третьего настоящего листа посев прореживают, оставляя растения в рядах на расстоянии 20–30 см друг от друга, и одновременно пропалывают. В дальнейшем проводят такой же уход, как и при возделывании брюквы рассадой. На протяжении всего периода выращивания этой культуры, начиная с подготовки семян и рассады, проводят борьбу с вредителями и болезнями.
В конце июля — начале августа брюкву убирают выборочно, чтобы сразу употреблять в пищу, а в конце сентября — начале октября (до заморозков) проводят полную уборку. Ботву срезают на уровне головки, корнеплоды сортируют, доброкачественные опудривают мелом, складывают в ящики и хранят в погребе при температуре от 0 до 1 °C.
Вот и вся технология.
Редька со сметаной и яйцами