БОБОВЫЕ И ЗЛАКИ
Самые полезныебобовые – проросшие.Аминокислотыувеличиваются,когда синтезируютсяиз углеводови жиров. ЭкспериментИндийскогосовета медицинскихисследованийпоказал, чтопищевая ценностьи перевариваемостьпри проращиванииувеличиваются.Фрэнсис Поттенджер-младшийв ходе многолетнегоизучения кошеквыяснил, что«пророщенныебобовые и злаковыесодержат столькобелка, сколькотребуется,чтобы назватьпитание продуктомполноценным».Как уже былосказано, можетбыть проблемас объемамипищи. Кошкамнужна питательнаяеда, поэтомумы готовимблюда из бобовыхи злаковых, ауже потом добавляемв них энзимы,которые быпогибли принагревании.
1. Замена злаков
В целом зернаможно заменятьдругими злаками(например, рис – овсом илипшеницей), абобовые – бобовыми(например, сою– нутом).
Чашка приготовленногоовса (222 грамма)эквивалентна1,5 чашкам (206 граммов)размоченногобулгура (варенойи высушеннойпшеничнойкрупы), 2,5 ломтикамхлеба (63 грамма),1 и 3/8 чашки приготовленногориса (265 граммов)и 41 граммам хлопьевиз упаковки.
2. Замена бобовых
Чашка приготовленныхсоевых бобоввесит 200 граммов,но сухая массасоставляет54 грамма. Одначашка приготовленногонута весит 180граммов, тогдакак сухая массаравна 76 граммам.Вот почему длязамены нутатребуетсябольше соевыхбобов.
Чашка приготовленногонута (180 граммов)эквивалентначашке приготовленнойкрасной фасоли(200 граммов), 1,25 чашкеприготовленнойчечевицы (210граммов), двумчашкам тофу(488 граммов), 5/8 чашкисухого структурногорастительногобелка (текстуратасои), и 1 и 3/8 чашкеприготовленныхсоевых бобов(275 граммов).
Соя может подаватьсяв форме искусственногомяса. Одна компаниядаже придаетей вкус тунца.Соя – великолепныйисточник белка.Вместе с тем,у некоторыхкошек бываеталлергия насою, подаваемуюв виде структурногорастительногобелка.
Тина Футц изНью-Хэмпшираподелиласьс нами опытом.Несколько летее кошка (сидящаяна диете отVegecat) ужаснострадала оталлергии. Всебыло так плохо,что хозяйкане оставлялалюбимицу сутками,чтобы не даватьей облизыватьхвост. КогдаТина попробоваласою в другихформах, аллергияиспарилась.В чем же былодело?
Текстурат соисодержитэксайтотоксины.Это нейромедиаторы(такие как глутамати аспартат),которые могутпривести кгибели клеток,если их действиеимеет продолжительныйхарактер. Наибольшийэффект ониоказывают намозг, когда унего возникаютмалейшие проблемыс кровоснабжением.Возможно, всеэто лишь теорияи поводов длябеспокойстванет, но есливаш любимецбудет страдатьот необъяснимойаллергии, имеетсмысл даватьему не структурныйрастительныйбелок, а сою вдругом виде– хотя бы длятого, чтобыубедиться, нев этом ли причинанеприятностей.
ТАБЛИЦА «ПРИГОТОВЛЕНИЕЗЛАКОВ И БОБОВЫХ»
НАИМЕНОВАНИЕ
КОЛИЧЕСТВО ДОБАВЛЯЕМОЙ ВОДЫ
КОЛИЧЕСТВО В ЧАШКАХ
1 ЧАШКА СУХОЙ МАССЫ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ВЕС
Булгур
2 чашки
2,5
140 г
15-20 мин.
454 г
Нут
4 чашки
2
167 г
3 ч.
326 г
Красная фасоль
3 чашки
2
184 г
1,5 ч.
354 г
Чечевица
3 чашки
2,25
192 г
45 мин.
454 г
Овсяные хлопья
2 чашки