Наши антираковые советы
Мне кажется, что для начала будет целесообразно предложить вашему вниманию два важных списка: чего вообще следует избегать и что следует сделать приоритетом.
Антираковые агенты
Начнем с Топ-10 полезных продуктов и поведения.
1. Гранатовый сок: промышленного приготовления, он даже полезнее для здоровья, потому что очень богат антиоксидантами высочайшего качества.
2. Куркума: без колебаний добавляйте ее везде, где только можно. Это одна из наиболее мощных антираковых добавок.
3. Зеленый чай: все зеленые чаи богаты эпигаллокатехин3-галлатом и действуют отлично; особенно хорошо, если в зеленый чай добавлены сушеные листья папайи.
4. Вино: в малых количествах, в среднем два или три бокала. Оно богато ресвератролом.
5. Селен: это одна из немногих добавок, которые продемонстрировали свою эффективность в профилактике рака. Селен легко найти во всех аптеках. Попросите вашего фармацевта или врача помочь вам.
6. Томаты: в основном в продуктах промышленного приготовления, таких как томатный соус или томатный сок. Они содержат ликопин, который на самом деле обладает антираковым действием, особенно у мужчин.
7. Пищевые волокна: они очень важны, во-первых, в качестве пребиотиков, а во-вторых, потому, что они не перевариваются, а ускоряют прохождение содержимого через кишечный тракт, таким образом сокращая время контактирования со слизистой оболочкой кишечника потенциально канцерогенных продуктов, содержащихся в пище. Однако при синдроме раздраженного кишечника к ним следует относиться с осторожностью.
8. Чеснок и лук: это замечательные антираковые агенты. Они также являются «активными участниками» знаменитой средиземноморской диеты. Добавляйте их везде и всюду, когда это только возможно.
9. Кверцетин: это вещество содержится в каперсах, любистоке, какао и остром перце. Кверцетин – отличное профилактическое средство, особенно для курильщиков.
10. Физические упражнения: мы видели, что они играют важную роль в снижении риска рецидива рака. Они также непосредственно участвуют в профилактике за счет увеличения расхода энергии, что позволяет поддерживать удовлетворительный индекс массы тела.
Это лучшие, во всяком случае, по моему мнению, антираковые агенты, которые имеются в нашем распоряжении. Они просты в использовании, не претендуют на элитарность, доступны всем нам, в том числе и с финансовой точки зрения.
Они составляют основу, центр антираковых советов, которые я хочу дать вам. Их свойства как факторов борьбы с онкологическими заболеваниями наименее спорные, наиболее научно обоснованные, мы говорим здесь не только о пищевых продуктах, но и в более общем плане, о том, что вы можете использовать, конечно, по мере возможности, пытаясь снизить риск развития рака.
В дополнение к этому списку, я считаю, будет весьма разумно представить и другой, «худшую десятку» продуктов, которых лучше избегать, начав прямо с сегодняшнего дня, если вы решили взять под контроль свое здоровье и попытаться уменьшить свои шансы заболеть раком.
Чего следует избегать
Рассмотрим этот список вместе.
1. Табак. Уж извините, это, конечно, не пища, но я никак не могу его пропустить и вынужден поместить в этот список. Не забудьте, на табаке лежит ответственность за почти 30 % всех случаев онкологических заболеваний в нашей стране. Что ж, поскольку табак не совсем годится для нашего списка, я дальше буду перечислять продукты, начиная с номера первого.
1. Избыток такой рыбы, как рыба-меч, тунец, палтус, лосось: в этих видах содержится много тяжелых металлов и токсичных веществ, и такую рыбу не следует есть слишком часто. Избегайте ее ежедневного потребления в любом случае.
2. Избыток молочных продуктов, будь то молоко или ферментированные молочные изделия (сыр, йогурт) – у мужчин. Тем не менее эти продукты отлично подходят детям и женщинам. Мужчинам после 50 лет не следует ими увлекаться.
3. Бета-каротин: содержится во многих пищевых добавках, которые продаются в аптеках, а также в Интернете. Будьте осторожны: если вы курите или даже курили раньше, этот продукт абсолютно вреден для вашего здоровья. Осторожность требуется и в том случае, если вы привыкли есть слишком много фруктов и овощей, которые богаты этим веществом.
4. Витамин Е: было время, когда его рекомендовали принимать. На самом деле к нему необходимо относиться очень осторожно, поскольку теперь оказалось, что он увеличивает риск возникновения некоторых видов рака. Обратите внимание, что это вещество встречается во многих витаминных коктейлях (поливитаминах), которые продаются в аптеках, а также в Интернете. Опять же не играйте в ученика чародея.
5. Избыток крепкого алкоголя: если вы будете пить крепкие напитки время от времени, это, вероятно, не вызовет серьезных последствий. Однако при регулярном приеме крепкие спиртные напитки могут привести к увеличению риска некоторых видов рака. Средняя дневная доза чистого этанола не должна превышать 30 г.
6. Лишний вес: будьте осторожны, этот фактор нельзя игнорировать, а также малоподвижный образ жизни, который является мощным фактором риска развития рака, как у мужчин, так и у женщин. Разумеется, лучше начать обращать на это внимание с детства.
7. Мышьяк, содержащийся в питьевой воде, нитриты и нитраты в воде и некоторых колбасных изделиях промышленного приготовления: их надо избегать систематически. Они высококанцерогенны. Узнайте в своем департаментальном управлении по санитарным и социальным вопросам (Direction departementale des Affaires sanitaires et sociale – DDASS), каков состав местной водопроводной воды, читайте этикетки на мясных полуфабрикатах и избегайте этих трех агентов. Все они являются высококанцерогенными, как для мужчин, так и для женщин.
8. Кровь в мясе: когда моете мясо перед приготовлением, непременно освобождайте его от крови. Если вы хотите доставить себе удовольствие и побаловаться черным пудингом и бараньими ребрами, полными сока, то после еды не забудьте принять одну таблетку фосфата кальция. Французские исследователи вполне серьезно считают, что это позволит ослабить потенциально канцерогенное действие гемоглобина в крови, содержащейся в съеденном вами блюде.
9. Жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами: особенно рапсовое, перилловое и конопляное масло. Они могут быть потенциально опасны, представляя риск рака, особенно при нагревании до высоких температур.
10. Приготовление пищи на гриле и в воке: особенно если в последнем случае используются только что названные сорта масла. При приготовлении любого продукта, включающем контактирование с пламенем (> 500 °C), образуются особенно вредные вещества. Аналогично канцерогены образуются в воке, где из-за его формы с маленьким дном пища нагревается до слишком высокой температуры.
Таким образом, мы просто представили обзор продуктов, в любом случае потенциально вредных для нашего здоровья, с точки зрения риска онкологических заболеваний.
Полезные практики
Здесь можно было бы привести в пример практику поста, известную с древних времен. Пост часто соблюдали последователи религиозных или философских течений. Пост у лабораторных животных в любом случае снижает риск возникновения рака. Представляется, что производство кетоновых тел, которое происходит при соблюдении поста или безуглеводной диеты, может ослабить непригодные раковые клетки, в отличие от нормальных клеток, у которых метаболизм основан как раз на использовании этих кетонов. Пост может также способствовать уменьшению секреции факторов роста, таких как IGF1, которые, как мы уже говорили, стимулируют пролиферацию клеток. Я не могу рекомендовать использовать эту практику, но считаю, что обязан сообщить об этом здесь. Самое главное, пост недопустим для тех, кто болен или болел раком! Это непременно ослабит организм. Пост категорически противопоказан в таких случаях, и особенно во время лечения рака. Пост противопоказан и тем, чей организм ослаблен.
Некоторые нюансы потребления
В нескольких местах в нашей книге мы говорили об овощах и фруктах. В большинстве случаев это замечательные антираковые агенты.
Однако мы обсудили также вероятную связь риска возникновения злокачественной меланомы с чрезмерным потреблением апельсинового сока, особенно для тех, кто подвергается воздействию солнечных лучей или относится к группе риска заболевания меланомой. (Правда, это утверждение, опубликованное совсем недавно, не подтверждается другими исследованиями.)
В этой главе, содержащей антираковые советы, важно привести рекомендации касательно оптимального способа потребления этих продуктов.
Следует ли нам ориентироваться на цвет плодов? Во всяком случае, мы именно так поступили, говоря о них в соответствующей главе.
Конечно, очевидно, что в данном случае, пожалуй впервые на страницах этой книги, мы ступаем на гораздо менее научную почву. Но я все равно думаю – и в этом есть логика, – что следует учитывать цвет, который связан с механизмами действия фруктов и овощей.
Вообще, лучше съесть оранжевые или желто-оранжевые плоды утром, когда их антиоксидантное действие компенсирует дефицит антиоксидантов, образовавшийся за ночь. А плоды зеленого цвета предпочтительны на ночь, потому что их цвет является результатом фотосинтеза и, таким образом, связан с солнечной активностью.
Наверное, желательно избегать фиолетовых или темных овощей и фруктов на ночь, так как в них часто бывает повышенное содержание кислоты.
Красные и белые плоды можно есть в любое время суток, когда вам удобно, не ограничивайте себя!
Советы с учетом каждого возраста
По-моему, существует также определенная специфика питания, в зависимости от пола, возраста, с особенностями для тех, кто курит или не курит. Это связано, с одной стороны, с крайне канцерогенным действием женских гормонов, с другой стороны, с очень конкретными рисками в отношении рака предстательной железы и, наконец, с тем, что количество повреждений и, следовательно, ремонтов, необходимых для поддержания в хорошем состоянии генетического материала у курильщика, значительно больше, чем у некурящего. Вот еще несколько советов, соответствующих этой типологии.
1. Женщины в пременопаузе: их организм полон женских гормонов, которые, хотя во многом и полезны, представляют значительную реальную опасность с точки зрения рака молочной железы и матки. У женщин этого возраста есть значительный риск возникновения рака молочной железы. Но важнее всего то, как эти женщины способны своим поведением вызывать повреждение клеток молочной железы, что может привести к раку молочной железы, который обнаруживается преимущественно после менопаузы. В частности, необходимо тщательно контролировать свой вес и заниматься физическими упражнениями. Женщинам следует потреблять большое количество молочных продуктов и препаратов кальция. Они должны кормить грудью после родов. Здесь очень полезен селен. Женщинам следует отдавать предпочтение вину, в котором содержится не так много алкоголя (в любом случае пить в умеренных количествах) и бросить курить. Им рекомендуется есть белые и зеленые овощи и фрукты. Потребление пищевых волокон также очень важно, потому что в последние годы наблюдается рост заболеваемости раком кишечника у женщин, которые по этому показателю могут скоро догнать мужчин, возможно, потому, что они потребляют меньше клетчатки. Хлеб, особенно цельнозерновой (белково-отрубной) и сельский весовой хлеб, – это отличная пища. В этом возрасте женщины рискуют испытывать дефицит железа из-за менструаций. Хотя, как мы видели, железо опасно, его недостаток тоже нежелателен. Таким образом, если менструации обильные, вам следует есть красное мясо, чечевицу, бобы, тофу, горох, инжир и абрикосы. Женщины этой возрастной группы могут также дополнять свой рацион витамином С, который повышает всасывание железа в кишечнике. В этом возрасте потребление оранжевых фруктов и овощей следует ограничивать, особенно курильщицам.
Здесь следует еще сказать пару слов о дезодорантах, особенно раз уж я посоветовал вам регулярно заниматься спортом.
Существует популярное, абсолютно нелепое заблуждение. Некоторые считают, что дезодоранты вызывают рак молочной железы из-за своего локального действия. Что за чушь! Я даже не буду вдаваться в подробности биомолекулярных механизмов, опровергая этот чистейший бред. Я просто напомню, что дезодорант наносится на обе подмышки, под обеими руками. Если бы дезодоранты на самом деле обладали канцерогенным действием, они вызывали бы рак груди вблизи места нанесения. В этом случае рак возникал бы в обеих молочных железах. В действительности же двусторонний рак молочной железы встречается крайне редко, особенно если мы исключим из статистики носителей гена BRCA, а также женщин, которые болели таким раком, но не пользовались современными дезодорантами. А что можно сказать о раке молочной железы у мужчин? Мы видим, что они потребляют дезодорантов все больше и больше, а заболеваемость раком груди остается у них на том же уровне!
Так что давайте отбросим эти глупости. Пользуйтесь дезодорантами сколько угодно. Не возвращаться же нам в Средневековье – с присущими ему запахами!
2. Женщины в постменопаузе: кальций и селен имеют для них основополагающее значение. Если вас беспокоят возможные осложнения, наступающие в этот период жизни, обратитесь за советом к своему фармацевту. Железо не полезно. Избегайте его. Жиры в целом, особенно богатые полиненасыщенными жирными кислотами, вам вредны. Если вы едите продукты, богатые токсичными веществами, такие как некоторые виды рыбы, дополняйте этот прием пищи клетчаткой, чтобы ускорить транзит содержимого через кишечник. Ешьте много фруктов и овощей, в том числе зеленого, белого цветов, а также темных. Пейте зеленый чай, принимайте имбирь (почему бы не добавлять его в чай наряду с другими ингредиентами?). Ешьте каперсы, какао, любисток, острый перец. Конечно, вам по-прежнему следует регулярно заниматься спортом и поддерживать свой индекс массы тела, который должен быть ниже 25.
3. Мужчины: следует избегать бета-каротина, в частности курящим. На мой взгляд, это крайне важно! В остальном мужчины, курят они или нет, должны свести к минимуму потребление витамина Е и кальция. Вы должны также ограничить потребление молочных продуктов, а когда едите калорийные продукты, например сыр, дополняйте их «мусорщиками» (пищевые волокна, банан или зеленый чай), которые способствуют ускоренному прохождению пищи по пищеварительному тракту. Налегайте на красные фрукты и овощи, особенно томаты. Их лучше потреблять не сырыми, а в виде блюд промышленного приготовления, таких как томатный соус, – они гораздо богаче ликопином. Если вы блондин, не пейте апельсиновый сок. Отдавайте предпочтение гранатовому соку. Ешьте как можно больше белых овощей и фруктов, таких как чеснок, лук, зеленый лук, лук-шалот. Все это отлично подходит для вашего здоровья.
Вам также очень полезен селен. Обратитесь к врачу или фармацевту. Кроме того, ешьте сушеные овощи. Избегайте крови, содержащейся в красном мясе. Пейте вино в умеренных количествах, чтобы не превышать в среднем три порции в день. Бросьте курить, так как курение усугубляет опасность.
Не принимайте поливитаминные комплексы с ретинолом или его производными. Внимательно относитесь к воде. Убедитесь, что она не содержит мышьяк. Вам полезно все, что содержит кверцетин: каперсы, какао, любисток, перец.
Регулярно занимайтесь спортом. Следите за весом, чтобы индекс массы тела не превышал 25!
Избегайте блюд, приготовленных на гриле, барбекю, мясных полуфабрикатов.
Вот вкратце некоторые антираковые советы, которые, на мой взгляд, должны представлять для вас интерес, так как они несколько более персонализированы, чем те, которые обычно предлагают.
Разумеется, эти советы не исключают ничего и не противоречат ничему из перечисленного в Топ-10 и «худшей десятки» (с. 193).