Хересный бренди, по легенде, тоже появился совершенно случайно. В бочки из-под хереса залили дистиллят, который по неизвестным причинам отказался брать на борт голландский корабльи забыли на несколько лет. Когда о бочках вспомнили и открыли то получили прекрасный напиток.
У хересного бренди есть одна особенностьуникальный способ «выращивания» напитка, когда более старые бочки ставятся поверх молодых.
В отличие от хересного вина, у бренди существует лишь три категории:
Brandy de Jerez Solera (выдержкашесть месяцев, янтарный цвет, запах ванили). Brandy de Jerez Solera Rezerva (выдержкагод и более, темный цвет, сложный вкусовой букет).
Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (выдержкаболее трех лет, сложный букет, ароматное и долгое послевкусие).
Среди лучших марок«Кардинал Мендоса», «Карлос V» и «Гран дюк де Альба».
В XVI веке херес был признан самым изысканным вином в Европе.
Испанский Новый Год
Этот праздник заслуживает отдельного рассказа, ведь испанская «серия» новогодних и рождественских праздников состоит из трех основных частей, с первой праздник начинается и последнейтретьейзаканчивается.
Это Nochebuena, Nochevieja, Dia de los Reyes Magos.
РождествоNochebuenaхорошая (добрая) ночь особо не отличается от традиций прочих католических стран. Его обязательный атрибутBelen или Вифлеем, рождественские ясли с Девой Марией, младенцем Иисусом и Святым ХосеИосифом, в окружении животных, фигурки разных размеров устанавливают в домах и на улицах, а дети разыгрывают вифлеемские сценки.
В деревнях поют рождественские песни, напоминающие наши колядки, подыгрывая бубнами и барабанами.
С давних времен существовали традиции приготовления особых блюд на Рождество, например в некоторых районах Валенсии это обязательно должна быть баранина и специально испеченная сладость, шоколадный рулет, Tronco de Navidad, символизирующий руку цыгана (в темном шоколаде, естественно).
Ещё одно традиционное блюдобульон с фрикадельками, caldo con pellotas («горячее с мячами» в буквальном переводе). Иногда это одна огромная фрикаделища с бульоном.
Правда, как жалуются испанские друзья, последнее время испанки больше заняты карьерой, и все меньше времени отводят приготовлению домашней пищи, и традиционные блюда уходят в прошлое, на испанском праздничном столе воцаряются птица и морепродукты.
Неизменным остался только турроночень вкусный и очень жесткий миндальный торт арабского происхождения и, естественно, в современностипромышленного производства, раньше его пекли специальные маленькие кондитерские в каждом городке, теперь просто покупают в магазинах.
В полночь практикующие католики идут на рождественскую мессу missa del gallo, месса петуха, после чего семья возвращается к общему ужину, правда. Сейчас молодежь после полуночи уже уходит из дома повеселиться в собственные компании.
Вторая часть праздниковэто Nochevieja, или старая ночь, ночь с 31 декабря на 1 января.
Здесь уже народ выплескивается на площади города, а центром всех испанских торжеств является Пуэрта дель Соль в Мадриде, именно по часам на её ратуше вся Испания и встречает наступление Нового Года.
С этим связана самая известная испанская традиция: с каждым ударом часов нужно съесть одну виноградинку. (пробовала, хорошо идет маленький «кишмиш», без косточек, а вот большие разжевать и проглотить не успеваешь!)
Раньше в маленьких деревнях, один из членов семьи бил в чугунную посуду, котел, сковороду, и также с каждым ударом «часов» нужно было съесть виноградинку.
На самом деле возникновение этой традиции очень простое. родилась она в городке Эльче, когда у виноделов района Байкс Виналопо в 1909 году было перепроизводство винограда, чтобы хоть как-то уничтожить запасыне выбрасывать же! виноделы решили таким образом отметить наступление нового года. оттуда традиция распространилась по всей Испании и стала известна во всем мире как типичный испанский обычай.
Говорят, что если вы не успели съесть 12 виноградин, или вообще не стали этого делать, следующий год будет для вас неудачным.
Уже после боя часов и поедания виноградин начинается собственно праздникшампанское, фейерверки, поздравления.
Кстати, модернизация сыграла однажды с испанцами злую шутку.
Все давно привыкли отмечать время по бою башни на Пуэрта дель Соль. И многие упускают из виду, что перед последним «решающим» боем часы бьют кварту. И однажды, в 1989 году, диктор испанского телевидения ошибся, и объявил квартой (типаподготовимся, вот сейчас!) сам бой полуночи. В результате вся Испания осталась без своих традиционных виноградин. Это превратилось в катастрофу вселенского масштаба и стало главной новостью газет на следующий день. Эту ночь вспоминают до сих пор, и не с лучшими эмоциями!
У каждого города своё место для встречи нового года и свои местные особенности. Например, в маленьком городке Коин около Малаги жители города переодеваются в старинные костюмы и выходят на улицы после полуночного боя часов.
И, наконец, последняя, завершающая часть праздников, которой они заканчиваютсяэто день Королей МаговReyes Magos dOriente (волхвов).
Три волхваГаспар, Мельхиор и Бальтасар прибывают в города Испании 5 января в красочной процессиикавалькаде (cabalcata), одной из самых помпезных считается Барселонская, где они, как положено, прибывают на корабле с моря.
Короли-маги обязательно приносят с собой три вещи с огромным символическим значениемзолото, ладан, мирру.
Их встречают толпы народа, а дети в этот день ложатся спать пораньше, это нашим детям Дед Мороз кладет подарки по елочку в новогоднюю ночь, а испанским детям подарки приносят Короли-Маги в ночь с 5 на 6 января.
Если ребенок вел себя плохоутром вместо подарка он найдет уголь, который приносят плохим детишкам Короли-маги.
Особенная традиция связана с этим днем в Альхесирасе (Кадис), больше нигде в Испании она не встречается. Дети этого города заранее готовят всяческие бряцающие, грохочущие жестянки, и связывают все это в одну оглушающую цепь, утром 5 января они выходят на улицы города с этим ужасом, который волочат по дороге.
Связано это вот с чем: много-много лет назад над горой Ботафуэгос встало темное облако, которое не давало Королям-Магам разглядеть дома, в которых жили дети. Чтобы не остаться без подарков дети придумали выход, они начали стучать и бренчать всем, что только попало под рукутак Короли-Маги нашли их в темном тумане.
Это самая долгожданная и волшебная ночь не только для детей, но и для взрослых.
Ну, часто спрашивают меня испанские знакомые 6 января, ты хорошо себя вела, что тебе принесли Reyes-Magos?
Сложно объяснить, что мы про такое вообще не знаем, видимо просто я не заслужила!
Tronco de Navidadрецепт испанского рождественского полена, по виду точь в точь напоминающего шоколадный рулет с кремом из нашего детства, который и сейчас можно найти на прилавках кулинарий.
Для Бисквита:
75 гр пшеничной муки
50 гр кукурузной муки
5 крупных яиц или 6 средних
125 гр сахара,
1 ложка ванильного сахара
Немного соли.
Далее для «наполнения»-
300 мл сливок,
150 гр сахара
100 гр порошка какао
Для «оболочки»:
200 гр шоколада не менее 60 % или 70 % какао в составе
50 мл сливок
Отдельно ещё 50 мл сливок
Готовим:
Сначала мы готовим «наполнение», смешивая густые сливки с сахаром и какао порошком. Сливки должны быть жирными и достаточно густыми, холодными, заранее подержите в холодильнике. Все вместе смешиваем миксером и ставим готовую смесь в холодильник.
Для бисквита нагреваем духовку на 180ºC
Разделяем желтки и белки, причем два белка отдельно от остальных.
Смешиваем два белка и пять желтков со 125 гр сахара и ванильным сахаром до однородной смеси.
Оставшиеся белки размешиваем и добавляем сольщепотку, на кончике пальцев. Перемешиваем только широкой лопаточкой, не железной вилкой и не тонкой палочкой!
Теперь аккуратно смешиваем обе получившиеся смеси и, понемногу, добавляем смесь из двух видов муки. Тесто готово.
Накрываем поддон жаростойкой бумагой и опрокидываем туда тесто, той же широкой лопаточкой-шпателем «шлифуем» его в поддоне, делаем ровным верх. Печем в течение 18 минут.
Когда будет готов бисквит (он должен оставаться очень пористым), вынимаем из духовки и осторожно опрокидываем на кулинарную бумагу так, чтобы оказался бисквит на новой бумаге снизу и покрытый старой, на которой пекся сверху.
Верхнюю бумагу снимаем осторожненько и оставляем его охладиться на 5 минут.
Теперь мы его «сматываем с помощью «новой» бумаги в «бревно» и кладем в холодильник минут на 20.
Тут весь смысл, чтобы сматывать с бумагой внутричтобы получился рулет, который потом можно заполнять.
Вынимаем через 20 минут холодное «бревно», аккуратненько разматываем, и уже вместо бумаги сматываем с «заливкой» из сливок, какао и сахара.
Если смесь после охлаждения осталась жидковатойпридется охладить посильнее, значит, сливки были недостаточно густыми.
Если все нормальнозаливаем «ствол» и заворачиваем все в фольгу на час в холодильник.
Теперь берем шоколад, и расплавляем его, чуть-чуть охлаждаем и смешиваем со вторыми 50 гр сливок. Шоколад должен быть натуральным, поменьше всяких добавок в самой шоколадке.
Должно быть достаточно густо, а если слишком густо получилосьможно струйкой молока чуть-чуть разбавить.
От бревна в холодильнике отрезаем кусочек, и приставляем его к основному «бревну» получается сучок для украшения.
После чего все аккуратно заливаем-замазываем полученной шоколадной смесью.
На 30 минут в холодильник.
Дальше смотрим по состояниюесли через 30 минут на нем можно изобразить небольшие «канавки» по всей длине стволачтобы было похоже на дерево, делаем это и кладем обратно.
Если обливка оказалась липкойоставляем в холодильнике на 3 часа, чтобы все стало густымкак шоколадный рулет из магазина.
По желанию можно украсить всякими финтифлюшками, грибочками, цветочками.
Перед подачей вынуть из холодильника примерно за час.
Аликантепаэльи и рыцари
Эта фотография могла быть единственной и полностью иллюстрировала бы наше пребывание в Аликанте: бокал холодного, чуть игристого, вина, солнце близится к закату, и его лучи играют в бокале, за окном шум моря.. народ уже расходится с пляжа и рассаживается по маленьким кафешкам на аперитив..
Скоро зажгутся огни фонарей на набережной и рассыплются цепочкой по побережью, перекликаясь с одиночными огоньками кораблей в море, яркими гирляндам круизных лайнеров и далекими огоньками острова Табарка.
Зная, что никаких особых достопримечательностей и красот здесь не ожидается, Аликанте выбрали осознанно по единственному принципугарантированно теплое море в октябре.
Но температуры воздуха 29-34С и температуры воды 26С не ожидали даже мы, не говоря и об аликантцах, для середины октября все же типична более прохладная погода.
А ещё я поняла, почему датчане, немцы, голландцы, англичане и большое количество россиян покупают и арендуют апартаменты и виллы именно на этом побережье.
В отличие от Коста дель Соль или каталонских берегов здесь совсем другое моребархатное. Оно кажется более соленым, как на хорватской стороне Атлантики, но при этом ты словно в шелк и бархат окунаешься, ныряя в его волны.
А ещё у меня здесь двое знакомых, настоятель местной православной церкви отец Осиос Феррер Бельтран, а так же дон Бернардино, давний хороший друг, по совместительству испанский гранд, а неподалеку, в Дениизнакомая купила виллу и проводит все лето и пару холодных зимних месяцев со своими малышами.
И еще одна знакомая ездит уже лет десять только туда, как ни уговариваю посмотреть и другие страны: От добра, говорит, добра не ищут.
Хотя знаю, что есть множество людей разочарованных этим городом и этим побережьем, и это тоже нормально.
Но что снимает стресс лучше, чем сочетание ярко желтого и ярко синего цветов?
Они создают ощущение счастья, погружают куда-то в полную нирвану, пофигизм, лень и расслабон Октябрь в Аликанте оказался первым за последние лет десять, если не больше, ленивым тюленьим отдыхом.
Пропало желание двигаться дальше, чем в центр города или к морю.
Добавьте огромные порции вкуснейшей еды, шум волн за окном, это самое шелково-бархатное море, паруса в порту и
Так хотелось быть тюленем! Заслужила за тот год.
Здесь необычный цвет воды не только в море, но и в пресных, даже искусственных водоемах. Пронзительно бирюзовый.
После того, как стало ясно, что это будет Аликанте, сразу была уверена, что только город.
Никаких пригородов, чтобы все в пешей доступности. И домик нашли, с двумя террасами, с синей дверью, в баррио Санта Крусстаринном квартале города.
Списалась с хозяином-англичанином, который на пару с двумя испанцами сдает пять апартаментов в этом квартале, и радостно отправила информацию своим друзьям.
Батюшка Феррер Бельтран отреагировал через 10 минут:
Не-не-не, хочешь я тебе отель посоветую? Только не надо туда.
Испанский Гранд на следующее утро был более пространен:
Знаешь, я бы не рекомендовал. Очень шумно. По лестнице надоест туда-сюда подниматься. И по вечерам не слишком спокойно. Даже иногда может быть не безопасно. В общем, сама увидишь, когда приедешь. Только выбери что-то другое, ладно?
А так хотелось беленький домик! Но аборигенам я привыкла верить, и буквально на следующий день нарисовались прекрасные апартаменты на берегу у самого моря, почти в центре города.
До центра пешком минут десять, до портапять, до пляжаспуститься вниз. Из Аликанте последовали восторженные отзывы: Да-да-да, именно то, что тебе надо!
И вот степи Ла Манчи, которые я так люблю, сменились небольшими горами, потом горы становились все выше и все дальше, а местность все более пустынной и каменистой.
Самое интересное в каждом путешествиипредвкушение.
Ты вышел из здания вокзала и ещё не знаешь, что тебя ждет. Иногда ты подпрыгиваешь на месте от нетерпения, потому что виды из окна поезда настроили на соответствующий лад, иногда ещё не знаешь, что впереди, и особо виды не поразили, и уговариваешь себя: ну, вроде ничего.. чистенько
Но именно в эти первые минуты в незнакомом месте возникает особенное ощущение ожидания и предвкушения..
В нашей временной квартире когда-то убрали балкон-лоджию, и вместо него сделали стеклянную стену, с раздвижными панелями окна.. Когда над морем вставало солнце, белая мебель, светлые стены и полы становились оранжево-апельсиновыми
Из-за разницы во времени мы, не любители долго спать, вставали рано утром, выходили в холл, накрывали маленький стол у стеклянной стены и ждали
Потягивая кофе и апельсиновый сок, мы смотрели, как темнота за окном становилась синей, потом голубой, потом вспыхивала розовым.
И вот из-за моря вставал маленький красный апельсинчик солнца.
Уже на рассвете по пляжу начинали носиться туда-сюда любители спорта. А пожилые дамы гуляли воль кромки воды до темноты. Каждый день встречался забавный персонаждочерна загорелый седой джентльмен в розовых стрингах.
Аликанте напомнил итальянский Салерно. Балкончиками, слегка обшарпанными улочками в верхней части города. Но на этом сходство закончилось, Аликанте оказался намного чище, на окраинах, вместо южноитальянских трущоб, наоборот, высотки и даже небоскребы.
В рассветной или закатной дымке высотные здания в соседнем Бенидорме смотрелись небоскребами в пустыне!
В центре, как только заканчивалась старая часть, начинались бульвары, парки и скверы, широкие улицы и магазины, универмаги, кафе, рестораны, кофейни.
Огромные старые деревья раскинулись не только в парках, но и в двух шагах от нашего дома, вдоль дороги. Это даже не деревья, это какие-то инопланетные существа, вросшие своими корнями-щупальцами в каменисто-глиняную почву. Они тянут свои щупальца к корням, и цепляются все крепче, а кроны уходят куда-то очень высоко.
По-испански они называются фикусами. Интересно, сколько лет надо выращивать фикус дома в горшочке, чтобы дорастить до такого размера?
Мы приехали в национальный праздник, 12 октября, в День Испанской Нации, и на одной из площадей расставили столы и стулья с бесплатным угощением для пенсионеров. Одна бабушка ела и пила, не отрываясь от пяльцев с черным кружевом.