В этой части Толедо есть неисследованные подземелья, которые также дают поводы для различных историй.
Говорят, через эти подземелья дома тамплиеров связывались с церковью Сан Мигель, и различные обряды и службы могли проводиться тайно, рыцарям даже не нужно было выходить на улицы, чтобы попасть в церковь.
Есть много следов и символов, связывающих церковь Сан Мигель с тамплиерами.
В церкви находится готическая капитель со щитом тамплиеров, плиты в стенах указывают на старые погребения. Такой же щит имеется на одном из колоколов.
Все это явно свидетельствует, что без тамплиеров не обошлось.
Другой возможный анклав templariosбывшая Больница Сан Бартоломе.
А в Замке Сан Сервандо, находившемся у тамлиеров до 1308 года, говорят, даже содержались знаменитые сокровища, включая святой Грааль.
Но, как и все, что связано с Орденом, это до сих пор остается тайной, и сохранилось только в преданиях и легендах Толедо. Говорят, что земля этого места скрывает много тайн Ордена
Может быть, однажды тайны раскроются
Девушки, которые хотят выйти замуж, должны ехать в Толедо, на улицу Alfileritos, говорят, что при соблюдении определенных старинных ритуалов, Пресвятая Дева Альфилеритос исполняет такие просьбы.
Связана легенда с девушкой по имени Соледад де Варгас. Она ждала своего жениха из похода в чужие земли, и каждый день проводила в молитвах перед нишей, в которой и находится статуя Пресвятой Девы.
Тяжело все время молиться без перерыва, но у Соледад не было другого выхода, она была в отчаянии, шло время, а любимый так и не возвращался.
Чтобы не заснуть, просила Соледад служанку колоть её булавкой время от времени,а булавки эти бросали в нишу.
Жених вернулся, Соледад вышла замуж, но до сих пор незамужние молодые женщины приходят к Пресвятой Деве Альфилеритос, молятся и бросают в нишу булавки.
Говорят, помогаетиначе бы не приходили.
Никто не знает, когда был построен замок Dos Hermanas, и кто был его первым владельцем Среди сухих степей Кастильи-Ла Манчи возвышается лишь разрушенная башня.
Только старые, горячие от солнца камни помнят о прошедших веках и иногда рассказывают свои истории археологам.
Он считается одним из самых старых замков Испании.
Говорили, что замок построили мавры, но исследования доказали, что он существовал уже в римские времена. Некоторое ученые считают, что его корни уходят в ещё более глубокое прошлое.
Не сохранилось никаких документальных свидетельств о рождении замка, первое упоминание о нем относится к 11 веку, когда в этих местах случилось кровавое противостояние двух могущественных орденовордена Алькантары и ордена тамплиеров.
В 1222 году замок был передан Архиепископу Толедо, который удачно перепродал его королю Филиппу Святому и впоследствии с окружающими землями и горами замок перешел в собственность города Толедо.
Шло время, и исчезла мусульманская угроза, заставлявшая укреплять и расширять крепости и замки на границе между Кордобой и Толедо, жители небольшой деревни у стен замка перебрались поближе к поселку Наваэрмоса, где были лучшие возможности для жизни и торговли. Замок постепенно разрушался, его заброшенные стены покрывала пыль кастильских дорог
Уже в 15 веке последние владельцы замка, влиятельная и поныне в Испании семья Фернандес де Кордоба, потихоньку перевозили камни в расположенный неподалеку Монтемайор для укрепления своего нового, более современного замка.
До настоящего времени сохранились части двух башен, ворота, и несколько фрагментов стен.
Свободное посещение не разрешено во избежание несчастных случаев, так как замок находится в центре охотничьей территории (охотятся здесь на кабанов и кроликов). Замок относится к юрисдикции муниципалитета Наваэрмоса (деревня в двух километрах от замка) на юге провинции Толедо. Хотя встречается информация, что он находится в районе Монтемайор, уже в провинции Кордоба, но официально это не так.
Своё необычное имяCastillo de Dos Hermanas «замок двух сестер» он получил по названию двух холмов, двух вершин неподалеку от равнины, пересекаемой ручьем Марлин, почти пересохшим в настоящее время. Совсем рядом предгорья Монте де Толедо с небольшими лесами.
Это, так сказать, официальная версия названия замка. Но есть и другая.
В праздник летнего солнцестояния, в ночь Сан Хуан, когда по всей Испании жгут костры и небо озаряется тысячами фейерверков, единственную ночь в году, когда стирается грань между реальностью и миром духов, молодые люди этих мест, по традиции, украшают ветками вербены двери дома, где живет желанная им девушка.
Раз в год, в эту ночь выходит из заброшенного замка два духаего истинные хозяйки, две сестрыпрекрасные мавританки, чтобы искупаться в ручье Марлин.
Кухня Ла Манчи
Кто-то подсчитал, что в знаменитом «Дон Кихоте» Сервантеса описано 150 блюд. Кухня Ла Манчиэто кухня народная, кухня земель, далеких от моря, засушливых степей и холмов и каменных городов, и основа этой кухнимясо и овощи.
В кухне Ла Манчи много блюд из баранины или козлятины, свинины и реже говядины, дичи, на которую охотятся в этих местах: рябчиков, куропаток, оленины и зайчатины.
Куропатка и перепелкисамые известные традиционные блюда, а еще рагу из оленины (Carcamusas), жаркое из говяжьей или куриной печени с добавлением вина (Chanfaina), жареный барашек, маринованные перепела, кролик с чесноком и другое.
Здесь не едят морскую рыбу или морепродукты, но зато можно встретить блюда из речной рыбы. Очень интересное блюдо готовится из картофельного пюре, соленой трески и грецких орехов, а еще есть очень знакомые нам блюда, вроде щуки под маринадом и даже.. раков из рек недалеко от городка Куэнка.
Однажды выставив в соцсети фотографию раков с бокалом пива, я подверглась просто-таки отлучению от числа нормальных людей со стороны знакомых французов и итальянцев. Известные своим кулинарным шовинизмом они заламывали руки с воплями о том, что только вино можно пить с речными раками, что это кулинарное преступление. На что испанцы ехидно отвечали, что все в порядке, и абсолютно правильно, и не надо портить вином такую прекрасную закуску к пиву!
Дуэлос и кебрантесв переводе «сожаления и несчастья» блюдо весьма простое, несмотря на интригующее название. Это яичница на сале и колбасках, а название произошло, по легенде, из-за слез, проливаемых хозяином, когда готовил он это блюдо из мяса любимых волов. Другая версия рассказывает, что в мавританской Испании существовал большой налог на свинину, и рыдали хозяева, закалывая свинью, слишком дорого им обошедшуюся.
Писто манчегоэто блюдо из овощей, которые растут у вас в этот момент, и его ингредиенты могут меняться, в зависимости от сезона и района.
В глиняной посуде на очень маленьком огне тушатся лук, потом красный перец, потом добавляется кабачок и, наконец, томаты. Блюдо готовится примерно полчаса, главное, огонь должен быть небольшим, потому что блюдо не должно закипеть. Едят писто холодным или горячим, но один ингредиент обязателен: перед подачей сверху укладывается яичница-глазунья из одного яйца.
Здесь тоже готовят крошки-мигас, черствый пшеничный хлеб, слегка размоченный в воде, подсаливают и обжаривают с чесноком в большом количестве оливкового масла до золотистой корочки. А дальше добавляют все, ч то душе угодно, от колбас и яиц и всяческих овощей, до мяса и рыбы. А ещедыню или виноградины, и, вспоминая мавританскую историю этой земли, осыпают зернами граната.
Здесь готовят блюда из баклажан и гороха, лучшие колбаски чорисо именно отсюда,
А сыр манчего считается лучшим сыром Испании и контролируется по происхождению, как хорошее вино.
Вина Ла Манчиодни из лучших в Испании. Хотя они не так раскручены, как знаменитые Риоха из одноименной автономной области, или Рибера дель Дуэро из Кастилии Леона.
Однако здесь самые большие по площади виноградники в мире! В Ла Манче производят ровно половину всего испанского вина и здесь очень много массовой продукциистоловых вин.
Специалисты считают, что потенциал этого региона не раскрыт до конца и весьма скоро о вине Ла Манчи будут говорить очень серьезно.
Среди известных в Испании и за ее пределами вин Вальдепеньяс, которое подают во всех испанских ресторанах и барах, Манчуэла, Альманса, Мондехар, Рибера дель Хугар здесь есть одно необычное вино.
Доминио де Вальдепуса, которое производит маркиз де Гриньон, известная фигура среди испанских виноделов, всего 15 лет назад получило свою категорию DO, персонально утвержденную для этого вина. Это знаменитое вино много лет производили вне категории, так как оно не укладывалось в существующие рамки, что и вызвало необходимость, в конце концов, утвердить собственную категорию для этого вина. Как и некоторые другие вина Ла Манчи, Доминио де Вальдепуса выдерживается в дубовых бочках 18-24 месяца.
Некоторое время назад мне довелось встречать в России виноделов из Ла Манчи, чьи вина уже давно завоевали рынки Европы и даже Китая.
Рассказывая о винах, о правилах дегустации, они упомянули термин «мертвое вино». Не поленилась, спросила позднее, что имелось в виду. Глава фирмы помялся и ответил:
Чтобы тебе лучше было понятноэто вино, которое нам принесли вчера в вашем ресторане. Помнишь его вкус? Это было Бордо, но оно столько простояло невостребованным, что давно умерло.
Я вспомнила, как за ужином, чуть пригубив поданное вино, гости из Ла Манчи переглянулись смущенно, достали из сумки бутылку своего вина и, оглядываясь, чтоб не попасться за этим занятием, разлили вино по бокалам.
Попробуй вот это и ты почувствуешь разницу.
А мы с вами попробуем приготовить фрикаделькиальбондигас (ударение на второй слог) по-ламанчски.
Ингредиенты:
Мясной фарш. 500 гр.
Рис. 1 чашка.
Яйцо. 1 шт.
Картофель. 3 шт.
Морковь. 1 шт.
Сельдерей. 2 стебля.
Лук. 2-3 средних.
Чеснок. 2 зубчика.
Помидоры. 3-4 крупных или 1 банка помидоров в собственном соку.
Кинза. 1 пучок.
Острый перец. Свежий. По вкусу.
Соль. По вкусу.
Черный свежемолотый перец.
Бульон или вода. 2 литра.
Отдельно готовим особую приправу, смешивая все хорошенько вместе.
Чили молотый 1 столовая ложка (смотрите по остроте, надо ли вам такое острое).
Гранулированный чеснок. ¼ чайной ложки.
Луковый порошок. ¼ чайной ложки.
Паприка. ½ чайной ложки.
Орегано сушеный. ¼ чайной ложки.
Тмин молотый. 1½ чайной ложки.
Соль. 1 чайная ложка.
Свежемолотый черный перец. 1 чайная ложка.
Готовим:
Промываем рис, заливаем подсоленной водой из расчета 2 части воды на 1 часть риса. Ставим на огонь и варим до готовности, после чего слегка его остужаем.
Пока рис варится, ставим на плиту кастрюлю с бульоном или водой, как закипело, опускаем туда картофель, морковь, и сельдерей, порезанные очень крупными кусками.
Туда же опускаем порезанный крупными кусками лук и острый перец, очищенный от семян и белых перепонок. Вот с перцем осторожно, я нигде не ела обжигающе острые альбондигас, поэтому исходите из собственного вкуса, перчик режем мелко.
Как только овощи закипели, пусть варятся на медленном огне, добавляем к ним большую часть приправы.
Делаем крупные фрикадельки из фарша, смешивая фарш с яйцом, рисом и оставшейся приправой.
Выкладываем в кастрюлю с овощами помидоры и опускаем фрикадельки. Блюдо должно получиться густым, как традиционный венгерский гуляш.
А теперьцыпленок или перепелки по-ламанчски.
Ингредиенты:
Болгарский перец 1 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Несколько небольших цыплят или перепелок
Оливковое масло 2 ст. л.
Паприка 2 ч. л.
Рис 200 г
Белое сухое вино 175 мл
Консервированные помидоры в собственном соку баночка
Овощной бульон 450 мл
Лавровый лист 1 шт.
Оливки 75 г
Зелень, Черный перец (молотый) Соль по вкусу
Готовим:
Моем перец, разрезаем на четвертинки, удаляем семена.
Чистим лук, режем овощи средними кубиками, чеснок меленько.
Промываем, просушиваем цыплят или перепелок. Разрезаем на 4 части, солим, перчим, обжариваем в масле до золотистого цвета и откладываем.
В сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте в нём лук, чеснок и перец в течение 3 минут на среднем огне. Засыпьте паприку и рис. Несколько секунд обжаривайте, перемешивая, чтобы не подгорело и хорошо смешалось. Влейте белое вино и потушите рис приблизительно 3 минуты.
Добавьте в рис помидоры, лавровый лист, влейте овощной бульон и доведите до кипения. Выложите кусочки птицы поверх риса. Накройте сковороду алюминиевой фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, и оставьте минут на 40-50 на небольшом огне.
Открываем, добавляем нарезанные оливки, зелень, и даем постоять блюду в открытой посуде в выключенной духовке.
Галисия, земля кельтских легенд
Галисия Одна из самых красивых, самая западная, самая зеленая и самая дождливая часть Испании. Её горы, долины, дикие утесы и песчаные пляжи Атлантики привлекают множество туристов, хотя для нас это один из мало известных регионов Испании.
Чего только нет на этой землефеи, духи, домовые, ведьмы и призраки паломников
Галисия сохранила свои кельтские корни, и, несмотря на Храм Святого покровителя Испании, Санто Яго (Иакова, Сантьяго), Галисия остается туманной волшебной землей, где в зачарованных лесах сторожат сокровища гномы, на берегу озера приземляются в лунные ночи драконы, зацветает в чаще леса папоротник, а с цветка на цветок перелетают маленькие феи.
Именно в Галисии родилась, пожалуй, самая мистическая и страшная испанская легенда.
Иногда ночью в болотистых местах можно увидеть мерцающие огоньки, летающие над землей. Будьте осторожны, может оказаться, это чья-то невидимая до поры рука держит свечу, и если ты возьмешь свечу, то вечно будешь скитаться по болотам, пока не встретишь такого же нечаянного странника.
Но до этой случайной встречи душа твоя неприкаянно будет скитаться по болотам и пустошам
Если вы встретили Святую Компаниюбегите прочь, не оглядывайтесь, это тот случай, когда хеппи-энда не будет.
Некоторые легенды говорят, что вместо свечи вам вручат крест и котелок, но суть однадо конца времен будете вы бродить по болотам, пока не встретится вам такой же одинокий путник, и не передадите вы ему крест
В Галисии верят, что темной зимней ночью эти неприкаянные души становятся видимымидлинная процессия людей в капюшонах с крестом и свечами в руках.
Там, где прошла Святая Компания, остается запах воска и горелого оливкового масла
Если вы столкнулись с ними и бежать позднонадо начертить круг, и лечь в середине, сжимая в руках освященный предмет или талисман, но не всегда это помогает..
Говорят также, что во главе Святой Компании идет проводникангел, ночного ангела на рассвете сменяет дневной ангел, а иногда говорят, что Святая Компания приходит за конкретной душой, ради которой появилась в этом месте
Существуют даже свидетели, не так давно в газетах появилось интервью с некоей девушкой и её матерью который чудом спаслись, смогли убежать, встретив неподалеку от деревни, вечером, святую компанию до сих пор никто не признает, что это только легендадля северных испанцев это самая настоящая реальность.
Свидетельств набралось сотни за долгие годы Например, записаны показания деревенского врача доктора Перейры, который увидел, как в переулке появилась Святая Компания.. они задержались у дома торговца скобяными изделиями, на утро оказалось, что этой ночью торговец умер от инфаркта.
Можно долго искать кельтские корни у этой легенды, слушать её разные вариации и объяснения Но в Галисии, под вечер, лучше плотнее закрыть окно в маленьком отеле и как там? держитесь подальше от торфяных болот!
Слово meiga произошло от галисийского глагола megar или enmeigarколдовать, но в отличие от злобных ведьм, которые зовутся bruxa, заключили договор с силами тьмы и творят зло людям и животным, волшебные мэйги обладают силой уничтожить злые чары и помочь людям.
В 13 веке они были настолько известны, что заседание Синода в Сантьяго де Компостеле в 1289 году на сто лет запретило духовенству обращаться к гадалкам, прорицателям и фокусникам на сто лет под угрозой отлучения от церкви!
В шестнадцатом веке в документах упоминается о женщинах-волшебницах с запретом людям даже помыслить о том, чтобы обратиться к колдуньям и узнать свою судьбу. Документы говорят о кощунственной дерзости, суевериях и заклинаниях, однако ни разу не упоминают слов мэйга или бруха.