И очень важно жиры в рационе! Иногда из-за различных кожных проявлений мамы не вводят прикорм, и ребенок не получает ценных жиров, что проявляется сухостью, шелушением, покраснением. Но атопический дерматит не связан с пищевой аллергией. И иногда, чтобы вылечить атопический дерматит, нужно ввести прикорм. Оливковое масло дает хорошую динамику.
Случаев с атопическим дерматитом у нас в школе здоровья масса. Эти «волшебные» «до» и «после» вы часто видите у меня в Инстаграме.
Мы всегда за введение прикорма, особенно когда нет никаких аллергологических противопоказаний.
Дошкольное и школьное питание
Когда прикорм выстроен, все продукты введены и ребенок спокойно ест кусковую пищу это происходит примерно к 2 годам, правила построения рациона питания напоминают сбалансированный рацион для взрослых.
В этой главе я напомню принципы построения здорового питания в большом городе и уделю огромное внимание формированию пищевого поведения в этом возрасте.
Правила здорового питания
1. Режим питания нужен в любом возрасте. Исходная точка завтрак, который должен быть сразу после подъема, и далее интервал между приемами пищи 24 часа.
2. Завтрак строится по следующему принципу: белок обязательно + сложные углеводы (крупы, злаки) + жиры (масло сливочное) + простые углеводы (сухофрукты, печенье).
3. Не забывайте про фруктовый перекус: в ланч можно включить 300400 г фруктов и 1015 г орехов.
4. Обед может быть по двум схемам: салат и горячее блюдо или суп и горячее блюдо.
5. На полдник или второй перекус идеальный вариант диетическая выпечка, можно добавить фрукты, ягоды.
6. Ужин за 12 часа до сна, включайте сложные углеводы и белки, легкоусвояемые, но сытные: творог, рыбу, курицу, морепродукты.
7. Не забывайте добавлять в готовую еду 1020 г растительного нерафинированного масла.
8. В течение дня предлагайте воду в количестве суточной нормы ребенка, с 2 лет можно давать воду как взрослым, перед едой и в промежутках между приемами пищи.
Примерные рационы питания детей старше года
Суточный рацион ребенка 12 летЗавтрак (9:00):
Омлет из 1 яйца.
Каша молочная с маслом сливочным без сахара 200 г.
Хлеб.
Чай или молочная смесь 200 мл.
Ланч (12:3013:00):
Фруктовое пюре 150 г.
ИЛИ свежие фрукты 200 г.
Чай.
Обед (16:00):
Суп овощной 100 мл.
Фрикадельки мясные 6080 г.
Овощи тушеные, или гречка, или рис.
Хлеб.
Фруктовое пюре 80 г.
Полдник (19:00):
Выпечка домашняя 100 г.
Молочная смесь (3,4) 200 мл.
Ужин (21:00):
Творог 100 г.
Каша молочная с маслом сливочным без сахара 100 г.
Хлеб.
Суточный рацион ребенка дошкольного возрастаЗавтрак (8:30):
Яйцо куриное.
Каша молочная со сливочным маслом 200 г.
Хлеб.
Чай с молоком.
Ланч (11:30):
Свежие фрукты 300 г.
Йогурт 200 мл.
Обед (13:30):
Салат овощной 50 г.
Суп 100 мл.
Котлеты 60100 г.
Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) 100 г.
Хлеб.
Чай.
Полдник (16:00):
Сырники 100 г.
Ягоды 100 г.
Кефир 200 мл.
Ужин (20:00):
Котлеты мясо-овощные 60100 г.
Каша со сливочным маслом 200 г.
Суточный рацион ребенка школьного возрастаЗавтрак (8:30):
Сосиски натуральные из цельного мяса 60 г.
Каша со сливочным маслом 200 г.
Хлеб.
Чай с молоком.
Ланч (11:30):
Свежие фрукты 400 г.
Йогурт 200 мл.
Сэндвич из хлеба с сыром.
Обед (13:30):
Салат овощной с маслом 150 г.
Мясные котлеты 60100 г.
Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) 120 г.
Салат овощной с маслом 150 г.
Мясные котлеты 60100 г.
Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) 120 г.
Хлеб.
Чай.
Полдник (16:00):
Запеканка творожная 120 г.
Фрукты 100 г.
Настой плодов шиповника.
Ужин (20:00):
Творог 100 г.
Каша молочная со сливочным маслом 200 г.
Хлеб.
Травяной чай.
Детские рецепты для дошкольников
СУПЧИК «ВЕСЕННИЙ»
Нам понадобится:
Кабачок 200 г.
Лук 80 г.
Морковь 100 г.
Зелень 10 г.
Рис 40 г.
Соль.
Вода 1 л.
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и морковь.
2. Вскипятить воду.
3. Тщательно промыть рис (до чистой воды). В кипящую воду положить рис, лук и морковь. Посолить по вкусу и варить до готовности.
4. Кабачок нарезать соломкой, как для корейской моркови.
5. В готовый суп добавить кабачок и зелень. Варить еще 57 минут, затем выключить.
СУФЛЕ КУРИНОЕ
Нам понадобится:
Филе куриное 350 г.
Репчатый лук.
Яйца 2 шт.
Кус-кус 2 ст. л.
Молоко 50 мл.
Соль.
Приготовление:
1. Залить кус-кус молоком, перемешать и отставить на время в сторону.
2. Куриное филе промыть и нарезать кусочками. Лук почистить и также нарезать небольшими кусочками.
3. Яйца разделить на белки и желтки. В блендер положить нарезанную куриную грудку, лук, два яичных желтка.
4. Измельчить продукты до получения гомогенной массы.
5. Положить получившийся фарш в миску, добавить кус-кус с молоком, соль по вкусу. Перемешать.
6. В другой миске взбить в пену до пиков два яичных белка.
7. Добавить половину взбитых белков в куриный фарш, тщательно его вымешать лопаткой.
8. Добавить в куриный фарш оставшиеся белки, аккуратно вымешать фарш для суфле.
9. В силиконовые формочки для маффинов разложить получившийся фарш. Всего получится 10 таких суфле.
10. Поставить формочки с фаршем в паровой лоток мультиварки. В чашу мультиварки налить кипяток, примерно 0,5 литра, установить лоток с суфле, закрыть крышку и готовить куриное суфле 2030 минут на режиме «пар».
ТЕФТЕЛИ С ТЫКВОЙ
Нам понадобится:
Мясной фарш 350 г.
Тыква 100 г.
Йогурт 100 г.
Соль по вкусу.
Вода 100 мл.
Приготовление:
1. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке.
2. Смешать тыкву с фаршем.
3. Сформировать из фарша тефтельки размером с грецкий орех.
4. Приготовить соус: смешать 100 мл воды и 100 г йогурта. Тщательно перемешать.
5. Тушить в этом соусе минут 3040 либо запечь в духовке при 180200° в течение 30 минут.
«МИНИСТРОНЕ БЕБИ»
Нам понадобится:
Вода 500 мл.
Морковь 100 г.
Овощи любые, можно использовать замороженную смесь (перец сладкий, горох, фасоль и др.).
Детская паста (в виде машинок, букв, звездочек) 80 г.
Картофель 100 г.
Соль.
Зелень по желанию.
Приготовление:
1. Морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.
2. В кипящую воду положить морковь, картофель, овощи. Варить 1520 минут.
3. В другой кастрюле отварить макароны, воду слить.
4. Отваренные макароны добавить в кастрюлю с супом. Варить еще 510 минут. В конце посолить, украсить зеленью по желанию.
МАФФИНЫ КАБАЧКОВЫЕ
Нам понадобится:
Творог 200 г.
Масло сливочное 80 г.
Кабачок 250 г.
Яйца 3 шт.
Сода 0,5 ч. л.
Щепотка соли.
Мука цельнозерновая/рисовая 200 г.
Зелень.
Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать всю жидкость.
2. Яйца смешать с творогом (если творог зернистый, лучше пропустить его через мясорубку).
3. Добавить соль, масло растопленное, укроп и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать. Тесто будет как густая сметана.
4. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3.
5. Выпекать примерно 3540 минут при 180°.
БОРЩ СУПЕРГЕРОЯ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
Нам понадобится:
Свекла маленького размера 2 шт.
Морковь среднего размера 1 шт.
Корень петрушки 100 г.
Пастернак 150 г.
Пастернак 150 г.
Корень сельдерея 100 г.
Картофель 300 г.
Лук красный 100 г.
Капуста 200 г.
Филе индейки 300 г.
Томат без кожи 100 г.
Соль по вкусу.
Вода 6 л.
Приготовление:
1. Мясо индейки хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками, чтобы ребенку было удобно есть. Положить кусочки птицы в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.
2. После закипания вылить бульон, промыть мясо, кастрюлю и снова залить 4 л воды.
3. Варить индейку в кипящей воде еще 15 минут.
4. За это время подготовить овощи для борща. Очистить лук, картофель, морковь, петрушку, сельдерей и пастернак.
5. Натереть на крупной терке морковь и свеклу и положить их в кипящий бульон, перемешать и оставить вариться.
6. Натереть на мелкой терке сельдерей, петрушку и пастернак и добавить их в кипящий бульон. Перемешать.
7. Мелко нарезать лук и отправить в кастрюлю.
8. Картофель нарезать маленькими кубиками и закинуть в кастрюлю.
9. На этом этапе посолить.
10. Капусту нарезать мелкой соломкой, добавить в кастрюлю и размешать.
11. Из томата сделать пюре и влить в борщ. Размешать ложкой, чтобы оно равномерно распределилось. После этого уменьшить огонь и варить борщ до полной готовности еще минут 1520. При необходимости досолить.
СУПЕРБЕЛКОВЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ЮНОГО ГЕНИЯ
Нам понадобится:
Фарш из белой рыбы (хека, трески) 500 г.
Яйцо свежее 1 шт.
Яйцо отварное 2 шт.
Лук 100 г.
Соль по вкусу.
Молоко 20 мл.
Приготовление:
1. Фарш положить в большую миску для вымешивания.
2. Добавить яйцо и тщательно перемешать.
3. Лук очистить, измельчить, положить в миску с фаршем.
4. Отварные яйца мелко покрошить. Добавить к фаршу и перемешать.
5. Посолить рыбный фарш и все хорошо размешать.
6. Поставить сковородку на огонь. Пока она нагревается, сформировать из рыбного фарша небольшие котлеты. Выложить котлеты на сковороду, обжарить их с двух сторон до слабого золотистого цвета.
7. В сковороду налить примерно 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 минут.
СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ ДЛЯ УМНИКОВ И УМНИЦ
Нам понадобится:
Отварное мясо говядины 150 г.
Картофель 200 г.
Лук 100 г.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горошком.
Рисовое масло 1 ч. л.
Сметана 100 г.
Вода 500 мл.
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель очистить, порезать и положить в кастрюлю.
2. Второй слой выложить рубленым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т. д.
3. Залить содержимое кастрюли водой, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой.
4. Когда картофель будет почти готов, добавить сметану и еще немного потушить.
ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ
Нам понадобится:
Говядина 200 г.
Морковь 100 г.
Корень петрушки или сельдерея 20 г.
Томат без шкурки 1 шт.
Лук репчатый 100 г.
Сливочное масло 2 ч. л.
Соль.
Вода примерно 150 мл.
Приготовление:
1. С мяса срезать лишний жир, в сковороду положить мясо, посолить и готовить до полуготовности.
2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковные фигурные палочки, петрушку (или сельдерей).
3. Из томата сделать пюре, добавить к мясу с овощами и тушить 710 минут.
4. Затем залить мясо наполовину водой, тушить примерно 40 минут до полной готовности.
5. После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось, и довести до кипения.
6. На гарнир можно подать картофельное пюре, пасту пенне, спагетти или любую крупу.