МЯСНОЙ ХЛЕБ «МОЗАИКА»
Нам понадобится:
Куриное филе или фарш 1 кг.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйца 2 шт.
Молоко 30 мл.
Соль.
Зеленый горошек замороженный.
Перец, специи.
Приготовление:
1. Морковь очистить, отварить 10 минут.
2. Куриное филе измельчить в фарш на блендере или мясорубке.
3. К фаршу добавить нарезанный кубиками лук, горошек, молоко, яйца, соль, перец, специи по вкусу.
4. Морковь нарезать кубиками и добавить в фарш.
4. Морковь нарезать кубиками и добавить в фарш.
5. Все тщательно перемешать.
6. Выложить в прямоугольную силиконовую форму «Кекс».
7. Накрыть фольгой, выпекать при 200° в течение 50 минут под фольгой, затем 10 минут без фольги.
ЗАПЕКАНКА «РЫБКА»
Нам понадобится:
Картофель 1 кг.
Небольшая луковица 1 шт.
Молоко 1 стакан.
Яйца 2 шт.
Филе лосося 300 г.
Филе трески 400 г.
Соль, перец по вкусу.
Сыр моцарелла или пармезан по желанию 100 г.
Приготовление:
1. Картофель отварить до готовности, размять, добавить молоко, яйца, соль. Тщательно перемешать до состояния пюре.
2. Рыбу, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. На противень выложить коврик и сформировать запеканку: 1-й слой картофельное пюре в виде рыбки, 2-й слой фарш из рыбы, 3-й слой картофельное пюре. Сверху можно посыпать тертым сыром либо просто смазать желтком.
4. Готовить 2530 минут в разогретой до 200° духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ
Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром.
Нам понадобится:
5 % творог 250 г.
Картофель отварной 200 г.
Мука пшеничная 1-го сорта 1 ст. л.
Желток 1 шт.
Сметана.
Соль.
Приготовление:
1. Творог и отварной картофель протереть через сито или терку.
2. Добавить соль, желток, муку. Все тщательно перемешать.
3. Раскатать на доске тонкий пласт полученной массы, вырезать с помощью формочек сырники.
4. Сырники выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом при желании.
5. Выпекать в духовке при 180° в течение 2530 минут.
МЯСО С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ
Нам понадобится:
Свинина, филе постное 400 г.
Фасоль стручковая 150 г.
Тыква 150 г.
Сливки 22 % 100 мл.
Вода 200 мл.
Соль, специи.
Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Мясо промыть, порезать кубиками.
3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить фасоль, воду, соль, специи и перемешать.
4. Закрыть крышку и готовить на режиме «Тушение» 1 час.
5. За 20 минут до окончания программы добавить сливки и перемешать, закрыть крышкой и готовить до завершения программы.
Рецепты для школьников пусть готовят сами
ЙОГУРТ С ГРАНОЛОЙ НА ПЕРЕКУС
Нам понадобится:
Овсяные хлопья долгой варки 200 г.
Яблочное пюре 100 г.
Миндаль дробленый 30 г.
Изюм 20 г.
Семена подсолнечника 20 г.
Семена кунжута 20 г.
Соль по вкусу.
Корица молотая 0,5 ч. л.
Масло рисовое или виноградной косточки 20 мл.
Приготовление:
1. Хлопья, орехи, семена, специи смешать в глубокой миске.
2. Пюре, масло смешать и добавить в миску к хлопьям.
3. Все тщательно перемешать, равномерно выложить на противень с пергаментом.
4. Поставить сушиться в духовку при 150° на 3545 минут.
5. Достать, остудить, добавить промытый и просушенный изюм.
6. Хранить гранолу нужно в банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике.
Отличный перекус для школьника сочетание гранолы и натурального йогурта.
Порция: йогурт натуральный домашний 200 г, гранола 40 г.
СУШЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ
Нам понадобится:
Яблоки сладких сортов 1 кг.
Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от шкуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 5 мм.
2. В идеале дольки высушить в дегидраторе по инструкции либо духовке. На противень равномерно в один слой разложить дольки яблок. Сушить при температуре 70° в течение 56 часов, периодически помешивая.
Важно! Чтобы не скапливалась влага, дверцу духовки оставить чуть приоткрытой.
Сушеные дольки можно брать с собой на перекус в школу, как дополнение к сытной выпечке, йогурту, сэндвичу. Рекомендуемая порция 30 г.
«МУСКАТНЫЕ КОТЛЕТЫ»
Нам понадобится:
Фарш куриный 500 г.
Сыр сулугуни 150 г.
Зелень укропа 10 г.
Луковое пюре 80 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль, мускатный орех, молотый по вкусу.
Кукурузная полента для панировки.
Приготовление:
1. Фарш смешать с луковым пюре, яйцом, солью и специями.
2. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью.
3. Фарш распределить на шарики по 80100 г.
4. Из шарика сделать лепешку, в середину положить сыр, края слепить, сформировать котлету.
5. Котлеты обвалять равномерно в поленте, выложить на сковороду с толстым дном и готовить на медленном огне под крышкой 2025 минут.
ПИЦЦА ДЛЯ ОТЛИЧНИКА НА ПЕРЕКУС ИЛИ ЗАВТРАК
Нам понадобится:
Основа:
Творог в пачке 200 г.
Мука цельнозерновая или 2-го сорта 100 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль.
Паприка молотая.
Начинка:
Томаты среднего размера 2 шт.
Куриное филе гриль или готовый фарш 100 г.
Перец болгарский кружочками 60 г.
Йогурт натуральный 80 г.
Чеснок 2 зубчика.
Сыр моцарелла 100 г.
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста смешать в миске и дать тесту отдохнуть 10 минут.
2. Один томат ошпарить кипятком, снять кожицу, очистить от семян.
3. Мякоть томата перемолоть в пюре, добавить йогурт, соль, чеснок, пропущенный через пресс, полученный соус тщательно перемешать.
4. Тесто раскатать на пергаменте в тонкий пласт круглой формы.
5. Выложить на противень, натыкать вилкой по всей поверхности, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.
6. Поставить противень в разогретую до 200° духовку на 57 минут, чтобы основа схватилась.
7. Далее основу смазать соусом, выложить мелко нарубленную курицу или фарш, томаты слайсами, перец и все посыпать тертым сыром.
8. Выпекать в духовке при 180° в течение 2025 минут.
НАГГЕТСЫ КУРИНЫЕ
Нам понадобится:
Куриное филе 400 г.
Яйца 2 шт.
Кукурузные хлопья (могут быть рисовые, гречневые) 70 г.
Мука кукурузная 15 г.
Сыр сулугуни 50 г.
Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
1. Хлопья измельчить в крошку (побить в пакете).
2. Сыр натереть на терке, смешать с хлопьями.
3. Яйцо взбить в миске.
4. В муку добавить соль и специи, перемешать.
5. Филе нарезать тонкими ленточками и начать панировку. Сначала в муке, потом в яйце, потом в хлопьях с сыром.
6. Наггетсы выложить на противень, застеленный пергаментом. Готовить в духовке при 200° в течение 20 минут.
Пищевое поведение детей дошкольного и школьного возраста
Все мы мечтаем, чтобы наши дети не любили сладкое, с удовольствием уплетали овощи, фрукты, отказывались от тортов и принимали с интересом новые полезные продукты. И я вам скажу, что все это вполне реально и называется здоровым пищевым поведением.
Формировать его нужно с самого грудного вскармливания, с правильно введенного прикорма, с режима питания. Вы уже приучили ребенка ко многим полезным вкусам и продолжайте это делать и после года. Но в зависимости от возраста методики разные.
СахарЭто сейчас действительно глобальная проблема в мире, и даже Всемирная организация здравоохранения рекомендует снижать количество добавленного сахара в питании до 5 % от всего рациона.
Добавленный сахар это тот сахар, который мы искусственно добавляем в каши, выпечку, кондитерские изделия, напитки, детское питание. Этот сахар сейчас везде, начиная с детских каш и заканчивая овощными соусами и йогуртами. Но еще более опасно то, что на многих продуктах есть маркировка «без сахара», однако в их составе содержится фруктоза, тоже добавленная, и она еще слаще и вреднее, чем глюкоза. Это сразу стимулирует не те вкусовые рецепторы, и ребенок потом отказывается есть обычные натуральные продукты.
Поэтому не покупайте каши со вкусами и с сахаром в составе. Даже для самых маленьких, с 6 месяцев, продают каши с ванилином, с фруктозой. Выбирайте каши с чистым составом, даже для малышей есть однокомпонентные растворимые каши.
Первое, что нужно ограничить в детском питании и от чего защитить детей, это избыток добавленного сахара. Чем так вреден сахар, я подробно написала в отдельной книге «Я НЕ люблю сладкое». В рамках детского здоровья избыток сахара это проблемы с весом, иммунитетом, дефицитом внимания, способностью к обучению и интеллектуальным развитием. Это огромная проблема с пищевым поведением, когда ребенок просто не хочет воспринимать полезные продукты.
Сахар сейчас это целая индустрия продаж продуктов питания. Хочешь, чтобы твой продукт быстро и много покупали, добавь сахара, да побольше. Кондитерские изделия сегодня содержат максимально много сахара, суперсладкого сахара. То есть в одном продукте присутствует несколько видов сахара: глюкоза, фруктоза, инвертный сироп, патока, декстроза, мальтоза, изомальт и другие Поэтому в одной банке йогурта может быть 7 ложек сахара, в фитнес-батончике «без сахара» 4 ложки, а в стакане сока сахара больше, чем в стакане газировки. Такой сахар создает максимальную «точку блаженства» в детском головном мозге, а до 712 лет, пока не все центры мозга окончательно сформированы, у ребенка даже нет шанса отказаться, так как не созрели еще лобные доли, которые отвечают за контроль и осознанность. Ребенок видит яркую упаковку, эмоции взрослых или рекламу. Он пока не может все это анализировать, ведь у него нет опыта (до определенного возраста даже долговременной памяти нет), и пробует кондитерское изделие. И съедая такой суперсладкий сахар, специально созданный с максимальной «точкой блаженства», ребенок просто не может отказаться. У него НЕТ ШАНСОВ отказаться, принять осознанное решение.
Поэтому с самого раннего возраста наши дети подсажены «на иглу» сахарной индустрии, все на это и рассчитано. Наша задача оберегать детей от опасности. И тогда, уже в осознанном возрасте, в 912 лет, когда мозг развивается, у ребенка со здоровым пищевым поведением, который любит и ест сотни полезных продуктов, для которого наличие конфетки не показатель хорошего настроения, появляются все шансы отказаться, сделать самостоятельный выбор.
Еще одна причина проблем с пищевым поведением у взрослых это жесткая подвязка еды на эмоции: похвала едой, шоколадки во время болезни, конфетки после стоматолога, бабушка, которая все купит, все разрешит и «маме не скажет». В результате таких действий у ребенка все события связаны только с едой. Получил хорошую оценку мороженое, день рождения торт. Нельзя «закручивать» такие эмоциональные гайки на физиологических потребностях. Все случаи тяжелого ожирения и пищевых расстройств типа булимии и анорексии связаны с такими «травмами» из детства, и люди со слезами на глазах вспоминают, как их «радовали» едой за все: и плохое, и хорошее. Не хвалите едой словами, поступками, подарками, но не едой.