Теперь выложите замороженную начинку на дно тазика, утрамбуйте ложкой. Сверху
накройте охлажденным коржом. Надавите на него руками, чтобы он сел как можно плотнее.
Накройте миску концами пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов.
4. Перед тем как доставать заготовку из холодильника, приготовьте крем. Яичные белки
взбейте миксером в густую пену, постепенно добавив столовую ложку сахара и ванилин.
Взбивайте минут 10 до тех пор, пока пена не станет крепкой и густой.
5. Достаньте заготовку из холодильника, откройте пленку и, накрыв корж тарелкой или
плоской формой для выпечки, переверните и выложите на блюдо. Аккуратно снимите
с торта тазик.
6. Взбитые белки влейте в кондитерский мешок и украсьте ими торт со всех сторон, имитируя ледяные верхушки гор. Затем уберите в морозилку на полчаса.
7. В заключении торт нужно будет подрумянить в духовке. Разогрейте ее
до температуры 250 градусов и поставьте нашу Аляску внутрь на 7 минут. После того
подавайте к столу.
Слоеный торт «Зебра»
Несмотря на обилие ингредиентов, готовить «Зебру» совсем не сложно. Внешний вид и вкус
пирога порадует ваших гостей и родственников. Попробуем?
Вам потребуется:
Для теста:
200 граммов пшеничной муки
3 куриных яйца
130 граммов сливочного масла
200 граммов кефира
130 граммов сахара
три столовых ложки какао-порошка
полчайной ложки соды
щепотка соли
щепотка ванилина
полторы чайных ложки порошка для выпечки
разъемная форма диаметром 2024 см.
Для сахарного сиропа:
50 граммов сахара
50 граммов воды
щепотка ванилина
Для украшения:
50 граммов черного шоколада
50 граммов сливочного масла
Приготовление:
Сначала выпечем корж. Смешайте просеянную муку с содой, солью и порошком для
выпечки. Сухие ингредиенты лучше смешивать предварительно, в жидком состоянии они
могут распределиться неравномерно. Отдельно в большой миске смешайте сливочное масло
с ванилином и сахаром, хорошенько взбейте веничком. Добавьте в массу яйца
и перемешайте. Теперь можно добавлять нашу мучную смесь (не спеша, постепенно), затем
кефир. Когда тесто будет вымешано, разделите его на две равные части. В одну добавьте
какао-порошок, а в другую 3 столовых ложки муки. Перемешайте. Тесто по консистенции
должно получиться как жидкая сметана.
Выстелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой и начните выкладывать
в середину поочередно по две ложки светлого и темного теста. Прокрутите форму пару раз, чтобы тесто лучше распределилось. Выпекайте 4550 минут при температуре 160 градусов, накрыв форму фольгой, чтобы пирог не пригорел. Когда время истечет, не вынимайте пирог
из духовки 15 минут, и только после того перекладывайте на решетку для остывания.
Во время приготовления коржа можно сварить сироп. Соедините воду с сахаром
и ванилином, доведите до кипения, чтобы растворился сахар, остудите. Теперь пропитайте
сиропом корж.
Следом растопите на водяной бане шоколад и масло, остудите, а затем переложите
в кондитерский мешок. Украсьте «Зебру» той массой сверху и поставьте в холодильник
на 45 часов.
Морковный торт
Вам потребуется:
350 граммов муки
чайная ложка мускатного ореха
полторы чайных ложки молотой корицы
чайная ложка соды
250 граммов растительного масла
200 граммов белого сахара
200 граммов коричневого сахара
4 яйца
300 граммов моркови
1 груша (и дополнительные 50 граммов сахара для ее тушения) Апельсин (и дополнительные 50 граммов сахара для приготовления цедры) Для карамелизации орехов:
50 граммов сахара
100 граммов любых орехов
Приготовление:
Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, корицу, мускатный орех. В отдельной посуде
смешайте растительное масло с сахаром, хорошенько размешайте. По одному введите яйца,
продолжая помешивать. Затем всыпьте муку с корицей и мускатом. После того нужно
натереть на терку морковь и отжать сок. В общей сложности тертой моркови должно
получиться 270 граммов.
Смешайте морковь с тестом и уберите в холодильник. Растопите в сотейнике сахар
и обжарьте в нем орехи так, чтобы они полностью покрылись карамелью. Затем нарежьте
грушу мелкими кубиками и потушите в сотейнике с 50 граммами сахара.
С помощью овощечистки снимите цедру с апельсина, а затем порежьте как можно
мельче. Чтобы избавиться от горечи, залейте цедру холодной водой, доведите до кипения, после чего слейте воду. Повторите процедуру 3 раза. Выжмите из апельсина сок и влейте его
в цедру, засыпав 50 граммов сахара. Еще раз доведите до кипения и проварите 35 минут.
После того слейте воду и оставьте цедру остывать.
Достаньте тесто из холодильника, добавьте в него цедру, хорошо перемешайте, затем
груди и в самом конце орехи.
ля выпекания вам понадобятся три одинаковые формы диаметром 1620 сантиметров.
Либо используйте одну, но разделите тесто на три равных части и выпекайте поочередно.
Выпекайте бисквит в течение часа в духовке с температурой 160 градусов.
Когда коржи будут готовы, заверните их в пленку для того, чтобы они оставались
мягкими, и отправьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Когда коржи будут готовы, срежьте верхушки. Каждый корж сверху намажьте сливочным кремом (его рецепт читайте
на следующей странице) и аккуратно соедините. Бока посыпьте обрезками бисквита. Верх
украсьте морковками из марципана. Перед подачей охладите в холодильнике 45 часов.
Блинный торт «Французский крепвиль»
Вам потребуется:
200 мл воды
900 мл молока
600 граммов муки
250 граммов сахара
8 яиц
200 мл кефира или йогурта
500 мл сливок
300 граммов кремообразного творога
5 столовых ложек кукурузного крахмала
2 щепотки соли
щепотка ванилина
30 граммов сливочного масла
50 граммов растительного масла
50 граммов белого шоколада
Приготовление:
Смешайте муку, 600 мл молока, воду, соль, 50 граммов сахара, 8 яиц, щепотку ванилина
и кефир в глубокой миске и вымесите с помощью миксера до однородного состояния.
Добавьте столовую ложку растительного масла по желанию. Испеките тонкие блины, используя все получившееся тесто.
Пока блины остывают, приготовьте ванильный крем. Охлажденные сливки смешайте
в сотейнике с ванилином, 50 граммами сахара, 2 столовыми ложками крахмала
и 100 граммами сахара (можно меньше). Проварите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, затем остудите, не допуская появления сверху пленки.
Теперь очередь за карамельным кремом. 150 граммов сахара растопите в сковороде
на медленном огне, не допуская пригорания. Как только образуется карамель, вмешайте
в нее сливочное масло и в конце 200 граммов сливок. Не прекращайте мешать ни на секунду.
в нее сливочное масло и в конце 200 граммов сливок. Не прекращайте мешать ни на секунду.
Когда масса станет однородной, влейте в нее 300 милилитров молока и крахмал, проварите
2 минуты, после чего остудите.
Внимание! После охлаждения в каждый крем нужно добавить творог. В ванильный крем
200 граммов творога, в карамельный 100 граммов).
Приступаем к сборке торта.
На дно блюда положите первый блин и намажьте его карамельным кремом, накройте
вторым блином и смажьте его ванильным кремом. Так поступайте до тех пор пока блины
не закончатся. Вниз кладите блины бОльшего размера. Если останется крем, обмажьте им
бока торта, а верх украсьте кремом из проваренных 50 граммов шоколада и 50 граммов
сливок. Можно сделать декорации из клубники и листиков мяты. Подавайте к столу
немедленно!
Венский торт «Захер»
Немного истории
Шоколадный «Захер» называют одним из самых популярных десертов мира, приготовить его
хоть раз в жизни должна каждая хозяйка, ведь ему почти 190 лет. Название торта произошло
от фамилии австрийского кондитера Франца Махера, который изобрел свой кулинарный
шедевр в возрасте 16 лет, когда замещал заболевшего повара на приеме министра
иностранных дел в 1832 году.
Вам потребуется:
Для теста:
140 граммов размягченного сливочного масла
140 граммов пшеничной муки
140 граммов сахара
50 граммов сахарной пудры
6 яиц среднего размера
150 граммов черного горького шоколада
щепотка ванилина, щепотка соли
Для украшения:
350 граммов горького шоколада
150 мл воды
150 граммов сахара
Абрикосовое варенье (в классическом рецепте это абрикосовое варенье, но теоретически
можно использовать любое)
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто, вводите ингредиенты в глубокую миску в строгой очередности.
Сначала разотрите сливочное масло с сахарной пудрой, затем влейте растопленный
предварительно на водяной бане шоколад, потом сливочное масло, соль, ванилин.
Все хорошенько размешайте, лучше миксером.
Отделите желтки от белков и вмешайте желтки по одному в тесто.
Из белков приготовьте пену, взбив их с 150 сахара в отдельной миске. Теперь добавьте
их в тесто, стараясь перемешивать как можно аккуратнее.
Дошла очередь до муки. Всыпьте ее в тесто постепенно, все время перемешивая
лопаткой.
Выпекайте корж в кондитерской форме диаметром не менее 20 см, смазанной маслом.
Разогрейте духовку до 180190 градусов и поставьте в нее торт примерно на час.
В то время приготовьте глазурь. Смешайте 150 граммов воды с 150 граммами сахара
и проварите до полного растворения сахара, не доводя до кипения. В конце добавьте
шоколад и хорошо перемешайте.
Охлажденный корж разрежьте пополам. Нижнюю половину смажьте подогретым
вареньем, чтобы он лучше пропитался. Накройте корж верхним и полейте половиной
шоколадной глазури.
Когда она застынет, полейте еще раз, чтобы стой глазури увеличился.
Оставьте торт на столе на пару часов, после чего уберите в холодильник на час-два
и подавайте к столу.
Верх можно украсить готовой шоколадной крошкой или оставить без украшения.
Торт-сюрприз «Красный бархат»
Интересно!
Роскошный торт Red Velvet любимый десерт американцев, но придумали его совсем
недавно. Его готовят на Новый год и Рождество всего 20 лет, но американцы полюбили тот
десерт настолько сильно, что даже прозвали его дьявольской едой. Но мистика тут не при
чем. Хитрость «Красного бархата» в том, что откусывая кусочек красного цвета, вы совсем
не ожидаете почувствовать ШОКОЛАДНЫЙ вкус. А он действительно шоколадный.
Здорово правда?
Вам потребуется:
350 граммов муки