Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой
и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще
на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую
смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым
ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Десерт макарон
Кстати!
Чтобы макарони получились разноцветными, кондитеры добавляют в тесто пищевые
красители.
Интересный факт
Когда появился этот интересный десерт, никто не знает. История свидетельствует, что
макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером
и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской
кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта
произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость
в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин
«сестрами Макарон».
Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо
традиционных яиц как пасхальное угощение.
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу
с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек
диаметром 23 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут
в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой
из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две
его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом
и остудите.
Воздушные краффины
Краффины это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого
теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить
сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.
Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой
и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще
на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую
смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым
ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Куриная фуа-гра
Кстати!
По вашему желанию в паштет можно добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, вареную
морковь и даже жареные грибы.
Вам потребуется:
500 гр куриной печени
1 большая луковица
100 гр сливочного масла
Растительное масло для жарки
3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Поджарьте промытую печень на растительном масле вместе с мелконарезанным луком.
Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.
Затем добавьте сливочное масло, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешайте.
Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте
с гренками или крекерами.
Картофельный гратен {тартифлет}
Вам потребуется:
2 больших картофелины
3 ст. л. сливочного масла
100 гр. сметаны или сливок
200 гр. бекона
или копченой колбасы
1 средняя луковица
перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр по вкусу
Приготовление:
Бекон или колбасу обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла до хруста. Затем переложите его
в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте
полчашки воды и выпарите ее в течение 10 минут, чтобы лук стал мягким. В сковороду
с луком добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите, поперчите, жарьте 15 минут.
затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите в нее сначала картофель, затем бекон, а сверху сыр. Выпекайте в разогретой
до 190 градусов духовке 25 минут.
Банановый мусс
Примечание:
На самом деле, вы можете использовать любой фрукт или ягоду вместо бананов, а также
приготовить сразу несколько разноцветных муссов и выложить их в прозрачный стакан
слоями. Выложите между слоями толченые орехи, бисквит, печенье для более интересного
эффекта.
Вам потребуется:
2 очищенных банана
200 граммов сливок
или 2 яичных белка
1 столовая ложка сахара
чайная ложка лимонного сока
Приготовление:
Разотрите бананы в пюре, добавьте лимонный сок. Отдельно взбейте сливки или белки
(в зависимости от того, что вы используете) и вмешайте в банановую массу. Охладите, украсьте сахарной пудрой, веточкой мяты или шоколадной крошкой.
Соленый кофе по-французски
Запомните!
Стакан яблочного сока утром тонизирует гораздо лучше чем кофе. Сахар, содержащийся
в них, действует лучше чем кофеин.
Вам потребуется:
Чайная ложка молотого кофе
60 мл воды
30 мл коньяка
маленькая щепотка соли
Приготовление:
Смешайте в турке кофе, воду и соль и проварите на медленном огне до кипения. Готовый
кофе влейте в чашку и добавьте коньяк. Соль не должна чувствоваться отчетливо. Она нужна
лишь для того, чтобы усилить вкусовые ощущения. Наслаждайтесь!
Интересное наблюдение
Красное вино спасет от диабета
К необычному выводу пришли недавно датские ученые. Выяснилось, что те, кто употребляет
алкоголь в умеренных количествах три-четыре раза в неделю, реже заболевают диабетом
второго типа, чем трезвенники. Наблюдения за 70 000 людьми в возрасте «за 30» показали, что пара бокалов красного сухого вина, выпитых с промежутком в час, а не сразу, улучшает
общее состояние организма, а содержащиеся в нем полифенолы регулируют уровень сахара
в крови. Медики предупреждают, что пить вино нужно малыми дозами, но чаще. В этом
случае риск возникновения самого распространенного типа диабета снижается на 32%
у женщин и на 27% у мужчин. В тоже время употребление крепких спиртных напитков резко
повышает шанс заболеть сахарным диабетом.
Домашний майонез
Как появился этот соус?
История гласит, что 260 лет назад граф Ришелье захватил испанский город Маон, что
находится на одном из Балеарских островов. Запасы продовольствия кончались, французы
ели только яйца, поджаренные на оливковом масле. Устав от однообразной еды, Ришелье
приказал своему повару придумать какое-то новое блюдо. Так появился новый соус, получивший имя от названия города Маон. Вначале его ели с хлебом и мясом, и только
спустя годы начали готовить на его основе вкуснейшие салаты.
Вам потребуется:
1 сырое куриное яйцо
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка готовой горчицы
1 чайная ложка уксуса
Соль, сахар по щепотке
200 граммов растительного масла
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миксере и хорошенько взбейте. Вливайте масло тонкой
струйкой, чтобы регулировать консистенцию. Чем больше масла вы добавите, тем гуще
получится майонез. Количество ингредиентов желательно подбирать индивидуально, в зависимости от качества продуктов и вашего вкуса.
Салат «Нисуаз с тунцом»
Этот салат традиционно готовят в Ницце. Вместо уксуса его можно заправлять лимонным
соком, а куриные яйца разрешается заменить перепелиными. Также в него добавляют
фасоль, горох, салат латук, каперсы, огурцы, артишоки, перец, вареный картофель.
Вам потребуется:
лук красный
салатный 1 шт.
помидоры черри 2 шт.
болгарский перец 1 шт.
листья салата 68 листиков
яйца куриные 4 шт.
тунец в масле 1 банка
Для заправки:
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 40 мл.
уксус винный 4 ст. л.
соль 0,5 ч.л.
горчица
дижонская 2 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.
Приготовление:
Нарежьте красный лук полукольцами средней толщины. Если нет красного лука, его можно
заменить обычным репчатым. Отметим, что вкус блюда в этом случае будет более острым.
Посыпьте лук солью и перемешайте. Оставьте его пропитываться на 710 минут.
Очистите болгарский перец от сердцевины и нарежьте длинной соломкой.
Порежьте помидоры дольками.
Смешайте в тарелке лук, перец и помидоры.
Выложите на сервировочной тарелке измельченные листья салата. На них выложите
порезанные овощи.
Положите в горячую воду перепелиные яйца. Варите около трех минут. Яйца должны
свариться всмятку. Затем опустите их в холодную воду и остудите. Почистите, разрежьте
пополам и выложите на тарелку.
Разложите кусочками консервированный тунец сверху салата.
Пирожное «лава кейк» [шоколадный фондан]
Особенность этого знаменитого французского десерта хрустящая корочка и мокрая
сердцевина. Рецепт этого блюда прост. Основная сложность в том, чтобы выдержать кекс
в духовке ровно столько, чтобы сохранить идеальную консистенцию. Поэтому вполне
возможно, вам придется потренироваться несколько раз.
Вам потребуется:
100 гр горького шоколада
50 гр сливочного масла
30 гр муки
2 яйца
пара капель ароматизатора «ром» или чайная ложка апельсинового ликера
2 ч.л. какао порошка
30 гр сахара
Приготовление:
Растопите шоколад и масло на водяной бане. Яйцо смешайте с сахаром, после чего влейте